【2分鐘學素食料理】: 純素蜂巢蛋糕｜ASMR料理過程
——🥦【純素蜂巢蛋糕食材】🥦——
焦糖水：
砂糖 185g
滾水 250g
自製純素奶油 90g
植物性鮮奶油 50g
楓糖漿 15g
素蛋液 4份
(Bobs Red Mill Egg Replacer 素蛋粉 4 tbsp + 水 8 tbsp)
低筋麵粉145g
小蘇打粉 1tsp
方形烤模 一個
——🍴【步驟】🍴——
1.鍋子倒入砂糖，開小火加熱至融化。
2.在砂糖融化的同時，準備滾水250c.c.。
3.將滾水分3~5次，倒入融化的糖水中。
4.加完滾水後攪拌均勻，防止黏底，並將糖水放涼，備用。
5.軟化自製素奶油，加入植物性奶油、楓糖液。
6.使用調理棒攪拌均勻。
7.使用素蛋粉調製素蛋液，攪拌均勻靜置1分鐘。
8.分四次加入素蛋液並攪拌均勻至無顆粒。
9.過篩低筋麵粉及小蘇打粉。
10.均勻攪拌後分四次加入糖水，並將攪拌好的麵糊過篩。
11.在方形烤模內部鋪上麵粉，使蛋糕較容易脫模。
12.倒入方模內靜置45分鐘。
13.烤箱上火 180°C / 356℉ 烤40分鐘。
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#素食
#純素
#全素
素蛋粉 在 Re: [問題] 蛋的替代品---素蛋粉- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也有用過
是全素的素蛋粉,非乳清蛋白
但我很老實說
我覺得它比較適合拿來當作單純的黏著劑
不需要打發的食譜用它都還OK
但需要打發的.....真的會一直消泡!
根本撐不起來
整個很沮喪QQ
但拿來做鬆餅之類的就很OK
有沒有版友可以提供不易消泡的方法呢@@...
我很需要><
※ 引述《rodi (拒絕被媒體當白癡玩)》之銘言：
: 我有用過 做蛋糕失敗了很多次
: 後來就加在麵團裡做麵包土司
: 最近又試了兩次蛋糕 用KA打素蛋白液
: 打超久總算是鋼盆斜放都不滑動
: 可是一和麵糊混在一起 就聽到消泡聲不斷Q_Q
: 網誌上寫的打素蛋白液是沒加糖的
: 我做有蛋的蛋糕 打蛋白要加糖還有加醋或檸檬汁讓泡泡不易消
: 素蛋白液我就真的不知怎麼讓它不易消泡
: 不過這個網誌提供的方法 "加亞麻仁籽液"真的不錯
: 讓素蛋糕不會邊吃邊掉一大堆屑
: ※ 引述《linkeykey (應聲蟲)》之銘言：
: : 之前在網路上有看到'素蛋粉'這個烘焙材料,可是在版上都
: : 沒看到有人在討論,是沒人知道還是不好用?
: : 我從網路上得知素蛋粉的網頁
: : https://tw.myblog.yahoo.com/jw!kXBNy9eaFRauXOjxVRdlySPcU5Zw0eo-/article?mid=471
: : &prev=473&next=470&l=d&fid=7
: : 美國官網
: : https://www.ener-g.com/egg-replacer.html
: : 還有一種素蛋粉是澳洲產的,不過找不到公司網頁
: : 感覺美製的素蛋粉,台灣比較多人用
: : 不知板上有沒有大大用過素蛋粉?
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