#黑糖珍珠鮮奶冰沙 超級好喝❗️
黑糖的味道不會甜到蓋過鮮奶的甜味,調配的比例恰到好處而且非常消暑
#招牌綠豆沙牛奶冰沙 #紅豆鮮奶冰沙
很有飽足感,豆類都是用原料製作的味道很實在,又不像一般的豆沙會甜到把奶味蓋住,不會太死甜又很養生,而且綠豆有很強的防曬力根本是養顏美容的聖品!
#四季春
我點無糖的,但不會有澀澀的味道,回甘的香味蠻甜的清香又止渴
冰沙喝起來都很細膩,連一點小碎冰都沒有,也不會冰到讓人有不適感,牙齒敏感什麼的也一樣正常喝,因為他全部是用有點像冰淇淋的備料下去打的。冰淇淋的質地都很綿密,喝起來都有在吃綿綿冰的感覺❤️
🏠大俠台灣綠豆沙
📍台中市西區精誠路27號
☎️04-2323-6393
🏠大俠台灣綠豆沙-台中永興店
📍台中市北區進化北路303號
☎04-2236-6363
🏠大俠台灣綠豆沙-台中水湳店
📍台中市北屯區大鵬路16號
☎04-2295-7588
🏠大俠台灣綠豆沙-台中太平中興店
📍台中市太平區中興路16號
☎04-2279-6963
🏠大俠台灣綠豆沙-台中大里中興店
📍台中市大里區中興路二段386-2號
☎04-2483-8789
🏠大俠台灣綠豆沙-彰化員林中正店
📍彰化縣員林市中正路220號
☎04-835-3693
🏠大俠台灣綠豆沙-嘉義民雄頭橋店
📍嘉義縣民雄鄉建國路三段214號
☎05-220-2933
🏠大俠台灣綠豆沙-新竹西大店
📍新竹市東區西大路297號
☎03-5255858
#大俠綠豆沙牛乳 #振興卷 #三倍卷 #安心旅遊 #夏季必喝 #瀞食記 安瀞
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#食況轉播 #Ephernité法緹
Ephernité 靜靜矗立在台北市安和路,已經進入第六年。不知怎麼地,過去五年多我很少造訪,總是在追新逐異,直到最近才訂了位,跟先生去約會。
結果是近來非常愉悅的一餐。
我以為我去到了巴黎。小小的,悄悄的,Ephernité的空間寧靜自重,進入餐廳坐下片刻,人就安頓下來。服務親切而保有距離。沒有「接下來我要表演囉」的態度,這種態度沒有不好,只是偶爾想單純吃頓飯,Ephernité就讓人單純吃頓飯。一間法國餐廳原原本本的樣子。
法國餐廳原本的樣子,也展現在菜色上。曾在法國讀書與生活的黃詩文(Vanessa Huang)主廚,這天端出燻鮭魚與法式酸奶、雞肝醬、淡菜與chorizo、雞油菌 、起司盤,法國風味精神抖擻,且不老掉牙,其中充滿她的慧心與巧手,不論是風味組合的細細琢磨,或是對待食材的真心全意,都讓人感受得真切。
開胃小點的櫻桃雞肝,已成Ephernité的招牌,正身是滑順綿密的雞肝醬外層沾裹櫻桃果醬,炸義麵做梗頭,幾可亂真,置於麵包上狠心抹開,入口美妙,雞肝醬本身做得很棒,不僅質地潤滑細緻,雅馬邑白蘭地的酒香與繁複的香料芬芳平衡得很好,香味在口腔嘩地散開,櫻桃果醬的酸味隱隱在後,真想當作櫻桃多吃幾顆。
Ephernité自開店以來就與陽明山小農密切合作,一道沙拉展現蔬菜之美,可惜進入夏季供貨不穩,無法百分百使用小農耕作。但是無損這盤沙拉的光彩,即便這類「花園沙拉」所在多有,Vanessa主廚的版本有其自我與秀慧,冰鮮細嫩的綠竹筍,清新脆爽的西瓜小黃瓜,香美水潤的泰國蛋茄,穿插著酸甜生脆的醋漬白蘿蔔片,多汁甘厚的酒漬小番茄,鮮美馨香的柴魚高湯煮朝鮮薊(應該是吧?),滋味變化多端。更多變化來自台灣綠豆取代鷹嘴豆做的hummus,這主意真好!柔和的酸味與檸檬皮的清香很討喜;鮭魚卵與鮭魚卵做的希臘魚卵抹醬也很好,疊上多一層鮮味。二種沾醬交替品嚐,很能襯托根莖蔬菜。
一道澎湖冰卷讓人味蕾一亮,風味組合好棒!冰卷成了宛如義大利寬扁麵(tagliatelle)的麵條,帶點煙燻味與鹹味,和底下的海藻、昆布高湯連成一氣,鮮味拍浪,更棒的是撞上鳳梨香菜冰沙,熱帶果味與沁涼香氣消暑至極,和海鮮的鮮鹹是絕配,另有鳳梨丁與香菜苗加強風味,整體味道十分和諧。冰卷的觸鬚則另外煎得酥脆,提供梅納反應的香氛與口感,顯現主廚的細膩思考。
淡菜過去往往只能取得冷凍的進口貨色,近幾年馬祖養殖淡菜普及化,新鮮空運來台灣本島,六、七月進入盛產期後,許多餐廳的菜單上都出現馬祖淡菜;Ephernité也用上了,烹得恰到好處,保留淡菜肉身多汁欲張的狀態,入口滿是肥嫩嫩,與伊比利豬的紅椒辣香腸(chorizo)烹在一起也是經典,另外搭上的法國朝鮮薊、北海道干貝、炸蓮藕片,都只是跑跑龍套,想全部換成淡菜本人。另一道海鮮則用上了「小鱗犬牙南極魚」,其實就是俗稱的圓鱈,來自南極深海,肉質細嫩油脂豐厚,Vanessa主廚配上有鮮奶油、拜雍火腿的「巴斯克海陸奶醬」,強調魚身奶滑油潤的風味,一旁的雞油菌則脆嫩香美,加深法國印象。
來自紐西蘭的Te Mana羊,先前在「蘭餐廳」吃了幾次帶骨羊排,非常喜歡,這回在Ephernité嚐到里肌肉也很棒,清瘦而甜嫩,口感細緻。配菜也展現巧思,Vanessa主廚做了北非羊肉腸(Merguez),包在漬過的檳榔葉裡,再包上新鮮的檳榔葉,用小炭爐上餐桌慢慢烤,等待時芬馥繚繞,啟動感官。烤得炭香四溢後,北非羊肉腸現身,孜然與辣椒等等香料的調味,感受得到勁道,卻仍一派優雅,漬檳榔葉多添一層草本氣息也唯美,和細緻的羊里肌很搭。其他巧思還展現在醬燒鳥梨與細絲狀的山蘇和百合根,常用作蜜餞的鳥梨燒得鹹甜鹹甜,焦糖噴香,主意真好,作為配菜也很稱職。
然後吃到了久違的起司course,熟成三十個月的Comté、特別濃醇的Camembert、清鮮軟滑的Cabécou,再一次打開胃口。芒果冰沙與情人果碎,以高聳的泡泡模擬剉冰;櫻桃慕絲與水蜜桃冰沙雙重的夏季果味,以奶酥(crumble)調和,侍酒師Claude特別招待一杯他自己鍾愛的法國甜紅酒,來自「Domaine de la Rectorie」酒莊,Cuvée Thérèse Reig Banyuls 2017,柔雅的甜味與櫻桃、葡萄乾香氣,和甜點裡的櫻桃搭極了。
於是在Ephernité,可以感受到小餐廳與客人培養的信賴,這裡包場多、熟客多,菜單與侍酒服務可以高度客製化,有點老派,卻是餐廳的基本面。重新複習這樣的基本面是很好的。
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高雄美濃區美食。東門冰菓室。民國53年創立的老字號冰店 古早味香蕉清冰消暑懷念
★完整全文:http://blog.udn.com/ssss01298/131857454
前往美濃湖的路上,經過一間人滿為患的冰店,仔細一看原來是當地很有名的老字號「#東門冰菓室」,至今經營超過五十年,網路文章分享非常多,就連美食節目都專程來報導,再看看現場人聲鼎沸的超高人氣,這裡賣的冰品肯定深獲青睞。滋味傳統的原味清冰,口感綿綿沙沙的,一含進嘴裡立刻化開來,適量的香蕉油增添純冰的香甜味,沒有我想像中那麼甜膩,香氣調味比例恰到好處,清涼爽口。以原味香蕉清冰為基底,延伸出巧克力清冰、四果清冰、紅豆清冰、綠豆清冰、烏梅清冰、情人果清冰、檸檬清冰、雞蛋牛奶清冰、布丁清冰...等等豐富的創新口味,價位主要集中於三十、四十元居多,另外也有賣綠豆湯、冬瓜茶、紅茶、冰沙、豆花這些品項,讓選擇更加多元化,滿足眾遊客們解暑需求,炎熱天氣太適合來吃碗令人懷念的古早味清冰了。
【 東門冰菓室 】
地址:高雄市美濃區民族路20號
電話:07-681-2270
營業時間:09:00~20:00
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