雞肉小番茄義大利麵
晚餐做了這道,我真的是很會下麵的人(?,想到廢寶們可能需要食譜靈感,把文字和圖片整理上來
雞胸是很棒的蛋白質,但口味清淡,我另外放了湖南臘肉,用培根取代也可
教我做義大利菜的義大利友人,嫌台灣的美式培根風味平淡,覺得傳統的湖南臘肉風味足。我臘肉買回來會直接分切,密封放冷凍,除了海鮮口味,各種義麵或炒青菜都可以用,很讚(先前那道南瓜麵,也可用臘肉取代鮭魚喔
小朋友不敢直接吃番茄的話,炒的過程就壓開來,我自己本來就很愛,加上對攝護腺保養不錯,所以很常買(到底有擔心攝護腺壞掉!!!
蔬菜可以自由替換,耐煮、需要久煮的早點下,葉菜類最後起鍋前跟雞肉一起進去炒過就好。雞胸肉當然是用讚的 舒康雞 HOLSEM
還不太熟悉料理,需要影片支援的話,可參考YT的的義大利麵分類,裡頭有完整講解
https://reurl.cc/NrpOl5
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食材(照片食材是兩人份
雞胸肉 切塊
蒜頭 切碎
臘肉 去皮切絲,可用培根或燻肉
菇 隨意切碎,可換成冰箱的蔬菜
小番茄 對切
義大利麵 1人約80-100g看你多餓
蔥碎(完全買不到九層塔...
鹽、胡椒、特級橄欖油
*手邊有帕瑪森起司的話很推
做法
1.雞胸肉混合鹽、橄欖油抓過,鍋子燒熱用中大火把表面煎上色,取出備用,不用煎熟
*雞胸油脂少怕柴,先煎香最後再拌進去
2.同支鍋子加點油,中小火炒香蒜頭、臘肉
3.把火轉大一些,放入菇炒上色
4.放入小番茄炒過,同時燒滾一鍋水,番茄偏硬或煮到爛都可,看你喜歡,好了就熄火等麵
5.煮麵水加一把鹽,按照麵條包裝建議,減少1-2分鐘烹煮時間
6.將麵條撈起放入炒鍋內,加入適量煮麵水,麵條大概可泡到的狀態
*煮麵水帶鹹,怕太鹹一部分可換成水
7.開中大火保持滾沸,持續拌炒麵條到醬汁收濃
8.最後加入雞胸肉快速翻炒過,試吃一下麵條的硬度跟鹹度
9.起鍋後再次淋上特級橄欖油,撒上胡椒粉和香草
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理! 當法國遇上台灣!法國菜看起來就是很有氣質(羨慕),我想用台灣的當季食材,來復刻法式的經典菜色,一邊料理的時候,回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚,好懷念我的好友們 很想念在巴黎頂樓的聚會們,...
索 艾 克 鍋子 在 Facebook 的最佳解答
雞肉親子丼食譜
把先前直播的食譜文字化,這個配方真的一轉眼就可完成,快又好吃嘻嘻
食譜中有個綜合蔬菜,是我秉持著一道菜『有蛋白質、有蔬菜也有澱粉』,看冰箱有什麼蔬菜都行,切碎炒熟後,鋪在白飯跟雞肉中間
已經數不清關在家裡幾天,但想到有這麼多醫護人員在前線奮戰,相較之下我們真的一點都不辛苦,抗疫仍在進行,讓我們努力宅家阻斷傳播鍊
Q盤來自 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍
雞肉和滴雞精當然是 舒康雞 HOLSEM
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食材 約1-2人份
綜合蔬菜,今天我放菇
洋蔥 1/2顆,切絲
蔥 1支,蔥白切段,蔥綠切絲
雞腿肉 1片,可改雞胸或任意蛋白質
醬油 約2大匙
味醂或清酒 2大匙,可改成1小匙糖
高湯 少許
(滴雞精稀釋、昆布柴魚高湯或任何高湯)
蛋 2顆,打散
白飯 適量
白胡椒 少許
作法
1.綜合蔬菜切碎,放入鍋內用中大火炒熟,下少許鹽調味
2.雞腿肉擦乾,抹上少許特級橄欖油,燒熱鍋子帶皮面朝下,用中火把雞皮煎到酥脆後取出,切片備用
*不須煮熟
3.鍋內放入洋蔥、蔥段、醬油、味醂,加入食材一半高度的高湯
*道地是用昆布柴魚湯,但我懶,我用滴雞精稀釋
4.煮滾後,雞腿帶皮面朝上,放入鍋內,讓下方的生肉煮熟
5.再次燒滾,慢慢淋上蛋汁煮到稍微定型後熄火
6.裝白飯、鋪一層蔬菜,將雞肉蛋燒淋上去,上頭灑胡椒和青蔥裝飾,完成!
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► 使用方式:杯體表面含純金釉藥,請勿放入微波爐加熱使用
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首先使用一個大的鍋子放入少許麵粉與6-7分的水,製成澱粉水,將陶器沒入鍋中開小火,慢慢加熱至水滾後關火,浸泡三十分鐘後自然冷卻沖水後陰乾就完成了!
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#妙空間
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攝影 Unwoods
文案 Dow Pow
插畫 艾斯特
索 艾 克 鍋子 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理!
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很想念在巴黎頂樓的聚會們,還不能出國,在台灣就先喝法式白啤酒過過癮,本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助,清香花果和迷人的柑橘味,一喝就上癮,小姐姐們也可輕鬆入口~
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食譜
#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬|食材 2 人份
沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根,切段
番茄 ½ 顆,切片
魚乾 1 小把,先泡水
酸豇豆 1 小把,切丁
破布子 少許,去籽
鮪魚罐頭 1 罐
柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬
作法
1. 處理食材,馬鈴薯去皮切塊,放入冷水鍋內,加一把鹽巴,燒滾後轉小,煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透
2. 蛋退到常溫,燒滾一鍋水,蛋放進去煮 7 分鐘,煮熟後取出沖冷水冷卻
3. 四季豆切成段,過鹽水燙熟
4. 魚乾瀝乾,下油熱鍋,跟酸豇豆一起大火炒過
5. 處理葉菜類,可生吃的只要洗淨脫水,不可生吃的過鹽水燙過
6. 製作醬汁,混合所有的食材,拌勻後試吃調整味道
7. 混合所有食材和醬汁,盛盤可用模型(cutter)做出堆高的效果,最後刨上柑橘皮裝飾提味
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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油|食材 1 人份
培根 1 片,切條
高麗菜 1 塊,切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆,切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊
作法
1. 處理蔬菜,切成大塊狀,燒熱鍋子,加入適量的橄欖油,用中大火把培根和蔬菜煎炒上色,加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫(不用開機)。
2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻
3. 中大火加熱鍋子,融入一小塊奶油和特級橄欖油,帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火,輕壓表面,並將多的油淋上去,油脂不夠就在補奶油
4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出
5. 鍋內加入紅蔥頭碎,炒香後加入白啤酒燒滾,並把鍋底焦香刮起,稍微收濃稠後熄火,加入檸檬汁和少許奶油拌勻
6. 蔬菜裝盤,上頭放上魚肉,淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾
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#檸檬可麗餅|食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克,過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙,先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許,切塊
鮮奶油 1 杯,額外加重量 1/10 的糖打發
作法
1. 麵粉過篩後混合鹽、糖,加入蛋
2. 慢慢加入牛奶和水,並持續攪拌,麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒,再把剩下的牛奶和水加進去
3. 加入奶油拌勻,時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜
4. 燒熱鍋子,用廚房紙巾抹上一層奶油,中大火加熱,倒入一大勺麵糊,均勻的攤在鍋面,兩面定型、煎上色
5. 撒上砂糖,並擠少許檸檬汁,熄火後折成扇形
6. 與水果、鮮奶油一起盛盤
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00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
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廢寶們最近有沒有看到一則悲報哈哈哈,那就是麥當勞薯餅因全球航運不穩的關係,目前缺貨下架中QQ,對我來說,早餐少了薯餅就不完整了啊,為了拯救像我一樣的馬鈴薯寶貝,這週就要來教大家一支平底鍋就能完成的鍋煎薯餅。
這個薯餅是我在德國旅行的時候吃到的,雖然說口感上沒有像炸的薯餅那樣香脆,但一咬下去那的馬鈴薯的綿和香一點也不會輸給麥當勞薯餅。
一般來說,我都是馬鈴薯剉籤完直接抓鹽,但江湖(?)上一直有傳聞說馬鈴薯絲泡過鹽水口感會更好,就趁著這次的機會,實驗抓鹽、泡水,這兩種不同的做法,最後由奶昔大哥本人盲測看看哪個比較好吃!
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材料 1大塊
馬鈴薯 4顆,約600g
鹽巴 1/2小匙
胡椒 適量
橄欖油 適量
1.馬鈴薯清洗後去皮,用刨絲器全部刨成絲
2.加入一點鹽巴,溫柔搓一下,靜置5分鐘
3.雙手用力擰乾,試吃一小口(然後吐掉!)看夠不夠鹹,不夠就加點鹽巴,並加入胡椒粉
4.下油熱鍋(比平常的量多一些),用中大火加熱鍋子,將馬鈴薯絲小球小球的方式,鬆鬆的放入鍋內
5.將表面煎到酥脆,然後翻面,兩面都煎上色
6.用炒勺炒開來,將馬鈴薯炒到變得有點半透明
7.在全熟、沒黏性之前,把馬鈴薯先聚成一球
8.轉成中小火,用兩隻炒勺,輕輕的壓開來,邊邊用收整齊,若是太薄的話會燒焦
9.底部上色後翻面,兩面都煎上色後就完成囉
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00:00 開始
01:35 備料
03:33 抓鹽法
07:55 鹽水法
10:20 試吃
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台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
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#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
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#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
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