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《 蒜香胡椒炸雞扒 》

炸雞近乎是每人都喜愛的食物，外皮香脆，內裏軟滑多汁，配上胡椒及蒜頭刺激的調味，不能抗拒叫一句，umm....fingers licking good！😋👆🏼 用上粟米片做外層，金黃香脆，層次分明，顏值增加了不少，加上玉米的味道配合，完全提升了！ 今次小林媽連雞皮都不放過，分開炸！#雞皮是極品 🤩做法好簡單，再來第五回「蒜香胡椒炸雞扒 」吧！

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📌 分享做法

材料：
無骨雞上脾

調味料：
黑胡椒、白胡椒、鹽、百里香、蒜蓉

炸料：
麵粉、雞蛋、粟米片

做法：
1）先將已解凍的無骨雞上脾兩邊比較厚肉的部位稍為片開或𠝹開，使整塊雞扒厚度變成一致，容易控制火候。
2）雞扒加入調味料醃過夜。
3）雪櫃取出雞扒，放置室溫。
4）準備一碟麵粉、一碟蛋液、一碟已壓碎的粟米片，備用。
5）炸鍋倒入食油預熱，用木筷子試溫度直至木筷子周圍有氣泡出現。
6）先取一塊雞扒，上下均勻地沾滿薄薄一層麵粉，再沾上蛋液，跟住蓋滿粟米片醉，放入滾油用小火慢慢炸至熟透，如此類推去完成其他雞扒。
7）將炸熟的雞扒放上鐵架，稍為放涼，油份收乾，讓外皮更硊。切件或原件上碟，即可。

Tip：
1）雞皮可以分開炸，隨自己喜歡，做法跟雞扒一樣，但可以不用沾上粟米片。
2）如一下子用大火炸，外皮很快會焦燶而雞肉仍未熟透，所以當油滾起，轉用小火慢慢炸熟。
3）千萬不要關火後才取出炸雞，以致油份不能逼出。
4）蒜蓉亦可以用蒜粉代替。
5）最重要就是如果喜愛胡椒，請多加一點吧，特別是白胡椒！

* 小林媽嘅食譜係用呢隻無骨雞上髀
👉🏼 Thai Classy Chicken 泰皇雞

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💡 溫馨提示：先要確實進食者對材料沒有任何敏感。
⚠️ 發佈內容只供參考，一切請由家長自行判斷。

#小林餐 #食譜 #兒童食譜 #媽媽食譜 #親子共食 #炸雞扒 #秦皇雞 #無骨雞上髀

《 日式芝心滑雞卷 》

自從小林媽做了三道釀雞翼菜式後，仍然非常留戀，今次連雞扒都不放過，當然好味啦！因為小林B好喜歡吃壽司，小林媽 今次用雞扒做了一個”壽司”卷，其實根本就是日式風味的雞卷 😆，不知為何做出來有少少像KFC雞的味道，算吧，應感恩每天醒來還能感受到味道。。。 小林媽用的這一隻雞扒特別好卷，因為型狀很整齊及平均，不會上下大小不一，卷起來真的很美！做法及步驟一樣簡單，親子合作，樂趣多多，再來第四回「日式芝士滑雞卷」吧！

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📌 分享做法

材料：
無骨雞上脾

調味料：
黑胡椒、鹽、百里香、日式醬油

餡料：
大片裝壽司紫菜、片裝芝士、蘆筍、紅蘿蔔

做法：
1）先將已解凍的無骨雞上脾抹乾水份，由於皮下雞肉厚度會有不均勻的現象，前端及尾段的部位肉質比較厚，需用刀將之片開或𠝹開，使整塊雞扒厚度變成一致。
2）雞扒加入少許黑胡椒及少許鹽作調味。
3）按着雞扒的闊度，將蘆筍切段，紅蘿蔔切成條狀，落鍋用清水焯熟，瀝乾水份，備用。
4）大片裝壽司紫菜，對摺，剪成兩塊，備用。
5）將雞扒放平，雞皮一面向下，先將一開二的紫菜鋪上雞扒，再鋪上一塊片裝芝士，接着，放上一條蘆筍及一條紅蘿蔔，最後捲起，再用牙籤封口。
6）日式醬油塗上雞卷面。
7）將雞卷放進易潔鍋用小火慢慢煎至表皮金黃，中途灑入少少水，蓋上鍋蓋煎焗，確保雞肉熟透及肉質嫩滑。
6）拔除牙籤，切片或原條上碟，即可。

Tip：
1）家中如有幼兒，醃料部份可自行減省或調整。
2）將雞肉輕輕𠝹開，除了使雞肉厚度平均容易捲起之外，亦容易吸收調味。
3）如雞卷最後切開發現未熟透，可小心放回煎鍋𥚃煎熟，但肉汁亦可能會有點流失。

* 小林媽嘅食譜係用呢隻無骨雞上髀
👉🏼 Thai Classy Chicken 泰皇雞

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#小林餐 #食譜 #BB食譜 #嬰兒食譜 #兒童食譜 #媽媽食譜 #親子共食 #雞卷 #秦皇雞 #無骨雞上髀

《 日式芝心滑雞卷 》

自從小林媽做了三道釀雞翼菜式後，仍然非常留戀，今次連雞扒都不放過，當然好味啦！因為小林B好喜歡吃壽司，小林媽 今次用雞扒做了一個”壽司”卷，其實根本就是日式風味的雞卷 😆，不知為何做出來有少少像KFC雞的味道，算吧，應感恩每天醒來還能感受到味道。。。 小林媽用的這一隻雞扒特別好卷，因為型狀很整齊及平均，不會上下大小不一，卷起來真的很美！做法及步驟一樣簡單，親子合作，樂趣多多，再來第四回「日式芝士滑雞卷」吧！

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材料：
無骨雞上脾

調味料：
黑胡椒、鹽、百里香、日式醬油

餡料：
大片裝壽司紫菜、片裝芝士、蘆筍、紅蘿蔔

做法：
1）先將已解凍的無骨雞上脾抹乾水份，由於皮下雞肉厚度會有不均勻的現象，前端及尾段的部位肉質比較厚，需用刀將之片開或𠝹開，使整塊雞扒厚度變成一致。
2）雞扒加入少許黑胡椒及少許鹽作調味。
3）按着雞扒的闊度，將蘆筍切段，紅蘿蔔切成條狀，落鍋用清水焯熟，瀝乾水份，備用。
4）大片裝壽司紫菜，對摺，剪成兩塊，備用。
5）將雞扒放平，雞皮一面向下，先將一開二的紫菜鋪上雞扒，再鋪上一塊片裝芝士，接着，放上一條蘆筍及一條紅蘿蔔，最後捲起，再用牙籤封口。
6）日式醬油塗上雞卷面。
7）將雞卷放進易潔鍋用小火慢慢煎至表皮金黃，中途灑入少少水，蓋上鍋蓋煎焗，確保雞肉熟透及肉質嫩滑。
6）拔除牙籤，切片或原條上碟，即可。

Tip：
1）家中如有幼兒，醃料部份可自行減省或調整。
2）將雞肉輕輕𠝹開，除了使雞肉厚度平均容易捲起之外，亦容易吸收調味。
3）如雞卷最後切開發現未熟透，可小心放回煎鍋𥚃煎熟，但肉汁亦可能會有點流失。

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