關於 紫米牛奶飲料店 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#新竹 #新竹城隍廟
店名🍵薏人界 甜品
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新竹必吃的銅板價濃抹茶薏仁！！！
好吃程度不輸台南薏仁名店啊（而且在北部就能吃到
在城隍廟附近、剛好和附近美食一起攻略٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
（建議多囤幾杯回家放冰箱（最近早餐都吃這個🤤
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「任一品項，加牛奶 or 加任一配料 加$5」
菜單上有70種！！每種料都能在店裡看到正在現煮超天然
重點是不會太甜 都吃得到本身的香氣🤤
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點餐可以選一個湯底（薏仁湯、蓮子水）再加想吃的配料
也可以跟老闆說想吃什麼、直接客製化👌🏻
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👇🏻基底👇🏻
濃抹茶-是現刷抹茶😳本身沒甜、不澀又有茶香！
加牛奶會多點淡淡奶香 味道會更柔👌🏻
薏仁-本身沒甜、粒粒飽滿又很滑順不黏稠
銀耳-甜度低、整杯塞滿滿 有口感又有沽溜膠質
仙草蜜-微甜、仙草的清涼被完美詮釋😍
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👇🏻配料👇🏻（甜度擔當、加一種=微糖）
紫米-軟滑順口又保有Q談！搭鮮奶超讚！
蓮子-可以把蓮子熬出一層膜 有夠厲害⋯
嫩仙草-
紅豆-自己煮自己蜜、綿綿鬆鬆又粒粒分明
紅棗-真是天然糖果！一咬就爆出甜 跟銀耳絕配
抹茶凍-怕抹茶的也可以吃～超Q又不胖
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👇🏻推薦組合👇🏻
🍵濃厚抹茶紅豆蓮子薏仁 $55
🍵抹茶凍抹茶牛奶紅豆蓮子薏仁 $65
🥣Q蒟蒻紫米紅豆蓮子薏仁 $60
🥣抹茶凍紫米紅豆蓮子薏仁 $60
🥣銀耳紫米牛奶蓮子薏仁 $65
🥣銀耳紅棗蓮子湯 $60
🥣嫩仙草紫米紅豆蓮子薏仁 $60
🥣仙草蜜Q蒟蒻綠豆蓮子 $55
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搜尋地區👉🏻#甜食吃新竹
搜尋種類👉🏻#甜食喝飲料
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*店家資訊*
🚗：新竹市北區西大路420號
⏰：10:00-18:30 (售完為止)
☎️：03-5280509
外送優惠：距離店家一公里內，滿100元外送。兩公里內，滿200外送(以此類推)
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#抹茶 #抹茶控 #新竹美食 #新竹甜點 #新竹下午茶 #薏仁 #平價美食 #銅板美食 #新竹小吃 #甜品店
薏人界 • 甜品

【厚乳、髒髒與冰博克】

上禮拜做了冰博克（Eisbock）牛奶，是將全脂牛奶冷凍後，再低溫慢慢解凍的冷凍提純（Freeze Distillation）成品，利用水分的熔點比鮮奶中其他成分如乳脂低，萃取出更醇的牛奶。
Eisbock原本是用來指一種高濃度的拉格啤酒，緣起於19世紀初的德國，據說是冬天時太冷，酒廠員工因偷懶操作不當而讓啤酒結凍，誤打誤撞下所發現，到現今甚至可以做出酒精濃度超過50%的Eisbock，啊，想試。

離題了，回到老少咸宜的牛奶上，北京的初春清晨還低於5度，只要把前一晚冷凍好的牛奶拿出來，準備杯子，將牛奶固定於杯口，等它慢慢融化低落即可，在臺灣的話，就得放在冷藏室裡。全脂牛奶中約有75~88%都是水分，但冷藏室裡冰塊還是會化，所以大約萃取容量的50%~60%就好，剩下的奶水冰塊很適合打成冰沙。

完成的冰博克非常濃，並且甜，有些人說還會帶著一絲絲鹹味，不過這次沒喝出來。太濃了，單喝不怎麼好喝，最常見的應用方式，是加上Double Ristretto，做成Dirty，北京咖啡店裡還有個名字，叫「老北京污」。


污、髒髒、dirty，漸層、虎紋或大理石花紋的飲料。
撞奶、厚乳、冰博克。
大概是這幾年的咖啡店與手搖飲料關鍵字，之一，畢竟飲料市場真的好可怕。

「髒髒」這個詞大約是從2016、17年前後流行「髒髒包」開始，可頌夾卡士達後淋巧克力醬再撒上巧克力粉，拍照誘人，吃的時候如何也無法美觀的食物，流行到台灣，還有店家做了髒髒刈包。

然後是「髒髒茶」，基本款就是黑糖珍珠奶茶。像是喝了整個童年，突然變成名店的陳三鼎（只是吃個刈包配檸檬青蛙愛玉居然要排隊，讓人傷心）、深圳爆紅的鹿角巷、老虎堂和珍煮丹等，概念都很像，店員做好時不能搖勻，要有漂亮的分層，再倒扣或輕輕搖曳出大理石層次。

分層這事後面有點走火入魔，配料越來越豐富、珍珠紫米芋泥草莓抹茶芒果鮮奶油⋯⋯有時點完飲料，吸管插下去後，發現沒什麼液體，倒是嘴巴很痠。
終歸飲料還是喝的，豐富過頭就返璞歸真吧，但還是要有滿足感，飲料店紛紛開始強調奶茶的濃厚度，奶霜、奶蓋、鮮奶油，然後「厚乳」上場。

厚乳系列其實挺胖，老虎堂是鮮奶油奶霜，義美厚奶茶則加上奶粉。中國的瑞幸咖啡推出厚乳拿鐵，是鮮奶加上「冷萃厚牛奶」，裡頭也添加了奶粉、乳脂、乳清蛋白粉，都是為了讓口味更厚重。在同時提高茶與咖啡的濃度之後，也讓甜度（但不是糖的成分）下降，比較不膩，但仔細看熱量還是驚人。

大概是要跟瑞幸打擂台，幾家中國有名的連鎖如奈雪的茶、樂樂茶、喜茶陸續推出了「冰博克」，好的咱們終於又回到原主題上了。


2018年時，北京的咖啡師在世界咖啡師大賽中使用冰博克，使它開始在中國被認識，因為製作過程耗時費工，原本只流行於咖啡店之間。直到去年開始有專門生產罐裝冰博克牛奶的廠商，手搖店得以大量使用於產品上，再反向流行回更多的咖啡館。

咖啡店目前還是最常把冰博克用在Dirty上，Dirty是奶咖的一種，跟拿鐵的最大差異之一，是它一定是冰的，玻璃杯也事先冷藏，製作時先加入牛奶，再倒入義式濃縮，咖啡在低溫下減緩流速，喝的時候不能攪拌，創造出熱咖啡與牛奶的口感對比。也因為隨之而生的漂亮花紋，讓它在這一兩年越來越受歡迎，髒髒家族隨之擴張。

目前總找不到「Dirty」的名稱起源，但這款飲料作法跟Starbucks的「Undertow」有點像，也是先倒入冰牛奶與糖漿，再隔著湯匙緩緩加入濃縮咖啡，來完成有層次的上熱下冷飲品，另外，也是Starbucks將Chai Latte變成Dirty Chai Latte的，不知道會不會就是Dirty的濫觴，如果有人知道請告訴我。

Dirty從做好到花紋擴散的時間很快，如果想延緩擴散時間，就需要更冰更濃的牛奶，有些咖啡店會加入冰塊，但容易稀釋味道，冰博克的出現，很好地填補對濃度的需求，目前持續在中國咖啡店熱賣中，去年發現台灣也有店家販售Dirty，但還沒有造成熱潮。

最後，興致勃勃地做出冰博克後，才想起家裡弄不出濃縮咖啡的人，很憂傷地用可可與中焙肯亞AA來做了盜版Dirty，中間加了牛奶冰塊來減緩擴散的速度，不過還是沒有用咖啡來的清澈跟口感分明，只能等去有咖啡機的朋友家再來挑戰了。

不過上面灑一點黃豆粉很好喝，如果用最近越來越長的飲料命名法，這杯應該「可可黃豆冰博克厚乳髒髒拿鐵」吧，看來也染上了飲料店總喜歡些花裏胡哨玩意的習慣呢。

#因為冰博克牛奶很甜了不建議再加糖
#喝了兩天飲料於是胖了一公斤的小助教運動中
#最後一張就是萃取完的冰塊做成抹茶巧克力冰沙

[桃園•中壢區-鮮芋仙 桃園成功店 @meetfresh_taiwan]
鮮芋仙從高中開始的回憶欸！這次感謝店家熱情邀請，冬季新品開跑❄天氣冷想喝點熱呼呼的甜湯♨️
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💜紫芋椰奶西米露$110
紫米粥淋上椰奶，還有西米露、紫薯泥、杏仁角，很香濃滑順！是我最喜歡一款~~天氣冷來一碗真的太幸福了🌸
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💜紫芋歐蕾(冰)$110
這杯西米露、小芋圓、紫薯泥、鮮奶🍼
吸一口混合能吃得到芋圓跟西米露，整杯超滿足🙌紫薯泥搭上鮮奶喝起來甜而不膩✨
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💜紫米啵啵$110
這杯是熱 裡面西米露、紫米、鮮奶🍼
紫米煮到軟爛很喜歡😍整杯喝起來完全不會覺得甜膩😝
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💜紫芋奶霜豆花$110
這杯配料豐富 層次明顯！！攪拌後吸得到底部豆花和芋圓~~小芋圓比較好咀嚼😋豆花吃起來綿密滑順 紅豆紫薯冬天不能少啊💞
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🍮布丁仙草珍奶$110
超喜歡珍奶加布丁🍮誰跟我一樣，這杯屬於偏甜 很適合螞蟻人🐜只不過珍珠吃起來是軟爛不會太硬，仙草Q彈真的超讚🙌
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💜芋頭牛奶仙草凍$90
芋頭綿密細緻，也不會太甜 加了仙草整杯超喜歡❤話說喝完超飽足的✨
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🔎餐點：#jimmy吃甜點 #jimmy喝飲料 #jimmy吃芋圓
🔎地區：#jimmy吃桃園 #jimmy吃中壢區
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🏡桃園市中壢區成功路一段37號
🕰週一至週日10:00-22:00
📞033476292
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#台灣#桃園美食#桃園甜點#桃園飲料#桃園火車站美食#中壢區美食#中壢甜點#中壢下午茶#中壢飲料店#鮮芋仙成功店#taiwan#taoyuanfood#vsco#foodie#4foodieforfoodie

我的Instagram
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影片中提及的餐廳和小吃
這次回家一直在尋覓小時候的味道，還有一些餐廳沒吃到，像是案山排骨麵、牛肉湯等等，有機會的話再跟大家分享。

01:01 找食間
是觀光客較少的義大利麵和燉飯餐廳，食材新鮮，味道也不錯，甜點很好吃，推薦青醬及南瓜系列。

01:50 九農豆花
澎科大附近的豆花店，店內主打所有食材、冰淇淋、豆花都是手工製作，有經過可以吃吃看但是不需要特地跑過來，味道不死甜，豆花中規中矩。

03:13 香亭土魠魚羹
我小時候最常吃的土魠魚羹麵，他現在味道還是跟小時候一模一樣，但是魚塊變得比較小塊，價格印象中也漲價了，湯頭是清甜的湯，有蔬菜的甜味，魚塊完全沒有腥味，只是有些人可能會覺得粉皮稍微厚一點點，但我自己是滿喜歡的，光復路和文康街上各有一家，推薦要吃吃看！

03:22 青泉豆花
中規中矩的豆花店，因為開在我的母校(馬公高中)附近，所以平時很常去吃，他的豆花是沒有調味的，要加糖水，糖水可以選擇用豆漿代替，每一天的有的材料不太一樣，推薦有看到芋泥球和粉粿的話可以點！

04:47 仙人掌冰淇淋
以前如果沒有嘗過仙人掌冰的話，建議要吃吃看，可以先吃吃看看傳統的，再吃有改良過的創意口味，通樑附近有滿多小店，都可以嘗嘗看。

04:59 阿枝葉炸粿
其實我沒有特別偏愛哪一家炸粿，跟仙人掌冰一樣，外垵、通往西嶼的路上有1,2家炸粿，味道都好吃，不一定要選人多的去。

06:02 二崁杏仁茶
我大愛的杏仁茶，香濃好喝！菜單上沒有一大罐的選項，但是如果喜歡喝的話可以跟老闆說，可以一次買一罐，但是要注意杏仁茶盡量要趕緊冷藏，所以如果還有很多行程要跑的話，建議還是買小杯的淺嚐輒止，不敢喝杏仁茶的話，也可以嘗試同一家的海燕窩。

06:21 岡山羊肉
我最愛的羊肉炒飯！他的炒飯是偏稍微有一點醬汁的那種，味道非常好，有經過的話可以試試看，炒麵和羊雜湯也很好喝，羊肉給得很大方，不過如果比較餓的話，他的白飯超微比較少哦！

06:59 二信飯糰
是比較偏向古早味的飯糰，內容物有菜圃、肉鬆、油條、火腿和雞蛋，我覺得沒有到需要排很長的隊伍買的地步，這其實就是我小時候的普通早餐，還有上大學之後很想念的味道(雖然我現在覺得政大的傳香飯糰比較好吃)，但是如果喜歡古早味的話可以吃吃看，我喜歡白米大於紫米，有幾次買過飯比較濕軟一點點，但大多數時候還是粒粒分明。

04:17 四季珍珠肉圓
大推的菜市場美食！在北辰市場裡面，皮Q肉餡好吃，加入竹筍多個口感，蒜味醬汁大加分，當早餐很不錯～

08:09 阿豹香腸
大腸包小腸的香腸和米腸都是自己做的，米腸裡面有油蔥和花生，所以不能吃花生的人要注意。香腸滿多汁的，炭烤的味道很香，有機會經過的話可以買，要記得自己加蒜頭！旁邊的關東煮價格不便宜，不過有一些料平常如果沒吃過的話可以嘗試看看，香菇貢丸滿不錯的，可以吃得到香菇的口感。

08:37 梅乃之小舖
我在澎湖最喜歡的飲料店，真材實料，冰沙、果汁都是用真的水果打的，我們很常飯後繞過去買芒果冰沙還有木瓜牛奶。

09:48 三哥香雞排
雞排的醃料很特別，有股酒釀的香氣，想要試試看的話，下午三點一開門就要打電話，不然應該就訂不到了。

10:43 白灣景觀餐廳
食物味道還好，價格稍貴，但是景觀一級棒！建議早上或是下午有夕陽的時候去可以看無敵海景，如果有寵物的話，坐在戶外是可以攜帶寵物的哦！