#風味去骨雞腿排的料理方法
已經料理好的雞腿排，真的好方便！ 解凍後拆開，直接烤或煎都可以。來分享一下我怎麼加熱雞腿排
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❤氣炸鍋料理： 口感非常酥脆(有輕油炸的感覺)，外脆內多汁。
1.雞腿排解凍之後， 放在氣炸鍋上面(看狀況是否需要鋪上烘焙紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，我個人很喜歡番茄, 青椒彩椒類的(蔬菜可以噴一點油，或者最後再沾上雞油)。
2.沒有預熱，200度直接氣炸約12-15分鐘，第七分鐘的時候若有顏色，可以翻面氣炸，出爐前兩分鐘再度翻面，雞皮面朝上，可以讓皮更酥脆。
3.雞腿排可以搭配蔬菜變成沙拉，也可以夾入三明治，當早午餐超級適合又高檔。
❤阿拉丁烤箱料理：口感雖然沒有氣炸鍋那麼脆，但也還不錯了，肉質也多汁喔。
1.雞腿排解凍之後，將雞腿放在烤盤上面(建議鋪上錫箔紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，櫛瓜洋蔥都可以。
2.200-210度烘烤10分鐘，若開始噴油，可以蓋上錫箔紙，再烤5分鐘，差不多快要熟了之後，將錫箔紙拿開，視情況加高溫讓表面上色，再烘烤約3-5分鐘不等。 全長約20分鐘。
3.整盤之前上桌享用。
❤水波爐料理：(sharp AX-XS5T)
燒烤模式： 很香～像是燒烤店的雞腿
1.雞腿排解凍之後，放在烤網上(方便讓湯汁流下去，保持乾爽)。 因為水波爐烤盤空間大，旁邊我多放了養泉的雞胸肉，但因為擔心雞胸肉沒有油脂，所以用烘焙紙包起來。
2.啟動『燒烤』模式就可以了，不需要設定溫度與時間，水波爐自動偵測。
3.擺上一些綠色蔬菜，看起來就很好吃！ 雞肉多汁，雞胸肉也不乾柴喔！
隨意烹調模式：(燒烤) 一次多道料理
1.雞腿排解凍之後，放在烤盤中間， 旁邊可以放入蔬菜。 如奶油玉米用錫箔紙包起來。香菇用烘焙紙包起來，雞蛋用錫箔紙包。花椰菜如果不想烤焦的話，我也建議包起來，
2.選擇『隨意烹調』，選擇『燒烤』按下開始就可以了！ 不需要設定時間與溫度，一次搞定五道菜！
❤平底鍋煎：(進階)
用煎的是比較進階的做法， 我有煎過，但成品不夠美，我就沒拍照了。
1.不沾平底鍋冷油冷鍋(一點點點油就好)，稍微熱鍋之後， 雞皮那一面朝下，中小火煎約3-4分鐘。 確定上色了之後再翻面。
2.蓋上鍋蓋悶，用中小火煎3-5分鐘，直到有雞汁流出，代表快要熟了，可以用筷子刺穿最厚的地方，壓一壓測試看看是否有血水。如果沒有代表完成了！
3.如果一直很難熟，可以直接切小塊，分別煎。
口味選擇分享：
『柚子胡椒』：帶有一點點胡椒的辣，使用韓國柚子醬醃製雞腿排，吃起來還滿清爽帶點微辣。
『九如香水檸檬』：完全不辣，適合不吃辣的小朋友。
『羅勒紅椒』與『坦督里』：微微辣，我們家孩子的最愛。
『椒麻雞』：稍微再辣一點。
『奶油芒果』：不辣，採用台南玉井芒果做醃料，如果比較不愛甜的朋友，可能會覺得有點膩口喔。
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紫色花椰菜料理 在 [問題] 紫花椰菜燙過後變成綠花椰菜...T_T - 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛料理"紫花椰菜"時
水煮後的水完全變成紫色
而花椰菜變成綠色.......
◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣
說好的紫花椰菜呢~~~~
上網查過後,才知道上面紫色的部分是花青素
而花青素溶於水......
請問大家...
若不想用炸的方式料理,還可以用甚麼方法能保留花青素呢??
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