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聽說條子鴿出過書，我給他一個封號「#說謊小說家」。
　　
日前他寫了一個故事，曾取締賓士闖紅燈，開單後被嗆「你知道我爸是誰嗎？」，事後接到副分局長電話「你不知道他爸是行政院院長啊？」
　　
行政院官網就能查詢歷任院長，條子鴿文中提到「不知遠在日本的謝先生，是否收到我深深地思念。」也就只有謝長廷院長了。
　　
現在辯稱沒有在影射誰，只能說是俗辣。
　　
謝院長任職期間，條子鴿沒有在台北警界服務；自稱開過戰鬥機，也被踢爆是謊稱。這個人都在編故事，如果在寫小說沒關係，但針對特定人士捏造事實，非常可惡。
　　
現在事實非常清楚，就是有人在亂寫亂講、無端造謠。
　　
究竟他的動機是什麼，想要一炮而紅？
　　
除了刷聲量之外，是不是刻意製造 #網路恐怖攻擊？
　　
網路世界有許多不實消息傳來傳去，有些是刻意製造的，姑且稱為 #網路恐怖攻擊。「條子鴿」酈俊睿同時是侯漢廷議員的助理，侯議員的政黨背景大家心知肚明，現在網路上散播最多假訊息、假新聞的就來自鄰國。
　　
條子鴿事件的背後動機為何不得而知，我們希望慢慢會浮現出一些線索。更重要的是，網路上的恐怖分子可能是來自有組織的認知作戰，最可怕的地方在於大眾對於刻意呈現的內容毫無知覺。
　　
舉例來說，中國人民無法使用臉書、LINE、YOUTUBE等社群平台，但臉書卻時常出現來自中國的影片。這些影片如果要給中國網友看，應該在他們境內平台上架；在臉書大量推播，顯然受眾是台灣網友。這些影片有些內容輕鬆，只是關於美食、旅遊，呈現中國美好的一面，我們不用稱之為統戰。但有些內容置入似是而非的假訊息，例如在體育或娛樂小道消息，從林志玲八卦、蔣介石秘辛，到李登輝秘辛、陳水扁是如何、蔡英文又如何……，這些內容和假新聞都可視為網路的恐怖攻擊，是有組織的策畫。
　　
回過頭看條子鴿事件，人的記憶當然有限，但從人設到通篇內容都錯的那麼離譜，人家自然懷疑是故意的，那麼故意的背後動機為何，是否來自中國認知作戰當中的一環？
　　
LINE也有很多群組不乏美化中國的訊息，那沒關係，每個人都可以說其他國家的好，但也有人刻意做假消息。譬如一支流傳的影片中，有人假藉農民身分宣稱台灣豬肉都是美豬、萊豬，還說的一口台灣國語，此外也有不少攻擊執政黨的。
　　
中國認知作戰成本極低，容易擾亂台灣內部，卻不容易被揪出來源，因此需要重視防範。一方面透過法律制定，讓散布假消息者須要負刑責；另一方面，假訊息如果被識破，就對受眾無效，所以除了依靠個人的資訊判斷，也需要更多查核機制。
　　
台灣是一個十分自由的民主國度，國人更要慎防”鄰國”假借新聞自由名義、行認知攻擊之實！全民提高警覺、杜絕假新聞！

#獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？

疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。

Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱，但我認為，都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說，meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起，比傳統意義的烹飪方便，因為食材已經幫你配好、處理好，還有料理步驟可供參考；又比外帶外送的餐點新鮮，因為你是自己動手做菜，現煮現吃。

台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後，也有獨立餐廳推出meal kit，我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà（Ephernite子品牌），它們讓人耳目一新，不過，meal kit不是現在才在台灣問世。

早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」，可惜走在太前面；Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年，唯欠缺食譜與配料、處理，可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌，台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。

疫情前，meal kit在台灣乏人問津；進入非常時期，至少我自己，才親身體驗meal kit的魅力。然而，進一步查閱資料後，我也才發現，meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目，商業模式是遭受質疑的；疫情中，獨立餐廳推出meal kit，也只是一種變通之策。

本文將試圖探討以下議題：
1️⃣ Meal kit的市場概況為何？
2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼？
3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢？

#MealKit的市場概況

Meal kit在台灣，是小眾之小；在國外，雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾，卻也發展出一定的市場規模，且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據，美國是目前全球最大的meal kit市場，2020年的市場規模來到23億美元（註1）；放大到全球的範圍，綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析，2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間，並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯，2027年全球可望達到200億美元的規模。

在美國，meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh，零售巨擘如 Walmart、Amazon，以及某些獨立餐廳，都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化，除了在餐點風格上的變化（各種異國料理）、飲食需求上的專精（如素食者、健身者），產品設定上，起初的「cook and eat」（需要或多或少的烹調）之外，也往「heat and eat」（不需烹飪、加熱即食）發展，這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。

若查詢meal kit的歷史，一般認為以下二家瑞典企業為先驅：Middagsfrid，創立於2007年；以及Linas Matkasse，創立於2008年。二家公司目前都仍健在。

Blue Apron是美國市場的先行者，2012年誕生，據說參考了瑞典的Linas Matkass，雖然同期有HelloFresh（總部在德國）、Plated二家競業，Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而，Blue Apron如同彗星路過，2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難，其後每況愈下，疫情雖有幫助業績，現又回到掙扎狀態。

2016年時，美國已有超過150間meal kit業者，也歷經分眾化的過程（如專攻素食的Purple Carrot），在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在，美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh，這家德商同時在十四個國家營運，美國是其主要市場，2020年美國的全年營收逼近25億美元，年成長率102.3%，也拜疫情所賜。

另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾，後逐步推出meal kit服務，去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh；也有幾間超市併購meal kit新創，如Albertsons收購Plated（2017）、Kroger收購Home Chef（2018）。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。

以上美國市場發展歷程，我將有另一篇專文提供更詳細的說明。

Meal kit新創業者的發展，為什麼會走到IPO困難，或者被雜貨零售商併購呢？這就和其商業模式有關了。

#MealKit的商業模式

Meal kit的訴求是什麼？我認為這個說法相當貼切：它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外，第四種飲食消費行為，自給自足的程度，介於外送與自煮之間。

Meal kit比傳統烹飪方便許多，省時間省力氣，理由在於，它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等，在家自煮的繁瑣雜務；一道菜的內容，通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜，某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言，meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會；對於熱愛嘗鮮的吃貨來說，meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然，新鮮現煮也符合健康訴求，而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者，例如素食主義、減脂增肌，某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。

這類料理懶人包，可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創，設立之初就採取線上訂購與配送，且大多綁定 #訂閱制，以確保營收基礎。亦即，如今的meal kit產業是從線上起家的，實體零售在幾年後才跟進。並且，其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代（1980年代、1990年代出生者），代表其消費門檻是比較高的—有數位能力，並擁有較多可支配所得。

這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。

首先是價格。在美國，一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間，差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格，也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的，也限制了meal kit的目標客群。

再來，訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐，視餐數與份量有不同的運費規則，基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低，但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而，我們都清楚每天的食欲變來變去，上餐館、叫外賣也很方便，更何況，有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit？或者我接下來一個月都想休息？管理訂閱成了一件麻煩事；顧客忠誠度也不高。

因此，現時許多meal kit業者強調無需訂閱，或者管理訂閱容易，想取消、跳餐隨時隨地。

然而，為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制？那是因為，業者必須綁定較高收入的用戶，才能彌補目標客群較小眾的落差，也才能彌補高昂的營運成本與費用。

開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝，也需要大量的包材，物流與後勤也複雜，因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢，因為要留住舊客很難，開發新客也面臨競爭。

於是，#營運成本高昂、#顧客忠誠度低，成為meal kit商業模式的二大弱點。

已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商，如Walmart、Amazon、Kroger，因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。

#獨立餐廳做MealKit是否有優勢？

了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時，meal kit確實是一個選項。

亦即，把meal kit當作外帶外送的一種變形。

和傳統意義的外帶外送相比，meal kit作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚，外帶外送的餐點，和內用相比總是差一些，如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」，就已經是高度讚美了。而meal kit，就是把料理的完成階段交到消費者手中，我們在家能夠掌握料理的狀態，關鍵的調味與備料，餐廳大廚又幫我們準備好了，所以好吃的機率會比較高。

#專業主廚的烹飪知識與技藝，可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。

不過，如同所有meal kit，價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示，meal kit定價偏高，是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit，也會面臨價格怎麼設定的問題，即便用很好的食材，還有支持食材供應商的美意，但如果定價最終和內用差不多，或者不比外帶外送便宜，消費者就會開始打算。

於是再度顯示這個困境：以內用為主的獨立餐廳，除去內用服務後，其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力，並已進入民生消費性用品（consumer packaged goods）的領域，否則，餐廳轉型推出商品，並不容易。

當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低，量就要變大，但能變多大？客單價較高，量就會變少，而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗，非內用的定價，到底該怎麼定？怎麼做對餐廳是比較好的，能夠支付員工薪水、房租、食材費，是業主的數學習題。

一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導，Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店，去年推出「平底鍋披薩組合」，內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油，並有線上教學影片。報導當時，Pizza Pilgrims已售出一萬二千組，有10%回頭客。不過，披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項，Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。

在談到為什麼做此披薩組合時，Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示：「如果我們能打平收支，並且在社群媒體上有聲量，就值得做。」打平收支很難，但如果什麼都不做，就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量，也是不錯的宣傳。

其實，疫情中做的一切努力，就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。

疫情下，餐廳的營運轉型，目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況，該怎麼安排後勤，又是另一件功課了。

哇哇哇！超萌萌的 HELLO KITTY 熱氣球來啦～🥰🥰🥰🥳🥳🥳

終於露面！HELLO KITTY熱氣球鹿野高台首度開箱立球 👏👏👏

HELLO KITTY熱氣球造型亮相後，迅速竄升熱搜關鍵字，臺東縣政府為滿足廣大KITTY迷的期待，在今(8)日上午6點於鹿野高台首度開箱HELLO KITTY熱氣球，讓鹿野高台現場可愛到失控，不但吸引大批鐵粉朝聖，更有十幾位網紅和直播主踩點分享。縣長饒慶鈴也到場參與全球唯一HELLO KITTY熱氣球首次立球，歡迎這位全球明星蒞臨臺東，為2021臺灣國際熱氣球嘉年華預熱暖身，邀請全國球迷「HELLO來臺東！」。

饒慶鈴提到，HELLO KITTY熱氣球在上週(4月28日)曝光造型後，化身布農族少女的HELLO KITTY熱氣球在臺灣掀起一波熱氣球討論熱潮，不只網路聲量飆升，竄升熱搜關鍵字，活動官方粉絲專頁與熱氣球專線也瞬間被查詢電話和訊息淹沒。因此縣府特別安排於今日舉辦「HELLO KITTY熱氣球首次開箱立球見面會」，與現場民眾共同見證全球唯一的HELLO KITTY熱氣球開箱展球。

饒慶鈴表示，今天是HELLO KITTY熱氣球第一次的開箱立球，終於要來跟大家見面，是非常歷史性的一刻，這顆是全球唯一、只有在臺東限定的HELLO KITTY熱氣球。這就是熱氣球的故事，每一顆熱氣球都是一個希望，永遠會帶給你意想不到的感動，熱氣球讓世界看到臺東，HELLO KITTY在世界上公認是非常療癒的，希望為我們的世界帶來正能量。

這次與三麗鷗公司合作推出的HELLO KITTY熱氣球，不只在臺灣引爆話題，更成為國際間HELLO KITTY鐵粉與熱氣球迷的關注焦點，可以預期今年夏天將有一股「KITTY鐵粉」人潮來到臺東，饒慶鈴也強調，這次HELLO KITTY熱氣球身著布農族傳統服飾來到臺東，可見臺東「部落旅遊」的魅力讓全球明星也淪陷，提醒球迷及遊客除了熱氣球嘉年華，也不要忘記安排一趟部落深度旅遊，跟著KITTY玩，體驗臺東專屬在地特色。

當HELLO KITTY 熱氣球熱膨脹緩緩升起的時刻，現場氣氛為之沸騰，大批期待已久的KITTY迷嘴角失守，被可愛爆擊，直呼「太萌、太可愛了！」。當身穿布農族傳統服裝的HELLO KITTY熱氣球出現在鹿野高台，可愛到不真實的畫面充滿濃濃童話世界既視感，縣府也貼心開放現場民眾與HELLO KITTY熱氣球近距離接觸，不管是借位、溫馨、唯美或文青，各種拍照風格一次拍好拍滿，準備在臉書和IG帶起一波「HELLO KITTY」風潮。

近日北部疫情緊張，臺東縣政府指出一定會做好完善的防疫措施，也提醒熱氣球迷民眾配合，出入公共場所務必配戴口罩，勤洗手或使用酒精消毒並注意自身身體狀況。此外，今年2021臺灣國際熱氣球嘉年華繫留的線上預購，原規劃5月5日開始販售，因收到許多民眾建議，縣府尊重民意，調整販售方式，順延至5月13日(四)中午開放線上預購，相關資訊歡迎民眾至「臺東慢漫遊」販售網站 (https://taitung.funcard.com.tw/)查詢。

在此次「HELLO KITTY熱氣球首次開箱見面會」之後，緊接著還有「HELLO KITTY熱氣球首飛」等系列活動，「HELLO KITTY熱氣球首飛」活動日期近日將公布在活動官網及臉書專頁，歡迎貓迷隨時關注，掌握最新消息，一起期待HELLO KITTY熱氣球徜徉在臺東天空的超萌畫面，跟著KITTY一起「HELLO來臺東！」。

※ 熱氣球光雕音樂會場次
(1) 7/03(六) 19：00 鹿野鄉 鹿野高台(開幕光雕)
(2) 7/09(五) 19：00 池上鄉 大坡池
(3) 7/16(五) 04：00 成功鎮 三仙台(曙光光雕)
(4) 7/23(五) 19：00 卑南鄉 知本溫泉區
(5) 7/30(五) 04：00 太麻里鄉 太麻里曙光園區(曙光光雕)
(6) 8/06(五) 04：00 卑南鄉 杉原灣(曙光光雕)
(7) 8/16(一) 19：00 鹿野鄉 鹿野高台(閉幕光雕)

※ 熱氣球繫留體驗
(1)活動日期：7/3至8/16 (7/03開幕日當天僅開放下午場)
(2)活動時間：上午05:30-07:00｜下午17:00-19:00。
(3)購票方式：現場購票及線上預約
■現場購票：【上午場】上午05:00開始售票｜【下午場】下午16:00開始售票。
■線上預約：5/13中午12:00開放線上預購，詳情請「臺東慢漫遊」網站(https://taitung.funcard.com.tw/)

※ 活動詳情及最新消息請關注官方網站、FB粉絲專頁及IG
官方網站：http://balloontaiwan.taitung.gov.tw/
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台東就醬玩 Amazing Taitung-台東縣交觀處
臺灣熱氣球嘉年華-Taiwan Balloon Festival