醉雞卷做法~嫩滑醉雞的秘訣!香濃美味!
English Recipe: https://cicili.tv/drunken-chicken-roll-recipe/
服務:8
準備時間:20分鐘
休息時間:30分鐘和過夜
烹飪時間:30分鐘
對於雞肉:
4隻雞腿,去骨
¼茶匙鹽
¼茶匙白胡椒
1湯匙紹興酒
2根蔥
3片姜
對於醃料:
4杯雞湯
2杯紹興酒
3湯匙醬油
2塊冰糖
1/2 茶匙鹽
3 片當歸
8 個紅棗
2湯匙枸杞
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜,呢味來自浙江嘅美食,原來一啲都唔難整,今日就同大家睇下! 首先睇睇所需嘅材料: 雪藏雞髀扒 2 件 紹興花雕酒 300 - 350 毫升 浸湯料: 黨參 2 片 / 7 - 8 粒 杞子 10 餘粒 雞粉 半茶匙 鹽 半茶匙 糖 一茶匙 水 20...
紹興醉雞腿做法 在 CiCi Li Facebook 的最佳貼文
醉雞卷做法~嫩滑醉雞的秘訣!香濃美味!
English Recipe: https://cicili.tv/drunken-chicken-roll-recipe/
服務:8
準備時間:20分鐘
休息時間:30分鐘和過夜
烹飪時間:30分鐘
對於雞肉:
4隻雞腿,去骨
¼茶匙鹽
¼茶匙白胡椒
1湯匙紹興酒
2根蔥
3片姜
對於醃料:
4杯雞湯
2杯紹興酒
3湯匙醬油
2塊冰糖
1/2 茶匙鹽
3 片當歸
8 個紅棗
2湯匙枸杞
紹興醉雞腿做法 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳貼文
去骨雞腿肉做成的「紹興醉雞卷」看似豪華✨,其實做法很簡單,夾入香檸片🍋也讓醉雞卷多了另一種風味~
完整影片:https://youtu.be/CeLFPFw1sqA
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紹興醉雞腿做法 在 MEeeep More Youtube 的最讚貼文
好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜,呢味來自浙江嘅美食,原來一啲都唔難整,今日就同大家睇下!
首先睇睇所需嘅材料:
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料:
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍,之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間,就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾,之後放入一個玻璃器皿,攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面,再好似我咁卷實,將兩邊錫紙扭實,將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面,之後冚蓋同埋轉中細火,煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間,篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫,之後拆開錫紙,將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面,再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒,最好浸過整個雞卷,之後就可以冚蓋放返入雪櫃,雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟,用刀切成薄件,上碟排好,再加入少少浸湯,咁就完成喇!唔止好食,賣相都一流㗎!
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