《綠豆起司雞蛋糕》
有人喜歡吃綠豆蒜(綠豆仁)的嗎??
開發了一款綠豆蛋糕，故意不把綠豆蒜搗成泥，而是能吃到一粒一粒軟綿的綠豆蒜，組織是鬆鬆軟軟的，又加了起司粉，整體甜中帶點乳酪鹹，吃起來不膩口，口感捏界於磅蛋糕與戚風中間，港覺比較像雞蛋糕，我很喜歡這種味道，喜歡綠豆口味的可以試試☺☺
#綠豆做甜做鹹都適宜
#無使用泡打粉
材料:
A:綠豆仁1/2杯(一般煮飯的量米杯)
水1/2杯
B:無鹽奶油50g
糖20g
蛋黃2個
蜂蜜8g
牛奶30g
低粉50g(過篩)
乳酪粉6g
C:蛋白2個
糖20g
檸檬汁少許
表面:乳酪粉少許
杏仁粒少許
做法:
1.材料A綠豆仁洗淨+水，放電鍋蒸，外鍋放兩杯水蒸熟，後拿出吹涼，取145g
2.材料B奶油+糖+蜂蜜打發，陸續加蛋黃→牛奶打至奶白色，再倒入低粉與乳酪粉拌勻
3.材料C蛋白+糖打發，+檸檬汁打至濕偏乾發泡
4.做法1.倒入做法2.拌勻
5.做法3先搖一些，與做法4的蛋白霜拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜輕輕拌均勻，拌好的麵糊可倒入量杯或用擠花袋裝都可
6.倒入皺摺杯約8分滿(最小尺寸皺摺杯約做13個)，也可使用馬芬模皆可，表面撒上乳酪粉及杏仁粒(可省略)
7.烤箱180/160預熱20分，180/150烤20分，170/130烤10分，即可
備註:
※綠豆仁蒸好，要稍微撥散也不要弄糊了，讓熱氣及水氣蒸發，乾乾一粒一粒的，烤好的蛋糕組織才不會濕黏
※烤溫只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主
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