🇮🇹意大利廚房10大常用香草🍀
10 erbe aromatiche
意文 ~ 英文 ~ 中文翻譯
意大利廚房很少採用現成加工的醬料,傳統是用很多新鮮香草及乾的香料配合不同食物,令味道大大提升。很多意大利人家中的花園內或陽台上,在合適天氣時,種滿了不同種類常用的香草,隨手可得,新鮮味美,大大增加了煮食樂趣。使用香草烹調,甚至可以避免使用過量的鹽,更加有益健康。現在待我分享最常用的十大香草及其一般的用法。
1. Basilico - Basil - 羅勒
在地中海美食中,羅勒應該是最受喜愛的香草,是夏季無可爭議的主角。 南意更加廣泛使用,亦有另一的品種葉是皺皺的,在拿坡里廣泛使用,香氣更濃。羅勒跟番茄是絕配,簡單的番茄意粉,最後加點羅勒,香味四溢。最出名當然不得不提Insalata Caprese,三種主要材料:羅勒、番茄加水牛奶mozzarella 芝士,簡單美味。Pizza Margarita 亦不可少缺少羅勒。另外Liguria 大區Genova市 的Pesto sauce (青醬)羅勒又是主要食材,羅勒基本上適用於所有夏季蔬菜的調味:茄子,辣椒、茴香、薯仔、麵包及小食。還可以跟肉類一起,例如拿坡里傳統菜式Pizzaiolo 。
大家亦可以把羅勒切碎放湯,加入雜菜、意粉及米飯沙津等。建議若沒有鋒利的刀及不懂正確切法,可以用手撕碎羅勒,避免葉邊氧化變黑。乾的羅勒香味比新鮮遜色得多,香氣大減。
意大利用甜羅勒跟台灣的九層㙮及泰國的金不煥是同一科,但味道品種不一樣。
2. Prezzemolo - Flat leaf Parsley - 番茜(平葉巴西里、歐芹或洋香菜)
番茜可能是意大利廚房用途最廣泛的芳香草,意大利人有句說話:「你真的是Prezzemolo 」
意思是指你「無處不在」。
煮食用的是平葉番茜,皺葉通常作裝飾用途。
番茜是南部傳統海鮮的常用香草,絕對不會用羅勒,有名的拿坡里蜆肉意粉就是一個最好的例子。另外番茜可用於蔬菜,菌類、雞蛋,魚,肉等。 它也適用於調味豆類,尤其是鷹嘴豆(chickpea) 可配大蒜或蒜頭。
它也適用於不同的蔬菜和塊莖,包括:椰菜花,翠肉瓜、薯仔、燈籠椒、茄子意粉及米飯沙律。平日在家,很喜歡用番茜及蒜起鑊煎扒,然後加點鹽及黑椒調味,簡單又美味。
3. Origano - Oregano - 俄勒岡
俄勒岡是我其中一個至愛香草,有強烈獨特的香味,與番茄醬非常相配,但請小心控制分量,不宜過量,否則帶有苦澀味。亦可用於意大利麵食、Pizza Marinara 、Bruschetta (烤麵包)沙津、魚和肉中,例如,拿坡里傳統牛肉菜式pizzaiolo ,食材便是番茄醬、俄勒岡、蒜及羅勒。
俄勒岡亦適用於的其他蔬菜,如捲心菜、椰菜花、辣椒、茄子、四季豆及其他豆類菜式。
4. Timo - Thyme - 百里香
百里香可用於沙律與湯,還有漢堡、蔬菜肉丸、煎蛋餅、魚類或肉類菜餚。與豆類亦是完美配對,而且有助消化,對於蔬菜而言,它可以用於南瓜、薯仔、紅蘿蔔,番茄、洋蔥,茄子,辣椒和蘑菇。 它也適用於調味新鮮水果沙律。百里香有很多不同品種,我夏天愛用檸檸百里香做沙律,胃口大開。
5. Maggiorana - Marjoram- 墨角蘭或 馬鬱草
墨角蘭適合於魚或肉的菜餚,還有豆類,pizza toppings或味道濃郁的食物,如蘑菇,堅果和奶酪。
它可以代替俄勒岡來烹調食物,新鮮的墨角蘭,非常適合翠肉瓜及青豆,乾的墨角蘭,可以配西蘭花、椰菜花及捲心菜等。 其他蔬菜如鮮蘆筍、雅枝竹、薯仔和辣椒等。
6. Rosmarino - Rosemary - 迷迭香
迷迭香與薯仔是完美搭配,尤其是焗薯仔配羊肉,香氣撲鼻,味道一流。這香草亦非常適合南瓜天鵝絨湯和用時令蔬菜製成的湯。
就豆類而言,迷迭香與鷹嘴豆一起特別好吃,大家不妨試試。
亦可配番茄醬、蘑菇、椰菜花、烤肉和白肉。大家亦可以用迷迭香自製香草牛油及香油。
7. Menta - Mint - 薄荷
薄荷的獨特新鮮香氣,是夏天不可缺少的煮食材料,包括在鹹味、甜美的食譜及飲料中。薄荷的種類在一般花圃有三四個不同品種。
就蔬菜而言,薄荷適合甜食:紅蘿蔔、南瓜和薯仔,但它也可以添加到美味的沙律中,如生菜,火箭菜、番茄,羅勒和翠肉瓜,非常適合豆類沙律,只用特級初榨橄欖油,檸檬汁和一些薄荷葉調味。
它也非常適合於水果菜式,例如在士多啤梨及雜果沙律,加一些薄荷葉,香氣清新。薄荷和朱古力也是經典組合,可以嘗試薄荷味的熱朱古力,亦可以在朱古力雪糕上加數片薄荷葉增加香氣及作裝飾用途。
8. Salvia - Sage - 鼠尾草
鼠尾草跟迷迭香一樣,適合做自製香草牛油及香油,兩種香草亦可以拼合一起使用。鼠尾草可以配pasta 、Gnocchi(是一種意大利傳統食物。通常由馬鈴薯,太白粉及麵粉製成,有時加入麵包糠,製成指頭大小顆粒狀)意式Ravioli 雲吞及Tortelli 饀料等,又可以單獨用於調味烤肉,白肉,奶酪和魚。就蔬菜而言,鼠尾草可與菠菜,茄子,青豆和南瓜,與鼠尾草配合得很好的豆類是青豆。在水果中,特別適合檸檬和蘋果。把鼠尾草切碎,加入檸檸皮屑、特級橄欖油、巴馬臣芝士碎來撈意粉,簡單美味。
9. Alloro - bay leaf - 月桂葉
月桂葉與豆類(鷹嘴豆,扁豆,大豆等)配合得很好,這不僅有助於增加香氣,更有助於消化,避免食用後可能出現腹脹。蔬菜方面,跟洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、西芹配合得很好,亦可以與薑黃或咖哩等香料混合使用。煮意式雜菜湯時,亦可以加一兩片。由於月桂是常綠植物,在很多意大利人家中花園都可以找到。
10. Erba cipollina - chive - 細香蔥
細香蔥,跟大蒜和洋蔥同科,但味道更加細膩,與大蒜一起烹調攪拌至糊狀的湯,軟綿綿的口感,香滑美味。它也適用於沙律、薯仔、新鮮奶酪、雞蛋或其他主菜。如煙三文魚意粉,最後可撒上細香蔥段,增加香氣及色彩。
至於蔬菜,特別推薦的組合是茄子。 一般來說,細香蔥跟所有洋蔥的菜餚都能很好地結合,亦可以代替洋蔥作為一種更易消化的代替品。跟豆類,三文魚、金槍魚,白肉、調味牛油,乳酪、蛋黃醬也非常配合。
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅AVIStralia [愛維絲 愛澳洲],也在其Youtube影片中提到,這次走出房門!帶大家跟著我一起逛超市!!! 有點長,不過我已經從一個半小時剪剪剪了,因為希望能完整介紹到超市的每一個角落 ^____^ 所以要看到底阿!! 買的東西都是我覺得好吃又不貴的,推推推!! 同時也附上了一些蔬菜水果的英文,希望大家都能學起來 ^_^/ 隨堂抽考:綠花椰菜的英文是!!!!!?...
「綠花椰菜的英文」的推薦目錄:
- 關於綠花椰菜的英文 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳貼文
- 關於綠花椰菜的英文 在 ⋈馬克太太住英國亂亂說Mrs.Mark Share with U Facebook 的最讚貼文
- 關於綠花椰菜的英文 在 相庭甲支綺張庭綺 Facebook 的最佳貼文
- 關於綠花椰菜的英文 在 AVIStralia [愛維絲 愛澳洲] Youtube 的精選貼文
- 關於綠花椰菜的英文 在 阿滴英文|這些台灣常見的青菜英文怎麼說?【懶人包】 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 花椰菜|broccoli|青花菜|綠花菜|綠花椰菜|英文|2歲|學 ... 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 但你知道花椰菜的英文是什麼嗎?... - GogoEnglish英語遊學網 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 花椰菜的英文的蘋果、安卓和微軟相關APP,FACEBOOK 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 看YouTube學英文:我愛中國菜 - 親子天下 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 「花椰菜」的英文怎麼說?各類蔬菜英文名稱大集合! - 美食板 的評價
- 關於綠花椰菜的英文 在 綠花椰菜英文看YouTube學英文:我愛中國菜|親子天下 的評價
綠花椰菜的英文 在 ⋈馬克太太住英國亂亂說Mrs.Mark Share with U Facebook 的最讚貼文
#他家人的死活到底乾我屁事
事情是這樣的,我本人從小就是很害怕任何蠕動的蟲,記得每次昌ㄟ叫我下田插秧,我只要看到蟲,無論有沒有死掉,我都嚇到一種境界,如果當天遇到太多蟲都會嚇到全身發抖,總之我就是超級無敵怕蠕動的🐛蟲!
-
來到英國最開心的事莫過於天氣太冷,所有的蟲都很難活著,不只看不到髒螂也沒有蟲,在英國煮飯煮了四年,從來沒有看過蔬菜裡面有蟲的,因此我有時菜都會亂洗,反正煮一煮細菌也死了!
-
昨天我因等待烤箱裡的蕃薯,便把所有的蔬菜切好在砧板上,邊備料邊玩手機,還跟朋友聊天,最後切花椰菜🥦一如往常我切下幾朵後,水龍頭下沖一下放進鍋子蒸,過沒多久,轉身拿砧板旁的手機,看到一個花椰菜的梗好像在動,我近看才發現,天啊是一隻長的非常健康活動力很好的大肥綠色菜蟲 ,身體還因往前移動而呈現這樣「~~」的形狀,我嚇瘋了,崩潰大叫後發現他正往我砧板上的其他備料前進,逼不得已不得不親自處理他,右手抖著拿湯匙🥄,想不到大肥蟲不想上來湯匙,一直扭來扭去的移動,我死命的用湯匙嚕它,終於它坐上湯匙🥄,我看它在湯匙上一直扭又怕掉在地上我就頭痛,衝忙的往馬桶甩下去,大肥蟲繼續在水裡扭,我心一橫按下那個水柱最強大的按鈕,連馬克先生的屎都沖的走那一顆,當然大肥蟲就跟著水走了,也把湯匙丟垃圾桶,但接下來我不敢去上廁所,很怕他會爬進去我那裡!
後記:
因爲衝擊太大,也不敢開鍋蓋,深怕剛剛蒸的花椰菜還有其他菜蟲,於是打了電話給馬克先生,馬克先生聽到有菜蟲非常驚喜,因為他活了四十幾年沒看過菜蟲,還不停的問我有沒有拍照,我傳了影片給他,他竟然跟我說菜蟲好健康,應該有一個非常easy Life,一直在冰箱裡吃花椰菜,馬克先生又接著問,那剩下的花椰菜呢?
「還在冰箱」我崩潰大喊著。
你們一定不會相信我那腦子有洞的腦公回答我什麼,他說
「他的非麼另(家人英文發音)應該還在冰箱,你把它拿出來」
😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳😳
乾林記公的叫啊毛,誰管他三小非麼另的死活!!我嚇都嚇死了
(記公是叔公的台語)(叫啊是小鳥的台語)
/
然後晚上吃飯時,馬克先生說不要煮了他去買,真是貼心!
結!果!
乾林周公他買一個素食咖喱上面鋪滿花椰菜🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦
我差點吐出來~~認真的!花椰菜我全部餵垃圾桶!
#怕蟲的人寧可吃很多農藥也不要看他在那邊蠕動
*那個關心蟲非麼另的有在關心他兒子和我嗎?直接睡死😂😃
這幾個地方都能買東西
社團:https://m.facebook.com/groups/157655978371674/permalink/814725229331409/
馬克太太住英國亂亂賣(問題要回答才能審核通過)
頻道:https://t.me/mrskmarkinuk
需要私訊我:https://t.me/QueenaKuan
(但我回覆慢)
🎁IG的新代購,這邊賣得會跟社團有些許不一樣唷
https://instagram.com/mrs_mark18?igshid=69ex8a0gjdkq
⭐️IG太太的真實日常:https://instagram.com/black54399?igshid=1ixwh4bg37yht
⭐️太太業餘的YouTube 頻道:https://youtube.com/channel/UCg6OQsDMgXx95gmZMK03h4Q
綠花椰菜的英文 在 相庭甲支綺張庭綺 Facebook 的最佳貼文
近凌晨傳來,
農民辛苦,農委會也拚了
明早討論
——————
針對八月初豪雨造成的農損,蔡英文 Tsai Ing-wen 總統指示農委會 陳吉仲 主委要 #簡化天災救助作業辦理,協助農民 #盡快清園復耕。
⠀⠀⠀⠀
在多位立委積極聯繫下,農委會最新公布,彰化與雲林兩縣,有以下「嚴重受損的農作物」,除以溫室栽培者外,不需現場勘查:
⠀⠀⠀⠀
🔸雜糧:落花生、甘藷
🔸果樹:木瓜、西瓜、洋香瓜、香瓜
🔸花卉:菊花
🔸蔬菜:結球白菜、蘿蔔、胡瓜、甘藍、不結球白菜、芫荽、花椰菜、青蔥、食用玉米
⠀⠀⠀⠀
種植上述品項的農民朋友,只要具有「產銷履歷、天然災害救助有案、投保農業保險、領有對地綠色環境給付計畫或其他種植客觀證明」,就可以免除勘查20%、也不需證明種植事實,可直接填具救助統計表申報。
⠀⠀⠀⠀
而無上述證明的農民,仍需勘查是否有種植事實,為了不讓農民多次奔波,鄉鎮市公所受理時,只需以抽樣方式協助處理即可。
⠀⠀⠀⠀
即日起到8月19日截止申請,請有需要的農友盡快辦理。
⠀⠀⠀⠀ 《https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=8460》
🔗文章連結自劉建國委員粉專🔗
https://www.facebook.com/151141591586217/posts/4573558166011182/?d=n
綠花椰菜的英文 在 AVIStralia [愛維絲 愛澳洲] Youtube 的精選貼文
這次走出房門!帶大家跟著我一起逛超市!!!
有點長,不過我已經從一個半小時剪剪剪了,因為希望能完整介紹到超市的每一個角落 ^____^ 所以要看到底阿!!
買的東西都是我覺得好吃又不貴的,推推推!!
同時也附上了一些蔬菜水果的英文,希望大家都能學起來 ^_^/
隨堂抽考:綠花椰菜的英文是!!!!!?
哈哈,答案就在影片中~
Enjoy!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ub3RTv0K4lk/hqdefault.jpg)
綠花椰菜的英文 在 但你知道花椰菜的英文是什麼嗎?... - GogoEnglish英語遊學網 的推薦與評價
常常吃花椰菜,但你知道花椰菜的英文是什麼嗎? 花椰菜分為二種:白花椰菜叫Cauliflower,而青花椰菜叫broccoli,你學會了嗎? ... <看更多>
綠花椰菜的英文 在 阿滴英文|這些台灣常見的青菜英文怎麼說?【懶人包】 的推薦與評價
... <看更多>