中秋不烤肉。就來吃火鍋吧
中秋團圓重要的是一起聚餐吃飯
來這裡不用準備食材不用收拾
只要人來就好。影片裡是超復古吃沒吃過的火鍋
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的 今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚 #麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列 - 👩🍳【食譜Recipe】👨🍳 ▣ 材料 ﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量 ﹒紅蘿蔔__________...
經典台式 料理 在 Facebook 的最讚貼文
高雄唯一新潮復古台式火鍋
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經典台式 料理 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的精選貼文
#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉
看了兩週的奧運,今年奧運台灣太優秀了,每天打開電視都有比賽,我只好餐餐叫外送🤣,這週要開始好好做菜了!💪
說到便當,我喜歡的主菜就兩個,一個是炸雞腿,另一個就是炸排骨,今天就要來做經典台式便當中的炸排骨(炸大雞腿也有興趣的話,留言告訴我😁),步驟很少,只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻,讓里肌肉放鬆的泡個澡,接著就可以開炸了,當豬排炸過後,辛香料的香氣同時被放大,非常有層次感的炸排骨!
雖然是用炸的方式,但里肌肉並不是可以隨便處理的食材,一不小心肉質就會變得乾柴,這次我沒有敲打肉片,要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制,如果加熱過久,即使敲打過,肉質一樣是柴的,下鍋時一定要保持高溫,看厚度在兩到三分鐘內起鍋,另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材,這些都有軟化肉質的效果,最後,關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌,影片中會跟大家聊這件事😄
#食材在留言處
這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋,另外還炒了兩道菜,不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用,每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道,它沒有塗層,不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用,也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題,如果家中是IH爐也可以用,它是少見的平底款式~媽媽鍋爐必備款🥰
另外這款炒鍋把手也被特別設計過,除了是中空設計,往上的角度也有避免過燙的效果,炒的時候是可以扶著鍋把的,而影片中我用到的瀝油炸網,只有這款40cm炒鍋才有附贈喔!WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動,炒鍋也有45折的優惠!想買鍋的可以上了!
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#WMFTaiwan #百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#全球銷售第一鍋具品牌
經典台式 料理 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的
今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
#麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
﹒紅蘿蔔________________ 半根
﹒小黃瓜________________ 1根
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒牛奶__________________ 10ml
﹒鹽____________________ 1茶匙
﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
﹒黑胡椒________________ 適量
▣ 作法
1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
2.用棉線將牛肉綁緊定型
3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
5.油麵過滾水後放入冰水中
6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
8.混合市售胡麻醬以及花生醬
10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
11.淋上胡麻醬後就完成!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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🌸食譜:
用這個做法做出來的雞胸真的特別的水嫩,完全不柴,一點也不輸給用舒肥法做出來的雞胸肉口感,真的超級好吃!
我習慣把拔絲好的雞胸肉直接泡入醬料當中,更方便,只需添碗白飯,直接把含醬料的雞肉絲放在熱騰騰的白飯上,配上自製的酸甜小黃瓜,真的無敵美味,重點是真的很水嫩!嫩嫩雞肉絲還可以夾在吐司麵包當中,做成熱壓三明治、帕里尼,完全不會因為是中式料理改西式吃法而不搭喔!
只要照著影片的做法時間,相信人人都能做出超水嫩口感的嫩嫩雞胸肉!
快動手試試看,等你交作業呦~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/l0Z3O9
📌影片小撇步
1.雞油切小塊放入電鍋中,加入薑片,米酒或紹興酒,蒸至液化加入油蒽酥即為雞油蔥。
或用自製蒸豬油拌入油蔥酥也可以取代。
2.如果在傳統市場可以選母雞胸會較嫩,或使用雞的小里肌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白飯
雞胸肉1副或雞柳(小里肌)
鵝油蔥或雞油蔥
薑片4片
蔥段1支
《調味料》
醬油100克
冰糖1大匙
白胡椒粉1/2小匙
煮雞的高湯500ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #超嫩雞肉飯 #雞肉飯 #嘉義雞肉飯
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國道15個休息站都推出了素食🔥三家連鎖咖啡店,推出植物奶飲品🌱
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中國頒布了【限塑令】,台灣應該跟上嗎?
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===== 蔬 食 快 訊 =====
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高速公路局表示全台國道現行全線十五個服務區,均有販售並提供素食餐點。未來將督請各服務區有供應素食餐飲業者,於點餐處明顯位置設置「本櫃位提供素食餐點」告示,並於菜單上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等素別,提供素食民眾更方便辨識的飲食環境。
地圖連結👉https://www.suiis.com/info/article/630
===== 議 題 討 論 =====
★中國限塑令
中國在2020頒佈【限塑令】,並於 2020 年底正式開始實施,一線城市全面開始禁止生産和銷售一次性塑膠製品,亦會於明年起陸續在全國禁止生產及銷售。(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
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