關於 索 艾 克 泡菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#減醣午餐

有人問這陣子怎麼沒看我Po老李的減醣餐呢？
因為有人惹的老婆傷心所以罷工到現在...😏

說來話長，反正就是有人一直偷吃不該吃的東西，有時候是偷喝冰箱飲料，有時偷吃個零食...
雖然我發現但我也都睜隻眼閉隻眼，只是暗示他不要枉費我那麼辛苦的幫他準備減醣便當，也請他如果真的想健康瘦下來一定要認真，要學會自我要求控制....

結果某一天，我發現我的一整鍋油飯只剩下薄薄的一層.........
傻眼之餘我問老李怎麼回事？他卻回： 我只吃一兩口而已...
我當下爆氣的說： 你當我瞎了嗎？!一整鍋都沒了，你說只吃一兩口？！
結果他腦羞還一直辨，所以最後我索性罷工，從那天開始他三餐都自理....😏😏😏

跟他說，你愛吃什麼就吃甚麼吧！這麼不珍惜我的用心，把我的用心糟蹋了!!!也對你自己所做的決定那麼不負責任，你都不在意自己的健康了，我幹嘛這麼累!!!!你以為準備便當很輕鬆嗎？
還是幫你做了十幾年的便當，你都覺得理所當然了呢？

這下子這男人開始頻道歉認錯，但老婆心意已決，真的斷他的三餐到今天，平常只準備我自己跟艾寶的....😂
不過算他還蠻巴結的，從那天起自己就算自理三餐也很克制，上班自己去自助餐夾菜，還自動拍照傳給我看....

今天還量了體重和體脂肪給我看，體重因為之前他一直偷吃，減少的幅度不大，到今天一個多月大概只少了3.5公斤，但體脂肪從29.3%→21.8%
算還可以接受的範圍...

今天我準備自己的午餐，就大發慈悲也一起準備他的吧！看他有檢討的份上...
健康是自己的，還是得靠自己，要真的有心，不然靠他人無法持久的....

🚩桂冠雞湯和麻辣鍋明天最後一天要結團囉！
http://bit.ly/2GESibl

#香煎豬肉片
#香煎雞柳
#氣炸豆腐佐泡菜
#玉米筍
#秋葵
#煎洋蔥

#減醣午餐

有人問這陣子怎麼沒看我Po老李的減醣餐呢？
因為有人惹的老婆傷心所以罷工到現在...😏

說來話長，反正就是有人一直偷吃不該吃的東西，有時候是偷喝冰箱飲料，有時偷吃個零食...
雖然我發現但我也都睜隻眼閉隻眼，只是暗示他不要枉費我那麼辛苦的幫他準備減醣便當，也請他如果真的想健康瘦下來一定要認真，要學會自我要求控制....

結果某一天，我發現我的一整鍋油飯只剩下薄薄的一層.........
傻眼之餘我問老李怎麼回事？他卻回： 我只吃一兩口而已...
我當下爆氣的說： 你當我瞎了嗎？!一整鍋都沒了，你說只吃一兩口？！
結果他腦羞還一直辨，所以最後我索性罷工，從那天開始他三餐都自理....😏😏😏

跟他說，你愛吃什麼就吃甚麼吧！這麼不珍惜我的用心，把我的用心糟蹋了!!!也對你自己所做的決定那麼不負責任，你都不在意自己的健康了，我幹嘛這麼累!!!!你以為準備便當很輕鬆嗎？
還是幫你做了十幾年的便當，你都覺得理所當然了呢？

這下子這男人開始頻道歉認錯，但老婆心意已決，真的斷他的三餐到今天，平常只準備我自己跟艾寶的....😂
不過算他還蠻巴結的，從那天起自己就算自理三餐也很克制，上班自己去自助餐夾菜，還自動拍照傳給我看....

今天還量了體重和體脂肪給我看，體重因為之前他一直偷吃，減少的幅度不大，到今天一個多月大概只少了3.5公斤，但體脂肪從29.3%→21.8%
算還可以接受的範圍...

今天我準備自己的午餐，就大發慈悲也一起準備他的吧！看他有檢討的份上...
健康是自己的，還是得靠自己，要真的有心，不然靠他人無法持久的....

🚩桂冠雞湯和麻辣鍋明天最後一天要結團囉！
http://bit.ly/2GESibl

#香煎豬肉片
#香煎雞柳
#氣炸豆腐佐泡菜
#玉米筍
#秋葵
#煎洋蔥

忙碌熱鬧的七月就要結束了。

在結束別所臺灣在地市集的活動之後，又迅速地開始準備這次與 IF and DOUBLE U以及 禾餘麥酒共同舉辦的夏日啤酒講座餐會，我們用了烤豬肉百香果油醋沙拉搭配禾餘的經典酒款-白玉啤酒，一種「特別」的搭配方式（禾餘的大麥王說很少有人用沙拉搭啤酒）！但我們還是從沙拉中的每一樣食材與啤酒的組合看到了很多不同且有趣的味道表現，例如吃下豬肉再喝下一口啤酒可以明顯感受豬肉的甜味，或是炙燒鳳梨跟水蜜桃再配酒就有一個苦調跑出來，「最適合」的組合可能不是這次活動的重點，能夠體驗有趣的風味甚至找出自己未來可以嘗試的食材與啤酒的組合才是我們想跟每一位參與的朋友們分享與實驗的！

講座結束後的隔一週（也就是前幾天），IF and Double U以Summer Market的型式集結了這次「此地」系列活動的品牌，讓我們有機會能夠更多朋友交流、對話，而我在這場市集當中搬出了家傳的蘇式紅燒肉搭配烤饅頭與用當季佛手瓜做的泡菜，分享我從小到大喜歡的食物與當令食材組合的想法與概念，我真心希望每一個吃到的朋友都可以感受到我的誠意，也期待未來還有機會能夠讓更多人品嚐到！

感謝邀請我參與這次活動的IF and Double U團隊，有你們強大的力量與支持，我才有機會跟舞台！感謝禾餘麥酒的大麥王Robert與長髮酒促阿凱，因爲有你們的熱情與專業，我才能夠放膽的創作與實驗！當然也要跟提供美好食材的 花田喜彘 - 自家養 節氣食超猛超甜松阪豬、臨江市場于婷的有機檸檬百香果與熱情黑豬肉大哥，以及別所所長大力推薦的 全恩養生饅頭店不脹氣老麵饅頭，當然還有其他農友與店家致上最高的敬意，沒有你們的用心守護，我也沒辦法做出這麼美味的料理！不能忘記的還有BIOS團隊的協助、最Carry的師兄索艾克的建議與指導，因爲有你們在背後，我才可以安心的完成每一件事。

最後，要感謝每一個支持不務正業男子Ayo的你們，我會帶著整個七月累積的能量，在未來拿出更棒更好的料理與大家見面！

禾餘麥酒 ✕ 不務正業男子Ayo｜夏日此地輕饗宴

& 此地｜Summer Market



▼文字食譜在下方喔▼

台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜

蔬菜箱買回來，用不完放到快壞掉？
WFH關在家，餐餐自煮真的累爆，本週跟各位分享的家常漬物，學會後冰箱打開，就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。

除了當作水餃配料，拿來炒肉、拌成沙拉，吃法多多，在熱到沒胃口的夏天裡，格外清爽開胃，也可幫助蔬菜保存。

第二炮是酸辣漬物拌麵，是我很常吃的廢午餐，有點韓料感，用簡單醬汁就可調出滿足的一餐！

然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄，我們會乖乖地寫食譜，下週會有十萬特輯，拭目以待yo

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台式泡菜

食材
高麗菜 1/2顆，約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆，拍過
辣椒 1/2根，切段拍過

做法
1.高麗菜一葉一葉剝開（剩下的比較好保存），用手撕成入口大小，菜梗另外切塊，分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下，菜葉靜置30分鐘，菜梗靜置1小時

2.準備一醬汁鍋，混合白醋、糖、水、豆瓣醬，煮開後放涼備用

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內，倒入冷卻的醃汁，密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔

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台式醃黃瓜

小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆，拍過
辣椒 1根，切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g

作法
1.小黃瓜切大段後對切，菜刀拍到裂開、變成一半或條狀

2.加鹽抓醃過，靜置15分鐘讓小黃瓜出水

3.用飲用水（份量外）沖洗過，洗掉多餘鹽分，試吃一下鹹度，太鹹就再洗一下，擰乾備用

4.取玻璃容器，混合材料表剩餘的所有材料，攪拌一下讓糖溶解，放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋

5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週，但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量

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熱醃櫛瓜

櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆，拍過
檸檬 1/2顆，取皮（可省略）
月桂葉 1片（可省略）


1.櫛瓜切成條狀備用

2.將醋汁的所有入鍋，加熱至微滾後轉小火，煮到砂糖融化後熄火

3.趁熱與櫛瓜混合，放到冷卻，試吃一下調整酸、甜、鹹

紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔

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第二炮 酸辣漬物拌麵

雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎

做法
1.燒一鍋滾水，加一把鹽後，放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類

2.雞肉燙熟後取出放涼，同支鍋子加入麵條，依照包裝指示煮到全熟

3.雞肉涼了切片備用

4.麵條煮熟後撈起瀝乾，加入醬油膏、醋、麻油拌勻

5.擺上雞肉和漬物，撒上白胡椒、蔥碎裝飾，完成！

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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/

#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜

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想食譜想破頭？每次煮完一堆東西要洗？廢寶們辛苦了（抱）

為了解決大家的問題，搬家後的全新單元 - 防疫料理雙響炮，用方便取得的食材，煮一次，就可以擋兩餐！晚餐多煮一些，隔天動點小花招，不用整套重煮（爽辣），就能變出另外一餐是我們的宗旨。

首集設計給不諳刀工的廢寶們，只需一把剪刀就能準備好食材的剪刀料理。

也請大家減少移動，乖乖宅家，早日迎來正常的生活。我們正在努力產出更多實用的食譜，陪伴大家渡過這段辛苦的日子，加油！
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第一炮
【泡菜牛肉蓋飯】

食材
奶油或橄欖油 少許
牛肉火鍋片（挑油脂多的），可改用雞、豬或海鮮
菇類 剝小塊（幾乎都適合，看冰箱有什麼）
小番茄 剪小塊
泡菜
葉菜類 剪碎
蔥 剪碎
白飯

做法
1.將小番茄剪小塊、葉菜類和蔥剪碎，牛肉片剪段備用。
2.下油熱鍋，用奶油比較香，橄欖油也行，中大火放入牛肉片炒香，取出備用
*表面上色就可取出，不需要煮熟
3.補點油，用中大火將菇炒出焦香
*喜歡的話可以放點洋蔥絲，蠻適合的，但這集就是怕大家剪到手所以沒放
4.放入番茄拌炒過，然後加入泡菜炒香，湯汁先不用下
5.加入葉菜類，快速炒過後加入泡菜汁
6.試吃看看味道，不夠鹹的話補些鹽或醬油，喜歡也可下點麻油、胡椒粉
7.放在白飯上，撒上蔥碎裝飾，手邊有七味粉的話加一點很讚喔

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第二炮
【泡菜牛起司三明治】

食材
吐司
前一天剩下的泡菜牛肉
蛋
芥末醬（可省略）
起司片

1.吐司放入烤箱，烤到上色、酥脆，泡菜牛肉也一起入烤箱加熱
*也可用乾鍋、中小火將兩面煎到酥
2.另外一隻鍋子下點油，用中大火將蛋煎熟，加一小撮鹽
3.芥末醬抹在單片麵包上，如果手邊有生菜可撲點當底，避免麵包被泡爛
但今天沒有，所以先放上蛋，再放上回熱的泡菜牛
4.鋪上起司用餘溫融化，蓋上另外一片麵包，享用！
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0:00 開始
1:45 備料
3:30 下鍋
7:22 擺盤
8:59 第二炮
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廚房廢寶索艾克
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冬天最喜歡跟朋友躲在家裡，舒服又溫暖的吃鍋！
以前要籌備晚餐，常得跑好幾家店才能買齊，這支影片教你如何用 @foodpanda 準備超厲害食材，躺在家像大爺，就能跟朋友爽吃高級火鍋一波！

用簡易食材自製三款暖心湯底，配上各樣食慾滿點的高級食材，穿著睡衣就能完成的料亭鍋物！

謝謝 foodpanda 爸爸贊助此影片
六樣食材幫大家整理在下面嘿

晶饌食品/ 廣島牡蠣、生食等級干貝
國際牛肉店/ 脆牛火鍋肉片（不是入口即化路線，是爽快的筋膜嚼勁喔）
湯瑪仕肉舖/ 舒康雞雞腿肉
棉花田/ 產銷香草豬五花肉片
Chef’s Mart/ 松葉蟹
foodpanda 生鮮雜貨/ 泡菜、味增與蔬菜們
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食譜
日式清湯鍋
昆布 8g
水 1.5L
柴魚 15g
鹽 少許

1.昆布泡水30分鐘
2.煮滾後加入柴魚，煮1分鐘
3.熄火放30分鐘後瀝掉柴魚昆布
4.加少許鹽巴調味

酸辣泡菜鍋
日式清湯底 1.5L
韓式辣醬 2-3大匙
泡菜 適量
韓式醃蘿蔔 適量

1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖或醬油提味

濃口味噌鍋
日式清湯底 1.5L
白味噌 3-4大匙
鹽 少許
糖 少許
醬油、清酒 少許

1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖、醬油或清酒提味
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0:00 開始
2:55 日式
6:40 泡菜
10:07 味噌
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈