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【Cooking Studio】2017.08.25 《辣媽的百變波蘿：51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.用什麼方式知道一次發酵好了沒有？
2.劃紋路的力道
3.如何刷蛋液
4.剛出爐的麵包要做什麼動作
5.切麵包的刀子與什麼時候切麵包
6.說了幾次的菠蘿呢？(喂~沒人想知道XD)

示範／ 辣媽Shania 郭雅芸（本書作者）
►活動時間│08/25 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 cooking studio 信義誠品
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 巨無霸菠蘿、菠蘿皮可愛餅乾
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，現場登記參加！
►進場時間│15:00唱名進場
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
烘焙愛好者百萬點閱支持！
書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包，不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包！
您曾經嘗試做過波蘿麵包，但做出來的成品不是不好看就是口感甜度差強人意嗎？看別人做波蘿麵包很容易，想親手做好吃的波蘿麵包做卻發現問題一大堆？
別煩惱！麵包書不會告訴你的問題，由超人氣烘焙女王辣媽教你如何輕鬆破解！特於示範活動中挑選了經典巨無霸菠蘿麵包及用菠蘿皮做的可愛餅乾，歡迎蒞臨！
出版： 布克文化

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絲絲為大家舉辦料理的活動已經快10年了，謝謝大家多年來的愛護。我們邀請了各大出版社、辛苦的作者們，作者辛苦的寫完一本書，我們提供這樣的舞台，讓作者可以與讀者面對面、做料理給大家吃，教大家做料理的撇步，如果你們認同，就是花小小的一本書的錢，可以支持我們紙本書。為什麼說紙本書？其實網路很發達，在線上購買是沒辦法體驗，像我們書香跟菜香的結合，所以我們的活動只要讀者支持，就會一直辦下去。

喜愛料理、喜歡閱讀的朋友，歡迎大家在星期五的下午跟我們共度一個書香、菜香的料理時光。

菠蘿麵包是全臺灣票選第一名的國民麵包。

辣媽是國立大學金融系畢業，投入職場13年的時間，在2014年毅然決然的放棄金融界高薪的工作，重新歸零，做烘焙料理的老師。

Q：請問辣媽，當初是怎麼起心動念放棄了金融界的工作？
A：其實我從大學開始就有一個想當明星的夢想。第一個是想當歌手，頂多入圍到決賽，後來就沒有什麼消息了；念書也算順利就一直念下去，一直到生完小孩，回想到大學時期很喜歡的事物，就忽然覺得這好像是我想去做的一件事情。從一個領域到一個新的領域，是完完全全沒有安全感，其實很害怕，但就是問自己，覺得若處於一個穩定的生活，但這個生活好像不是我想要的。曾經想要兼顧好工作與部落格，但體力上的負荷有限，就決定選擇一條路。

因為我跟先生向來都是經濟獨立，只要不要花他的錢，就沒有意見XD真的！女生經濟獨立很重要！但很謝謝家人、先生的支持，他向來不是很傳統的男生，他可以接受女生有光芒呀什麼什麼的，不會覺得老婆就不能如何如何，從來沒有給我任何限制。

先生支持著明星夢、料理夢、烘焙夢，就算有了小孩之後，也可以追尋夢想，這是一件很不容易的事情。其實追求夢想只要不要後悔，你事後回想那就是對的選擇。

寫書真的是很累人的事情，在烘焙教學的過程中，發現很多人都想學，就開始找資料，發現了菠蘿麵包有百百種造型。

Q：請問現場讀者，吃過什麼類型的菠蘿麵包？
A：叉燒、奶酥、肉鬆、丹麥、卡士達、紅豆、布丁、芋頭、抹茶、咖啡、蔥花菠蘿等。

首先要介紹贊助廠商，三能烘焙器具公司贊助刮刀、BTCOCOA古典口味100%純可可粉、🏺Tulloch赤桉生蜂蜜贊助尤加利樹的蜂蜜、洽發松竹滿麵粉1KG。

請特別來賓講講話，介紹可可粉那裡好。

歡迎BTCOCOA張經理：
其實可可粉跟人一樣，只要心地善良就好！只要純的可可粉就好。相信辣媽，就相信她所選的食材。至於我們的產品怎麼好呢，可可粉的加工，在這世界上並不是一件簡單的事情，因為它必須要把可可果拿出裡面白色的可可豆，發酵完再烘豆，再擰碎，在高溫的情況下把油擠出來變成白色，做成白色巧克力的原料，做成黑色巧克力的原料。所以在外面看到白色巧克力的時候，大多都是用棕櫚油去做的，叫「代可可脂」，真正的可可脂是很貴的。

三種原料，經過磨、碾、烘、烤，再擠、再磨，才剩下這個可可粉，為什麼我們要食用可可粉、喝可可粉呢？它是一個扭轉三千年的食物！

我們說食品原物料界最好混的是水，因為加水加一下就做成一罐，但是你看不到加工廠的流程，市面上比比皆是。每年三次自己到印尼，到加工廠看製程情況，純可可粉的一條龍作業，才製造出例如一包500塊錢的可可粉。藉由跟辣媽的結緣，希望產品帶給大家健康、幸福的感覺。謝謝大家！

Q：請問辣媽，做麵包的話，有建議用什麼方式，例如麵包機、手揉等等？
A：其實都可以做，用一般的攪拌器、麵包機、直接手揉都行，但是手揉真的有點累，尤其是在夏天，千萬別做這種事XD把它交給機器輕鬆做好麵糰這部分。我的配方裡面是用高筋麵粉，所以它的水分是按照麵粉去調整的，把配方都投到攪拌器裡，讓麵糰變得光滑，拉出薄薄為止，就可以發酵一個小時。然後開始按照書上的方式去做整型，再二次發酵就可以烤了。

Q：剛剛說菠蘿麵包是國民美食，誰能告訴我菠蘿麵包的由來？
A：有2個說法。

1.台灣的師父到日本修行時，引進當地的哈密瓜麵包，加以改良而發展而來；麵包超人卡通裡的蜜瓜超人應該就是菠蘿麵包。哈蜜瓜的紋路也是一格一格。

2.說法則是從香港的茶餐廳引進，由西方衍生過來的，喜歡在中間夾厚厚的厚切奶油，就變成菠蘿油包，是相當普及的食物，後由台灣的麵包師傅自行發展而來。

英文有二個單字：melonpan或是pineapple bun。
以後吃菠蘿麵包的時候就可以去考別人，菠蘿麵包的由來XD
絲絲跟辣媽的討論是比較相信日本的說法。

新書的章節除了材料的介紹之外，製作方式也講解的非常仔細，菠蘿皮的製作等。大家吃菠蘿麵包有注意熱量的問題嗎？可是它就這麼好吃沒有辦法呀XD書裡有標記熱量，但都寫小小的，字有點不明顯，很想看的時候再去看，沒有想看的時候其實你是不會看到它XD

【多變菠蘿】
「伯爵茶菠蘿」把它定義可以在下午茶享用時的點心，在甜度上會加多一點糖，搭配茶飲；很喜歡臺灣在地的，尤其是「蔥花起司菠蘿」，書中是連菠蘿皮本身就是用蔥花跟水打完之後加到菠蘿裡面，如果你覺得做菠蘿麵包很難或是麻煩，可以把食譜打開，單單就菠蘿皮，就是一個很好吃的餅乾。

【美味的菠蘿吐司】
「紅酒脆皮巧克力吐司」是我之前教課過程中，幾乎所有學員都很喜歡這一款。我知道紅酒跟巧克力是很搭的，其實我本身不喝酒，可是喜歡紅酒的香氣，想到其實菠蘿麵包可以當成一個很好的禮物送給人家。聽到紅酒，又是自己做的，配上那個紋路、香氣。其實菠蘿皮是脆的，表面有點晶晶亮亮的是沾砂糖。大家不用擔心會太甜，因為我們考慮到表面有砂糖，所以菠蘿皮本身的甜度已經降低了，甜度很剛好。
「巴布羅吐司」比較特別，它其實有點像菠蘿麵包的親戚，在上面那一層並不是傳統的菠蘿皮，是調成有點磅蛋糕那種麵糊，要烤之前才擠上去的。

【可愛的造型菠蘿】
「烏龜菠蘿」只要放上抹茶的部分，但是在做小烏龜的時候有一些技巧就是要分開頭、四肢甚至是尾巴的部分，因為覺得分太多麵糰有點麻煩，就做簡單的四肢這樣。在整型好放上去的時候，各部分要喬的剛剛好。如果太密的話，發酵好四股會不見，要放的有點開然後擺麵糰到時候才會比較剛好。

「金雞報喜」因為今年是雞年，有薑黃粉，包含菠蘿皮比較特別，它是植物油去調，純素的。因為有朋友希望能有素食的麵包，所以書裡有幾款是素的。

【菠蘿的親戚們】
「泡菜牛肉虎皮麵包」。因為自己很喜歡吃泡菜，不是很辣的那種，這很適合當早餐。上面的虎皮很簡單，大概幾樣材料調一調，需要一點時間去發酵，要烤之前抹上去就好了。這款蠻簡單做的。

大家有發現菠蘿麵包有二種呈現方式，一種是劃格紋，一種是烘烤後自動繃裂。內餡也很重要，剛剛大家說了好多。

Q：請辣媽介紹內餡在書中介紹了幾款？
A：基本款的「奶酥」、「芋泥」在部落格有分享介紹，大家也很喜歡並且寫在書裡。比較特別的是「檸檬奶油乳酪」這是大家比較不會想到的，還有最喜歡的「栗子泥」，其實真的要吃到栗子泥的話，可能要去買很貴的法國栗子泥，一罐超甜，開了以後不知道什麼時候能用完它。但我們可以在一般超商買到的栗子、奶油、砂糖，很簡單就可以做出很濃郁又不會太甜的栗子泥。「原味麻糬」其實沒有大家想像中的難，只要糯米粉、水、糖，比例抓好調和均勻後，倒入平底鍋炒一炒，炒到顏色變透明就可以吃了。

Q：萬一菠蘿皮用不完該怎麼辦？
A：大家覺得做菠蘿有點麻煩，是因為要多做菠蘿皮、打麵糰，我會建議有事沒事把菠蘿皮做一大堆，然後放到冰箱裡面，如果吃不完的話，把皮弄一個整型，做成餅乾，其實菠蘿皮本身就是餅乾。也可以做成塔皮，像「草莓塔」或「芒果塔」。其實都是差不多的餅乾基底。

今天要示範的是【巨無霸菠蘿】
其實這是我小時候的回憶，去過賣場會買一個很大的回來，我覺得菠蘿麵包不僅是形狀上的變化，大小也是有不一樣的做法。為什麼要介紹「巨無霸菠蘿」呢？菠蘿最麻煩的是整型，巨無霸菠蘿是可以最偷懶的一個方式，一個麵糰250克的麵粉，如果你要切，可以分割10個麵包，可是10個麵包在那邊組合會弄很久，所以把它分成2個大菠蘿，送人也很方便。
因為時間的關係，麵糰在家裡處理好了。

像今天活動時間很長，在家預先打好一次發酵的麵糰冰起來，等到要用的時候退到常溫就可以了。手沾了高筋麵粉之後，指頭壓麵糰像一個肚臍的形狀，沒有消失就代表一次發酵已經好了。

烘焙的時候很重要的是要有量秤，今天書上的一個麵糰分割成2等份就好，因為麵包的製作程序要3-4個小時，若沒有先處理的話，大家會等到天荒地老XD

很多人會問我說：麵糰需要多少重量？
其實在打麵糰、把麵糰拿下來的過程中，多少會有耗損，所以我會建議你，整個麵糰拿去秤，食譜上說做2等份就做2等份，這樣會比較簡單，上面是466我們就分成233這樣。在分的過程還是會有小顆，就藏在下面，表面盡量保持光滑的。因為麵糰是發酵後冷藏，摸起來會黏黏的，手沾一點點的高筋麵粉輕拍麵糰，速度快一點，用雙手把底部的麵糰撐起來，就不會黏住，把小顆的麵糰藏在裡面，手勢很重要，完成。

(辣媽：這是我夢寐以求的場地^_^，以前在附近上班，午休有空的時候會過來信義店看看書，心裡就想著如果有一天能在這裡，多好呀！)

一個是麵糰、一個是餅乾皮去結合，當然有一定的難度，在家會準備一支噴槍，如果在室內冷氣房裡面，會有點乾，先把麵糰噴一點水，如果有布可以蓋著。

接著來處理菠蘿皮的部分。菠蘿皮很黏，因為有奶油、雞蛋。我們可以利用保鮮膜包住菠蘿皮，上、下都要有，接著用桿麵棍桿到可以包覆麵糰的大小。因為剛從冰箱拿出來，有點硬，一開始先用壓的，壓到碎也沒關係，再弄回來就好，

*桿麵棍千萬不要用有刻度的，建議用竹的就可以，因為它很輕。塑膠的比較重，可以用在比較厚一點的塔皮，如果拿很重的桿麵棍，可能桿個2-3個就不想做了XD

用保鮮膜有個好處，想知道面積夠不夠大，直接蓋蓋看，不夠大就拿回來再繼續桿就可以。不用擔心桿得太大或太小，隨時可以量，也不會黏手。桿成圓形沒有這麼容易，需要多練習，很重要的一點是在整的過程中，不要桿到底，邊邊都要預留空間。記得不要桿太大，若是跟底部有重疊，如果下面太厚的話，等到發酵邊邊稍微比較厚，整個菠蘿皮會掉下來。

要怎麼結合麵糰跟菠蘿皮呢？
優雅的撕開保鮮膜，然後直接把菠蘿皮蓋上去就好了。如果家裡的溫度比較高，包好的菠蘿整顆拿去冷凍一分鐘的時間，就可以把保鮮膜撕開。因為菠蘿皮是餅乾皮，這時候的手粉(高筋麵粉)可以灑多一點，利用小工具把整顆麵糰拿起來，呈現45度，用手的力量往下推，讓它更緊密一點，把蓋住的菠蘿皮再修飾的更完整，這個動作只要多練習，身體就會有它的記憶！我原本也是一個手不巧的人，都有辦法。
再來，要劃紋路。

一般刮板就可以用，刮板先沾粉，不然會黏住。一開始先從中間劃下去，力道的拿捏，大概是0.3公分，然後其他的位置，這個動作要快，不然它一直在軟化，如果覺得黏的時候要趕快沾粉，繼續把格紋完成，這就是菠蘿麵包的小時候。從小時候到青少年的菠蘿需要一個小時的時間靜置30度的溫度，體積是小時候的1.5-2倍大。格紋可以自己劃也可以自然的裂開，可是是巨無霸菠蘿，還是切一下好，因為表皮脆，用自然裂開法會很容易碎掉。

傳統口味要上色，讓顏色好看一點。就是刷蛋液！

書上的食譜都是用全蛋，記得要打散之後再刷上去，看起來晶晶亮亮的。如果刷鮮奶，是比較日式一點。蛋心的部分還是要把它弄斷，充分的拌均勻。小技巧：刷蛋液的時候要平的刷，不要直的刷，也不要來回刷。看著進烤箱的第十分鐘開始，麵糰開始長大，就這樣被麵包騙了XD以前從不進廚房的。做麵包很療癒又很好吃！

*使用過的蛋液不適合再拿來做料理。

做好的青少年麵糰有2個，不好移動的時候可以利用剪刀把鋪在下面的紙剪開，二次發酵好的麵包去動它的話，整個很容易會消氣，所以剪開後小心翼翼的拿起來放在其他位置就可以。

我在烤麵包的時候要用到2個計時器，1個是看它烤溫對不對的時間10分鐘，另一個就是我看它應該要這個時間烤完的，用一個加時間會混亂，建議用2個計時器。

剛剛的10分鐘到了，看一下有上色，再2分鐘調整位置、換方向。功率高的烤箱其實很快。(絲絲：它已經是10歲的烤箱了)
*請注意烘焙的手套要買長一點的，才不容易被燙傷。

現場試吃的麵包回烤的時候要噴一點水，5分鐘的時間。

麵包刀很重要，大家知道嗎？一定要鋸齒狀的，不能隨便拿菜刀就切。麵包不建議熱熱的時候切，還是要放涼了，因為太軟加上熱氣還沒散出來，手不小心掐會軟掉。

第二個示範料理是【菠蘿皮可愛餅乾】
因為在運送過程中很容易碎掉，我會做成比較強壯的餅乾。菠蘿皮打好之後，整成長方形，要吃的時候切片，拿去烤就好了。

一樣是用發酵奶油，在室溫軟化下，打到像美乃滋一樣。糖粉部分要過篩(用篩網-有分很細、中細、粗)，輕輕攪拌到跟剛剛一樣，再加蛋液去攪拌(若是量大，要分次加然後拌，不然容易油水分離)，打均勻之後可以加所有的粉類(奶粉、低筋麵粉)，也要過篩。開始改用「刮刀」來攪拌，拌的技巧就是去壓它，拌合了之後放到保鮮膜上面，記得菠蘿皮不要過度攪拌，它會出筋就不脆了。

因為很黏，用保鮮膜左右蓋一下，弄成想要的形狀，直接拿去冰，硬了之後再拿出來桿就好。

有事沒事就把菠蘿皮準備起來，各式各樣的菠蘿皮看你今天想吃那一種就生產那一種菠蘿，很好玩。要用的時候才做的話，會覺得哇好懶歐，就不太想做了。

接著使用模具，壓好了之後麵糰連模具一起拿起來，放到烤盤上，可以做雙色麵糰。這邊要注意的是，每個地方的厚薄度要一樣、材料的配方也不能差太多，因為膨脹力會互相擠壓、不一樣。

餅乾要用160-170度，大概烤15-16分鐘。
如果切的很薄，大概12分鐘就烤好了；如果切的很厚，就要16-17分鐘。如果很正常的烤完還是軟的，一定要等它涼了，再確認它的脆硬。不要急著在熱的時候去摸它怎麼還是軟的，其實不是。

*沒有用完的麵糰可以先折疊，但不要太多次，不然會出筋，然後冰起來下一次用。

我們現在來看一下烤箱，準備錫箔紙蓋一下。有聞到香味嗎？

我們現在是誠品信義菠蘿店，老闆是辣媽XDD
剛剛做的巨無霸菠蘿出爐了！【記得：剛出爐的麵包都要敲一下！】

為什麼呢？因為把一些熱氣迅速的散出來。如果沒有敲的話，麵包容易回潮，濕掉。我們大概烤了大概18-19分鐘，檢查一下有沒有上色，邊邊捏一下有沒有太軟就可以了。如果沒熟，壓下去就貓蕊(台語發音)。

*有看過一些做法是用高筋麵粉，在這邊就依個人習慣，想說菠蘿要酥脆，還是用低筋的。

【QA時間】
Q：菠蘿皮做好後的保鮮期是多少呢？
A：照理說是冷凍一個月、冷藏的話大概三天，畢竟麵粉會有一些水分，會出筋。

Q：請問發酵用什麼粉？粉有糖分嗎？
A：使用的是酵母粉，酵母大多都是天然的。
台式麵包使用的酵母粉屬於高糖酵母粉、歐式麵包使的是低糖酵母粉。

Q：請問一次發酵後，蓋上菠蘿皮一定要靜置10分鐘嗎？
A：因為溫度有點低，再靜置的效果沒有這麼大，所以現場就沒有經過靜置。

Q：在書裡的菠蘿皮有加杏仁，吃起來有什麼不一樣嗎？
A：增加一點堅果的香氣。因為杏仁有顆粒，又多一層口感，大家不用擔心，其實整顆杏仁下去打的味道是很淡的。
大多數的菠蘿皮很少再加杏仁粉，是因為我之前去上法式甜點的課，之後對於杏仁粉特別有感覺。

Q：可以把堅果加在菠蘿皮上面嗎？
A：因為菠蘿麵包在烤的時間比較長一點，溫度比較高，堅果怕會烤焦，怕黑掉。

Q：菠蘿皮跟麵包會分離，這部分會是因為沒有壓緊、發酵不夠嗎，還是？
A：不會是發酵的問題，可能是因為沒有壓緊，再來可能是因為在桿的時候太厚了，太重了，烤完的時候就掉下來。厚薄度、比例要稍微抓一下。通常60克的麵糰對30克的菠蘿皮。

Q：請問菠蘿麵包要怎麼去分辨自然裂開還是劃格紋？
A：我覺得很大的，怕它會裂的太離譜，就劃格紋。其實沒有很刻意的規則，有些紋路自然裂開會很漂亮，像是紫薯菠蘿很適合。都可以試試看。

Q：像巨無霸菠蘿在發酵的時間比較長，有沒有比較適合發酵的溫度？
A：其實它並沒有比一般菠蘿發酵的時間長，時間是差不多的。第一次發酵通常會在28度左右。二次發酵我會建議30-35度中間，35度是有點偏高，介於奶油會融化的狀態，因為菠蘿皮本身是有油脂的，所以不能在很高溫的地方發酵，奶油流出來的話，香氣有減損，酥脆度也會有影響。然後每一台烤箱的200度不一定真的很是200度，一定要去試過才知道。

Q：餅乾的部分有需要包覆一點嗎？捲起來的時候會不會分離，力道怎麼去調整
A：其實還蠻容易分離的。我會建議像剛剛一樣，桿成2片大小，避免分離中間可以刷蛋黃。在捲的時候軟硬度很重要，尤其現在是夏天，做這餅乾難度非常高，太硬中間有空隙、太軟又會黏在一起。秋天比較適合做這餅乾。

Q：剛剛提到保鮮膜可以重覆使用，料理紙也可以嗎？
A：如果乾淨的話可以再利用，但如果變脆了，就不再用了；或是可以環保一點，使用烘焙布，它一張很大，回家可以裁成烤盤的大小。

【辣媽發表心得感言】
我覺得來這邊辦簽書會，嗯，歌手也許就是去小巨蛋辦演唱會，食譜作家當然就是來這個舞台，機會非常難得。知道這個場地會比其他地方來的大、來的多人，出版社也提醒我要準備比較大量的麵包，就會很害怕，害怕自己沒有辦法準備好，會有點焦慮。

前幾天有一位讀者，很高興的告訴我說，我分享食譜的某種麵糰很方便，她一做就是一整桌，做給同事吃。這個就喚起我以前單純只想做麵包的熱誠！

以前是外商，要配合外國的時間，聖誕節的時候比較沒事，就會跟老闆說前一天讓我提早半天回家，隔天一早大家的早餐就我包下來。

回憶起這樣的感覺，不用想太多，就是純粹有這麼多人來聽我講話，大家可以吃我做的麵包，這樣已經很棒、很幸福了！

【絲絲】
也非常感謝大家來支持我們，因為紙本書的市場真的愈來愈小、實體書店也愈來愈萎縮，可是我們一直堅持下去，就像出版社一樣一直出好書給大家，那為什麼要辦發表會？為什麼作者要寫書？都是為了要實現夢想，而且要服務讀者，只要有一位讀者來支持我們，我們就會一直、持續下去。

--------------------------------------【食譜】------------------------------

※菠蘿麵包的簡單變化
「巨無霸菠蘿」
熱量：1056 kcal / 個
● 材料 I n g r e d i e n t s s 2 人份
菠蘿麵糰：
奶油 43g、糖粉43g、蛋液 20g、低筋麵粉85g、奶粉8g
麵包麵糰、高筋麵粉250g、蛋液 30g、水 135g、砂糖25g
高糖酵母粉 2.5g、鹽巴 3g、奶油 25g

裝飾
蛋液適量

● 作法 S t e p
菠蘿皮
1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。
2. 加入蛋液攪拌均勻。
3. 加入奶粉、過篩的低筋麵粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30分鐘。
4. 要使用時再從冰箱取出，分成2 等分。

麵包
1. 麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。
2. 取出麵糰分割成2 等分滾圓靜置10 分鐘，再度排氣滾圓。
3. 菠蘿皮隔著保鮮膜擀平壓平，分別將麵糰蓋上菠蘿皮，包好畫上紋路，放到烤盤上。
4. 進行二次發酵50 ～ 60 分鐘，塗上蛋液。
5. 190 度烤17 ～ 18 分鐘即完成。

● 菠蘿很大，適合送禮、多人一起享用。

※菠蘿皮的變化
「可愛餅乾」
● 材料 I n g r e d i e n t s s
原味菠蘿皮 適量
巧克力菠蘿皮 適量
● 作法 S t e p
餅乾
1. 取至少100g 的菠蘿皮面糰， 平成為約0.3 公分的厚度，用餅乾模型壓出圖案，甚至可以做出雙色餅乾。
2. 倒放到烤盤，以170 度烤12 ～ 14 分鐘，直到餅乾酥脆即完成。
● 有時候剩下一些菠蘿皮麵糰，但是又不想做菠蘿麵包，就可以把菠蘿皮材料做這樣的變化喔！

縮網址
https://goo.gl/sXogRy

辣媽Shania
讓我們布克在一起
絲人空間（李絲絲）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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　　奪心嶼 第四章 少女 (LILKrake章魚 奪心嶼修文～希望大家能給些感想喲！沒看過以前章節的請點下方連結的部落格側欄的奪心嶼，四篇角色序也是主線喲！
目前大長篇連載：■奪心嶼 ■特務第七感 ■當殺手遇上魔法師 ■你...是外星人？！ ■具現王子 ■米加爾之墜
還有各小說將在香港與台灣的各網路平台出版電子書囉！)
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　　「不、不要！不要靠近我！我沒有殺人、我沒有殺人！是那個人自己跌倒掉下去的！我沒有殺人！」少女瞠大雙眼，淚水早已填滿了她模糊的視線，奔跑的速度也因此而慢了下來，她無法再繼續跑下去了──那不是她願意的，是上一名對她想毛手毛腳的男人，剛好因為在懸崖邊踩到了碎裂的石塊而失足摔落至山谷深淵而死的，她並沒有殺他啊！為什麼、為什麼這裡的男人一看到她都會起色心？為什麼要被帶到這座島上進行這種莫名其妙的生存遊戲？她不要這樣啊！誰快來幫幫她、救救她……
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　　「喔唷？明明就殺了人還說自己沒有殺人？事實都已經造成了，妳還想要狡辯說妳沒有嗎？證據就還在那個山谷之下啊！我可以拉著妳再回去確認那個人的屍體！那個死不瞑目的爛泥般的屍體，一次又一次！哈哈哈！妳以為妳這麼說就會有人相信妳嗎？殺人兇手！對，殺人兇手，殺了人就是要接受懲罰！我可是能夠給妳贖罪的機會喲！放心吧，我對妳的懲罰可是很寬恕的呢！」喘著大氣的青年咧著陰險的笑容步步逼近慢步下來的少女，緩緩伸出雙手，渾身興奮難耐。
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　　「我、我沒有殺過任何人！」雙肩顫抖的少女向前一步，恐懼萬分地趕緊轉過身來，自背包中驀地拿出了一把鋒利的剪刀，雙手握起面對著青年，五官扭曲地瞪著他。
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　　「喔？妳以為妳拿剪刀就能夠制伏得了我嗎？」青年咧著陰險的笑容雙手一攤，反光的鏡片映著自林間縫隙透來的陽光，「妳這是要殺了我嗎？殺、人、兇、手。來啊！快殺了我！將剪刀刺進我的胸膛啊！妳辦得到嗎？！已經殺過一次人的妳，再殺一個人應該不難吧？來啊！」
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　　「我、我……」少女淚流滿面地瞪著青年，握著剪刀的雙手顫抖不已，遲遲無法行動。
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　　「來啊！快將那把剪刀刺進來啊！」卻是青年攤開雙手持續逼近了少女，最後直接將胸口頂在了那把顫抖的剪刀頂部，然而少女依舊是害怕得無法下手。
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　　見狀的青年冷笑一聲，緩緩將剪刀抽離少女無力的雙手，並突然握起了剪刀，一手抓住驚叫少女的白皙手臂，另一隻手用剪刀的刀尖輕輕劃在了她的手臂上，讓少女渾身都起了一陣雞皮疙瘩，恐懼到了幾點，開始死命掙扎，流著淚瞠大眼地尖叫著：「不要、不要！快放開我！快放開我啊！」
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　　「別亂動啊，不然一不小心，妳的手上就會噴出鮮血喲！」得逞的青年陰惻惻地笑著，低頭在少女的手臂上陶醉地深吸了一口氣，品嘗著她的體香，接著仰天瘋狂大笑，開始用剪刀剪開了少女的制服衣袖。
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　　少女只得渾身顫抖著無力反抗的身體，驚恐絕望地瞪著青年，使勁保護著自己，期盼著有人能夠來幫助她、拯救她……
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　　『喔喔！終於開始了！進行這種遊戲最刺激的就是這個啦！』
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　　『隨機抽籤真是太好啦！居然有這種日本的可愛女高中生！糟糕，害我也好想要參加奪心嶼啊！現在報名還來得及嗎？哈哈哈！』
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　　『喂喂喂，這樣是不是太沒有人性啦？這遊戲根本是瘋了吧！這真的是玩真的的嗎？』
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　　『遊戲當然是要越刺激才越有看頭啦！不過這怎麼想也是演員在拍戲吧？怎麼可能真的有那種島而且直接殺人啊！』
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　　『上面幾位，這個遊戲可是真的唷！他們的確都是隨機抽籤被選進去參加遊戲的，而且有九成都是非自願者，在裡頭的殺人也都是真的，沒有醫療人員也沒有人會去阻止。』
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　　『喂，這是真的嗎！這怎麼可能？那警察政府怎麼還不插手？還是說這遊戲是各國政府偷偷搞的嗎？』
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　　『應該不是，我也不知道為什麼政府警察都遲遲不出動，最近各國都有在報導失蹤案件，這種世界性的集體失蹤案件已經轟動全世界了，大家都覺得有些不對勁，但是就是找不出失蹤者目前的位置為何，以及任何線索，實在是太匪夷所思了。』
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　　『你們先別管這個啦，那女的要被脫衣服啦！哇喔喔喔！官方單位不打馬賽克沒關係嗎？雖然線上直播我是沒差啦，但搞不好這裡會有很多小朋友唷～哈哈哈！』
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　　『要脫啦要脫啦！正翻了！受不了啦！能理解那個神經病眼鏡仔的興奮！』
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　　『話說這種線上直播、這麼龐大的遊戲，官方也是要收錢的吧？我看遊戲進行到什麼程度的時候就會變成收費的了，這種有強姦畫面的片段應該也會……你們看，黑掉了。』
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　　『靠！老子褲子都脫下來了你居然黑掉螢幕了！靠靠靠靠！』
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　　『呃……嗨大家好我是剛來的，大家都說英文啊，我是新加坡來的，能請問一下這裡在進行什麼嗎？感覺好像很有趣。』
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　　『哇喔！官網累積人氣才一天沒看，又多了好多人啦！現在觀看的全球線上人數就有三萬多人，這裡的即時討論串也好熱鬧呢。』
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　　『喂，那個被困在洞穴裡的台灣人跟澳洲人出來了，離脫衣女孩還滿近的，不覺得這一幕有點像是某部動漫嗎？不過這可是現實啊！超級期待的！』
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　　『我倒比較喜歡那個瘋狂殺人的菲律賓小鬼，太屌啦！才十五歲就已經幹掉那麼多大人了。』
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　　『這遊戲太讚太瘋狂了！我決定要付費觀賞，不然有好多精彩畫面都要錯過了！』
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　　『最近有點經濟困難啊～真難抉擇……還是付費吧！』
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　　「現在官網的及時討論區也有很多網路上的朋友們在討論喲！現在是第一天的傍晚時分，付費觀賞的人數也越來越多了，你們決定好了嗎？剩餘的九十八天的日子中，參賽者們究竟會有什麼樣的行動與變動呢？期待吧！趕緊到官網進行付費，看你是要單集付費、按周、按月、全程都行！介紹給朋友也有折扣喲！這種甚大的遊戲怎麼能錯過呢？不要猶豫了，快掏錢吧！嘻嘻嘻嘻嘻！」臉上的妝容變成一半黑一半藍的小丑大衛大，正在高亢地對著其中的主視頻直播畫面說：「我們奪心嶼的遊戲製作單位在奪心島上布置了數十萬支針孔攝影機！以及數百名操控實況的人員，為大家帶來無微不至的鏡頭跟蹤攝影！每一角每一刻都能夠關注不同參賽者的所有作息，就是他們在就寢、進食甚至是清洗，都能夠一點也不放過地捕捉！當然，這些都僅限於付費顧客使用喲！心動了嗎？」
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　　「九十九位參賽者任何一位都會有密切的攝影機操控監視，如果你很喜歡哪一位參賽者，每晚八點到十點之間都能夠在官網的投票區進行投票，也能夠出資金贊助參賽者，參賽者的票數或贊助越多，就能夠獲得更多的幫助與回饋，以及為『他』或者是『她』設計特別的額外劇情喔！當然，也能夠按下反對票，參賽者的反對票越多，也會有相對的處理方式，嘻嘻嘻嘻，這些都僅限於付費的顧客能夠使用喔！」
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　　「喔喔！各位請看，我們的三十七號參賽者汀奇‧約克翰又在大開殺戒啦！遊戲一開始一碰到人就是宰殺掉，現在已經是第四人了！物資背包都裝滿了啊！年齡才十五歲的他，是目前晶片持有數最多的參賽者！另一邊，十八號艾比蓋爾‧布萊恩做了陷阱布置在叢林間，也運用了許多聰明的招式成功取得了其他人的物資背包，雖然沒有發生過衝突，但無疑是個冰雪聰明的金髮尤物啊！曾經是殺人犯的大塊頭五十號布爾基在沙漠地區走了一整天了，看似非常勞累，已經將一名當初遇到的同夥給吃掉的他，能不能成功走出沙漠地區呢？四十一號退役軍用狙擊手葛雷與身為家庭主婦的七十八號米蘭達也要在雪區中碰上了！九號梁穆誠與八十二號歐尼爾破解了複雜多端的地下迷宮，到達了七區林邊的山谷區，同樣在山洞裡的十一號薩瓦爾則估計要被困死在裡頭了；還有你們最想看的三十二號紀藤碧及四十六號黃乙寰這兩個可口的女孩，也碰上麻煩啦！其他還有更多的參賽者們，若你們有興趣也能選取該參賽者的視頻去觀看他們的直播視頻，而官方直播則是由我大衛大在此為大家進行精彩的實況！」
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　　大衛大將臉靠近鏡頭瞠大雙眼做了個鬼臉後，用手在背後打了個指示，遊戲的主畫面視頻進入了短暫的廣告，大衛大立刻改了臉面，面無表情地交代了遊戲處理大廳的幾名工作人員後，褪下了假髮，露出了正常的黑髮。
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　　維持奪心嶼遊戲進行等相關運作的，是在一處偌大的地下要塞中，這裡是個隱密不為人知的地方，任何人都找不到，現代科技能夠做到的偵查，他們都防備完全了，所以沒有意外的話，這裡將是個進行非法作為的無敵場所，在這裡要做什麼，外頭沒有人會知情，除非有人洩密或者有人成功混進這裡。
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　　大衛大出了主控制室，走在金屬製的廊道中，這時一名男人停在他的眼前，讓他不得不停下腳步。
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　　「晚安啊，皮斯特先生……不，是大──衛大小丑先生才對。」站在大衛大對面的男人拉長著音說。他也身穿著與大衛大一模一樣的小丑服裝，臉上的假髮與妝容也跟他一樣，但更加不可思議的是，他們不只是假髮、服飾、體型相似，就是連五官也長得一模一樣！完全就是同一個模子給刻出來的！
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　　大衛大靜靜瞪著對方，咬牙切齒地說：「吉爾，別忘了你說的，只要事情結束後，你就會放過我們，放過我的女兒！」
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　　被稱作吉爾的小丑睨了大衛大一眼，忽一咧笑說：「那當然，誰讓我們是兄弟呢？哈哈哈！」語畢，他頭也不回地走了，擦過了大衛大的肩，一面嘻笑著前往遊戲主控制室。
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　　「呼……終於出來了，新鮮空氣真好啊！」梁穆誠與歐尼爾十分疲乏地走出了洞穴，現在外頭是傍晚時分，夕陽的光照強度並不強烈，但還是讓兩人的雙眼適應了一陣子才能看清楚周遭的景象──他們後頭就是剛走出來的巨大岩洞，岩洞則是後頭一大座巍然聳立的石灰岩懸崖之下的一角而已，整個懸崖台地大約是四至五層樓高的高度，上面還有延展出去的路，但在視線不佳的情況下無法辨識出更遠的地區景象。
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　　他們的周遭與前方則是一整片連貫而去的密集樹林，左右望去都是各式林木與灌木草叢，除了植物外見不著任何東西。
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　　「傍晚時分，溫度大約是二十四度左右，還挺舒適的，這樣看來不用擔心晚間需要禦寒，現在我們加起來的水量還有差不多八百ＣＣ的量，再加上剩下的半盒軍糧餅乾，度過一夜完全不是問題。比較需要擔心的是，提防其他參賽者以及這裡的蚊蟲動植物等等，人工製造的混和林我不知道會出現什麼東西，或許製作單位會想看『人熊大戰』也不一定。」歐尼爾注視著前方深處漆黑的密林說。
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　　梁穆誠點點頭，「那我們要在哪裡紮營睡覺呢？我們被放到裡頭起來的時候不會是一大清早吧？也就是我們在洞穴裡已經走了整整一天了？」
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　　「可能吧，麻醉藥的催眠效果對於不同的人都有不同的持續時間，不過經過拿捏後大家起來的時間應該都差不多，在我們想著該如何出來的時候，這座島肯定已經發生過了許多事情。紮營的地點最好是能夠抵禦敵人的隱蔽處，但眼下這情況是不可能找到了，如果我說今晚就先回到洞穴裡去睡一晚，你要嗎？」歐尼爾看了梁穆誠一眼。
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　　「咦？才剛出來又要回去了嗎？」梁穆誠有些臉色蒼白地回頭看著洞穴入口，可以的話他還真不想再進到那個折磨人的洞穴啊……
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　　「有沒有人能救救我！拜託，快救救我！……不要、不要啊！住手！滾開！──」就在此時，一道細微的尖叫聲自密林深處傳了過來，令梁穆誠與歐尼爾都是一愣。
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　　「那是……女孩子的聲音？」梁穆誠張大眼睛，忽然想到了什麼，一把將背包撂下，毫不猶豫拔腿就衝進了密林。
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　　「喂！穆誠！先別去，別衝動啊！」歐尼爾大喊著想要阻止梁穆誠，但對方已經衝進了密林為時已晚，整個人迅速消失在黑暗之中。
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　　梁穆誠緊皺著眉頭在林間拔衝著，樹林間撲滿落葉的地面時常有許多石頭與突出的樹根拐了他好幾下，還跌了好幾次跤，但他還是趕緊邁起步伐以著最快的速度向聲源衝去──女性的尖叫聲與求救聲越來越大，哭喊的聲響能讓人感受到對方的絕望與無助，他想要拯救她，絕對不能讓她受到傷害，讓惡人得逞了！越是在這種艱難的情況下，越是要出手相救！若是平時他可能還會猶豫幾下，但是現在他們都身陷於一個誰也無法逃脫的殺人遊戲，有殺人者也有無辜者，而他絕對不能眼睜睜看著那些無辜的人被他人加害失去生命或是遭受屈辱與威脅！就好比先前歐尼爾出手救了他，現在他也要毫不猶豫地出手拯救其他人！
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　　只要堅信著善意的信念存活下去、只要讓大家互相信任，就像他與歐尼爾那樣，就能夠在不犧牲性命的情況下在遊戲中生存！至少、至少得先這樣想才行啊！
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　　「喝、喝、喝、喝……」梁穆誠停下了腳步，雙手握緊拳頭張大眼看著眼前的景象──一名戴著眼鏡的平頭青年正在將一名衣衫襤褸的年輕少女壓在一棵巨木根上，他一手摀住少女的嘴巴，一手正拿著鋒利的剪刀威脅著少女，不斷發出急促粗重的興奮鼻息聲，說著一些調戲少女的低賤話語，並沒有意識到梁穆誠的接近。
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　　見狀的梁穆誠登時一股怒火湧上心頭，腦袋空白，狠瞪著那名青年的背影，咬緊牙關，緊握拳頭一面大吼就一面衝了過去，在到達青年身旁的同時一個矮身扭轉腰部，一記灌注全力的上鉤拳重重擊在毫無防備的青年下巴上，後者一聲悶哼，整個人往後一屁股跌坐在了土地上。
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　　緊握拳頭的梁穆誠看了一眼衣服有些支離破碎的少女，以及她臉上的新舊淚痕、那被浸濕的衣領，又是一股無法宣洩的怒氣湧上──不知道為什麼，現在的他很能夠體會到少女的心情，真的很能夠體會──痛苦、無助、絕望、屈辱、悔恨、難受……
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　　「該死……你這狗娘養的！」倒在地上的青年掉了眼鏡，狠狠瞪著梁穆誠大聲咆嘯。
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　　「唔啊啊啊啊！」紅了眼睛的梁穆誠帶著怒吼又衝向了青年，一拳要打在躺在地面上青年的臉面，然而對方趕緊向一旁滾了過去，梁穆誠使出全力的拳頭重打在地面上，令他的拳頭登時傳來了一陣劇痛。
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　　「嗚啊……」即便這地面不是石質的，強大的反作用力還是讓梁穆誠痛得蜷縮在地上，而這時已經起身的青年抬腿就是一腳，重踹了跪著的梁穆誠。
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　　本想反擊的梁穆誠被這一腳一踹，整個人在地面上滾了兩圈，接著腹部一痛，青年已經一腳重踩在他的腹部上，手上剪刀晃啊晃的，露出了得逞般的睥睨笑容。
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　　「死小鬼！竟敢打擾到我的興致。我告訴你，這裡沒有英雄，只有屍體！這裡也不是你之前所待的國家，沒有任何狗屁法律與政府！去死吧！──」
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　　梁穆誠恐懼地瞪著踩在他身上的青年，想不到要救人反而栽了個跟頭，那張扭曲且陰險的臉孔，以及即將刺進他喉嚨的鋒利剪刀，令他緊咬著牙反射性地閉上雙眼，難以置信這一切都發生得如此突然……
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　　──他，要死了！
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