#巷貓義式薄脆披薩第n團開團囉
#早餐_點心_7分鐘快速上餐
🚩下單: https://pse.is/NEVFC
開學幾天了,不知道媽媽們是不是做早餐做到技窮了還是怎樣,收到好多敲碗披薩的訊息喔!!!
聽到囉!!!這不就來了!!😆
因為每天要準備孩子的早餐或點心,為了快速爭取時間,所以我冷凍庫都會備有很多可以方便出餐的料理食材!
披薩應該很少孩子不愛吧?!
這一家披薩在台北華山文創聽說是排隊的必吃名店,但我住太遠本來是不太有機會成為我的口袋名單...
後來看人分享才知道他們披薩方面有宅配,而且還是專門為忙碌的主婦媽媽朋友們研發出一款直接用氣炸鍋就可以快速出爐的冷凍披薩!(烤箱、平底鍋、水波爐也可以喔!)
可以讓早餐更豐富多樣,也可以讓媽媽早上多睡幾分鐘,當然不能錯過!!!😄
聽吃過現場餐廳的說整個媲美主廚現烤,跟餐廳吃到的一模一樣,我是沒現場吃過,但這個披薩實際吃了後真的蠻不錯的!
它麵皮是 #經過8小時低溫發酵,#每片再手工桿製,#厚度是最薄的黃金比例0.3公分...
所以外圍吃起來是酥酥脆脆的,也吃的到特有的麵皮小麥香味。
內餡口味選擇樣式非常的多種,都非常經典好吃!喜歡重起司感的朋友,再氣炸或烤時可以自己再加滿滿的起司...超讚的!
而且這次還 #新增了多種口味的雞翅,一樣丟氣炸鍋就可以上桌!很方便!
#7分鐘就可以解決孩子的早餐、點心、甚至老公的宵夜...
真的非常的方便!!!
一個大小約6吋,大小我覺得很剛好,#氣炸鍋_烤箱_平底鍋_水波爐通通都可以輕鬆料理!
我之前庫存的已經沒了,想和我一起補一波的可以跟上喔!
🚩下單: https://pse.is/NEVFC
▪️開團:即日起至9/13結團
▪️出貨:10/13前出貨(現做)
▪️運費:滿2000元免運,未滿冷凍運費250
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。 經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的...
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經過8小時低溫發酵 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
#巷貓義式薄脆披薩補貨團開團囉
#早餐_點心_7分鐘快速上餐
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終於又開了第三團了!!!
大家都好愛的薄脆披薩~🥰
每天要準備孩子的早餐或點心,尤其現在防疫停課下,孩子閒在家動不動就喊餓,媽媽又不是得來速,說上餐就上餐...
所以我冷凍庫都會備有很多可以方便馬上出餐的料理食材!
披薩應該很少孩子不愛吧?!
這一家披薩在台北華山文創聽說是排隊的必吃名店,但我住太遠本來是不太有機會成為我的口袋名單...
後來看人分享才知道他們披薩方面有宅配,而且還是專門為忙碌的主婦媽媽朋友們研發出一款直接用氣炸鍋就可以快速出爐的冷凍披薩!(烤箱、平底鍋、水波爐也可以喔!)
可以讓早餐、點心更豐富多樣,也可以讓媽媽在忙碌的生活裡稍微喘口氣,輕鬆有些,當然不能錯過!!!😄
聽吃過現場餐廳的說整個媲美主廚現烤,跟餐廳吃到的一模一樣,我是沒現場吃過,但這個披薩實際吃了後真的蠻不錯的!
它麵皮是 #經過8小時低溫發酵,#每片再手工桿製,#厚度是最薄的黃金比例0.3公分...
所以外圍吃起來是酥酥脆脆的,也吃的到特有的麵皮小麥香味。
內餡口味選擇樣式非常的多種,都非常經典好吃!喜歡重起司感的朋友,再氣炸或烤時可以自己再加滿滿的起司...超讚的!
#7分鐘就可以解決孩子的早餐、點心、甚至老公的宵夜...
真的非常的方便!!!
一個大小約6吋,大小我覺得很剛好,#氣炸鍋_烤箱_平底鍋_水波爐通通都可以輕鬆料理!
我之前庫存的已經沒了,想和我一起補一波的可以跟上喔!
🚩下單: https://pse.is/NEVFC
▪️開團:即日起至6/14結團
▪️出貨:7/7前(現做)
▪️運費:滿1500元免運,未滿冷凍運費225
經過8小時低溫發酵 在 鰻魚家家酒 Facebook 的最佳解答
幾週前,好姐妹說要寄超好吃的義式披薩🍕給鰻魚和威利;一打開才發現⋯居 然 是⋯以前我們超愛,經常在京站和華山享用的[🐱Alleycat’s 巷貓]的道地義式披薩。
我們家喜歡薄餅🫓勝過鬆厚餅皮,最能吃出吧pizza 真正好味道,加上剛出爐陣陣窯烤香,是我們印象中Alleycat’s 的味道。
因此,看到包裝前幾秒的欣喜,很快也怕與當年在餐廳內吃的味道不一樣,沒想到經過專業披薩師傅,#純手工,#採用義式道地黃金8小時低溫發酵,#全台最薄度0.3公分製成的最完美的黃金比例餅皮,真的能在家烤出和他們餐廳相同風味的好味道!
但我認為在家若不嫌麻煩,用大烤箱是與餐廳窯烤最相近的,當然其他氣炸鍋、水波爐、小烤箱、平底鍋🍳都可以料理喔。
6吋大小,鰻魚自己一人份剛剛好,非常適合作為孩子早餐、下午充飢、宵夜追劇,尤其現在孩子24小時在家,真的煮到不知道吃什麼,準備些輕鬆上菜的冷凍食品粉需要!
依照我們的經驗,一家四口吃塞牙縫(非正餐,吃不飽)一次六片才夠,因此建議最少來個30片真的不誇張!
「經典瑪格麗特」、「🍍夏威夷」、「🧀四種起士」和微辣的「🇲🇽墨西哥辣肉醬」(後面兩種根本沒拍到,半夜被貓偷吃⋯⋯
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由於全手工製作,產量有限,非人人可開團,
🍕Line群封閉團購,這邊加入,並請寫上要買披薩,我們小幫手會為大家審核入社。
👉 https://pse.is/3j774e
經過8小時低溫發酵 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
鹹魚(salted fish)是自古已有的魚類醃製食物,在中國華南地區盛行。20世紀前,電冰箱等低溫保鮮技術還未普及,漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚,以便長期保存。昔日香港,鹹魚是窮苦人家的恩物,幾塊鹹魚,幾條薑絲就能幹掉幾碗飯,但現在品質較好的鹹魚售價並不便宜。
經過發酵的魚肉是霉香鹹魚,冷藏再醃的魚肉已經變為死實,是實肉鹹魚,蒜子肉則是霉實之間。常吃的馬友和白花屬霉香,鰽白是半霉實。香港的鹹魚主要採用馬友和鰽白醃製而成,其中以大澳的插鹽鰽白鹹魚最為聞名。插鹽是當地醃製鹹魚的方法,當中以垂直插鹽的效果最佳。香港醃製的傳統鹹魚,是不切開魚肚的,密肚鹹魚好處是魚油和魚汁保留在魚肚裏,比開肚鹹魚甜香。由於香港漁獲減少,西環大部分批發鹹魚老字號都停止在香港曬製鹹魚,移師到漁獲多、人工便宜的孟加拉、越南等地製作,所以曬製密肚鹹魚的工藝日漸式微及失傳。市面買到的馬友多來自孟加拉和越南,大陸醃製鹹魚的方法不可靠。鹹魚最怕加入阿摩尼亞,嗅一下魚腩的氣味便知一二。
選擇鹹魚首要看魚身是否有光澤,外表整齊乾淨。實肉鹹魚肉質堅實、骨肉不易分離,按壓時不易凹陷,鰽白的鱗片要完整及有光澤。馬友愈大愈好,肉要有油分,牙籤插入魚肉時,散發鹹魚香味為佳。不新鮮的鹹魚會出油,魚身呈暗黃色,氣味較俗,新鮮的較清香。買回來的鹹魚,切件後用廚房紙抹乾淨,放入玻璃樽,用新油完全浸着,放入雪櫃冷藏,也可用砂糖代替油浸。
鰽白是連鱗用慢火和足夠的油來煎,魚鱗煎得香脆,肉味淡才算好,但魚骨很多,吃時要小心。馬友鹹魚只有中間一條大骨,很少骨,鹹魚味濃,用來做鹹魚雞粒飯最佳。
鹹魚是醃製食物,含有亞硝胺,可引發癌症。2017年10月,世衞(WHO)的國際癌症研究機構(IARC)公佈致癌物清單裏,中國式鹹魚在116個1類致癌物中,編號第96。除了亞硝胺帶來致癌風險外,鹹魚在製作過程中的污染也不容忽視,如露天暴曬時,臭味容易引來蒼蠅,可能滋生細菌,有些不良商家為了防蟲害,甚至噴驅蟲劑,恐會造成更大危害。最好是可免則免、盡量少接觸。
食譜。鹹魚雞粒炒飯
相信未到兩歲我已經開始吃鹹魚。年幼時,媽媽便用霉香鹹魚煲飯給我們小朋友吃,每次我們也很開胃,一碗飯很快便吃完。
上世紀六七十年代,出外吃飯也常吃鹹魚,會去位於銅鑼灣駱克道的粵菜館敍香園吃馳名的鹹魚雞粒煲仔飯,亦在石塘咀私人會所「居可」吃江太史最後一位家廚李才徒弟做的晚宴。吃完主菜,最後會有白粥配煎曹白鹹魚、蒸鹹蛋和炒菜心,整頓飯非常完美。
家中雪櫃常備一樽用花生油浸的大馬友鹹魚,數個月便會用它來做菜,大多是鹹魚雞粒煲仔飯。其實無論用鹹魚來做產品或自己吃,我會切去頭和腩,害怕有防腐劑,亦要去皮和皮下的紅肉,心理上吃得較為安心。這次用了大馬有鹹魚做鹹魚雞粒炒飯,這個炒飯的秘訣是用爆過鹹魚的油來炒飯,非常好吃。
材料(二人碟頭分量):
1.白飯 見以下煲飯材料
2.新鮮雞髀肉 1隻,去皮去骨,切粒,1公分
3.大馬有霉香鹹魚 去骨,淨肉35克
4.湖北走地雞蛋 2隻,拂勻
5.葱白 10條(切粗粒)
6.岩鹽 1/8茶匙,用來炒飯
7.芥花籽油 共3 1/2湯匙
煲飯材料:
1.舊金鳯米 170克
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
3.芥花籽油 2茶匙
4.水 160克
醃雞肉材料:
1.越南60度魚露 1/2茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.蛋白 2茶匙
5.生粉水 生粉1/4茶匙+半茶匙水
6.芥花籽油 1/2茶匙
7.麻油 1/4茶匙
做法:
1.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝水,用鹽及油跟米拌勻,等半小時。加水,浸米半小時。大火蒸飯20分鐘,待10分鐘後拿出。飯攪鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。
2.雞肉去皮去骨,切去筋,切粒,1公分長。
3.醃雞肉:先放入魚露、鹽及糖,攪勻後加入蛋白,用力攪勻。放入生粉水,用力攪勻。最後加入油及麻油,攪勻,醃肉半小時。
4.鹹魚起骨,切成粒,0.8公分闊。
5.將3 1/2湯匙油及鹹魚粒放入鑊,中火炸鹹魚粒至金黃,約2分鐘。用小笊篱拿出鹹魚粒,盡量去油,留油在鑊。
6.中大火再燒熱鑊,雞粒攪鬆。油熱至攝氏160度時放入雞粒,不要動,等10秒,再炒勻15秒,共25秒。拿出雞粒,只留2湯匙油在鑊裏,其餘拿出,待用。
7.中小火燒熱2湯匙油,油熱時將油搪勻鑊的四周,立即加入蛋漿,炒蛋至七成熟,立即加入白飯,繼續炒勻1分鐘。
8.放入1/8茶匙鹽,繼續炒至飯開始乾身,一至兩分鐘。
9.飯中間開一小洞,放入餘下的油,爆葱粒,立即用炒飯蓋上葱粒,轉大火,炒半分鐘。
10.放入雞粒及鹹魚粒,繼續炒20秒。熄火,立即上菜。
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經過8小時低溫發酵 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最讚貼文
近兩年火紅的冷萃咖啡,慢速低溫萃取讓咖啡更濃郁香醇、咖啡因也少一些,約可保存兩週,咖啡經過發酵,甚至出現淡淡酒香呢!究竟冷萃咖啡作法、比例為何,來學做星巴克冷萃咖啡,同場加映:手沖咖啡新手不失敗技巧!你也是咖啡達人!
【Easy steps recipes】
【手沖冰咖啡 How to make Filter Iced Coffee】
咖啡豆Ground coffee 24g
冰塊 Ice cube 150g
水Water 90度
Steps
1.以冷水浸濕濾紙 Pre-wet the filter with room-temperature water
Tip: 可以保持濾杯與玻璃壺較低的溫度 This step can keep the dripper and vessel in lower temperature
2.將冰塊放入玻璃壺 Put the ice cube in the vessel
3.咖啡粉倒入濾杯 Add the ground coffee to the filter
4.用手輕拍使粉平整 Gently tap it to level the surface of the grounds
5.首先注入約30g熱水,進行悶蒸 Slowly pour 30g hot water and create a blossoming effect
6.以細水注均勻緩慢地繞圈Pour water slowly and move in a steady spiral toward the center of the grounds
7.注水總量為200g Bring the total to 200g
8.沖煮時間約為2:30 Brew time is about 2:30
9.移開濾杯 Remove the dripper
10.搖晃玻璃壺,讓冰塊與咖啡均勻融合 Move the vessel to mix the coffee and ice properly
【冷萃咖啡 How to make Cold Brew】
冷水 Water 300g
淺焙咖啡粉 Light-roast ground coffee 50g
玻璃瓶 Jar
咖啡粉Ground Coffee:水Water=1:6
Steps
1.倒入咖啡粉Add ground coffee
Tip: 咖啡粉磨至砂糖粗細,太細咖啡易混濁 Grind the beans very coarsely. A smaller grind will result in cloudy coffee.
2.加入冷水Slowly add water
3.拌勻,讓咖啡粉充分浸濕Use a wooden spoon to make sure to all grounds get wet
4.蓋上蓋子Cover the lid
5.放入冰箱冰16-20小時Refrigerate for 16-20 hours.
6.倒出,過濾咖啡粉 Filter the ground coffee
7.依個人口味兌水或加入牛奶Add ice, milk, or your other favorite coffee things and enjoy.
8.冷藏可保存3-5天Keep it chilled in the refrigerator. It will last for 3-5 days
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