#成功解鎖紫糯米芋泥糕
其實,
我沒有買來吃過,
只是滑IG時,
看到這個甜點,
憑著自己的想像,
完成了,
跟市售的像不像,
我不知道,
我只知道⋯
這樣做,
真的蠻好吃der❤️
不甜不膩,
芋泥跟紫糯米,
誰也不搶誰的風采,
恰如其份👍🏻
#紫米芋泥糕
材料:
一顆芋頭
兩杯紫糯米
糖
牛奶(鮮奶油)
奶油一塊
✅
#紫米芋泥作法
1.芋頭去皮後蒸熟
2.趁熱壓成泥,拌入一塊奶油、糖、鮮奶、鹽ㄧ咪咪
3.紫糯米兩杯+水一杯,直接煮成糯米飯,趁熱拌入糖、奶油一塊(可省略奶油,我自己喜歡有奶油味)
(免浸泡,直接像煮白飯這樣,拿去電鍋炊熟即可)
➡️以上的糖量,都可以憑自己的喜好添加,慢慢加,不要一次加太多
4.拿一個容器(可以四周抹點油),底部鋪上烘焙紙,放一層甜的紫糯米➡️芋泥➡️再蓋上紫糯米(每層都有壓密實)
5.完成✅
(可以冰冷藏1~2天)
(食物還是趁新鮮吃比較好)
🎁剩下的芋泥、紫糯米,可以加鮮奶一起,當成甜湯也蠻好吃
🎁芋泥也可以打芋頭牛奶🥛、吿吐司🍞
#菲比的小廚房
#沒有比例
#因為都憑感覺亂加
#我用微電腦壓力鍋超快的
#沒有壓力鍋就用電鍋也可以
#紫想芋見泥
#芋頭控的愛
#糯米控也不能錯
#芋泥換成地瓜泥也可以
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圖文:https://www.wretch.cc/blog/xez0929
食譜出自食全食美的阿芳老師
材料:
紫糯米半斤 圓糯米半斤 芋頭半條 太白粉水適量
調味料:
冰糖1/3杯 二砂糖3大匙 米露水1瓶
做法:
1. 將2杯紫糯米洗淨,加入4杯米露水浸泡4到5個小時後,瀝出紫米水備用。
2. 接著洗淨圓糯米後,加上紫糯米拌勻,再加入3杯泡米的紫米水後,放入電鍋中,
並在電鍋的上層放上切成小丁的芋頭,一起蒸熟並略微燜一下,再將芋頭丁取出
並拌入適量二砂糖放涼,就可以同時完成蜜芋丁和紫米飯備用。
3. 然後再將一半的紫米飯,調入二砂糖3T和1/2T的油,就可以完成紫米糕了。
4. 鍋中倒入紫米水,加入適量的水補足,使剩餘的紫米飯能煮成粥,再加入冰糖調味
並煮滾後,再以太白粉水芶芡,接著熄火放入另一半的紫米飯拌勻,再盛入碗中,
最後加上蜜芋丁,就完成酒香紫米饌與紫米糕了。
POINT:
1.沒有米露水可以用2杯米酒加2杯水代替,技術高明者4杯米酒點火使酒精揮發即可。
2.煮好的飯至少要悶1小時,不然就會像我一樣煮出很有嚼勁的飯了=.=。
3.我的芋頭冷凍過,所以蒸熟加糖以後變成芋泥,我看了一個節目發現,原來地瓜、
芋頭這種澱粉的東西,冷凍過後纖維會被破壞,煮熟會變鬆軟,真是個大發現!
(鬆軟的芋泥也很好吃)~~
4.粥可以用紅豆、桂圓取代芋頭加以變化,加上椰奶一起食用味道更棒。
5.我的紫米糕加了葡萄乾。
6.這裡用的杯是大同電鍋的杯,不是標準量杯(200CC),用標準量杯量米2杯會超過半斤,
這裡要注意喔!
7.我的經驗,紫米粥放涼就會變稠,勾芡其實可以省略。
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