#成功解鎖紫糯米芋泥糕
其實，
我沒有買來吃過，
只是滑IG時，
看到這個甜點，
憑著自己的想像，
完成了，
跟市售的像不像，
我不知道，
我只知道⋯
這樣做，
真的蠻好吃der❤️
不甜不膩，
芋泥跟紫糯米，
誰也不搶誰的風采，
恰如其份👍🏻
#紫米芋泥糕
材料：
一顆芋頭
兩杯紫糯米
糖
牛奶（鮮奶油）
奶油一塊
✅
#紫米芋泥作法
1.芋頭去皮後蒸熟
2.趁熱壓成泥，拌入一塊奶油、糖、鮮奶、鹽ㄧ咪咪
3.紫糯米兩杯+水一杯，直接煮成糯米飯，趁熱拌入糖、奶油一塊（可省略奶油，我自己喜歡有奶油味）
（免浸泡，直接像煮白飯這樣，拿去電鍋炊熟即可）
➡️以上的糖量，都可以憑自己的喜好添加，慢慢加，不要一次加太多
4.拿一個容器（可以四周抹點油），底部鋪上烘焙紙，放一層甜的紫糯米➡️芋泥➡️再蓋上紫糯米（每層都有壓密實）
5.完成✅
（可以冰冷藏1～2天）
（食物還是趁新鮮吃比較好）
🎁剩下的芋泥、紫糯米，可以加鮮奶一起，當成甜湯也蠻好吃
🎁芋泥也可以打芋頭牛奶🥛、吿吐司🍞
#菲比的小廚房
#沒有比例
#因為都憑感覺亂加
#我用微電腦壓力鍋超快的
#沒有壓力鍋就用電鍋也可以
#紫想芋見泥
#芋頭控的愛
#糯米控也不能錯
#芋泥換成地瓜泥也可以
紫米芋泥作法 在 [食譜] 酒香紫米饌與紫米糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文：https://www.wretch.cc/blog/xez0929
食譜出自食全食美的阿芳老師
材料：
紫糯米半斤 圓糯米半斤 芋頭半條 太白粉水適量
調味料：
冰糖1/3杯 二砂糖3大匙 米露水1瓶
做法：
1. 將2杯紫糯米洗淨，加入4杯米露水浸泡4到5個小時後，瀝出紫米水備用。
2. 接著洗淨圓糯米後，加上紫糯米拌勻，再加入3杯泡米的紫米水後，放入電鍋中，
並在電鍋的上層放上切成小丁的芋頭，一起蒸熟並略微燜一下，再將芋頭丁取出
並拌入適量二砂糖放涼，就可以同時完成蜜芋丁和紫米飯備用。
3. 然後再將一半的紫米飯，調入二砂糖3T和1/2T的油，就可以完成紫米糕了。
4. 鍋中倒入紫米水，加入適量的水補足，使剩餘的紫米飯能煮成粥，再加入冰糖調味
並煮滾後，再以太白粉水芶芡，接著熄火放入另一半的紫米飯拌勻，再盛入碗中，
最後加上蜜芋丁，就完成酒香紫米饌與紫米糕了。
POINT：
1.沒有米露水可以用2杯米酒加2杯水代替，技術高明者4杯米酒點火使酒精揮發即可。
2.煮好的飯至少要悶1小時，不然就會像我一樣煮出很有嚼勁的飯了=.=。
3.我的芋頭冷凍過，所以蒸熟加糖以後變成芋泥，我看了一個節目發現，原來地瓜、
芋頭這種澱粉的東西，冷凍過後纖維會被破壞，煮熟會變鬆軟，真是個大發現！
(鬆軟的芋泥也很好吃)~~
4.粥可以用紅豆、桂圓取代芋頭加以變化，加上椰奶一起食用味道更棒。
5.我的紫米糕加了葡萄乾。
6.這裡用的杯是大同電鍋的杯，不是標準量杯(200CC)，用標準量杯量米2杯會超過半斤，
這裡要注意喔！
7.我的經驗，紫米粥放涼就會變稠，勾芡其實可以省略。
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