岑太太今天分享一道無敵簡單、可光速上菜、且全家人都愛吃的『電鍋版/鮮蝦豆腐蒸蛋』,非常適合牙口不好的長輩和發育中需要營養的孩子💪💪💪
⭐準備食材⭐
豆腐一塊(嫩豆腐/雞蛋豆腐/板豆腐都行)
鮮蝦 或 蝦仁 8-10隻
雞蛋4顆
少許青蔥
鹽一匙 香油少許
(如果家裡剛好有高湯或雞湯,做出來的蒸蛋更鮮)
🥢『岑太太鮮蝦豆腐蒸蛋』做法如下:
(1)準備一個圓形深盤,尺寸剛好可以放進電鍋裡的。把豆腐切塊,沿著盤子舖一圈。
(2)鮮蝦去頭、去殼、去沙腸,在蝦背上輕輕劃一刀,注意,不要割斷喔,這樣蒸的時候,蝦子遇熱會捲起來,才會立體又漂亮(媽媽叫我們要抬頭挺胸,就是這個意思😂)。
把處理好的蝦子,平均分配,『穿插』夾在豆腐的中間。
(3)四顆雞蛋加上300 C.C的水,一匙鹽,少許白胡椒粉,攪勻打散,『用網勺過濾一次』,口感才會更細緻。把蛋汁倒入剛剛裝豆腐的深盤內。
⭕如果您家有高湯,更好!直接用高湯取代300 C.C的水,鹽也不用放了⭕
(4)電鍋外鍋我們加兩米杯的水,直接入鍋蒸。注意,一個重要的小撇步👉:蒸蛋的時候,在『鍋蓋處放一根筷子』、留個縫,這樣蒸出來的蛋會像嬰兒的肌膚一樣特別滑嫩,避免出現蜂窩狀的小洞。
(5)電鍋跳起,滴上幾滴香油,灑點蔥花,這道菜就完成了。是不是超-級-簡-單-看完我的食譜就已經會了?!
⭕口味吃重一點的朋友,可以用一茶匙醬油(蠔油也行)+香油調一調,在蒸蛋剛剛蒸好的時候趁熱淋上去再出鍋⭕
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,這道料理完全不需任何韓國特有的材料, 是韓國相當普遍又最家常的代表常備菜。 加入豆腐後的肉餅,口感厚實又柔軟,表面裹上麵粉及蛋液後, 油煎至金黃,香氣十足。 推薦這道菜與洋蔥醋醬一起吃, 沾著吃非常對味解膩, 但其實很多韓國人,也喜歡沾番茄醬一起吃喔~ (份量: 4人份) ▮...
網勺 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最佳解答
『有一種美味,叫做簡單而美味。』
多出來幾張『餃子皮』➕加上昨日做蛋黃酥用剩的『蓮蓉餡』,搖身一變成為令人驚艷超涮嘴的小甜點。如果您家剛剛好有:豆沙餡/棗泥餡/奶酥餡/綠豆餡等等皆可使用...,趕快來試試吧!
岑太太🥟『酥炸白糖餃』食譜分享:
(1)把餃子皮一分為二,包入一小塊餡料。
(2)用叉子把邊緣壓緊,兩面都要。
(3)入鍋油炸,炸到金黃酥脆。撈出放在廚房紙巾上,可以吸出多餘的油。
(4)用一網勺,灑上白糖粉,趁熱食用。
#非常適合親子一起製作
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網勺 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
這道料理完全不需任何韓國特有的材料,
是韓國相當普遍又最家常的代表常備菜。
加入豆腐後的肉餅,口感厚實又柔軟,表面裹上麵粉及蛋液後,
油煎至金黃,香氣十足。
推薦這道菜與洋蔥醋醬一起吃,
沾著吃非常對味解膩,
但其實很多韓國人,也喜歡沾番茄醬一起吃喔~
(份量: 4人份)
▮ 食材
豬絞肉•500克
大蔥•20公分 (可用一般小蔥取代)
洋蔥•1/2個
紅蘿蔔•1/2個
蒜末•1T
豆腐•1/2塊約200g
太白粉•2T (1T= 15g)
煎餅粉(or麵粉)•約200g
雞蛋•3個
▮ 調味料
鹽
料酒
黑胡椒粉
▮ 作法
⓵ 大蔥、洋蔥、紅蘿蔔切碎丁
⓶ 將豆腐以刀切碎成小塊狀,用棉布或濾網勺將豆腐水分擠乾
⓷ 將豬絞肉以些許鹽和胡椒粉做調味醃製,再加入2T料酒去腥味,稍作攪拌。(1T= 15g)
⓸ 調味過的豬絞肉、大蔥、洋蔥、紅蘿蔔碎丁與蒜末1T全部一起均勻攪拌
⓹ 加入豆腐,再稍作攪拌
⓺ 將攪拌過的肉餡加入2T太白粉、1T鹽、雞蛋1顆後,再均勻攪拌
⓻ 準備一個大盤子,先在底部撒一些面粉,接著將肉餡揉成一塊塊圓形小餅,大小建議為4-5公分直徑的圓,並適度用手掌將肉餅壓成扁圓狀
⓼ 準備蛋液(約2顆蛋)、與煎餅粉(或麵粉),開始準備煎肉餅
▮ 煎的步驟
⓵ 鍋子放入食用油,熱鍋
⓶ 將肉餅均勻裹上一層煎餅粉 (多餘的粉抖掉或拍掉,表面薄薄一層面粉即可)
⓷ 再將裹上煎餅粉的肉餅浸泡在蛋液中,表面覆上一層薄薄的蛋液後,放入平底鍋油煎。
⓸ 單面煎2-4分鐘後翻面,用鏟子壓一下,再煎約4 分鐘,中間可反覆翻面。
*注意火候,避免表面過焦,沒有油的時候也要適時加點食用油。
▮ 洋蔥醋醬
洋蔥半顆,切成一口大小
醬油2T、醋2T、水2T
*醬油、醋、水的比例為1:1:1
*醬油為韓國醬油
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