[全港CP值最高的 Omakase]
自從無得去日本旅行
在香港完全提不起勁去食日本菜
假如要用日本兩三倍價錢,去食鮮度差5成的食物
相信無人願意
不過,香港有唔少高級日本料理
願意用較高的成本入貨
令到大家在香港吃到的刺身
可以媲美在日本吃到的水平
價格與日本接近還是超幾倍,就看每家店的取向而定
朋友帶我到去年底開業、位於銅鑼灣的"鮨逸"
主廚陳桂鈞師傅(熟客稱"B師傅")有近30年日本料理經驗
曾在西村日本料理,富豪酒店任職
全店只得16個餐桌位及12個吧枱位,為確保照顧周到
我和朋友一行三人齊齊lunch,點選了:
- 手握壽司盛13貫 (12廚師發板 + 1自選)
- Omakase
- ちらし丼
手握壽司盛13貫(HK$348)是我認為CP值最高的一款!
客人可在吃罷12件廚師發板壽司後
自選encore一件
如客人趕時間或坐餐桌位,會12件一起奉上
但我覺得坐吧枱開心d,會逐件壽司奉上
當季食材藍鰭吞拿魚赤身及藍鰭吞拿魚大拖羅預咗好食
鮫鰈魚邊(右口魚)火炙後入口"爆油"!
成為我嘅encore之選~
Omakase 午市廚師發辦有13品
附配刺身、壽司、手卷鮨、雲丹盛
(晚市有25品,附配刺身、壽司)
好多人在預約晚市前,會先試一次午市試水準
但有唔少午市Omakase 都過千元,呢度就HK$680,唔貴
師傅特別將金目鯛魚皮保留及火炙
深海池魚就熟成6日,配上黑松露醬
小肌魚處理過後加上柚子皮,充滿醋漬香
赤貝取出後切花狀再猛力一拍令神經緊縮
當時B師傅好慎重咁提醒我地唔好影太耐,要幾秒內食!
搞到我地都有少少神經緊縮😅
如果lunch有少少趕時間,ちらし丼是最好選擇
藍鰭吞拿魚大拖羅、吞拿魚赤身、油甘魚、北海道帆立貝
珍寶甜蝦,加上三文魚籽醬油漬及布丁蛋
豐富到看不到底下的飯 😍
飯後剛剛最後一檯客也離開了
我地同B師傅傾咗一陣閒偈
原來B師傅入行果時被叫"肥B"
所以熟客都習慣叫佢"B師傅"~
曾有人在網上投訴某店師傅將一片片食材攤開,認為"唔衛生"
B師傅解說,這是行內常見做法
目的是讓食材與空氣接觸,像紅酒要接觸空氣一樣
味道會更濃郁、富層次~
鮨逸
地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅 27 樓
電話:5548 0561
#omakase #omakasesushi #japanesefood #sashimi #sushi #japan #causewaybay #SUSHIITSU #foodie #foodinhongkong #CP值高
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,足本訪問:https://bit.ly/3iVzdm8 無論是冬天還是夏天,都是吃火鍋的好日子,這一兩年有不少內地知名火鍋店來港插旗,其中一間「劉一手重慶火鍋」蠻有名氣,是重慶火鍋十強之一,就連蔡瀾也幫忙拍片介紹,兩年內連開四家分店,人氣一時無兩。可惜不少去過的人都投訴貴夾難食,綜合網上投訴如下....
網上投訴 在 CUP 媒體 Facebook 的精選貼文
居家抗疫,既怕無盡 Zoom 會議,更怕鄰里 #噪音 多。在 #南韓 這個約 3 分 2 人口居於大廈的國家,樓層間的聲浪滋擾已是公認問題。去年起盛行在家工作後,由此引發的爭執再度飆升,早前有藝人被揭發放任孩子在家跑跳,樓下住戶忍無可忍在網上投訴,甚至演變成網絡公審。政府成立專責部門調停,甚至與大型發展商討論,想從建築方式入手解決難題。但為何韓國男女,仍難逃離噪聲地獄?
詳細全文:
https://bit.ly/2OMRc3I
延伸專題:
【為南韓送貨員,送上死亡速遞】
https://bit.ly/2Gu4crb
【「地獄朝鮮」再進化:青年比長者更難就業】
https://bit.ly/3jNmQZO
【上流寄生族實況:南韓人為何要住「半地下樓」?】
http://bit.ly/2Y69XC8
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網上投訴 在 新唐人亞太電視台 Facebook 的最佳解答
政府官員忙著開兩會,沒空搭理70萬人的吃飯穿衣。
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網上投訴 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本訪問:https://bit.ly/3iVzdm8
無論是冬天還是夏天,都是吃火鍋的好日子,這一兩年有不少內地知名火鍋店來港插旗,其中一間「劉一手重慶火鍋」蠻有名氣,是重慶火鍋十強之一,就連蔡瀾也幫忙拍片介紹,兩年內連開四家分店,人氣一時無兩。可惜不少去過的人都投訴貴夾難食,綜合網上投訴如下......
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網上投訴 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
有食客在網上投訴,於北角明星海鮮酒家柯打燒鵝,卻換來燒鴨。請部長更換,卻一去無回。究竟孰真孰假,記者一行四人,兵分兩路去測試。一桌柯打半隻燒鵝,一桌柯打燒鵝瀨。看看不同情況下,會否狸貓換太子,將燒鴨當燒鵝?未看測試結果前,要先知道燒味師傅怎樣分辨鵝鴨。
特徵一,燒鵝未斬前手長腳長,頸幼而長,頭有髻,即使是鵝乸都有小小髻。半隻燒鵝上桌,一看有鵝髻,表面特徵符合。但燒鵝瀨不會附上鵝頭,所以這招不管用。
第二,師傅教落,肉灰、闊身、肉質緊緻的,一定是鵝。還看燒鵝瀨或半隻上的,都大大件、肉色灰沉,初步可判斷是鵝。但沒有比較,難分真偽。所以我們再多點一碗燒鴨米粉,兩者並排,鵝鴨立分。
最後,亦是最有力的證據,就是看外皮。燒味師傅教落,黑毛是鵝,白毛是鴨。
還看測試結果,半隻鵝跟燒鵝瀨的,都有黑色細毛,而後點的燒鴨米粉則有白毛。最終結論是投訴不成立。不論是肉色、骨架、毛色,都證明酒家貨真價實,沒有誤把燒鴨當燒鵝。
撇除上述的客觀條件,在味道方面,鵝鴨亦有分野。鵝的肉質較結實,皮較甘香,沒有臊味。相反,鴨帶有少許臊味,肉質較鬆軟。事實上,鵝鴨各有捧場客。小孩子多喜吃鴨,因為啖啖肉,易入口。年長的,就會漸漸喜歡硬身、肉薄但甘香的燒鵝。
燒鵝就是成年人的味道。
採訪:編輯部
攝影:攝影部
鳴謝:天鴻燒鵝飯店雄師傅
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網上投訴 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
阿拉斯加蟹又叫帝王蟹(King Crab),名字霸氣,體型更龐大,至少重達三四公斤,蟹腳長得像成年人前臂,啖啖肉。近年不少連鎖酒家趕潮流,引入活阿拉斯加蟹,推出清蒸或花雕蛋白蒸等食法。有食客在網上投訴,於元朗富臨皇宮柯打六斤半的阿拉斯加蟹,以花雕蛋白蒸,卻食到一肚氣。
歸納所得,有三宗罪:
1.蟹腳蛋白多、肉少,不足秤。
2.蟹肉斬成碎件,懷疑是死蟹爛肉,才斬碎上碟。
3.打開蟹蓋,竟然零蟹膏,懷疑抽起煮其他菜式。
持平起見,我們這晚放蛇實測,現場柯打了一隻五斤半重的阿拉斯加蟹。但當我們選擇用花雕蛋白蒸時,經理卻很大反應。「蛋白蒸不入味的,白烚就較原味。如果你要蛋白蒸,要斬件,之後上桌又怕換了蟹。劏開時,一沖水,蟹膏流失,有些客一見沒有膏,整隻要退貨,我們就血本無歸。」再三堅持下,終於成功落單。30分鐘後上桌,這次蛋白沒有淋在蟹腳上,同行往放蛇的中菜師傅估計,「可能有人曾投訴,廚師就改了做法。」這次做法是先蒸蛋白,未全熟時,鋪上蟹腳等再蒸。
就那三宗罪逐一回應:
1.目測的話,六隻腳、兩隻箝,肯定足秤,最少5斤重。
2.肉質緊緻不鬆散,食落有鮮味,並非死蟹。
3.蟹蓋有滿滿的蟹膏。
可能酒家收過投訴,已作出改善。
同時,我們亦查詢過海鮮檔檔主的意見。「蟹本身都有水分,即使給你十成肉,斬件後,一定不足秤的。」此外,他補充:「老實說,正常去酒家吃,照秤亦未必準,但不去望住,肯定差更遠。」除了要去有商譽的酒家外,要知所吃的,是否新鮮,就看殼肉是否分離。
師傅教落:「蟹肉仍黐着殼邊,代表新鮮。如果蟹本身質素差,即使不是死蟹,蒸好後蟹肉會殼肉分離。」
採訪:編輯部
攝影:攝影部
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