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煮三餐不是難事，有食材就可以。
*早餐主角：豆舖子 巧克力花生流沙包
紮實口感的包子，觀望很久，感謝鄰居揪團。
*午餐只有：廣師父 番茄肉醬義大利麵
番茄肉醬料理包很方便而且好吃！
感謝鄰居揪團，不然都找不到粉專。
*下午茶： @陳飲 黑糖珍珠歐蕾
不知道店在哪裡，每天都喝得到，今天終於跟ㄧ波！
*晚餐重點：鬼饅頭。
用地瓜做的鬼饅頭，前天做了、粲粲超～～喜歡，我也覺得挺好吃的，做法簡單，今天用零碎時間再做一次。
在家防疫，居家上班不難，難的是要一邊辦公，一邊陪小孩在家上課，因為還要一邊罵人...所以今天果先生特別准許：訂一杯飲料，三個人分，而且還是M杯！
（是有多勤儉持家）
（是有多怕再變胖）
（是有多怕小孩喝多會過動！）
出考卷去，希望今天可以在12點前就寢.....
👩🏻🍳 古早味醬醃小黃瓜
小黃瓜日曬過後，口感更爽脆紮實，加入煮勻的醬汁醃個兩天，酸香風味誘發人食慾，搭配白粥或饅頭，樸實古早味！
🏷 材料
小黃瓜 6條
米酒 1大匙
鹽 1小匙
🏷 醬汁
醬油 1米杯
#百家珍 58藜麥高梁醋 半米杯
蒜末 10瓣
糖 1大匙
🏷 做法
1. 黃瓜洗淨
2.切除頭尾，上下對切，一分為四
3. 撒上鹽抓馬，醃3小時待出水
4. 籽朝上，平舖在篩網上，日曬半天
5. 取一小鍋，加入醬汁所有材料小火煮滾
6. 關火放涼
7. 取一容器，放入小黃瓜，倒入醬汁及米酒
8. 放入冰箱冷藏2天，更加入味
9. 搭配白粥或饅頭，樸實好開胃
【烘焙小常識】第131篇
《細説饅頭》老麵篇之5
前面（第109篇）說過：
因為酵母菌每1.5小時繁殖一代，在每10克的麵糰裡有好幾億的酵母菌，才能讓麵糰膨脹，如果你不繼續培養大約40代以後就衰竭不再繁殖，即使你再加麵粉重新培養，它也發不起來，換句話說˙：麵糰成形後只任其發展，在60小時以後酵母菌將逐漸老死不在繁殖，而麵糰也將慢慢的變為灰色失去生命力！
現在我們用<109篇>的配方以三種不同做法來說明：
中筋麵粉 500克
水 250克
酵 母 5克
以上材料混合，用慢速攪拌13分鐘（冬天須15分鐘），前3分鐘為麵糰整合，後10分鐘為酵母菌換醒時間。
如照原配方約可做8個4兩（150克）
的紅龜（皮75g餡55g、紅皮20g）
使用上面配方做為老麵，取不同麵種和麵粉分別為3：1 。 1：1。 1：3。
（麵種：粉）
配方一、
麵種540g 、中筋麵粉180g+酵母2g ＋水95g +糖60g可做9個。
配方二、
麵種295g 、中筋麵粉295g ＋酵母3g水160g +糖65g 可做9個。
配方三、
麵種133g 、中筋麵粉399g 酵母4g＋水218g +糖65g可做9個
不同比例做出的成品口味截然不同
其中以3：1最為柔軟好食，但容易失敗產生皺紋。
而1：3較為紮實，但不易失敗，是各有利弊的！
建議初學者先以此（1：3）試做，再用1：1之後就可進化到3：1，或更深層的5：1甚至達到全部使用老麵，不要一下就
跳級，這樣容易失敗！
麵種越多、發酵時間越短、組織也較鬆軟，反之，麵種加越少則要延長發酵時間，最後口感就越紮實，而且發酵時間因環境溫度有所改變。
下一篇再分解配方一，二，三的做法！
👨🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨🍳
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日本和牛漢堡排來囉😆～
想吃和牛不用到日本或是高級餐廳～
紮實綿密口感帶有和牛香味
http://www.e-marketing.tw/Wagyu?tag=y...
因為上次日本和牛畜產協會跟錵鑶店家做活動
效果意外的很好！很多朋友都喜歡吃和牛🐄
離開時還會問我說：『有沒有可以外帶回家，分享給家人的和牛』？
和牛飼養比一般牛較麻煩，吃的跟環境都要慎選挑過
所以數量會比較少～
而我們只購買有畜產協會認證的和牛，來提供給消費者
那為了你都可以吃到和牛，我將和牛做成漢堡排
這樣不但可以增加和牛口感降低膩口感，數量也可以比較多
這樣才可以平價給你🙌～
和牛漢堡排我選用的是
70%日本和牛加上30%紐西蘭牛肉
因為和牛本身油脂豐富，等級越高的油花會比較多，
所以吃起來會較膩口，那加入了其他種肉進去，
除了有和牛特殊的香氣，還多了Q彈的嚼勁、飽滿的肉汁，
吃起來香而不膩，口感層次好棒😋～
而且做成漢堡排要作任何料理都很適合
大人跟小孩也能接受這口感～
和牛漢堡排最大的特色就是
擁有天然的動物油脂
拿來做早餐只要簡單的煎一下
像是饅頭夾蛋或是法國土司夾蛋
一面煎個1~2分鐘就可以輕鬆的完成一道
營養又健康的早餐😍
媽媽操作起來也很好上手👍
當然和牛漢堡排不單單只有拿來做早餐
也可以拿來做燉飯或是義大利麵之類的
之後我也會再分享更多的做法給你
有任何問題都可以
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