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我上週五健檢不是做了無痛胃鏡切片檢查嗎
雖然因為我麻醉後還是無意識中動得很厲害
(醫生在診斷書裡強調好幾次害我好害羞😅)
只檢查了60%左右但應該沒什麼大礙
泰憲媽聽到後也笑第一次聽到有人動成那樣
但因為擔心我胃不好
所以特地煮了一鍋好消化的大醬湯給我喝
雖然她滿常煮給我們喝的
但這次是特別因為我煮的讓我好感動 ♡
我: 謝謝妳煮大醬湯給我喝❤❤
泰憲媽: 謝什麼，我是媽媽啊
(뭐 감사해 엄만데)
是說泰憲媽的大醬湯特別豐富有料
比外面餐廳賣的好喝多了!!!
內含食材 ➡️ 螃蟹&柄海鞘(熬湯頭)、香菇、蝦子、豆腐、白蘿蔔、貽貝、蔥。
#大致是這麼多😂
#總之我煮不出來
我上週五健檢不是做了無痛胃鏡切片檢查嗎
雖然因為我麻醉後還是無意識中動得很厲害
(醫生在診斷書裡強調好幾次害我好害羞😅)
只檢查了60%左右但應該沒什麼大礙
泰憲媽聽到後也笑第一次聽到有人動成那樣
但因為擔心我胃不好
所以特地煮了一鍋好消化的大醬湯給我喝
雖然她滿常煮給我們喝的
但這次是特別因為我煮的讓我好感動 ♡
我: 謝謝妳煮大醬湯給我喝❤❤
泰憲媽: 謝什麼，我是媽媽啊
(뭐 감사해 엄만데)
是說泰憲媽的大醬湯特別豐富有料
比外面餐廳賣的好喝多了!!!
內含食材 ➡️ 螃蟹&柄海鞘(熬湯頭)、香菇、蝦子、豆腐、白蘿蔔、貽貝、蔥。
#大致是這麼多😂
#總之我煮不出來
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
週二午安
今天總算有點像樣了
咖啡沖煮過程變數超多
牛奶品牌不同，可能拉花結果也會有些不同
如果不能在打蒸氣過程就立即調整
通常打出來不是奶泡太薄就是太厚
轉眼間每日一杯也拍快二個月
時間過超快，而VLOG也停更9個月
大相機Sony A7iii也9個月沒開機
真的一次都沒有
呵～忽然覺得簡單用手機拍就OK了
總之人生至此希望能隨心所欲
想做再做，不要勉強
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#經濟實惠豆腐煲 想煮菜又想省錢的首選料理!
豆腐煲程有些小麻煩，但真的很便宜又很下飯!🥰
豆腐種類不限，可使用嫩豆腐、老豆腐，切塊也是看個人的喜好
那調味的部分我個人會每個調味料都適量就好😁
依照我自己家人的口感去調整😅
鍋子的話可以選擇砂鍋或鑄鐵鍋來用，保溫的效果會比較好喔!
總之這道料理很經濟實惠，想讓家裡電鍋飯掃光的話這道就沒錯囉!☺️
✅食材：
1.板豆腐兩塊
2.玉米粉
3.雞蛋（蛋汁）
4.洋蔥
5.絞肉半斤
6.醬油、醬油膏適量
7.青、紅椒適量（不辣）
8.黃豆醬適量
9.蔥、薑、蒜適量爆香
10.糖適量
✅作法：
▶先將豆腐切成需要的形狀後，沾裹玉米粉並再沾蛋汁
▶將豆腐放入炒鍋中煎至呈現金黃色即可先拿起
▶鑄鐵鍋或砂鍋加入適量熱油程序後，開始放入洋蔥煮香（小火）
▶洋蔥香氣出來後，再依序放入剛煎好的豆腐
▶使用半斤的絞肉炒熟，並搭配蔥白、薑、蒜等適量食材爆香
▶另外加入適量少許的黃豆醬增加風味
▶醬油與醬油膏的調配比例一比一即可，糖適量，口味視個人
▶將炒好的絞肉與食材加入約一碗的熱水後可開始準備勾芡
▶調味方面建議可以加入適量不辣的青紅椒增加香氣感
▶調配好調味與食材後將絞肉加入豆腐鍋中煮滾
▶將豆腐煲燜約幾分鐘的時間撒上蔥花與香油即可完成
請問Selangor/KL區哪裏有：1）不怕找不到parking2）不用排隊的3）好吃的茶餐室/food court 求推薦 加入頻道成爲會員， ... ... <看更多>
用鑄鐵鍋來炒，一不小心飯還直接黏在鍋底，然後只能安慰自己炒出鍋巴好像比較香耶（還是其實只有我有這種逃避的人生觀...?) 總之，彙集很多大廚的經驗談，加上自己色瞇瞇的 ... ... <看更多>
總之我煮不出來 在 [閒聊] 大家煮菜最不喜歡被嫌棄什麼XD? - 看板marriage 的推薦與評價
是否同意記者抄文：NO
不知大家在家經常自己煮嗎?
先說家裡最常煮飯的角色，高中從12人大家庭分成4人小家庭後，
爸爸偶爾會代替加班的媽媽煮飯(雖然廚藝有待加強...但對我來說很好了XD)
後來爸媽工作忙常晚歸，下課我就會煮。
總之我家是這情況，大家都沒怎麼嫌我煮的難吃，頂多被媽媽唸刀工火侯欠佳XD
連嘴最挑的弟弟都不怎麼嫌。我想調味應是正常範圍。
我先生的原生家庭，基本上男生很少主動做家事。
回婆家常看婆婆忙進忙出竟沒人幫忙，很傻眼，要在我家早被罵了XD
婚後他都是等吃飯的角色，我已有心理準備XD
想說反正我叫他做別的家事他會做就好。
想不到，結婚2年煮飯被嫌的次數，居然比我從學生時代到婚前被嫌的還多(囧)
因為他吃重口味，常邊吃邊說"這沒味道"、"這怎麼不鹹"。
甚至不愛吃的食物他會直說"難吃"(但會逼自己吃完)
這些對於味道的批評雖然心裡會覺得機車XD 但每個人口味不同，頂多我口味折衷一些。
某次說要吃滷肉，我不吃這東西，也討厭處理肥肉，看著食譜折騰了許久才做出來。
他吃了之後說"不好吃，我媽媽都會放什麼什麼，為什麼妳沒有?"
我聽了有點覺得不爽=..=
這件事過後許久，又有一次某道料理我照自家習慣的做法。
他吃了之後說"太乾吧，我媽煮都會放很多湯，下次回去妳去研究我媽怎麼煮的，叫她教妳。"
我說我家就是吃這樣啊(臉超臭 =厶=)
煮過飯的人都知道買菜備料很花時間又麻煩，
竟然是這種模糊的理由，比被嫌難吃還要冤枉啊啊~囧(補充：他還是會全部吃完，互相嘴壞是我們的相處模式，當然也有讚美的時候，請大家別誤會XD)
所以好奇問問大家，自己辛苦煮好飯，最不想聽到什麼樣的批評XD?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1589801123.A.38A.html
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 19:26:22
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 19:27:10
我有上班，但他工時長班也不固定，作息比較不正常
這個批評有點可愛XD
老公太棒了XDDD
老公是菩薩啊啊啊
我爸爸和阿公都不會嫌媽媽和阿嬤，老公家的習慣似乎是互相嫌來嫌去 囧
看過兩次婆婆被他們家的人嫌棄煮得太如何，但還是光盤了
可能又要嫌又要吃?
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 20:00:27
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 20:12:16
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 20:22:39
我懂，我也是覺得要改進的地方OK。
嗯~一定是我平常都嘴壞他得報應了XD
※ 編輯: x1899919 (110.87.83.105 中國), 05/18/2020 20:50:13
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