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° 丹麥吐司 初次練習 °

三擀三折三次的丹麥吐司，在冰雪封天的維也納冬日，用超過五個小時完成，其中四個半小時是在冷藏靜置中。

三擀三折，說的是製作的技法，也是丹麥吐司蓬鬆酥美的源頭。

冷藏靜置，給予的是讓麵團放鬆與穩定的時間，讓麵團與奶油相親相愛也各自擁有獨立空間。

因為三擀三折，因為冷藏靜置，所以，丹麥吐司唯酥唯美，直擊靈魂。

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初次嘗試三擀三折，成果並不完美，頂多只能說是跟著師傅的步驟學了外相。

丹麥吐司裡的精要與剛柔，還需要很多很多練習才能體會。

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食譜出處：【金牌團隊不藏私的世界麵包全工法】
作者：開平青年發展基金會
出版社：〖台灣廣廈出版社〗
品項：丹麥吐司 第122頁

份量：按照食譜份量比例1/2份量，完成四個小型丹麥吐司
製作工法與流程：1.）麵團製作 2.）基本發酵 3.）三擀三折三次，三次冷藏靜置 4.）分割整型，最後發酵 5.）烘烤出爐

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【金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會！】

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焦糖香蕉維也納。

親愛的，我把他們變成好朋友了！！
昨天看到有巧婦分享了法式吐司佐焦糖香蕉，今天我就有樣學樣的也做了之後，又好奇…那再淋上百香果試試看？

厚~~~~結果，一試成主顧了我！完全就是百分之百命中自己的味蕾，大家喜好不同，但我真的滿推薦這樣吃看看的。

焦糖做法： 細砂糖50克，熱水20克
用手柄鍋煮細砂糖小火加熱到糖融化，出現液化就搖晃一下鍋子避免燒焦，把液化的糖液與乾砂糖混合，到完全液化後是黃金色哦，從鍋邊小心的倒入熱水，用木匙攪拌煮滾後熄火。

兩根香蕉切片段，放入焦糖液內混合就好囉~

烤箱內邊加熱麵包，今天也將焦糖香蕉夾入做成法式麵包捲，吃起來也別有一番風味哦！

維也納龍蝦沙拉 V.S. 龍蝦沙拉吐司

臨時去南投露營兩天，搭好帳篷整頓完裝備都下午兩點了，簡單準備了墊肚子的午茶點心，搭配冰冰涼涼的啤酒，消暑啊~

做法底加：
所有的食材都來自全聯，簡單準備就好出門
維也納餐包，龍蝦沙拉，小黃瓜片

只要將沙拉及小黃瓜片夾入已切開的維也納餐包內組合起來，五分鐘內搞定！簡單到我專程介紹一篇都不好意思，但真的滿好吃的，當做特別推薦囉！

隔天早餐就變化成夾入吐司，再搭配水果，既不浪費又美味的完成兩餐。

#露營美食 #露營美學