春暖花開,正是吃潤餅的季節
要自己做潤餅,可是需要下很大的決心
看起來要很澎湃,吃起來要有豐盛滿足感
肯定是需要準備非常多樣的內餡!
傳統路線的潤餅餡料有高麗菜、豆芽菜...各式炒蔬菜
加上紅燒肉,撒上花生粉跟砂糖後捲起來
熟悉的畫面是不是立馬上心頭
應該已經勾起食慾了吧~
傳統潤餅雖然已經很好吃了
但還是有再升級的空間啦
來~來~來~蓋曉哩嘰米,百年傳統全新感受!
2021新式「滿漢香腸SPECIAL」組合潤餅登場
切片原味香腸潤餅 & 墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅
這兩個口味憑心而論
我私心推薦「墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅」
墨西哥辣椒強勁的酸辣味,和清爽多汁的生菜
加上蒜味嘟嘟好小香腸,簡直是絕配!
有鹹有甜、有酸有辣,味道十足繽粉有趣
茄汁鷹嘴豆醬給予滿滿的綿密豐厚感
加上神來一筆的脆片餅乾
更是錦上添花加仙女棒
滿滿的多元感受,就當味蕾快炸開的時候
優格散出淡淡奶香,溫和優雅的將味道收斂起來
完美收尾,真心覺得很可以!
拍胸脯掛保證,不好吃免錢
當然傳統口味也是很值得讚許兩番
新款潤餅搭載滿漢香腸
香腸Q脆外皮,多汁有咬感,鹹甜滋味在蔬菜繽紛的捲餅裡
鶴立雞群!直接碾爆可有可無的紅燒肉內餡...
口味出眾很難挑惕,是扎扎實實的美味!
若真要我2選1,我相信最終我會希望
下次是三咪姐做給我吃
#小孩子才做選擇
#我要一次滿足3個願望
切片原味香腸潤餅 X 經典傳承版本
準備材料:
滿漢原味香腸(水煮後油煎)
高麗菜(清炒)
韭菜(清炒)
綠豆芽菜(清炒)
豆乾(清炒)
紅蘿蔔(清炒)
雞蛋
花生粉
糖
香菜(選項)
大蔥(選項)
作法:
好吃的潤餅著重要點在於料多豐富、口感味道平衡
為了讓各餡料有更純粹的表現,調味務必簡單不求複雜
所以基礎調味就以鹽跟白胡椒就好了!
因為蔬菜類容易出水。在炒製的過程務必控制火力
讓鍋內溫度持續保持高溫,拌炒先、調味後
約莫炒到斷生就可以準備起鍋了
炒豆乾時油跟胡椒稍微多一些,中火慢炒微微上色味道會更香!
至於蛋絲的處理,建議乖乖的用不沾鍋
加一咪咪油熱鍋後倒入攪拌均勻的蛋液
用小火慢慢加熱,不心急就可以簡單的得到
美美的蛋皮(2顆蛋2張片)
滿漢原味香腸,我的做法是先用滾水燙到快熟之後瀝乾
再用慢火油煎,煎到表層赤紅,散發出陣陣迷人香氣
口水開始氾濫,這時後差不多就可以先夾一根香腸起來
試試熟度!
在做這個動作時,請先確定這場子是你本人負責的
不然試吃後果自負 oh
墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅 X 酸辣夠勁涮嘴版
準備材料:
滿漢嘟嘟好小香腸(蒜味)
蘿蔓生菜
洋蔥
墨西哥辣椒
孜然粉
煙燻紅椒粉
蕃茄罐頭
鷹嘴豆
簡易莎莎醬(番茄丁、洋蔥、檸檬汁、橄欖油、糖)
原味優格
三角脆餅(辣味、起司)
作法:
這個口味需要開火煮的部分是「滿漢嘟嘟好小香腸」
跟「茄汁煨鷹嘴豆」,其他餡料都非常容易準備
「茄汁煨鷹嘴豆」需要用到原粒去皮番茄罐頭味道才會足夠
鷹嘴豆也可以直接買罐裝的,煨煮時先下番茄罐頭,並加入一個罐頭的水量
半顆切絲洋蔥、一罐鷹嘴豆(瀝掉水份)
其他調料「孜然粉&煙燻紅椒粉」就依照喜好調整
燉煮鷹嘴豆至鬆軟後,放入鹽跟少許糖調味備用,
香腸就比照先前說的方式處理。
做到這個步驟代表即將完成了,恭喜你!
在開始包潤餅時有幾個血淚經驗分享,請筆記幾咧~
市場賣的潤餅通常不會太厚、薄薄的
碰到水很容易破,所以包潤餅之前蔬菜水份
一定要瀝掉,再開始包
另一個非常中肯的建議是一開始不要包太滿
不然絕對會捲不起來,就算捲起來了
左右兩側也會不停掉餡⋯
邊吃邊掉邊撿,感覺就差了~
如果不那麼方便去市場買潤餅
也不想 DIY 超市賣的冷凍蛋餅皮是絕佳的好朋友
口感其實也不差,要注意的是煎好後
要快快吃掉,不然會很容易就乾掉了
包料順序建議面積大的放下面(先放)
零散的餡料跟少量液體最後放(花生粉、糖、脆餅、鷹嘴豆、優格)
這樣會更容易把潤餅捲的漂亮收的美麗
以上所有食材均可以在好鄰居全聯等超市購買到
不一定要特定節日才能爽吃潤餅啦~
週末親子活動就可以來包一下
我是覺得挺好玩、又很好吃的啦
#滿漢香腸 #嘟嘟好小香腸 #創意料理 #潤餅 #滿漢香腸邀約
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#ko日本拉麵的My味什錦麵 裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼飯店,而是My灶,My9,My町,My冰等My系列,老闆花生大王的最新力作,用一碗220元什錦麵挑戰坊間,比這個價位更高的日本拉麵。 像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵,很多客人一進門看到是什錦麵,就是雜菜麵而嚇一跳,而且...
「綠豆芽 菜 處理」的推薦目錄:
綠豆芽 菜 處理 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最佳解答
👩🍳食譜分享篇 (41): 超滿足韓式烤肉飯糰
「免捏飯糰」是煮婦想偷懶時, 或是為孩子們準備戶外教學便當的好選擇~ 只要1張保鮮膜, 1碗白飯, 1~2片大海苔, 3~4種配料, 就可以完成方便食用又能吃得飽的餐點啦~ 😁
這次特別在配料的處理上多下了點功夫, 希望做出口感層次多又味道好的飯糰, 讓那天中午會很忙的孩子們願意好好把飯糰吃進肚子裡, 再去處理學校事務. 晚上下班回到家, 孩子們主動告知這次的飯糰很好吃, 讓煮婦決定把這道料理筆記下來, 供自己以後備餐參考, 也跟大家分享~ ^_^
📝 烹飪筆記 (1人份)
<食材>
* 白飯: 1碗
* 大海苔: 1張
配菜共3種:
🐮 韓式烤肉🐮
* 牛小排肉片: 4~5片 (購於家樂福便利購)
* 洋蔥: 適量 (先切細絲,備用)
* 蒜末: 1瓣
* 豆芽菜: 1小把
* 好市多的韓式醃肉醬: 適量
🥕胡麻香炒紅蘿蔔🥕
* 紅蘿蔔絲: 適量
* 調味料: 鹽/ 糖/ 清酒/ 胡麻油
🍳厚蛋燒🍳
* 雞蛋: 2顆
* 牛奶: 2T
* 鹽: 1t
<作法>
1. 用韓式醃肉醬醃漬牛小排肉片, 約10~15分鐘.
2. 利用醃漬時間先做厚蛋燒. 將雞蛋,牛奶,鹽混拌均勻後, 倒入抹好油且微熱的玉子燒鍋, 當蛋液四周開始凝固, 將煎蛋對折, 用鏟子壓出中間未熟的蛋液, 等快熟時將這些蛋皮往方形厚蛋堆疊, 再翻面煎一下, 就可以做出厚蛋燒嚕~
✅Tips: 用中小火慢慢煎, 避免手忙腳亂.
3. 再來處理紅蘿蔔絲. 熱鍋後加點油, 放入一把紅蘿蔔絲拌炒幾下, 撒入鹽巴(1t)和糖(2t), 繼續翻炒至紅蘿蔔絲變軟, 接著加入清酒(0.5T)炒至水分蒸發, 最後加一點胡麻油, 拌炒幾下-->OK!
4. 用廚紙將炒紅蘿蔔絲的鍋面擦一下, 倒入油少許, 開中火後放入洋蔥絲和蒜末炒香炒軟.
5. 放入醃漬好的牛小排肉片, 迅速翻炒至8分熟, 再投入豆芽菜拌炒 --> OK!
✅Tips: 我是用綠豆芽, 並將每一根豆芽菜的尾端長鬚剝除, 這樣能讓豆芽菜吃起來更爽口清脆~
6. 接著就可以組裝「免捏飯糰」啦~~
(不好意思, 這次沒有記錄組裝過程, 有機會再補上~)
✅Tips: 請google「免捏飯糰」, 有很多參考影片~
✅Tips: 通常只用一片海苔, 但如果餡料放太多包不起來, 就把第一張海苔的四角依舊黏到餡料上, 接著正面再蓋上第二張海苔, 把四個角包到飯糰的背面, 用保鮮膜將整個飯糰包緊, 靜置5分鐘再對切, 依舊能完成喔, 不用擔心! ^_^
#歡迎大家指教與分享🙂
綠豆芽 菜 處理 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最佳貼文
#泡菜銀芽炒肉絲
這一道菜色豬肉絲稍作醃漬,經過與泡菜的拌炒就可以簡單炒出一道下飯料理,裡面加入綠豆芽來增加口感~
那怎麼讓豬肉醃漬時更具風味?
綠豆芽怎麼樣成為銀芽?
綠豆芽怎麼處理,可以經過拌炒不軟爛?
看完這篇食譜通通讓你學會
綠豆芽 菜 處理 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#ko日本拉麵的My味什錦麵
裝潢走日風,但不是拉麵店,不是壽司店,也不是丼飯店,而是My灶,My9,My町,My冰等My系列,老闆花生大王的最新力作,用一碗220元什錦麵挑戰坊間,比這個價位更高的日本拉麵。
像在嘲諷台灣人盲目追逐的日式拉麵,很多客人一進門看到是什錦麵,就是雜菜麵而嚇一跳,而且一碗220元,加麵也不加價。
有人看到吧台的陣仗和木盒的布置,以及師傅持刀的氣魄和模樣,以為是壽司店,近看才發現是黑白切,有的一大塊用真空包裝,因為處理方法不光是汆燙而已。
豬五花,豬腸子等都經過低溫烹調三小時,利用真空包裝保濕保鮮,種類不算多,每份30元大多切三片,現點現切現燙,舒肥黑白切吃起來與坊間長時間和空氣接觸的黑白切大不相同。
My麵的什錦麵堅持回歸點一碗煮一碗的基本法,所以中華黑炒鍋選用1尺1的小尺寸,集中火力與鑊氣,絕無機會偷呷步。
高湯不是大骨味精水,而是用豬雞的骨與肉再加蔬菜,用適當的水量,以極小火長時間吊出第一次濃清湯,再用豬油爆油蔥加一次湯,煮成二次濃白湯,也把鑊氣融入其中。
豬油自炸,內含油渣,所以煮麵起油鍋炒蔥段特別香,而什錦麵的配料亦有主張,豬肝,蝦子,蛤蜊都是二以上。
不見花色魚板,而被基隆手工烤製吉古拉薄皮竹輪給取代,至於充數的魚丸貢丸和藥發魷魚都沒有,理應出現花枝也沒有,因為做成現燙黑白切更鮮美。
為了追求更好的口感,曾待過日本的花生大王昌正浩,參考日式拉麵的作法改良了台式什錦麵,「生食級的高麗菜與未泡藥的綠豆芽,用豬油大火少量炒製,麵煮好了再放上去,不但鑊氣變三倍,也確保青蔬可口爽脆與最淸甜。」
#吃美食也要長知識
#早上11點半開張賣完為止約100碗
#新開張一星期還無法打卡
#My麵在松江路330巷1號近行天宮
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/1sQ6A9lgHA8/hqdefault.jpg)
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綠豆芽一大包幾十元,炒一盤銀芽事前去頭尾至少要半個小時
豆芽又不像空心菜之類整把對齊,可以直接一刀去根
想一想覺得實在不大合理,應該有更快的方法吧?
如果要那麽費時費工,那銀芽不就應該是很高貴菜的嗎..
請問大家都如何去頭尾呢? 我是用廚房用來剪菜的剪刀一根一根剪 OrZ
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