水林祥美餅舖
感謝 虎尾科技大學 #休閒遊憩系助理教授陳湘琴 康慧賢撰文(後段稍有修改)
品牌故事:
陪伴我們人生四季
祥美餅舖—李重賢、王雅鈴(米妮)
(想一想🤔️32歲和25歲,妳在做什麼?
答案:這是我們返鄉接餅舖的年紀)
🌸餅舖式微 返鄉思考
「祥美餅舖」位於水林市場附近,以預約訂購方式營運的傳統糕餅店。李重賢老闆曾經在台中上班,目前是餅舖的第二代。從小就他在家裡幫忙,每逢過年過節店裡總是應接不暇。他說:「當初會回來接手是因為父親沒有考慮外傳,並且打算歇業,傳統餅鋪對於地方有一定需求,後來就與老婆商量,2000年決定回來繼承父業。」
傳統糕點隨著時代和消費市場的改變,加上市場多元化競爭,大多數的店家逐漸式微。「剛回來接手經常和父親意見不合,他有他的做法和固定客源。我需要協助他之外,另一方面為了因應消費市場,我必需想辦法找出新客源,做出成果得到父親和消費者的肯定。」李老闆說。
🌸傳承繁複作法 開拓忠實紛絲
李老闆憑著過去業務的閱歷,深信產品需要在不同的市場作出區隔。他說:「我母親不喜歡加工類的罐頭,過年香腸自己灌、粿自己蒸,至今80歲從不喜歡外食,總喜歡自己煮東西,自己熬高湯、炸豬油和紅蔥,就是為了一碗麵,不管再怎麼繁雜的手續,對她來說“自己煮的最安心”。」從小李老闆便在這樣的環境下,儘管製作油飯、肉餅等的程序再怎麼繁複,依然謹遵父親遺言:「先求良心,再求美味」。並努力做出自己家傳統細膩的口味與質感,希望呈現出手工又有溫度,口味道地的食品,來因應新客源。
🌸「傳統餅舖~陪伴我們平安成長」
李老闆說:「早期地方的餅舖,因為農村在衛生醫療有限的時代裡,小孩很容易夭折。每家如果新生兒誕生,那就一件令人開心又可以分享的「喜事」,期待小孩能平安順利長大。」
第一個階段小孩出生滿一個月稱為「滿月」,滿月需要準備油飯與紅圓,紅圓代表奶水,象徵圓潤豐滿的乳房,表達「圓滿」之意。第二個階段是滿四個月稱為「四月日(收涎)」,四月日的糕點是「四月桃」,表示小孩可以出去「𨑨迌」(台語遊玩)。第三階段是感謝老天賜福小孩長大,這時要準備「紅龜粿」,期盼小孩能如龜長壽。這三個階段的糕點數量要以數字12來代表一年(當年閏月就做13個)。最後一個階段是16歲成年禮的「脫絭」。如果小孩請神明收為契約子女者,要準備「福祿壽」的供品組合,表示一個完整的祝福,一個生命成長的確立。
經過他的解釋後,我們深深的了解地方餅舖其實是最貼近鄰里,替民眾舉辦慶典的原型,更不可或缺的存在。
🌸嚴選原料 和在地農友合作
老闆娘米妮說:「我們的紅豆餡、綠豆餡、鳳梨餡大都是我先生自己炒、煮、濾以及熬糖、收汁,幾乎是12小時慢慢熬煮不停火。」「豆餡需要掌握好乾濕度和軟硬度。“保鮮越短、生命越長”是祥美的宗旨,尤其紅龜粿因沒放防腐劑,夏天容易腐壞,所以要凌晨早起製作,當天現做現賣,沒吃完就要冷凍保鮮。」李老闆又說。
餅舖的紅豆、花生和紅蔥頭、米、香菇等原料都是和在地農友以及小農配合且精心挑選的。因為原料是傳遞食物本身的香氣、餘韻和口感,影響食品質地的重要關鍵。
🌸「濃濃古早味 深深故人情」
每到過年前,地方農友及鄉親們,會拿著自己收成的花生,請餅舖協助代工製作花生糖,在年節時送給親朋好友。除花生糖外也曾幫忙代工紅龜粿,早期喜事會請全村莊動員製作,隨著人丁減少,餅舖就承接這樣的服務。壽桃、大餅、發粿、粳粽、油飯、素三牲等,皆是一年四季需要的供品。
餅鋪的人手雖然並不多,但他們是定期支持「華山基金會」做社會關懷,提供禮盒給獨居老人的小企業。「我們秉持“做對又要做好”的理念,來維持這家60年的店舖。」米妮說。
🌸「沒有工廠味,滿滿人情味」
手工生意很累人、每到年節大家放假就是餅舖大忙的日子,卻也將ㄧ家老小情感圈在一塊兒,再忙再累也要一起合作將祭品完成,然後交到客人的手上讓家家戶戶有祭品可以拜拜,比起賺錢更多的是一種責任感~因爲「允人卡慘欠人」啊!
客人的信任絕不可辜負!每一張訂單、無論是多或少,我們都心存感恩!
感恩有你們的支持才有超過一甲子的祥美!
讓我們攜手邁向另一個一甲子。
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2017/0918星期一
今天是天赦吉日
天赦日是民俗上,適合祭祀祈福,向上天祈求赦罪,懇求上天和冤親債主寬恕赦免,過去所犯之諸罪業,也可同時進行祈福儀式。
要消災祈福的人,請好好把握!
天赦日」可以說是上天開恩特赦的大好日子、是無禁無忌的日子。
很多人會利用「天赦日」這天專程在住家門口擺案桌拜天公,來焚香祈求,也有人會去天公廟、土地公廟去祈求、去懺悔赦罪、尤其久病不好之因果病及官司,特别明顕有效。
今日準備供品、蓮花、誦唸經典,迴向因果。祈求身体健康、還是犯官司要化解、財運不佳祈求財運、祈求工作,祈求不好之事大事化小事,任何的祈求,只要您是真心懺悔,都會非常靈感與有效。
天赦日也是帝釋天(玉皇大帝),為世人開恩特赦的特別日子
有如古代皇帝對罪犯實施特赦,減輕罪犯的罪行,讓犯罪的人有機會重新做人。所以,在天赦日這一天,能誠心懺悔過去所造作的種種過錯,並發願從今以後努力改過行善,以此誠心祈求帝釋天(玉皇大帝)開恩赦免。
一般來說天赦日當天拜拜時段早上五點至下午四點之前都可以祭拜祈求
準備的供品
1、素餅乾五樣
2、神明金紙一份(天公金、福金、壽金、刈金、補運金、補運錢)
3、桂圓十二顆(有帶殼的)
4、九轉壽生蓮花三、九朵(壽生金蓮化亦可)
5、清茶三杯
6、蠟燭一對
7、手寫的懺悔文一份
8、拜拜期間誦唸一部經典迴向(玉皇真經),若沒有任何一部經亦可
誦唸完經典後,秉告
信士○○○ ,今日誠心禮拜玉皇大天尊
懇請玉皇大天尊開恩赦罪,然後開始誦唸懺悔文
唸完後請玉皇大帝可以給你重新開始的一個機會
並盡可能降低你的罪,請求到三個聖杯之後
(記得不可再犯您懺悔文上所寫下的過錯)
就可以開始燒化紙錢,並將十二個桂圓的外殼剝下,外殼放至金爐裡燒化
接著燒化懺悔文、蓮花,整個拜拜完畢後,再將桂圓吃掉,就大功告成了~
平常日如果心中常存善念,常行佈施、行善、說好話、做好事,會有事半功倍之效。
如果常常身體不適、工作不順、官司纏身、婚姻不好、小孩不乖等…
今天一定要記得祈福喔
念懺悔文背後有一個偉大的目的:讓人學會自愛!(放下個人理性即不陷入自我無意識犯錯之中。)
自愛的目的不在於改變他人!只是很單純的愛護自己,接受自己的不一致,讓自己有機會重生,而不活在過去的記憶或陰影之中。
懺悔文可以幫助我們脫離貪瞋癡三毒所設下的種種陷阱,不再無意識的受陷於無明理性而種下禍根。讓我們有意識的愛這個當下,有意識的觀照自己。直到某一個當下,世界將在我們的面前展現它的絢麗,超過自我無明理性,使我們的心理沒有障礙,事事變得很順利。
至於他人(家人、親人、愛人、友人),每一位都是我們人生旅途的緣份伴侶,有緣份就有應珍惜。
愛是生生不息!所以寫念懺悔文時,『個人理性』可以透過懺悔來消除因貪瞋癡、我執我念造成的惡業過錯,如此,我們才不會忘記『謙卑』,才會懂得處處體諒他人,更不會受困在『個人理性自認自己是好人』,卻把自己的生命搞得一團糟的陷阱裡,難以自拔,痛苦煩惱煎熬不斷。
每天靜下心來,以虔誠心,用乾淨的手與筆紙念寫一遍,寫到108遍時把此文紙對摺,當著上天合掌再默念一遍懺悔文後再念迴向文,然後恭敬的把本文燒掉,口念:南無阿彌陀佛10遍,結束時合掌三拜。如此繼續再每天念寫,每滿108遍就作迴向,只要真心拜懺,沒有不得感應,絕對會惡運去好運來,其中神妙,不用懷疑,就是真心誠意不斷作,殊勝自得,妙不可言。
懺悔文
往昔所造諸惡業 皆由無始貪瞋癡
從身語意之所生 一切我今皆懺悔
罪從心起將心懺 心若滅時罪亦亡
心滅罪亡兩俱空 是則名為真懺悔
迴向文
願以此功德。莊嚴佛淨土。
上報四重恩。下濟三途苦。
若有見聞者。悉發菩提心。
盡此一報身。同生極樂國。
我們都應決心好好懺悔,徹底遷善改過,許下大願,加倍多作好事來彌補過去所累積的所有虧欠,並盡力幫助他人,孝順父母,努力執行,天地良心為證,不欺己背神,這樣就能得以超拔,從冥冥懲罰中解脫出來,以圓滿此生昭昭之大願,不虛此生,同生極樂國。
南無阿彌陀佛 南無阿彌陀佛 南無阿彌陀佛
祈求 赦罪懺悔 朝天表文
具疏文:o o o (民國o年o月o日o生)
宅居:oo市oo路oo號 暨闔家男女等,懇切百禱千祈九叩。
伏 以
天德好生,欲登斯民於仁壽。
皇恩賞善,悉載報應於瓊書。
上恩上德,大慈大悲,本無求而不應。
帝慈帝心,至仁至聖,知有感而斯通。奈北闕之巍巍,望嚴然而莫妙。
南階以懇懇,心格爾而可通。謹備三牲酒禮,水果金香,表寸心於一一。懇祈赦解蟻民:o o o因愚昧失察所觸犯天理。奚啻恩同再過。使精神舒泰,無異德載二天。放物命,報造化之生機。行善功,酬聖神之惠澤。尚冀赦愆宥過,賜福消災,延年益壽。聊為香熱一心,至情懇願。誠意禱祈,事不妄瀆。
恭 請
昊天金闕至尊玉皇上帝大天尊
御鑒。格外施恩。如願所懇。臨疏不勝悚惶待命之至。
恭此
上申
天運 o年o月o日
蟻民o o o (印章)等 焚香叩首具呈。
此赦罪懺悔朝天表文以黃紙黑毛筆書寫格式直寫(由右至左)不是橫寫。
供品:三牲、酒三小杯、水果、金紙香。
儀式: 供品排好,焚香三拜禮,香插爐後中尊(有多人時由站中間者)頌讀文疏完後行拜跪禮。
一刻鐘後將文疏連同金紙在金爐一同化掉。
禮成後再到案桌前行三跪九拜禮。
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