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#台北 #唐點小聚 #港式點心
唐點小聚網上著名的網美餐廳🍴，想吃很久啦！從裝潢設計到菜式都超好拍～（Tiffany藍好美🥰）以港式料理為主的精緻餐點，每一道都用心製作，看著垂涎欲滴呢！
✅主食：避風塘牛河、網皮鮮蝦腸粉
✅點心：辣口水雞、鮮蝦腐皮捲
✅甜點：黑金流沙包、楊枝甘露
這次嘗試的菜式都好好吃😋（甜點必吃）
還有好多推薦餐點，蠻值得回訪的，可以來試試哦！
店名：唐點小聚-美麗華店
台北市中山區敬業三路20號5樓（美麗華）
營業時間：
週一至週日
午餐11:00-16:00
晚餐17:00-22:00
電話：02-8502-5358
【如何選擇理想情人？】
「在內心深處，有愛與被愛的需求。
遇見對的人，是我們都希望的事。」
有的人會說，我一個人過得很輕鬆自在。
有的人會說，他就是命中注定的另一半。
關鍵是「你懂得好好愛自己嗎？」
「你珍惜自己的存在嗎？」
我們總是習慣比較，見得別人的優勢，
忽略背後經過多少努力而成，直說是對方幸運。
或是靠著檢視別人，來提昇自我優越感。
其實，每個人本來就是獨特美麗的，
不需要經由任何比較來證明你的價值，
那就是專屬於你、別人無法代替的自信美！
「你的信念，會塑造你想成為的人」
＊＊＊
過去的薇薇，並不清楚想要的是什麼，
急於做決定，又為了衝動選擇感到後悔。
你是否曾經～
在夜深的時候，希望有人陪伴。
在生病的時候，希望有人照顧。
在徬徨的時候，希望有人鼓勵。
在挫敗的時候，希望有人安慰。
這時，朋友與家人會是你的依靠。
先學習如何對身邊的人訴說愛，
慢慢累積，你也會感受到幸福的力量。
同時，你還有擁有最大的財富
──就是自己。
享受與擁抱獨處的自在吧！
＊＊＊
接著，請準備紙和筆，列下心目中理想對象的特質吧！
分享《親愛的公主：你是值得被珍惜的》
書中的特質參考「GO HOME（回家）」
Growing：他看重自我成長、態度積極並具上進心！
人生要透過不斷地學習與發展，
就算已經有一份足以支付生活開銷的薪資，還是需要有自我成長的規劃。
Open：他願意與妳敞開心來溝通！
最珍貴的不只是最後的決定，
而是溝通的過程，
那才是讓彼此感受到相愛的時機。
Honest：他是誠實的！
誠實是習慣，
知道彼此的不完美，
還能接納、彼此扶持。
Optimistic：他是樂觀的！
你們能以彼此鼓勵取代風涼話，
你們總能為著擁有彼此而感到幸福，
對未來的美夢也會更令你們嚮往。
Mature：他是成熟、負責任的！
他有原則又合宜待人，
他能勇敢拒絕誘惑又能積極爭取機會，
他清楚知道家庭關係比工作重要。
Ethics：共同的道德價值觀！
當彼此有共同信仰（念），
才能建立起客觀的評估標準，
也才能建立真實互相尊重的關係。
依這樣的準則來篩選另一半時，
也可以問自己具備這些條件嗎？
＊＊＊
比起外在樣貌、工作學歷、家世背景，
更重要的是，你們在同一頻率嗎？
拿起理想情人表，好好預備吧！
看著清單或許遙不可及，
請堅信這是必定達成，
並努力成為匹配的人。
感情不是騎驢找馬，
也不會是一蹴可幾。
在進入確定關係前，
請多給予彼此相處與觀察的時間。
先學會和自己談戀愛，
每天都有改變的勇氣。
不斷充實你的內在，
用笑容迎接身邊的人。
「你是可愛的，你是美好的。」
＊＊＊
來複習，選擇理想情人小訣竅：
第一步、愛自己
第二步、列清單
第三步、作改變
薇薇期待聽見你／妳對於感情的想法
▌下回預告：美食推薦
#唐點小聚 #烤肥牛叉燒 #網皮鮮蝦腸粉 #紅粉胭脂飯 #客家茶粿子 #蒜蓉蒸絲瓜
#好書推薦 #親愛的公主
【大直新聞】
1.今日興富發建設(2542)於大直典華熱鬧舉辦尾牙，今年喜迎40週年，興富發加碼投資台灣，2019年集團購地總計205.23億元，積極搶地並連續2年穩坐全台建商獵地王。總裁鄭欽天霸氣表示「有家才有安全感，沒房誰要把女兒嫁給他」。→https://estate.ltn.com.tw/article/8926
2.吃不到招牌炸雞了！「德客士」大直att店1／31熄燈。→https://money.udn.com/money/story/12524/4301141
3.唐點小聚市民店即將在1月31日結束營業，對此，唐點小聚在官方粉絲專頁舉行抽獎活動，只要1月底前前往市民店用餐，就會獲贈「相約美麗華」兌換券。另現在分享在市民店用餐照片，會在2月3日選出5位粉絲，送蟹肉啤梨果、網皮鮮蝦腸粉、XO炒粉絲、時令燉湯4選1兌換券4張，只要4人同時到美麗華店用餐，就可以一次用4張。→https://udn.com/news/story/7193/4298563
4.欣葉．鐘菜新品牌 插旗台北萬豪。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20200121000349-260204?chdtv
5.以她之名，欣葉新品牌「鐘菜」大直開賣。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200120001360-260415?chdtv
6.大直美食再一家！欣葉國際餐飲集團旗下最新台菜品牌「欣葉・鐘菜」農曆年前進駐大直台北萬豪酒店中城廣場一樓，這是集團內首次以「人」為號召，即副董事長鐘雅玲姓氏掛名的品牌，也是同集團唐點小聚繼去年6月美麗華百樂園展店，相隔半年後再度揮軍大直商圈。→https://travel.ettoday.net/article/1630241.htm
7.ATT 4 Recharge打造極具特色的新春大喜紅吱吱特別活動，不僅將海外唐人街場景原汁原味帶回大直，更集結館內各式異國美食推出多款年菜組合及優惠，同時推出多種新春活動，邀請年節走春不想人擠人的消費者一同歡慶新年，更要讓消費者有得吃、有得玩，喜氣洋洋迎新年。→http://n.yam.com/Article/20200114224877
8.ATT 4 Recharge推出「新春大喜紅吱吱」特別活動，不僅將海外唐人街場景原汁原味帶回大直，也結合了各式異國美食與年菜組合優惠，讓年節走春不想人擠人的消費者有不一樣的選擇。→https://times.hinet.net/topic/22742403
9.陳啟蒙買的第一間房在大直，當時附近是一片空地，連美麗華等建築都沒有，陳啟蒙的主要考量，乃因為大直離台北市區不會太遠，而且他向來偏好安靜的環境。當時一坪售價要30幾萬，掂掂自己的荷包，選了一間13坪、挑高的房子，而且判斷因位於重劃區，未來也應該能保值而且好脫手。→https://money.udn.com/money/story/5930/4294695
10.有「新加坡國民湯品」之稱，標榜以「來自世界的廚房」的新加坡餐飲品牌「The Soup Spoon」，在新加坡已有27間門市。中興保全科技集團旗下「中保無限家」代理來台，首家店日前於台北中山區大直開幕。→https://udn.com/news/story/7205/4280509
11.台灣第3間「台北大直英迪格酒店」已於去年年底試營運，即將於2月12日開幕。飯店由知名建築師姚仁喜規劃，以52萬塊手工窯燒磚、耗時5年打造外觀搶眼的海螺建築，內部至服務細節，皆圍繞「磚窯文化」及「河岸生活」為特色主軸，重新詮釋大直酒店新地標。→https://travel.ettoday.net/article/1617833.htm
12.奇岩一號旗艦店「懷舊古早味」桌菜料理即日起可預訂，每桌25800元起＋10％，最好3天前預訂。餐廳位於台北市中山區樂群二路199號2樓（台北萬豪酒店中城廣場），電話（02）8501-1380，或上網：www.thegaiahotel.com。→https://ctee.com.tw/industrynews/consumption/210419.html
13.在萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」擔任主廚的蔡振榮「阿榮師」，最近在餐廳推出了「懷舊古早味」桌菜料理。由於傳統辦桌菜工序複雜，可以說是用時間來換取美味，所以很多師傅都不太做古早味手路菜，但配合春節來到，阿榮師還是決定來點不一樣的。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=673963
14.2020來到，國內飯店業也顯得一片「新新」向榮，相繼有知名品牌飯店準備在今年大展身手！英國洲際酒店集團(IHG)旗下英迪格品牌於台北第一間據點「台北大直英迪格酒店」(Hotel Indigo Taipei North)於昨(1)日正式展開試行營運。→https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=665041
15.你對大直的印象是什麼？大直英迪格酒店用龍舟、基隆河、磚瓦三大元素訴說大直的歷史，大直旁邊就是基隆河，與其有著相依相存的關係，因此設計師以流水線條反映基隆河蜿蜒的河道，如今端午龍舟競賽慶典之地，設計師巧妙規劃龍舟意象，妝點室內各個角落的巧思。→https://travel.ettoday.net/article/1627344.htm
16.在大直商圈從米其林餐廳到街邊小吃，放眼望去皆為美食，位於萬豪酒店中城廣場的「奇岩一號旗艦店」，即日起推出「懷舊古早味」桌菜料理，其中包含龍蝦三明治、台式佛跳牆、麻油雞酒飯、雞仔豬肚鱉、團圓大蝦豬肝炖、古早味醬燒魚、魷魚螺肉蒜，每桌NT$ 25,800+10%。→https://www.wealth.com.tw/home/articles/23939
17.新飯店住起來！IHG洲際酒店集團全新酒店「台北大直英迪格酒店」(Hotel Indigo Taipei North)搶先試營運，入住再加碼抽總統套房。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/250192
18.台北的新酒店總是讓人驚艷，2020新開幕，台北大直英迪格酒店（Hotel Indigo Taipei North）便以細膩的設計和精心規劃的建築體，讓你感受大直的鄰里故事，也感受不一樣的台北氛圍。位於捷運劍南站出口步行五分鐘內，台北大直英迪格酒店由知名建築師姚仁喜規劃，以52萬塊手工窯燒磚、費時五年，打造低調且獨具風格的海螺型建築，儼然成為大直新地標。→https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/travel/47275?atcr=b4c698
19.經紀公司舉辦尾牙，場面不輸星光大道！源鑛娛樂經紀公司昨（19日）晚在台北大直典華舉辦尾牙，席開20多桌，場面相當浩大。現場眾星雲集，彷彿星光大道，李妍瑾、徐小可、王俐人、何妤玟與章家瑄等眾多藝人，均盛裝出席當天尾牙，雙胞胎依依佩佩的穿著更是吸睛。→https://star.ettoday.net/news/1629461
20.崔佩儀昨帶兒子貝克宇出席經紀公司源鑛娛樂在大直典華舉辦的年終尾牙，曾是8點檔一線女星的崔佩儀，睽違16年後重返戲劇圈，她自結婚生子後，為專心相夫教子，再也沒拍過戲，上部作品已經是16年前的「再見阿郎」。→https://stars.udn.com/star/story/10091/4298219
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。
步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.
肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1
作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。
沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
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楊桃美食網
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蒜泥白肉
材料：
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
蒜泥 50公克/garlic 50g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g
涼開水 50公克/water 50g
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中，擺上薑片、淋上米酒。
2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。
3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。
4.待時間完畢之後，取出五花肉切片，搭配蒜泥醬沾食即可。
鮮蝦粉絲煲
材料
A
冬粉 6捆 glass noodles 6pcs
鮮蝦 12尾 shrimps 12pcs
B
鹽 2茶匙 salt 2pcs
醬油 100公克 soy sauce 100g
熱開水 1500ml hot water 1500ml
C
蒜末 30公克 garlic 30g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 冬粉放入蒸鮮鍋玻璃盆中，加入鹽、醬油與熱水，將冬粉拌開浸泡30分鐘。
2. 鮮蝦剪去頭刺、腳，再從背上剪開去除腸泥。
3. 將所有材料C混合均勻成淋醬備用。
4. 將吸飽湯汁的冬粉剪短，再放上鮮蝦與作法3的淋醬。
5. 放上蒸鮮鍋，水盆裝水再蓋上鍋蓋，選取(海鮮功能)蒸20分鐘。
6. 蒸好後撒上蔥花即可。
蒸魚
材料
鮮魚 1尾 fish 1
蔥段 40公克 scallion 40g
薑片 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 20公克 chili 20g
鮮香菇絲 50公克 shiitake mushroom 50g
蔥絲 適量 scallion
作法
1. 魚背劃刀，熟得更快。
2. 玻璃蒸鍋裡先放入蔥段、薑片。
3. 放上魚，再加入醬油、米酒、薑絲、辣椒絲、鮮香菇絲。
4. 蓋上玻璃蓋，設定海鮮模式、蒸20分鐘。
5. 取出放上蔥絲及即可。
櫻花蝦米糕
材料
長糯米 4杯 Glutinous rice 4cup
肉絲 300公克 pork 300g
蔥油 4大匙 shallots oil 4tbsp.
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 長糯米泡水約1小時，讓糯米吸飽水分。
2. 將長糯米水分瀝乾，放入蒸鮮鍋中。
3. 將所有調味料、肉絲、香菇絲拌勻。
4. 蓋上鍋蓋，蒸約30分鐘。(穀類模式)
5. 打開鍋蓋拌勻。
6. 加入櫻花蝦 (櫻花蝦 50公克/sergestid Shrimp 50g)，再蒸10分鐘，就可以起鍋囉。
氣蒸雞
材料：
A
全雞 1隻/ chicken 1
蒜仁 40公克/garlic 40g
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
B
高麗菜 適量/ cabbage
綜合蔬菜 適量/ vegetables
醃料：
蠔油 2大匙/ oyster sauce 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1tsp.
作法：
1.將雞與其餘材料A、醃料混合，按摩均勻醃漬，放入冰箱冷藏3小時至入味、上色。
2.蒸鮮鍋底部先放上高麗菜，再把雞放上去，再依喜好加綜合蔬菜放在周圍，蒸50分鐘即可。
清蒸蔬菜
材料
紅甜椒 1/2顆 red pepper 1/2
黃甜椒 1/2顆 yellow pepper 1/2
蘆筍 500公克 asparagus 500g
玉米筍 150公克 baby corn 150g
油醋 適量
作法
1. 玻璃蒸鍋中中放入蒸架，再放上所有蔬菜。
2. 蓋上玻璃蓋，設定蔬菜模式、蒸8分鐘。
3. 打開鍋蓋，淋入油醋拌勻即可。
三色蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
皮蛋 3顆 century egg 3
鹹蛋黃 4顆 salted duck egg yolk 4
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 取不鏽鋼保鮮盒，裡側均勻塗上油，再放上一張烤焙紙。
2. 放入切小塊的皮蛋、鹹蛋黃。
3. 雞蛋先取走2顆蛋黃拌勻備用
4. 其餘蛋液加入鹽、米酒、水拌勻，再倒入作法2的保鮮盒中。
5. 將作法4放入玻璃蒸鍋中，捨定手動模式蒸約20分鐘。
6. 蒸好後，再淋入作法3的蛋黃液，繼續以手動模式再蒸約5分鐘。
7. 取出放置完全冷卻，再脫模切片即可。
雞湯
材料：
雞肉塊 1200g chicken
市售中藥包 1包 chinese herbal pouch
紫山藥 350g purple yam
薑片 30g ginger
米酒 50cc cooking rice wine
水 1200cc water
鹽 2tsp salt
作法：
1.起一鍋水滾後將雞肉塊放入汆燙，待水再度滾起後將雞肉撈出洗去血水浮末。
2.將蒸鮮鍋的水箱裝滿水並放置好，玻璃蒸鍋中將汆燙好雞肉放入，接續放入山藥塊、中藥包、薑片、米酒，並倒入水。
3.設定[手動設定]至60分鐘，待時間完畢後水箱再加滿水，再設定30分鐘，起鍋前加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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