#貓咪會阻止人類工作的傳說是真的
我還滿喜歡包畫這個步驟,雖然不敢說自己包得很好,但每次在這個階段都覺得有種在包禮物準備送人的感覺~ 🎁🎁🎁
然後潘塔很喜歡我包畫的時候,每次開始包他就會跑過來跟前跟後變得很興奮好像在說:「我也要來幫忙~ ❤」一樣~
讓我不禁想要是這個時候多一隻(貓)手幫我該有多好~ 😊
但很快就發現潘塔不是想幫忙,他只是想玩而已啦... 😑😑😑
好了潘塔,我已經知道你很可愛了,快放開我的紙!!! (拉扯)
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【Cooking Studio】 2017.08.11《泰式輕食咖啡館》誠品台北信義店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.我們到泰國去,最被吸引的是什麼?
2.泰式三兄弟
3.酸辣菜色基本的老幹部
4.怎麼串沙嗲
5.什麼是「木敦果」,不加白砂糖可以用什麼替代
6.椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別
7.椰奶料理VS烘焙甜點,MILK vs CREAM
8.做好吃的菜的原則
《泰式輕食咖啡館》─早午餐、輕食、咖啡館的MENU
示範/ 于美芮 (Yu Chih Chi) (泰式料理名廚、本書作者)
►活動時間│08/11 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義旗艦店書店 cooking studio
台北市信義區松高路11號3樓
►示範料理│ 黃豆鮮肉沾醬、雞肉沙嗲串、木敦果凍飲
►直播位置15:30│ 絲人空間(李絲絲)
美芮老師2008年自法國藍帶(Le Cordon Bleu)廚藝學院,法式甜點與法式料理大證書畢業,近年又取得Thai Cooking Academy泰國廚藝學院等四所主廚課程畢業,是歐法、泰式料理名師。
新書主題非常特別,是一本泰國食譜,也是一間咖啡店;概念是泰式輕食,一個人也可以吃泰式料理。
曼谷有些咖啡店能夠吃到泰國菜,但是一般咖啡店的廚房設備沒有餐廳齊全,菜色也是以輕食無國界、無限制的混搭料理。
所以美芮想告訴大家,在咖啡店吃的泰國菜,究竟和在餐廳或路邊攤吃到的泰國菜有什麼不一樣呢?在咖啡館輕鬆的氣氛中,也能自由自在享受美味的泰式家常料理。
本書也讓你能夠輕鬆上菜,簡單露兩手便能呈現令人迫不急待享用的美味。本日美芮老師將與大家分享帶點酸辣、甜蜜又清爽的泰式風味,一起度過閒適的咖啡館時光。
帕斯頓出版 Pestle 吳文浩 高于清 (Jc Kao) 張云喬 王在英 (Wang Tsai-ying) Tang Tang
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很多人對泰國料理錯誤的迷思,今天美芮老師會一一來破解。例如常常吃的「月亮蝦餅」,它根本不是泰國菜,你問泰國人,會跟你說只吃過金錢餅。很多似是而非,像你拿雲南菜跟泰國人講這是泰國料理,可是它是滇緬料理之類的。
這本書為什麼叫《泰式輕食咖啡館》,到底是要介紹泰式輕食還是咖啡館呢?
我們臺灣的咖啡館可以用餐嗎?可以。在咖啡館裡用餐大多吃到的是那一類?(中式、西式、日式)其實比較偏向無國界。泰國有一個很特別的地方是,你到曼谷或其他城市有很多很多咖啡館,泰國人愛喝咖啡、愛喝茶的程度不亞於臺灣人。
進到咖啡館可以享用泰國料理唷,問題來了,我到咖啡館吃泰國料理,跟我到泰國餐廳吃泰國料理有什麼不同?
美芮老師在誠品發表會數不清是第幾場了,應該有5、6場,今天這本書是由帕斯頓出版,是第14本著作。
絲絲開始認識她,剛從法國藍帶廚藝學校畢業,一般法國廚藝學校有烘焙甜點班、料理班,她是兩種班別都拿到畢業證書 也是所謂藍帶的大證書,對美芮老師的印象是非常會做法國料理、法式果醬,歐法料理一把罩,法式果醬都可以送到法國去比賽。
可是在前幾年突然來個大轉變,擅長歐法料理卻開始在泰國學廚藝,很多的專業班、連階班都已經拿到證書,回到臺灣,利用歐法料理、泰國料理的專長,分別在醒吾大學餐旅管理系教書、各大廚藝教室教課,也曾在大飯店(君品酒店、花園酒店)擔任甜點主廚的工作,之前也受邀到新竹豐邑喜來登飯店擔任客座主廚等。
因為有太多的想法,雖然有開餐廳,但也不能一直改,若能把想法落實在書裡頭就覺得很棒,因為想法是一直想出來,所以就出了14本書。
美芮老師對於料理有源源不絕的創意,這本書在還沒出版之前已跟絲絲提過了,說:「絲絲呀,我可以介紹泰國咖啡館的料理嗎?」絲絲回問:「泰國料理跟泰國咖啡館的料理有什麼不一樣呢?」
去年11月有回到曼谷去,因為我已不像觀光客到處去玩了,早上去喝咖啡,下午太陽很大,就抱著電腦在做事,其實只要我不說話,我就像泰國人XD
我觀察注意到為什麼下午三點大家在吃泰國菜?一般都是三明治、漢堡、義大利麵,這是世界咖啡店都會供應的餐點,可是我在泰國的咖啡店發現他們在吃飯,而且他們吃的是泰國菜,我就很好奇:這個時間吃的泰國菜,跟我在餐廳點的一樣嗎?因為泰國菜是桌菜,一定是很多人圍著分享一起吃;在咖啡店怎麼準備呢?所有的菜色量都變小了,它可能變成個人化,在咖啡店任何時間都可以點的到的。會覺得說這是很棒的點子,如果泰國咖啡館可以開在世界各地,也可以享受到泰國菜。
特別是在她人生轉了好大一個彎,現在的美芮主廚是很棒的主廚。在轉彎之前與轉彎之後的貴賓有來到現場,佔有重要地位的角色。
幫忙寫推薦序的「泰國駐台商務處」陳處長:
首先恭喜美芮老師出書,藉由這本書可以從另外的角度來看泰國菜,讓大家了解如果在咖啡館可以吃到什麼東西,祝福美芮老師新書暢銷、新書大賣,也期待更多新的作品,準備小小的紀念品,請美芮老師品嘗。
在還沒成為主廚之前,就已經是好朋友了。
美芮老師的好朋友、好夥伴-資深詞曲創作音樂人 蘇來先生:
大家午安、好久不見。
剛剛聽主持人絲絲的介紹,不知不覺就出版了14本書。讓我回想起出第一本書跟美芮說的話,感觸很多,因為我很早就參與美芮的人生階段。在美芮十幾歲的時候認識她,事實上到現在,從什麼都不懂,到開始進入美食的領域,學烘焙的東西,甚至到法國深造,後來又到泰國學習廚藝,一路上都跟她在十幾歲的精神是一致的。
大家可能不知道,她人生的第一階段是成為我的歌迷,當時出了第一張唱片《讓我與你相遇》,她寫信給我,因為當時寫信給我的歌迷很多,就不理會寫來的信,但她繼續寫,如果你繼續寫信給這樣的歌手,你會怎麼寫呢?你可能還是用原來的信封去寫吧?她不是,她是信封愈寄愈大,大到像活動看板這麼大,她自己做信封,而且每一封都有編號XD好像在提醒說這是我第15次寫給你囉,你要不要回我的信呢?她每一封信都寫的非常有趣,於是我回信了,這是我跟她人生結緣的開始。
後來因為她的信寫的太有趣了,當時唱片公司還有薛岳等等歌手,因為做音樂的時間都不夠,沒有時間可以回歌迷的信,我就跟老闆建議說,我認識一個女孩還不錯,信寫的非常好,可以幫我們成為與歌迷之間的橋樑,所以就到我公司上班,第一個工作是幫我們回信,因為她對歌迷特別有同理心,因為她自己就是歌迷,人生第一個工作就是這麼來的。
她非常的努力,慢慢的…宣傳沒有辦法帶通告,還幫忙帶通告。她帶通告不是只有帶通告,可以跟主持人聊天,也逐漸跟主持人熟悉,可以發通告,再從宣傳變成了企劃!
第二個階段是,從唱片公司的企劃位子退下來。領了資遣費,當時她的英文坦白說只認識26個字母,卻跑到加拿大去遊學2年,能說能寫能讀英文。所以要跟大家說的是:美芮從十幾歲到現在的精神一直都沒有變過。
她人生開始寫書是她告訴我,在加拿大的時候遇到的故事,因為聽多了,開始重複第2遍,我就說:美芮,其實妳該寫書了!妳可以把這些想法讓更多人知道,所以她開始成為一個作家就是從這來的。
後來她對烘培有興趣,跑到法國去,回來時,她積了很多的想法,身為女性的她有著非常細膩的部分,尤其餐飲界其實是重男輕女的,就跟她說那妳就寫書,你有這麼多想法就寫書呀,所以到現在就寫了14本書。很了不起!(美芮:你說的話我都有聽進去。)
剛在坐在台下的感觸非常的深,如果只有想法沒有作法,從沒有想法到開始有想法,有想法之後就有作法,有作法之後,她就把它化成書。
言歸正傳!
我們到泰國去,最被吸引的是什麼?是似曾相識的感覺。
比如說我是南部小孩,會覺得泰國人講話有我們南部人(嘉南、屏東、高雄)的感覺,講話軟軟的聲調,有一種似曾相識的感覺。到現在依然記得,泰文的數字1~10怎麼念,有人會念嗎?(現場讀者馬上念出來,好厲害!)
這裡頭是有密碼的!就跟我們講泰式美食是一樣的,它是有朝善(音譯)的基礎在裡頭,原來不吃辣,跟雲南一樣,泰國人吃辣是明代的時候,因為航海的大世界,全世界物種的流通,辣椒才傳到亞洲來,從那時候開始吃辣。所以全世界的文化飲食都是一點一滴進來的,你要了解泰式的辣跟別人的辣(像是印尼、馬來西亞等)又不一樣,像泰式會加椰奶去中和的,這跟泰國人的為人處事方式是習習相通的,它的飲食系統裡面有朝善(音譯)的東西。我們去吃它的炒麵、湯麵,有沒有覺得特別熟悉,包括讀者剛剛念的泰文數字,泰式文化是有這個底,去泰國會覺得熟悉的原因,是在這裡。所以所有泰式美食基礎的靈魂都是從這裡出發。要了解所有的飲食系統,當你要做創新的時候,就會八九不離十。我們會對泰國所有的東西被吸引,是因為我們的靈魂的深處跟它本來就在一起。在美芮的書裡都可以看到!
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就是要由蘇來大哥把他跟美芮結緣的故事告訴大家,蘇來大哥親自來講特別有故事情感。而且蘇來大哥對料理也是相當精通的,也用簡話的話語,把泰國料理的特色引導出來,謝謝蘇來大哥,還特地撥空前來幫美芮歌迷(頭號鐵粉)站台。
美芮老師現在英文、法文一把罩,泰文正在學,經由自己的熱情跟興趣,引發出很多很多的潛力,在座的每個人也要相信自己會有無可限量的發揮。看到美芮老師,就看到人生奮鬥成功的故事,還在努力走著。
泰式料理從前菜、主餐、沙拉一直到最後,簡單介紹這本書的特色在那裡。首先是醬汁跟沾醬,這2種在泰國來說是非常重要的。在臺灣一般是炒、蒸、炸,很少會注意醬料,也很少會有醬料出現。我覺得必須要被強調是因為泰國的沾醬跟醬料有超過100多種,如果可以把這個醬料提出來,不管是燙青菜還是煎魚、烤肉,吃起來會非常的好吃。
待會兒會介紹剛剛說的「黃豆鮮肉沾醬」。也是示範料理。沾醬如果肉類是新鮮的,就可以用蔬菜;如果沾醬有辣椒為主會沾海鮮、肉類。今天介紹的是臺灣比較少會吃到的料理。
像泰式萬用醬,羅望子沾醬。其實這本書裡像小小自助餐,從前菜到後面的飲料都有,只是縮小版。剛剛談到泰式的醬料非常重要,有時候重要到我們常常忽略它,打個比方說我們今天烤肉,用烤肉醬,可是看到辣椒醬你就感覺做出來的是很泰式,這樣做出來的醬料其實很方便都能買得到。也可以參考看書裡,有一些醬料它感覺好像不容易,事實上很簡單。味道還可以目己調整,因為市售的醬料都有基本的調味,除了自己做,還能買回來自己想要的再加油添醋一下。
所以醬料在泰國菜是非常重要的,是靈魂所在,跟法國菜有點像。
【前菜】
前菜好像不是我們熟悉的泰國菜,因為我覺得在咖啡館裡頭,前菜像是無國界料理交流的地方,它是可以融合,可以去改變它原來的風貌。
像「金錢魚蛋」,事實上它的原版叫做蘇格蘭蛋,是水煮蛋加上絞肉去炸,那泰國版怎麼做呢?把金錢魚餅替代絞肉,我改變了炸的方式與形狀。把它裹在雞蛋上面,炸好了沒有切開,沒有吃之前會以為是蘇格蘭蛋,事實上是泰國版的。在咖啡館是成立的,可是在傳統的泰式餐廳或是高級的餐廳,你會覺得好像怪怪的,不像泰國菜,這比較屬於創意類的。
像「煙花蝦捲」也一樣。假設你的家是咖啡店,必須製作泰國菜,我會用什麼樣的食材,一定是大多數的食材會重覆使用,但是你又必須帶出它的價值感。如果因為需要一個材料去買東西的話,那冰箱應該會放不下。你會炒義大利麵,所以拿來捲蝦子很OK,因為蝦子是常備菜。再來是春捲皮,你可以選餛飩皮或鮮蝦皮,這樣就可以組成一個泰式的風味,因為我們調的是泰式醬,所以吃起來是泰式,看起來像西式的料理。這就是設計這道菜的原因。
【沙拉】
因為要顧慮身材、保持身材,在夏天吃泰式的沙拉是最棒的。因為它就是酸酸、甜甜、辣辣、鹹鹹的,這樣的概念放到咖啡館裡,你要有同樣的食材,重複的利用,但是要有不同的表現。
「泰式綜合大沙拉」
蝦子的部分是我們的重點,因為蝦子有蛋白質,有營養然後一般的接受度很高,以蝦子為主搭配其他的菜色,也許是絞肉冬粉,甚至於茄子都可以配。
最特別是「香脆魚鬆青芒果沙拉」,這是傳統的泰國菜,它的做法是炸魚,用貓魚去刮鬆然後炸,就像魚酥一樣很好吃,但是你這樣的想法放到咖啡館,就會使用鮪魚罐頭來替代。製作的人可以節省掉一些麻煩,其他的配料沙拉是不變的,這樣的東西搬到咖啡館裡去吃的話,可能會變成說我有顧慮到口感,味道,這是沙拉的部分。
【主食】
其實「咖哩方餃」是大家最熟悉的,一般的咖哩餃是水餃形狀的,麵皮可能是油酥皮或千層皮,端到咖啡館的話,你的菜是要時髦、時尚,而且年輕化,第一個改變它的形狀,圓形或方形,麵皮可以用在做包子饅頭的那種;內餡沒有變唷,吃起來依然是泰國味,如果你形狀改變、內餡改變,這樣的話就談不上是泰國菜了。
像「泰式炒粿條」這些都是普遍在那邊都能吃得到。
「太陽粥」,在泰國的菜市場一大早就可以吃得到,比較特別的是,粥裡面有薑絲、絞肉的味道,跟中式的粥不太一樣,像這樣的菜色也可在家裡、咖啡館裡做出來。
【熱菜】
熱菜跟主食有什麼不一樣呢?
像「野菜歐姆蛋」在西式來說會煎成微笑形狀,在泰國是只要用油去炸它,有一些辛香料、蔬菜在裡面,他們都會稱為歐姆蛋。只要把配菜換成當地的味道,像是可以放異豆,把豆子切進去,放點辣椒、長豆,這個像去煎成菜脯蛋的概念,其實是一個很方便的菜色。
還有「蕾絲炒蝦」,其實都是在解構泰國菜的元素,這些東西可以混合在一起,也可以分開、可以炒,這就是熱菜的概念。
【湯品】
「酸辣海鮮湯」,這是每一本寫泰國菜的書都不能漏掉的,東央貢(酸辣蝦湯)的貢是蝦的意思。當然在家裡煮可以放魚丸、魚餃等,因為我的湯頭是酸辣的,配料當然是要大家喜歡的,更親民的。
「蒔蘿檸檬雞湯」,比較特別是很喜歡蒔蘿,其實臺灣有出產蒔蘿的,通常中式的菜不太會使用到。在臺灣買一大把,價錢並不貴,只要把它跟雞湯一起做,所謂的檸檬草就是香茅,這些料燉出來的湯非常的鮮美,又簡單又很好做。
【咖哩】
咖哩不是一道菜,而是醬料。
在泰國會做咖哩的話,是從香料開始去搗成的,不是買現成的咖哩塊、咖哩包。
「馬沙門咖哩牛」,傳統的泰國料理,到處都能看得到。比較特別是說,當你單點的時候,我就用中式的想法,第一個肉可以先炸好,咖哩的醬可以混好再淋上去,是一個套餐的概念。
「紅咖哩炸魴魚」
一般來說,泰式的咖哩有三種,最好記的方式就是「紅綠燈」-紅、黃、綠。
紅咖哩再細分為4種咖哩:馬沙門咖哩、叢林咖哩、酸咖哩、檳城咖哩。
剛剛說咖哩是一個醬,做成菜有2種,一種是加椰漿、一種不加椰漿。
像檳城咖哩靠近馬來西亞,菜裡一定會有椰漿。
如果是「酸咖哩」,會覺得一聽就是重口味的,這種就不加椰漿,是中美菜,酸辣的口味。
「綠咖哩」可以是綠咖哩雞,也可以綠咖哩魚丸、綠咖哩香菇,不一定要雞肉,可以選擇其他的肉類。
「黃咖哩」最熟悉是拿來做海鮮類的。像肪魚,可以改成蝦、花枝之類的。
【飲品】
一年都是夏天的泰國都喝什麼呢?「泰式奶茶」(冷/熱)
「香蘭薑汁」(冷/熱)
香蘭葉拿來做甜點、煮糖漿,或是放到電鍋裡讓飯有芋頭香。如果直接蒐集起來放到糖水裡加薑汁,就是一個很好的飲品,不管是香蘭葉還是香茅都可以這樣做。
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開始寫信給蘇來的時候是就讀滬江高中商科。這次活動的備料也非常謝謝滬江高中校長的大力支持,有2位小幫手的協助。為了今天的活動,小幫手們醃料、串沙嗲忙了一個上午。
還情商來自新竹豐邑喜來登飯店阿信副主廚,在現場一串一串的煎。
『特別感謝:新竹豐邑喜來登大飯店-阿信西餐副主廚、滬江高中餐飲科的學妹喬喬、學弟國裕,未來的臺灣之光!』
今天要示範的料理:
「雞肉沙嗲串」,泰式的沙嗲跟馬來西亞的沙嗲有什麼不一樣?沾醬是不同的,可以2種都試試看。
今天準備的是雞肉的部分,醃料在2個小時前醃好即可,內容有:薑黃粉、咖哩粉,使用泰式蠔油、西班牙的橄欖油去醃漬之後,有個原則要知道:醃出來的肉不能鹹,會是甜甜的,薑黃粉是增加它的顏色。
還有會在每一本提到的「泰式三兄弟-香菜、大蒜、香茅(胡椒粒)」
好怕所有人都不曉得這件事。醃料可以加、肉餡可以加,你煮酸辣蝦湯為什麼不可以加它,這是常常在使用的。這三兄弟為什麼在一起,在每一道食譜上都會出現,不知道為什麼在一起,就讓它們繼續在一起XD
這個概念就很像做酸辣菜色基本的老幹部:「南薑、香芧、檸檬葉。」
今天特別帶了「石臼」!
這三種辛香料一般用果汁機打出來跟搗出來的香味效果是不一樣的,誠徵搗石臼的讀者,搗完之後告訴我們這個味道是不是想要的。搗碎跟切碎,一個是緊貼著,一個是靠著,感覺上很不同。搗出來一定要有蒜的味道、辣味,我們使用的是香菜根,買的時候盡量挑有鬚鬚的,因為泰國人認為香菜根的部分是最香的。
美芮老師來示範怎麼串沙嗲才會漂亮。為什麼我要示範怎麼串沙嗲呢?因為大家都覺得很容易,可是很重要,要強調的是:
第一個,你買來的沙嗲串竹籤,就直接串嗎?(要泡水)沒錯,要泡水,這個細節要注意。
第二個,我們串沙嗲有一個原則,肉切厚一點,左右串肉,要看不到棍子,可是外面賣的沙嗲串都串的很緊,在吃的時間會拉扯,怕傷到口腔。所以,串肉的時候,面積大一點,串起來才會好看。
外型看起來對影響到心情,心情好,什麼都會覺得好吃,對於法國菜也是如此。
剛剛搭配吃沙嗲的醬料是酸甜醬料,糖是砂糖,醋是桌面某一罐。把它煮融了之後,配料有黃瓜、**蔥、大蒜,可以放辣椒,這些配料是要在使用前加進去的。所以醬料煮好後放涼可以放冰箱,要吃的時候再倒出來。食譜上有比例,如果今天想吃甜一點,就加甜一點的比例,基本上就看你要沾什麼部分。(沙嗲最喜歡花生醬,食譜上有比例可以參考)
在沙嗲上灑白胡椒就可以上桌,記得另外附上醬料。
沙嗲是用橄欖油+椰奶去煎出來的。如果是烤肉的方式,醃的時候多加一點油,直接在火上烤就可以。
「木敦果凍飲」
在泰國洗完SPA,會上飲料,在臺灣也買得到木敦果,煮好之後把木敦果瀝乾的汁拿來飲用。
先來喝飲料,木敦果算是泰國的青草茶。昨天熬煮的時候聞起來好像有阿嬤的味道,用青草茶來說會比較好記一點。草本的茶照理就是清身體腸胃,新陳代謝,甚至於消腫利尿都有非常好的功效。
記得第一次喝木敦果的時候,附近有好幾家高級的SPA,想說來體驗一下,結束的時候,就讓你喝一杯木敦果,覺得很特別,去找學校的老師幫忙買到木敦果茶。
每到一個城市,除了當地的東西我們要多了解之外,其實都會問,減肥茶在那裡XD我覺得只要是可以讓我們保持身段的茶,這些都是很好,我們要知道的食材。
昨天在煮的時候不是加白砂糖,是加「椰糖」。
*椰糖是讓我們保持身材,讓血糖不會上升的很快,這是有研究的。
如果有些人覺得味道不太能接受,可以加一些檸檬。可以喝熱的也可以喝冰的,加冰塊的話,可以煮濃一點,讓它可以稀釋。
『最棒的風味就是合你的口味。』
「黃豆鮮肉沾醬」,以肉類為主的沾醬,給大家試吃的是青菜。如果是做辣椒沾醬的話,會用烤雞或其他肉類讓大家試吃。
接著要示範的是肉醬,就像泰式的魯肉飯。
法式橄欖油入鍋,整罐的黃豆醬把水瀝掉去炒香,跟辣椒一起,絞肉跟蝦仁加進來之後,用椰漿去煮它。最後的調味用棕櫚糖、鹽巴、羅望子,這樣子就好了。
**大家知道椰漿coconut cream跟椰奶coconut milk的差別嗎?
1.cream加水會變成milk,milk沒有辦法變成cream。
2.請看「油脂成分」,後面有標籤。
Cream在10左右、椰奶在15左右,也有特級在20的,你覺得高油脂不好,其實是看你怎麼用。
▲像剛剛煎沙嗲是用特級20的這一罐。
▲若是煮肉的話,就選油脂成分沒有那麼高的;甜點要選油脂高一點的,只會讓你的甜點更好吃。
▲像是做菜,例如咖哩,咖哩本身有油了,就用milk去調味。
*如果要做椰奶料理,就選milk;如果要做烘焙甜點,就選cream。
泰式料理的食材在臺灣都可以買得到,因為有東南亞商店,例如泰國、印尼、馬來西亞、越南等品牌怎麼挑,泰國人都會選泰國品牌,因為大家都覺得自己的是最好的。我覺得第一個選擇,你忠於原味的話,還是泰國進口的品牌是最接近的,如果你剛好只能買到其他地方的,例如椰糖(棕櫚糖),你要知道它的風味,最好的方式就是拿來吃吃看。
另外就是「羅望子」。因為泰國菜就是酸、甜、鹹,它的酸味是來自檸檬汁或者是羅望子。
(羅望子有兩種,一種是做菜的,一種是可以直接剝開吃的。)
回到肉醬,煮了一會兒的milk現在來調味道,調鹹味、酸味、甜味。鹹味來自魚露,市面上有各式各樣的品牌,酸味來自羅望子汁(乾的羅望子加水煮成汁)
在選擇的時候就選自己習慣的品牌,或者架上一排最貴的那一種,因為價格決定品質,很多東西是這樣,再貴也不會像三、五百塊的酒貴。
魚露只要找到自己習慣的牌子,知道它的鹹度怎麼使用。但是倒入鍋子有一個原則,鍋子在滾對不對?這時候才能加魚露,魚露的腥味才會揮發掉。
沙拉醬不是魚露、檸檬汁跟棕櫚糖去調出來,為什麼一點都不腥味?因為我們加了非常多的檸檬汁還有糖。
很多人問我,那越南魚露呢?其實魚露加點醋、辣椒,就直接是沾醬了。
做好吃的菜只有一個原則,就是試吃試吃,不斷的試吃,每個階段的調味,如果試吃十遍的話,就保證好吃。
這道菜的味道有沒有出來,第一個要看的是鹹味一定要有,然後一些甜味。有一些酸味是可以平衡甜味。
如果你喜歡跟別人不一樣,可以加什麼?
我的元素裡有蝦,如果加乾的蝦米可以嗎?會更香,有一個概念是,要把辛香料加進去之前,先乾炒,讓它香氣出來,第二,我會加大蒜、紅甘醋(音譯)在裡頭,這些都是讓你在製作過程中,加分的小細節。它可以不做,但你做出來也OK。
美芮老師試吃後覺得可以再酸一點、甜一點,讓味道更厚實一點。
泰國菜是鹹、酸、甜,『有多酸就有多甜,鹹是酸與甜的一半。』
『肉醬佐當季的蔬菜,所有的菜可以選味道沒有這麼重的,可以生吃、也能燙熟。』
阿信師傅在試吃的時候覺得真是太好吃了,回想起美芮老師去年在喜來登當客座主廚時沒有教到這道菜,小小的抱怨XD
美芮老師說,其實我有個經驗是這樣,曾做過泰式涼麵,米線這樣子,放在餐台上的時候,大家不知道是什麼,就跳過去了。所以這道菜就是端出去又端回來,後來想說是我做的不好嗎?不是,是因為大家不認識它。當你認識它的時候就會覺得是一道很好的菜。
【試吃心得與QA時間】
讀者:「黃豆鮮肉沾醬」讓人跌破眼鏡,吃過之後發現好適合夏天,醬汁的味道很豐富很有肉涵,美芮老師真是千變萬化的女王!
剛剛提到泰式三兄弟,只要是內餡類,包括炸雞翅裡要塞的內餡的調味,都可以加入這樣的泰式風味。炒菜可以、煮湯可以。事實上就是用辛香料提香的,當然可以只加其中一種,但是在泰國菜裡常常有大蒜、香菜梗、胡椒粒一起出現。
Q:關於香菜的鬚鬚?
A:泰國的品種都會留很長來使用,臺灣的多數都剪掉,在買的時間可以特別注意。
讀者:我是第一次參加,覺得老師的經驗豐富,調醬的味道剛剛好,相當的美味,很適合每個人的夏天,太棒了!
美芮老師:其實我常常在做菜的時候,想到「量身定做」這四個字。就是你要給誰吃,要怎麼吃,然後在什麼時候吃,會不會今天沒有吃完明天要再熱過吃?這些都是你想過之後再去知道怎麼下調味。
如果對方是重口味,你就要準備適合他的。像酸辣蝦湯,有的人不太吃酸,在起鍋前若下了檸檬汁,現在沒吃完,下一頓怎麼辦?這樣我就會思考,是不是就要先分開,醬料的部分也一樣,有的人吃辣有的人不吃,在做的時候可以分為二種。
泰國菜有這樣的彈性,在當地用餐的時候,醬料都很多種,因為店家給你的是原味,口味依照自己想吃的適合的去調整,多酸多甜多辣就自己加,因為泰國菜有這樣的設計,我才會在做菜的時候,「先想想對方」。
感言
來誠品做活動非常多次,看到很多讀者都變成了好朋友,感覺像是看到親人,也覺得在這邊做菜很放心,也能做我自己。謝謝大家今天來!也希望可以常來,謝謝。
****************************【食譜】*****************************
【黃豆鮮肉沾醬】
黃豆肉醬搭配任何一種 生吃的蔬菜或者川燙過的蔬菜都非常合適。沾醬帶有酸、甜、鹹和辣味,吃蔬菜也能夠越吃越開胃。
主材料:
120g黃豆醬、100g 豬肉、8隻蝦仁、6顆 紅乾蔥、240g椰奶、2-4根小辣椒
調味品:3大匙棕梠糖、 4又1/2 大匙羅望子汁(或者羅望子醬)、 少許鹽
作法:
(1)黃豆醬放在篩網上面沖水,把醬汁沖掉只剩下黃豆,。
(2)豬肉切小丁,紅乾蔥 切碎。
(3)持攪拌器先將黃豆與1/2的紅乾蔥混合攪拌,取出之後。
(4)持攪拌器再將蝦仁、肉丁和1/2紅乾蔥和辣椒混合攪拌取出備用。
(5)椰奶倒入鍋中,移到火爐上面加熱滾沸,油質浮現知後,倒入做法3,小火熬煮一會,煮滾之後再加入做法(4),繼續熬煮當醬汁濃縮,加入調味品,確定和調整風味(鹹、辣、甜、酸)味就完成這道沾醬和蔬菜一起上桌。
Tips
搭配蔬菜建議:
生吃─黃瓜、萵苣、芹菜、紅蘿蔔
燙熟─四季豆、玉米筍、高麗菜、木耳
【木敦果凍飲】
木敦果(Bael)又稱木橘:充滿果香的木敦果是非常健康的草本茶,能夠幫助消化、利尿排毒,消水腫,許多泰國高級SPA中心,在課程結束後,提供客人這杯茶飲,讓保養完美的句點。
泰國人深信木敦果的健康效用,市面上很容易買到三合一沖泡式的木敦果茶包與木敦果茶粉。乾燥的木敦果片在台灣也可以買的到,放在陰涼處乾燥保存也很方便。
主材料:
乾木橘片50g、冷水 2000g、砂糖 120g、蜂蜜 2大匙、斑斕葉2片、冰塊
作法
(1)將木橘片洗淨,放入炒鍋中,小火乾炒直到香味出現。(切勿燒焦)
(2)大鍋子內放入水、斑斕葉和木橘煮滾之後,轉成小火,繼續煮30分鐘。
(3)加入砂糖和蜂蜜砂糖溶化之後,再滾沸約三分鐘,關火。
(4)過篩掉木敦果與斑蘭葉,直接喝熱飲。
(5)冷卻之後,享用時加入冰塊就是清涼凍飲。
【雞肉沙嗲串】
如果要大量製作沙嗲串,你會先把肉醃肉味再串在竹籤上,還是先把肉串好再醃製呢?當然是肉先醃好,串好的肉再醃製可能會有些醃製不均不入味的情況發生。
※肉串口味替換成豬肉或牛、羊肉串調味料也要跟著變換。
※串肉重點:讓竹籤走在肉的厚度中間串起,肉片之間也要緊緊貼著,避免竹籤被看見。
※大量製作的沙爹串好,放入冷凍庫保存,保存期限與一般肉類相同,避免放置太久,以防冷凍庫其他食材味道互相干擾。
材料:
200g 雞胸肉片( 不帶皮)
(A) 調味料:
2大匙泰式調味料、2小匙 砂糖、1大匙 蠔油
1大匙 魚露、2小匙 麻油、1大匙 橄欖油
3大匙 椰漿(一)
(B)
一包 長竹籤
3大匙 橄欖油
6大匙 椰漿(二)
少許白芝麻
作法
(1)雞胸肉片切約一公分厚的肉片,加入上(A)調味料,拌勻,醃製冷藏一晚。
(2)第二天,將肉片串在竹籤上面。
(3)平底鍋放入少許橄欖油燒熱,漸漸冒出白煙,火爐轉小火,放上沙嗲肉串,發出吱吱的聲音,肉串一面煎至金黃,淋上適量椰漿(二),灑上白芝麻,翻面,兩面煎熟,即可享用。
【沙嗲醬】
材料:
100ml 沙拉油
兩大匙 紅咖哩
200ml 椰漿
300g 原味花生
少許 鹽
適量 黑芝麻與白芝麻
作法:
(1)把花生放入食物調機攪拌成泥狀。
(2)炒鍋中放入沙拉油,加入咖哩和一半椰漿,煮到油水分離,香味散發,加入剩下的椰漿,煮滾之後加入花生泥,可自行加入少許鹽 ,約煮兩分鐘至濃稠狀的醬,關火後,加入芝麻,拌勻即完成。
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緬因貓心得 在 范可欽的異想世界 Facebook 的最佳解答
他究竟有多“蠢“?!今天讓全世界的人都為他淚奔......
他曾經究竟有多紅?
光是看他的演唱會你就懂了!
...
演唱會剛剛開始時,
他在舞臺上一動不動,
可舞臺下卻早已歡呼聲不斷。
等到他開始唱歌跳舞後,
全場歡呼聲更加熱烈了,
而且不斷地有歌迷,
因為過於激動暈厥,被抬出場外。
...
全世界開演唱會,
得配2000個醫護人員的,
唯獨只有他一個;
全世界在演唱會上沉默十分鐘,
台下卻依然尖叫聲一片的,
唯獨只有他一個。
一場演唱會能讓5000人激動暈倒,
23人當場斃命的,
全世界也唯獨只有他一個。
....
在美國曾流行過這樣一句話:
你可以不知道美國總統是誰,
但是你必須知道他。
他擁有全世界銷量第一的專輯,
他是音樂史上第一位在美國以外,
賣出上億張唱片的歌手。
他魔幻般的舞步,
至今仍被無數明星效仿。
他更是被吉尼斯世界紀錄認證為:
世界歷史上最成功的藝術家!
可曾經的他有多紅,就有多蠢,
他的“蠢”令全世界人都為之淚奔......
他,就是麥可.傑克遜

1958年8月29日,
麥可.傑克遜出生在美國,
他是家中的第7個孩子。
父親很愛音樂,擅長演奏電吉他,
經常在一個叫“費肯思”的樂隊演出,
母親則會彈鋼琴,也會演奏單簧管。
在父母的音樂薰陶下,
他和兄弟姐妹從小就愛上了音樂。
父親注意到了他們身上的潛力,
便買來各種樂器,
決心將他們培養成巨星。
...
他幾乎沒有上過學,
5歲就開始隨父親在夜總會表演,
後來他和四個哥哥組成,
The Jackson 5樂團,開始登臺演出。
從這時起,他的生活,
就只有辛苦的工作,工作和工作。
不好好享受童年,
正是他的第一蠢。
...
更悲劇的是,
他不僅沒有童年,也沒有愛。
父親對他進行魔鬼式訓練,
一旦父親感覺不滿意,
就會把他倒提起來一頓狂打。
當他伸出手想要父親擁抱時,
父親從來不會抱他。
當他害怕上臺表演時,
父親只會對他說:快點給我滾上臺去。
父親還經常大聲叫駡,
嫌他的鼻子太大。
長大後他在一次訪談中,
提到小時候被爸爸嘲笑大鼻子很醜,
這個印象太過於深刻,
長大後他就整了下巴和鼻子,
因此而被媒體惡毒地評論為“整容成癮”。
因為爸爸的指責,
長大後為此整容,
正是他的第二蠢。
...
父親的嚴厲和打罵,
給他幼小的心靈造成難以磨滅的陰影。
他曾說,他對父親的印象就是,
半夜坐在客廳拿著鞭子等著他。
8歲時,他成了樂隊的主唱,
還是舞跳得最好的一個。
更重要的是,他有一種,
與生俱來的神秘魅力:星光。
這給唱片公司的老闆們留下了深刻印象。
...
進入青春期後,
“傑克遜五兄弟”樂隊走起了下坡路,
天賦突出的他開始單飛。
他是一個出色的音樂奇才,
在作詞、作曲、編曲、演唱、
編舞、表演、樂器、演奏等方面,
都有著非常卓越的成就。
1979年,他發行了個人專輯:
《Off the Wall》取得了巨大成功。
22歲時,他已經站上了人生顛峰,
不但名列全球最受歡迎的音樂人,
還是全球最知名的人物之一。
1984年,在第26屆格萊美音樂獎頒獎禮上,
他一人獨攬8項大獎,與此同時,
他的《Thriller》成為音樂史上最暢銷唱片,
被正式載入吉尼斯世界紀錄大全。
...
在他之前,音樂主要是用來聽的,
然而他卻用孩子氣,
讓音樂和舞蹈充滿了魔幻的色彩。
在他的世界裡,世界是可以傾斜的,
於是有了經典的45度傾斜。
在他的眼睛裡,
地球與太空僅一步之遙,
於是有了風靡全球的太空滑步……
他開創了現代MV,不斷把,
Popping、Hiphop、Jazz等舞種元素,
融入MV中,把流行音樂推向了巔峰,
有權威樂評說:如果沒有邁克爾·傑克遜,
世界至少將延遲50年才會有現代MV,
流行樂壇將至少退後20年。
...
他打破了貓王、披頭士的音樂紀錄,
成了總統政要的座上賓,所到之處,
無數歌迷如潮水般的湧來,
又如同多骨諾米牌般暈厥,
30歲出頭,他就拿到了,
全美音樂獎“特殊成就獎”的最高榮譽。
一切的輝煌都來得太快太快,
一個不留神,還來不及掙扎,
他就被世界捧上了高聳的雲端,
然而位於全世界風口浪尖上的他,
也不得不面對高處不勝寒的惡意。
...
他是一個溫和體貼的紳士,
紀錄片《This is it》中有一個感人片段:
調音師的音樂不符合他的要求,
他就耐心地指導調音師,
並跟著一遍一遍找節拍,
完全沒有“老闆”“巨星”的架子。
可正是因為他對每個人,
都溫聲細語,讓許多人嘲笑他是Gay。
對人太過於溫柔,
正是他的第三蠢。
...
他身患遺傳性白癜風,
當白癜風在全身擴散得越來越多時,
不得不化超濃的妝才能出門,
可他卻因此籠罩在了,
媒體鋪天蓋地的負面報導中,
人們都以為他是厭惡自己黑人的膚色,
費盡心思地在漂白自己。
可在當時,世界沒有一例,
黑人通過漂白皮膚讓黑色素消失的,
沒有哪一個漂白劑,
不對人體造成傷害的,
可他卻沒有出面去做更多的解釋。
閉口不談遺傳病,
正是他的第四蠢。
....
在巨星閃耀光環的背後,
他卻有一顆始終不改的,
充滿愛心與純真的心靈。
有一次他過生日,
朋友把自營超市關門停業,
讓他體驗了正常人是如何逛超市的。
他推著購物車在超市里跳舞,
高興得要飛起來說:
“我已經有30多年沒有逛過超市了。”
假裝成普通人去購物,
可以讓他開心得像個傻瓜。
...
他的第一任妻子是麗莎.瑪麗,
她是美國搖滾巨星貓王在世時的唯一女兒,
她繼承了父母基因,漂亮身材火辣,
但感情婚姻卻是一團糟,
與前任離婚僅二十天就嫁給了他。
婚後他希望妻子能給自己生個孩子,
但是頻繁遭到麗莎的拒絕,
據說是她內心深處歧視黑人,
不想給他生孩子,
而他說:
在孩子的臉龐上他能看到上帝的光芒。
後來他通過找代孕媽媽,
生下了自己的孩子。
他的女兒在追悼會上曾哭著說:
“他是你所能想像的世界上最好的爸爸。
而當年他高興地把小兒子,
抱出窗戶給歌迷看並分享自己的喜悅時,
又被媒體歪曲成一個瘋子父親。
甯當單親爸爸也要生孩子,
這是他的第五蠢。
...
他沒有正常童年,
所以他買下一個夢幻莊園,
建了一個大型遊樂場,
邀請全世界的孩子免費來玩,
尤其是因貧窮和疾病失去童年的孩子,
許多癌症兒童,正是在夢幻莊園,
度過了他們人生最後快樂的時光。
他曾收養過兩個孩子,
堅持每到一個地方演出,
都必去當地孤兒院探望,
常常陪孩子們一起玩耍。
他就像一個孩子,天真、善良,
他說他想要永遠保留,
自己孩子般的舉止,並且以此為榮。
他愛孩子,說他們不會撒謊,
天真單純,然而最後自己,
卻被關懷過的孩子們送上了法庭。
跟孩子太過親密,
正是他的第六蠢。
...
1993年9月,一名12歲的男童,
公開控告他,實施性侵犯,
一時間媒體像發現獵物般的張牙舞爪,
為了引人注目和製造熱點,
媒體開始誇大或扭曲事情真相,
這是他人生最潦倒的時刻,
當時龐大的官司費用,
讓他不得以賣了豪宅“夢幻樂園”,
他也因此帶著三名子女,
過上了顛沛流離的生活。
為了息事寧人,他心力交瘁,
最終選擇妥協,
因此“受害人”獲得了一大筆賠償。
被自己幫助的孩子誣告後,
帶給他不斷的麻煩,
遭受了不盡的詆毀,
但他的愛心一如往昔,從未停息。
繼續關愛孩子們,
正是他的第七蠢。
...
他很喜歡漫威的漫畫,曾要收購漫威,
但身邊的人欺騙他挪用了這筆錢,
直到漫威被別家收購了他才知道真相。
之後2003年,又有人再次效仿,
一個沒有職業道德的記者,
請他拍攝生活紀錄片,
並稱將所得都捐獻給兒童慈善機構,
騙取他的信任後,這個人斷章取義,
又將記錄破剪輯成大量負面暗示的畫面,
由此引發了2005年,
他又一次被指控性侵幼童,
之後他被控以陰謀罪,
猥褻兒童罪等10項重要罪名。
太單純容易相信別人,
被搞得身敗名裂,
這是他的第八蠢。
....
這一次,他沒有妥協,
經過長達一年多的調查取證,
直到2005年,針對他的全部指控,
才最終被裁定為“無罪” 。
1993年曾經誣告他的孩子,
也在他死後出來承認,
自己當年是受到他貪財父親的指使,
是撒謊污蔑他的。
而這些經歷讓他徹底留下了陰影,
他說:
當時我的房間完全被摧毀了,
80多個員警去過我的房間,
他們向我出示搜查令,說案情需要,
要查看我的全身並拍照,
包括陰莖、臀部,整個下半身,大腿,
他們想拍哪兒就拍哪兒,
如果我不配合,他們將把‘拒絕檢查’,
作為我有罪的證據。
這是個噩夢,一個恐怖的噩夢。”
從此,他不得不服用大量藥物,
才能在每個漆黑的深夜入眠。
自知身體越來越差的他,
開始考慮自己遺產的分配,
他給這只黑猩猩“泡泡”,
留下了200萬美元的遺產,
他說:他喜歡動物,
是因為動物跟孩子一樣純真,
不會因為你有名有利才接近你。
給一隻猩猩留下一大筆遺產,
是他的第九蠢。
....
再後來,
因為嚴重的皮膚病,意外燒傷摔傷,
加上各種精神壓力,
他的私人醫生違規給他注射了,
過量的異丙酚。
2009年6月25日,
一代天王巨星因注射藥物過量,
猝死隕落,年僅50歲。
雇了一個最終,
殺死自己的私人醫生,
這是他的終極蠢。
2009年6月25日,那一天,
全球歌迷正沉浸在他複出,
開演唱會的喜悅中,
噩耗降臨,在這個世界上,
無數人在深夜抱頭痛哭,
無數走上街頭為他點燃蠟燭,
無數人開始懺悔對他做過的惡行。
因為這個丟下幾億愛他,
提前去了天堂的人,
曾經給這個世界留下了太多太多
......
他的“蠢“,讓全世界人都淚奔,
因為他“蠢”到不為人知的是,
他是一位真正的慈善家,
亦是一位堅定的素食主義者,
人道主義者、和平主義者,
他曾多次得到人道主義大獎,
並兩次得到諾貝爾和平獎提名,
被吉尼斯世界紀錄譽為
“全球捐助慈善事業金額最高藝人”,
已知的捐款超過三億美元,
迄今為止他仍然保持著,
吉尼斯世界個人慈善的最高紀錄。
2000年吉尼斯世界紀錄大全裡,
認證他資助過的就有39個慈善機構:
他一生的善舉數不勝數......
2009年7月7日,
....
在他遺體被埋葬的當天,
他的遺囑也被正式宣讀,
遺囑中表明:
他遺產的20%將捐贈給慈善機構,
2012年,世界衛生組織為了紀念他,
將他逝世的這一天6月25日,
定為“世界白癜風日”。
離世後他的排練的《地球之歌》公諸於世,
這首歌展現了慈善之王的堅定,堅持,信仰
...
他還曾經說過這樣一句話,
讓全中國的人都不得不佩服,
曾經有一個外國記者問他:
“你沒有去過中國開演唱會,後悔嗎?”
他回答道:“我去過,在臺北。”
...
他不僅擁有無人能及的音樂才華,
是一個懂得關心他人的大善之人,
更是一個懂得世界應該和平的人。
就連恨透了美國人的本拉登都說過,
“麥可.傑克遜是我唯一不會殺的美國人”。
本拉登對他的崇拜,不只是因為他的音樂,
更是因為他對全世界獻出的那份愛心。
他從傑克遜的歌聲中能聽出他對平等的渴望。
生前,他曾留下這樣一句話:
我將死去,成為一個沒有國家的人,
現在只有上帝知道我的清白!
...
是的,故事已經落幕,
猶記得他當年意氣風發,熠熠生輝,
如今他安靜孤躺一隅,
那裡再無流言,再無咒駡,
天堂多了位會表演Moon Walk的歌手,
人世間少了一位,真正的慈善大愛MJ。
他這一遭,
輝煌悲壯,讓人瘋狂,惹人憂傷!
惟願天國沒有紛擾,
自由去愛,隨心歌唱,肆意舞蹈!
2017年6月25日,
傳奇巨星麥可.傑克遜逝世8周年,
致敬!緬懷!
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但也沒有想像中的簡單~
莉娜家的緬因貓咪弟弟(還有一隻小緬因「洛米」)
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緬因貓舍心得
這是一篇盤盤勸世文
陸續都有人來信問哪間緬因貓舍好
我怎沒印象有在貓版PO文說過緬因貓舍的事情
這樣就寫一篇,再有人問就貼這篇給看
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多年前台灣只有3間賣緬因的
一間我有寫小貓單但沒多久就不做了
所以只剩下2間
其中一間有加我臉書,看到我會抱貓咪出去散步
他就在臉書罵起抱貓出門的人然後我就被封鎖了
(PS.戴更基獸醫有說做好萬全準備就能帶貓出門)
所以只剩下一間可以帶緬因貓
我承認自己不對,因為看過帶到病貓的苦主
但真的沒得選了...8-9年前就這麼一間有緬因貓...
碰碰運氣就撞到倒楣....帶到心臟病的緬因貓
一開始貓販說,貓4-5個月大沒結紮你可以先帶回家,因為我信任你
簽了合約書,等貓結紮你在拍醫院證明給他就可以
又說綠單要晚幾個月才會好無法馬上給
所以帶回家後等到小貓足夠可以結紮去獸醫院
獸醫院要求結紮前要先做血健+心臟超音波(簡易型)
結果心臟有點問題
再安排下週做全套的心臟超音波
就在心超這塊發現貓有先天性心臟病
因為我前一隻小黑也是心臟病
(每個月醫藥費應該約3千元,7-8年下來光心臟病的藥費就20幾萬了)
當下真的無法接受,怎我去所謂的有品質高規格環境的'貓舍'
不是寵物店還帶到病貓,然後就去跟貓販問要怎處理
我訴求那要賠一隻健康的貓給我
對方不肯開始汙衊我說,我是要騙他的貓,偷生小貓來賣
(這時才知道說沒結紮的小貓讓我帶回家是信任我的說法是騙人的
貓販就可以省結紮費跟血檢費7-8千元,
第一次跟貓舍接觸什麼都不懂,傻傻的對方說啥就是啥)
真的是很無言,做完全套心臟超音波再一週早就把貓結紮了
然後貓販威脅我說要用合約書條規,不結紮就告我要賠20萬
但貓心臟病我無法告他.......
超級不爽只能把結紮醫院證明拍給貓販
(早期的合約書不是保障購買人,而是保障賣貓的人)
--------------------------------------------------------------
這落落長得前文
這幾年在貓版看到有人說可以看有沒有給綠單是一個準則
貓販一開始口頭都說會給,萬一帶到病貓跟貓販吵架,
對方不願意給你綠單, 你拿他也沒辦法
加上有的不良貓販會把貓爸媽生的小孩套單冠名,無法抓,
綠單不太能當作購貓的標準
我也寫了篇文章描述自己帶貓的過程
但因為被人家截圖就鎖文章了
有願意自己做功課谷溝的人就會看到
但這種伸手要免費的我就不願意給人看
至今還是不想打開文
直到最近某某去採訪貓販
(對,就是我帶到的那間)
影片大紅,我走到哪包括寵物店店員,LINE朋友,
LINE群組,朋友,都問我看過沒?
還有3C的youtuber說緬因貓好可愛好想養.....
真真是無言到了極點
所以問我怎選緬因貓舍?問哪間又哪間可以帶?
我誠實地問,為什麼想養緬因貓?
承認自己是外貌協會阿,覺得緬因貓長得很帥
那怎挑外型,除了會看的人,不然一般民眾會看得有幾人?
耳朵位置角度、尾巴與身體比例,嘴巴寬度比例?眼睛位置角度比例?
會看我就去當貓比賽評審員了,還在這邊跟貓販543
如果有貓比賽就去現場看,怎選?
就看那間貓舍的緬因貓有沒有得名
'全品種'一輪,緬因貓有得名次,這樣就很厲害了
因為專業評審先幫我們看過,外型是緬因貓沒錯
當然有人說過的暗箱比賽…這種你也沒辦法(攤手)
所以比賽得名次加減當作參考依據
花了10幾萬當冤大頭還能理直氣壯說,
貓爸爸貓麻麻有拿到第幾名..
Orz......就是這麼卑微沒錯
我也遇到別的貓舍老闆嘲笑買到緬因病貓的人..
笑說誰叫妳們不做功課買到病緬因活該..等等
很無奈對方有貓專業知識,卻拿她的專業來嘲笑別人
帶到病貓的人不但要被貓販汙衊還要被貓界專業的人笑不做功課
誰敢PO文說哪間緬因不能帶??
幾年前就看到我一人而已,怎做功課?
我是有透視眼喔,可以看穿貓有沒有心臟病..= =
現在要買緬因貓的人幸福多了
台灣有很多賣緬因的……
就找幾間你覺得OK的,現場去看小貓
然後多跟老闆聊天,再看合約書內容條款
勇敢問,萬一貓有生病,老闆會跟購買人會是怎處理方式?
現在台灣就是在炒作緬因貓價錢中
在緬因社團看到有人故意留言說 10幾萬…
留言問他你再炒作價錢? 結果不敢回應…
10幾萬?沒得名次的貓你敢賣10幾萬我都不敢聽
如果緬因貓種貓有得名拿到全品種冠軍,
冠軍貓的小孩賣10幾萬還師出有名……..
連比賽都沒有的還賣10幾萬
這不是炒作價錢那麼什麼是炒作?
有人光看某昆蟲的影片去帶緬因貓也行啦
我也是挺喜歡有人跟我一起當苦主的
10幾萬20幾萬的盤盤苦主我不孤單的港絕麻美賣~
PS.我雖然沒有認養代替購買,但我上個月有捐款給愛媽
所以正義魔人不要來罵我QQ 怕
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<補充>
花多少喔,心臟病的貓要從飲食玩樂全部都控制,難以估算,
這7年多有破百萬,心臟病的貓建議是最好只養一隻,
因為這樣他就不會有別的貓跟他玩,導致太刺激心臟,
所以我第二隻就是很靜的波斯系,很久才追玩一次,
我拿逗貓棒跟他玩也不敢過於激烈,
然後心臟病的貓體重不可以過胖,依緬因貓體型,
不能超過9KG,飲食改全罐頭+生肉(沒有澱粉飼料也沒吃),
80克的罐頭一天大概8-10罐..成本太高
但沒有每一罐都是主食罐(貓也不願意這麼吃覺得不夠香),
50*8=400....一個月自己算..(最低估算沒含生肉)
所以貓都維持在7公斤多,
Q10+牛磺酸錠..很多品牌有出心臟病的保養換著吃沒固定。
今年初也做全套血檢+心臟超音波,醫生說有控制住沒惡化。
-----然後我順便說貓販的教徒,在某社團談論起我的緬因,
講''那隻心臟病的緬因喔,不是還沒死''。
貓沒死貓販賣病貓就沒關係是吧,
不關己事都當沒事..
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