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今天我要黃豆和麻油做一道素食家常菜料理，我想用這些原型食材做素食肉鬆，再把素食肉鬆做成御飯糰我們家女兒很喜歡吃素食肉鬆，市售的一包素食肉鬆大約在台幣150元到250元左右，而且有些素食肉鬆，含有一些添加物，今天我就要來分享一道女兒非常喜歡的麻油素肉鬆做法，我選擇的是用真老小磨白麻油來製作，自己做便宜又安心。
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米紙卷可以有不同的餡料配搭，例如：牛油果、芒果等等。懶人快手版米紙卷，我用素肉鬆，貪方便不用另外準備，廚櫃長期有貨。做米紙卷要去買越南米紙，一般超級市場都有售，一包有幾十塊。米紙卷買回來時很硬身很脆，要掌握到合適的水量，把米紙弄濕，才會變軟身，可以捲起餡料而不會把米紙折斷。
試過無數次穿破 失敗的米紙卷
悟出幾個要訣👩🏻🍳
💡米紙卷做法重點在於米紙的濕度要掌握得好，餡料切得夠幼，就可以包起來，做到像餐廳一樣
濕度掌握：不要用浸的方法，米紙浸得過濕，令它糊在一起，很難攤開。最好放在碟上，用噴壺逐點加濕，水的份量寧願少了，也不要過多
餡料夠細：餡料太大或者太多也會戳穿米紙，此時絕對是展視刀工的最佳時候
完美比倒：餡料顏色多元化，平均分佈在米紙上，視覺上當然最好看
食材 （可自由配搭）
-越南米紙
-素肉鬆
-紫椰菜
-紫洋蔥
-紅黃椒
-芫荽/薄荷葉
-生菜
做法
1.紅黃椒、紫椰菜、紫洋蔥切絲，生菜洗淨並只取菜葉部分備用。
2. 米紙鋪平在碟上，用噴壺逐點加濕，將米紙噴濕至軟身
3. . 米紙較上的位置放生菜、紅黃椒、紫椰菜、素肉鬆、紫洋蔥及芫荽、薄荷葉
4. 將米紙向內捲，用柔力捲至中間後，左、右兩邊向內摺
5. 每條米紙卷切成兩份，把米紙卷沾汁便可食用。
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吃蛋奶素的朋友特地為他們做個
芝麻素香鬆蛋糕捲（海棉蛋糕）
材料：1全蛋6個、蛋黃2個、細砂180克、低筋150克、鮮奶200克
2香菜適量、芝麻30克、素肉鬆適量自製美奶滋
@抹果醬亦可
3、蛋糕白報紙1張，對剪，一張剪好比烤箱大小多3公分舖烤盤上，另ㄧ張捲蛋糕用
烤箱先預熱180度上/下火
做法：
1、主鍋放入蝴蝶棒，加入蛋先打3分鐘/37度（TM50度）加入細砂
2、再續打8分鐘/37度（TM5/50度）速度4蛋成濃稠狀體積高出3倍
3、最後倒入麵粉、鮮奶攪拌5秒（不能太久會消泡）速度/4
4、馬上倒入烤盤烤約3分鐘表皮微凝固，撒上香菜、芝麻再烤約9分鐘（視烤箱）
5、烤好拿出散熱，等全冷，舖一張紙在桌面，蛋糕朝下，撕下原來烤紙
6、抹上美奶滋、素肉鬆捲起來，白報紙2側像捲糖果紙捲起來固定30分再切。
@1、要訣一定乾鍋
2、一定加熱打發
3、烤太久捲會破
4、最後加麵粉、鮮奶不能拌太久會消泡
5、蛋糕體要全冷才能抹美乃滋，剛未完全降溫，美乃滋會有點滲到蛋糕紙
https://youtu.be/e_-Tk8Vk25c
素食家常菜料理│怎麼做麻油素肉鬆？教你一招秘製新吃法，做出正統口味的肉鬆，每次上桌都吃光光！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要黃豆和麻油做一道素食家常菜料理，我想用這些原型食材做素食肉鬆，再把素食肉鬆做成御飯糰我們家女兒很喜歡吃素食肉鬆，市售的一包素食肉鬆大約在台幣150元到250元左右，而且有些素食肉鬆，含有一些添加物，今天我就要來分享一道女兒非常喜歡的麻油素肉鬆做法，我選擇的是用真老小磨白麻油來製作，自己做便宜又安心。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，真老小磨白麻油、有機黃豆、白米、過濾水、小黃瓜、秋葵、海苔、白芝麻、金針菇、綠花椰菜米、醬油、白胡椒粉、黑白胡椒玫瑰鹽、黑胡椒粉、真老白芝麻醬、玫瑰鹽、二砂糖
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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