關於 綠茶蛋糕 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

😍 高質蠔店! 首推廚師發辦!
🦪 餐廳: #八蠔吧 #rawbar8hongkong
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🍽菜式介紹:
❝ 生蠔 $65/隻 $378/6隻 $738/12隻 ❞ 🔸4.5/5
❝ 香煎銀鱈魚 $298 ❞ 🔸4.3/5
❝ 卡邦尼意粉 $168 ❞ 🔸4/5
❝ 甜辣糖衣無骨雞翼 $88 ❞ 🔸4/5
❝ 自家製士多啤梨慕絲配綠茶蛋糕 $98 ❞ 🔸3.8/5
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📍餐廳地址: #上環 文咸西街52號地舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan外國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyansheungwan
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🔴Yanyan食評:

位於上環的 Raw Bar No. 8 八蠔吧🔸，是一間提供全世界頂級生蠔的西餐廳。餐廳在蠔吧界甚有名氣😳，曾在不少朋友口中聽過它的大名唷~ 老闆知道港人喜歡吃生蠔🦪，所以希望藉著餐廳，讓客人一邊品嚐世界各種精選生蠔，一邊宣揚正確食用生蠔的知識。

餐廳搬往新舖後，裝潢更有格調😆，地方也更大呢。老闆在設計上花盡心思，為了融入海味街，門外擺放著鮑魚海味櫃，猶如一間海味舖。旁邊有一幅女孩子的畫象，🧡提醒你已經到達餐廳啦~店外和店內的牆畫互相呼應，十分有趣呢。店內設有16英尺的蠔吧和私人房間，適合關注私隱度的朋友仔聚餐哦!

餐廳除了提供生蠔料理，最近更首次推出精心策劃的廚師發辦😍，愛吃蠔的朋友仔，絕對不能錯過啦~

生蠔 ◢

當晚的生蠔來自愛爾蘭🇮🇪和法國🇫🇷，由淡味到濃味慢慢品嚐。生蠔的新鮮度不在話下，用英式的開蠔方法，仔細檢查兩面，並切好帶子位，乾淨衛生。蠔肉已預先分離，直接拿起蠔殼，就能吃啦~

香煎銀鱈魚 ◢

味道有驚喜的香煎銀鱈魚🐟，魚肉非常鮮嫩，白滑鮮美。配上飛魚子和海蘆筍製成的酸忌廉汁，膩度減低，好好吃呢~

卡邦尼意粉 ◢

只用雞蛋和芝士製作的卡邦尼意粉🍝，鹹香濃味。烹調過程中並沒加入忌廉和牛奶，是傳統正宗的做法。意粉質感微硬，很合我的胃口呀!

甜辣糖衣無骨雞翼 ◢

懶人必食無骨雞翼，雞翼面層撒上脆米😳，口感層次相當豐富。

自家製士多啤梨慕絲配綠茶蛋糕 ◢

最後要品嚐自家製士多啤梨慕絲蛋糕🍰! 酸甜的蛋糕配上甘苦的綠茶雪糕，味道也不錯呢～
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan八蠔吧
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✨✨Mother’s Day Green Tea Gateau✨✨

很久沒有靜下心來做個蛋糕了。

母親節最不出錯的禮物，就是鮮花和蛋糕，相信大部分媽媽都會喜歡。家母很喜歡吃抹茶蛋糕，本來懶洋洋的我不想開爐，打算出去餅店預訂，但刁咀的媽媽實在很麻煩，十個坊間的抹茶蛋糕，有九個都被她嫌棄不夠濃郁。剩下的一個，濃郁是夠濃郁了，但可能因為太瘋狂下抹茶粉的關係，結果吃完胃痛。思前想後，還是不敢貿然下訂金。

要在濃厚味道和胃部承受能力之間取個美妙的平衡，絕對是設計抹茶蛋糕食譜的巨大挑戰。丸久小山園的綠茶蛋糕卷是同類蛋糕的表表者，想起家中有本從小山園京都店帶回家的店家日文食譜書，立即從書櫃找出來研讀。

最後只稍微將食譜改良一點點，繼續沿用海綿蛋糕的分蛋法做cake base，將蛋糕卷的形態改做4寸高身蛋糕，再拿出珍藏的又玄茶粉，認真地做了這一個母親節抹茶蛋糕。

🍵材料：（4寸圓型蛋糕模2個份量）

🧁Cake base:
雞蛋 2隻
蛋黃 3隻
蜜糖 17g
糖霜a 9g
蛋白 3隻
糖霜b 37g
牛奶 20g
無鹽牛油 12g
抹茶粉 4g
低筋麵粉 37g
粟粉 9g

🍨Vanilla fresh cream:
Whipping cream 200g
糖霜 15g
Vanilla essence 1湯匙

🍵Green Tea fresh cream:
Whipping cream 200g
抹茶粉 8g
糖霜 15g

🍵做法：
1）將雞蛋、蛋黃、蜜糖和糖霜a用高速打發幾分鐘，成為淡黃色輕軟的蛋黃糊，備用。分蛋法的蛋黃糊是不會因為過度打發而出問題的，通常出問題反而是此階段打發得不足夠，所以此步驟要耐心一點。

2）將牛奶和無鹽牛油放進小鍋內小火加熱，直至牛油溶化便立即熄火，不要將它煮沸，備用。

3）將蛋白和糖霜b用高速打發，直至成為硬性蛋白霜。

4）將蛋白霜分成3份，慢慢用切拌手法和蛋黃糊混合，過程要輕手，不要太大力令蛋白消泡。然後將低筋麵粉、抹茶粉和粟粉過篩，篩入蛋糕糊，輕手用切拌手法攪至沒有粉粒。

5）取出少量蛋糕糊混合牛奶牛油溶液，然後倒入蛋糕糊，再次輕力攪拌均勻，蛋糕糊便完成。蛋糕模不用做抹油上粉的防黏工序，直接倒入2個蛋糕模直至8分滿，放入已預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘。

6）取出後放狂網架待涼，要完全冷卻才可以脫模，避免回縮情況出現。接著每個蛋糕中間切開2份，總共有四片蛋糕，備用。

7）打發雲尼拿忌廉。將冰凍忌廉、糖霜和vanilla essence倒入大碗，高速打發至挺身。抹茶忌廉做法完全一樣。

8）組合蛋糕。將第一塊蛋糕放在碟上，首先塗抹雲尼拿忌廉，然後再在上面塗抹一層抹茶忌廉。然後疊上第五片蛋糕，重複步驟直至疊完四片蛋糕。剩餘的忌廉用來塗抹整個蛋糕的表面，然後放上喜歡的裝飾，蛋糕便完成。

本來如此簡單的蛋糕，用上兩三個小時便能完成，於是決定星期四才做，那麼星期五帶回娘家慶祝時間便剛剛好。只要朝早接放學前抽一小時，做好整個cake base，待涼時去接放學，那麼下午陪小小孩做完功課和吃過午飯，便可以繼續工作。

不過這個星期他有點抱恙，我替他請了三日假期休息，這日帶回來的功課竟足足有15份！老師已說好下星期一交回便可，怎料他竟然堅持要一口氣做完明天交。最後我要陪他努力奮戰，足足做了三小時，打算悠閑地打忌廉做裝飾的午後時間，便完全被佔用了。

結果要留待他晚上睡覺之後，才能繼續餘下的工序，最後做到半夜一點才正式完成。因為要開極級摩打手，所以今次沒時間去拍步驟圖片了，有點可惜。而那些唧花裝飾也實在有點粗糙，不過我真的太累了，已經無力再去瘋狂練習唧花，然後去挑選最好的幾朵來用了。

希望媽媽喜歡這個比較粗糙，卻是我難得挑燈夜戰的小小蛋糕吧。

✨✨泡菜豬肉炸薯餅✨✨

終於可以隨心所欲地，去煮些自己喜歡吃的食物，結束被逼甜點當正餐的日子了。

近來突然好想念炸薯餅。這是我童年時最喜歡的媽媽菜式之一，可惜工序比較繁複，而且開炸鍋要用上好多食油，所以媽媽不太願意整。不過，新鮮炸好的薯餅，咬開香脆的外殼，熱騰騰的香軟薯蓉奪框而出，簡直是百吃不厭的人間美味。

既然如此掛念，還是買齊材料，努力去製作吧。本來只打算煮原味和小小孩分享，但看見雪櫃的小半包泡菜，靈機一閃，不如抽起一半材料，弄些泡菜豬肉口味，做些有趣的變化吧。

首先將所有材料切粒，豬肉用攪拌杯攪勻，然後和洋蔥泡菜一起炒熟備用。薯仔放進鍋中煮成薯蓉後，將所有餡料拌勻，搓成薯餅。然後調好蛋漿，沾上薯餅後再鋪滿麵包糠，整隻薯餅的準備工作便完成。

正常的炸薯餅，要用大量食油開油鍋，炸完之後一大鍋油又不知如何處置才好，實在是每個煮婦的惡夢。今次決定用Homebbq的六格煎盤，將少量食油放入煎盤，用半煎炸的方式去處理。既可大量減少使用食油，又能享用熱騰騰的香脆口感。

新鮮炸起的薯餅實在非常吸引，顧不得燙咀，立即抽起一隻大大力咬下去。香脆的外殼夾著軟滑的薯蓉，再配上兒時吃炸物時媽媽的指定伴碟名物- 罐頭菠蘿，所有回憶突然飄然而至。

小時候的家並不像現在般富裕，雀巢香橙冰冰、罐頭菠蘿和炸物，是在特別日子或是考試成績特別好才有機會吃得到。雖然只是尋常食物，但因為很難吃得到，到現在還是我心目中一等一的好滋味。

雖然現在的我可以靠雙手自己做出來，但我還是覺得媽媽的手藝比較好。

味道這回事，真不是這樣簡單就能複製出來的。

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🍄詳細的圖文食譜，已附於留言內。
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⭐️Recolte HomeBBQ食譜

🍔Homemade漢堡牛排
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/1003314903167307:0

🍓雜果鬆餅小丸子
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/999851510180313

🥞簡單soufflé pancake
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/983896095109188:0

🌼賀年桂花馬蹄糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/952236151608516:0

🥚日式茶碗蒸
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/877181335780665

🍋超簡易蒸香橙+綠茶蛋糕
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/875411249291007:0

🥚法式焦糖燉蛋（免焗爐免火槍版）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/871324199699712:0

🍕黑松露洋蔥小菇+Meat Lover雙拼薄餅
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/859539194211546:0

🍢雞肉串燒配粟米炒飯（附照燒汁做法）
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/854812241350908:0

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⭐️Shopping Tips

由即日起至5月30日，在萬寧購物滿$60，可獲印花一枚。憑印花加指定金額，就可以將可愛Recolte小家電帶回家了！

🍀HomeBBQ（星空紫）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $539

🍀攪拌杯（珍珠粉紅）
Mann card 25枚印花/ 30枚印花 + $299

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🍎日本 récolte

女兒剛剛考完試，媽媽一定要做點些甜品作獎勵！

【青蛙甜甜圈材料】（可做約16個）
蛋 1隻
牛奶 70g
糖霜 25g
低筋粉 100g
無鋁泡打粉 3g
無鹽牛油30g

【卡通裝飾】
黑朱古力筆 1支
粉紅朱古力筆 1支
圓形白朱古力 約30g（直徑3cm）
綠茶粉 約1茶匙（可加可減視乎你喜愛的深度）
【做法】
1.無鹽牛油隔熱水座融，備用。
2.加入蛋液，牛奶和糖霜拌勻至糖溶化。
3.再加入已過篩的低筋粉及泡打粉拌勻。
4.最後加入已溶化的無鹽牛油拌勻。
5.蓋上保鮮紙，入雪櫃雪30分鐘。
6.將麵糊裝入擠花袋中。
7.擠入烤盤中，蓋上蓋子，烘烤3分鐘。
8.用熱水座溶白朱古力，加入適量綠茶粉拌勻。
9.拌勻後將甜甜圈沾上朱古力綠茶漿。
10.放在牛油紙上，立即貼上兩塊圓形白朱古力，等待朱古力綠茶漿凝固。
11.最後用朱古力筆加添可愛卡通，完成。

【TIP】
1.如喜愛甜甜圈有綠茶味道，可以將低筋粉減去5g，加入5g綠茶粉就可以。
2.朱古力綠茶漿沾上甜甜圈後放涼時，必須用牛油紙放底，以免乾後痴在紙上。
3.座溶朱古力時千萬不要有一點水份，如有.....朱古力就不成功了。

材料：
蛋糕混合粉 580g，雞蛋 2，油 80ml，水 200ml，綠茶粉 6g
綠茶忌廉：忌廉 250ml，綠茶粉 4g
黑朱古力 350g，牛奶朱古力

做法：
1. 將蛋糕混合粉，雞蛋，油，水，綠茶粉拌勻
2. 放在焗盤，用160℃焗40分鐘
3. 將忌廉，綠茶粉打發拌勻
4. 將蛋糕收平，切成2份
5. 底部塗上黑朱古力，冷藏至硬身
6. 蛋糕中層加入 綠茶忌廉，蓋上蛋糕，淋上黑朱古力，冷藏至硬身
7. 用牛奶朱古力做裝飾

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※INGREDIENTS:
Cake Base: 580g (2) Cake Mix, 2 Egg, 80ml Cooking Oil, 200ml Water,6g Green Tea Powder
Green Tea Cream: 250ml Heavy Cream, 4g Green Tea Powder
50g Melted Dark Chocolate, 300g Melted Dark Chocolate, Milk Chocolate

※PREPARATION:
1. In a bowl, combine cake mix with egg, cooking oil, water, and green tea powder.
2. Oil the baking tin and pour the mixture. Bake in 160 C oven for 40 minutes.
3. Mix heavy cream with green tea powder and whip it up.
4. Cut chilled cake base in half and flip bottom of cake base upside down.
5. Brush off melted dark chocolate with spatula and let it harden in refrigerator.
6. Flip the hardened base and place enough green tea cream on top then, place other half of cake on top.
7. Pour melted dark chocolate on top and let it harden.
8. Pipe out melted milk chocolate on top of cake and serve.

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抹茶控望過來?
紅豆和抹茶一路來就是最佳拍檔，抹茶蛋糕卷怎麼可以少了紅豆呢～嘻嘻，也是可以啦。。香濃的抹茶味柔軟淡甜的蛋糕，冷冰冰的奶油加上甜甜的蜜紅豆❤️ 最痛苦的是必須冷藏等待幾個小時。為了不痛苦那麼久，趕快一起動手做吧??

FOR GREENTEA/MATCHA LOVER ?
ALL THE WHILE RED BEAN AND MATCHA WAS MEANT TO BE TOGETHER, SO OF CAUSE RED BEAN CAN'T BE ABSENT IN THE MATCHA SWISS ROLL~LOL, YES, YOU CAN IF YOU WISH TO.. THE CAKE IS RICH IN MATCHA FLAVOUR, SOFT AND LIGHTLY SWEET. CHILLED WHIPPED CREAM JUST TASTE LIKE ICE CREAM AND ADDITIONAL BONUS OF SOME SWEETEN RED BEAN ❤️ THE TORTURE PART IS WHILE WAITING IT TO BE CHILLED LIKE FOREVER? SO NO MORE TALKING, LET'S DO IT ??

3 蛋黃 EGG YOLKS
6g 抹茶粉 MATCHA POWDER
60g 蛋糕粉 CAKE FLOUR
45g 植物油 VEGETABLE OIL
50g 牛奶 MILK
70g 細砂糖 SUGAR
3 蛋白 EGG WHITES

[10寸 烤盤 ] [10INCHES CAKE PAN]



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