平安夜……來個20分鐘出3道料理吧!
剛好有人需要「少油爆」料理。
今年的聖誕節在家試試吧!
< 紙包魚,烤香草鮭魚 >
1.取一塊鮭魚排,預先使用不鏽鋼「豬毛夾」將魚刺挑出。
2.以些許蒜鹽和蒙特婁牛排香料搭配橄欖油調味抓醃。
3.取一張烘焙用烤盤紙,底部鋪上幾片薄切南瓜再將抓醃後的鮭魚排立放(皮朝上)。並將烤盤紙完全包裹住鮭魚排;不需要完全貼黏,留取約1cm空間使烘烤時內部蒸氣對流加速食材熟成。
4.烤箱預熱210度烤15分鐘即可。
這樣的紙包雞、魚的烹調方式非常適合家用烤麵包小烤箱,因為上下紅外線加熱管很近容易將食材烤焦,透過這樣的方式也不會讓油脂豐富的雞腿肉、鯖魚、鮭魚大量噴油導致烤箱不好清潔。
< 醬烤松阪豬 >
1.取1片西班牙松阪豬,以韓式醃烤肉醬雙面醃漬至少2小時。
2.烤箱預熱210度,烤15分鐘取出切片再撒上西式香草粉即可。
< 綜合烤松阪豬時蔬 >
1.南瓜1顆清洗表面後剖半去籽、切1/4條狀再改刀切0.2cm薄片,洋蔥1顆切塊狀。
2.西班牙松阪豬1片切條狀,與步驟1南瓜片、1罐油漬嫩筍搭配蒜鹽與蒙特婁牛排香料調味,均勻混合。
3.烤箱預熱210度,烤15分鐘即可。
以上3道料理是以水波爐210度烘烤15分鐘後同時出餐。烤箱預熱時就把食物都擺進烤箱,分別擺放2層。
#蔣龐嚴選
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