雞肝甘辛煮。
好幾天沒貼文，自從打完疫苗後，每天都懶懶的，什麼事都不想做，最努力做的事就是躺在沙發上轉愛爾達體育台看奧運了。其實我打疫苗的副作用不算大，雖然全身痠痛很痛苦，但只有微燒，不像四周很多朋友燒到39度多，但就是整個人非常懶散，提不大起勁，大概是，副作用的副作用吧（笑）。
前天終於打起精神煮了一大鍋雞湯，因為換家裡另一人要打疫苗，雞湯一定要喝的。然後又打鐵趁熱，趁自己還有精神時，花了半個多小時整治了半斤雞肝，把血管雜質筋膜清乾淨，泡進牛奶裡冷藏一晚，昨天做成雞肝甘辛煮，泡在醬汁裡24小時的今天，終於可以吃了。
之前有來上內臟料理課的捧友吃過都知道，這樣做出來的雞肝非常軟嫩，切開是迷人的粉紅色。
許多人不敢吃肝，是因為內臟特有的腥味，肝臟還帶了點鐵鏽味，但其實只要把血管雜質清乾淨、不過度高溫加熱就可以避免，泡在鹹甜醬汁裡冷藏一天慢慢入味，要吃的時候再切成適口小塊，配一點薑絲、黑七味，好好吃喔，對我來說絕對是最佳下酒菜。
這道菜的完整做法有收在我的新書《小聚會》裡，雞肝是非常便宜又營養的食材，容易取得，非常推薦大家務必試試看喔。
結果，昨天做完雞湯和甘辛煮，大概是用完了僅剩的精力，今天的我又繼續耍懶，大部份時間都在沙發上，連本來今天該交的雜誌專欄都只寫到一半（編輯不要罵我 ），明天早上一定要振作一點才行。
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