終於終於終於...
K CONCEPT STUDIO 正式隆重開幕!!!
與KT IVE 一手一腳創立的的地方,
目的的是培育新一代建立「個人品牌」
成為真正具意義層面上的「KOL」
我希望能將自己一直以來的經驗與方法,
融入最新趨勢與學院教學方式,
令更多香港的年青人及具專業技能之士,
有效將自己的聲音在網絡世界發放,
同時亦是我設立這個地方正的初衷。
從前總聽說「KOL」這三個字被人「誤解」了,
有些人覺得簡單拍支影片按個上載鍵就能成名;
有些人覺得只要相片好看就很容易接到廣告;
有些人覺得直播都是拿著產品隨便賣賣就好。
雖然換個角度想想,
這些年來還沒有人能為「KOL」界定一個明確的身份角色,
甚至不少人誤把所有網絡人物定義為「KOL」,
那些單純分享自己生活內容並吸引到觀眾而被稱為「KOL」的人,
此類 Influencer 雖然他們同樣是具影響力的人,
卻沒有在技術及專業層面成為意見領袖「KOL」
而那些具有專業技能的人,
卻因缺乏娛樂性質的表達方式而被判為 #悶 ,
大眾可能會忽略他們的專業及技術,
亦因為觀眾的關注度不足,
從而令他們放棄分享與繼續研發他們的專業,
這實屬可惜。
如果只為迎合提高網上身份的關注度
而盲目製作出更多只為吸引眼球而缺乏深入探討意義的內容
這樣的惡性循環會導致香港的產業慢慢減少
亦會令一眾有才之士放棄研究喜愛與具意義的事物
不過 #頭盔要戴好
我絕對不是要否定分享生活的朋友們
#我都好鐘意睇大家去靚境打卡㗎
而是為了鼓勵更多具有專業技能的朋友
協助及啟發你們可以繼續發展自身的專業
讓網絡世界可以聽到你們的聲音
聚集到一班志同道合的觀眾
繼續創造更多不同領域的文化
平衡香港網絡世界在娛樂與專業技能的資訊
這樣才可以更有能力宣揚香港文化
#唔好意思我好激動
#但一直都好想實實在在為香港做點事
雖然好像好宏大好遙遠
不過我個人從來都係DREAM BIG
而且我覺得我地其實好有本事
#香港人好叻係真嘅
從 K CONCEPT STUDIO 這個地方的開始
慢慢就會成真!
#終於有時間看看開幕禮的照片
#謝謝當天的每一位
#朋友們你們的照片超好看
#等我發給你們🧏🏻
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的? #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的? #梅汁番茄又是誰發明? #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言 今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎? 我問...
終於有時間看看開幕禮的照片 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的? #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的? #梅汁番茄又是誰發明? #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎?
我問:
發生什麼事了呢?
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華:
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣(亞都飯店天香樓前身)是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫(祖籍杭州)先生、介紹香港天香樓主人(老闆)也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識(因為總裁也是杭州人)所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話(創新、領導、傳承)鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好(當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好)我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子(開幕60週年)的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞!
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅(我退休前已經是副主廚了)叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製(現在我都用多種材料燻蛋)再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃!
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了!
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋!很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣!
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會(中華職訓所)中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生(學徒)怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離(第一集糖心蛋)他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚!若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎?
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的!
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
(與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片(翻拍總裁上菜)
保師傅
終於有時間看看開幕禮的照片 在 開幕就是今天啦啦啦 1️⃣9️⃣號(三)正式開幕✂️ 終於 ... 的推薦與評價
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