艾蜜莉肯定不知道的香檳寡婦(下)
昨天蹭香檳寡婦們蹭到了路易絲-苞瑪麗Louise Pommery夫人, 她也是接手丈夫的香檳事業而留名青史的.
話說她在1858年接掌家族事業時, 氣泡酒(包括香檳)最重要的市場是俄國以及巴爾幹半島上的國家, 當時流行的是氣泡多且口味甜膩的甜或半甜香檳doux / demi sec – 這可能就是為何我手上一支1972年凱歌的200周年紀念款香檳是半甜demi-sec的緣故, 這股俄國領軍的香檳甜潮一直延續到上世紀70-80年代.
苞瑪麗寡婦認為甜香檳只能搭配甜點, 不易佐餐, 能佐餐配菜的香檳應該糖份較低,才是未來的香檳趨勢 – 以今日的眼光來看, 讓人不得不佩服這位寡婦的前瞻遠見. 她推出了含糖較低的干香檳brut*(註) – 也就是每公升含糖量低於12g.
150年後這仍是今天香檳市場上的主流口味.
Brut香檳一推出立刻受到市場歡迎追捧, 總銷量從1850年代的5萬瓶飆升到十九世紀末達到2百萬瓶. 把路易絲-苞瑪麗的地位拉升到和芭比-凱歌等齊的香檳寡婦天后. 她也是在Saint-Nicaise山裡挖隧道當地窖儲存熟成香檳的第一人, 長達18公里的地窖恆溫恆濕的天然環境非常適合香檳的熟成.
除了芭比和路易絲兩位知名寡婦, 香檳區真是盛產寡婦. 比如另一個小眾品牌的香檳Veuve Devaux, 在1846 – 1951年之間共出現了三個寡婦主持家族事業! 還有今日也是香檳大咖的Laurent-Perrier, 寡婦愛黛兒-沛綠雅Adèle Perrier在1887年因丈夫意外身亡, 接掌香檳事業時年才37歲, 她把自己的家族名字和丈夫的結合成了今日大家熟知的Laurent-Perrier品牌.
不要以為香檳寡婦們只出現在19世紀, 其實這個”傳統”在世紀依然延續著. 1925年Laurent-Perrier酒莊被瑪莉-路易絲-瑪儂酷寡婦Marie-Louise de Nanoncourt買下. 而這位雄才大略的寡婦則出身於另一個知名的香檳酒莊Lanson. 聊到這裡, 插嘴一個最近的香檳八卦: 在凱歌擔任了十多年的釀酒總監Dominique Demarville去年底釀完2019後被挖到Laurent-Perrier擔任釀酒總管, 消息震驚香檳界.
說到香檳寡婦們, 還有一位大咖人物不能不提到: 莉莉-伯藍爵Lily Bollinger, 她在1941年丈夫過世後把Bollinger這個香檳品牌搞得風生水起. 愛喝香檳的人絕對喝過Bollinger代表酒款RD款(RD是指新近除渣Récemment Dégorgé), 就是在她的指揮下釀出來的. 從1952第一個年份誕生至今, 只有年份收成好的葡萄才釀, 而Bollinger RD 2002年被譽為”本世紀最好的香檳”, 被許多專家收藏搶購.
如果這樣介紹還不夠, 那你該知道: Bollinger香檳更為人知的是 007愛喝, 它同時也是18世紀英國維多利亞女皇授予皇室勳章的香檳. 說到這裡, 忽然好奇, 不知下一集的007有沒有Daniel Craig喝香檳的鏡頭…
當然, 我猜艾蜜莉初到巴黎, 勤跑趴, 香檳沒少喝, 男人沒少上, 但是未必知道這些成就斐然的寡婦們, 以及背後的故事.
香檳寡婦的傳說簡略介紹到這裡. 進一段廣告時間.
大家知道我和巴黎逛逛街團購挑選三款口味別緻特殊的法式堅果熱賣中, 熱烈程度超過預期, 已經達到團購目標了. 今天是最後一天, 請把握機會.
首推的當然是這個只能在法國宮殿級酒店嚐到的珍罕的”黑松露腰果noix de cajou à la truffe”. 用2%真正的天然黑松露(學名tuber melanosporum)調味, 而不是用人工香精, 腰果上的黑色松露小點清晰可見, 香氣盈盈, 奢華優雅. 說真的, 我能理解為何高級飯店要用這個腰果, 因為和高級香檳實在太搭了…
第二推”普羅旺斯迷迭香鹽花腰果noix de cajou au romarin et fleur de sel de Camargue”: 僅使用普羅旺斯鮮採後即刻乾燥的迷迭香草, 香氣輕盈飽滿, 纖巧靈動, 加上法國南部Camargue特產溫和甘潤的沼澤鹽花, 帶出腰果本身微甜的滋味, 非常迷人.
最後是Esprit Gourmand這家成立近百年(1922年), 至今仍維持家族經營的頂級堅果工坊的獨特風味”芝麻五香長山胡桃Noix de Pécan au sesame et aux 5 épices”. 以芝麻焦糖佐以特製的中東五香(不是我們中國菜裡的五香粉喔), 半甜半鹹, 充滿豐饒的異國風味, 只此一家, 別無分號.
昨天法國總統宣佈周五凌晨開始再度全國封城一個月, 今早法國健康部長在電台訪談時說: 法國恐怕有超過百萬人已經感染病毒, 到處傳播, 封城是逼不得已的做法. (站長聽到時嚇到喫手手!!!)
既然短時間內大家沒有辦法像艾蜜莉那樣來法國巴黎旅行, 那就讓好喫美味可口的法式高級堅果去你家吧, 在家看艾蜜莉, 不必出門就可以和家人好友分享頂級奢華的法式零食堅果和懷念的巴黎風景.
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*註
香檳小字典. 香檳依含糖量多寡有不同的名稱:
doux 指每公升含50g以上的糖份;
• demi-sec 介在32 - 50g之間;
• sec 是17 - 32g;
• extra dry 是12 - 17g;
• brut 低於12g;
• extra brut 則在0 - 6g.
• 這幾年流行口味趨向爽朗明亮, 口感純淨透明, 常有低於3g甚至不含糖份的香檳, 往往標示為”brut nature”, dosage zero”.#
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羅佩芝丈夫 在 Peggy歐怡君 Facebook 的最佳貼文
【989陽光列車 0900-1200 每週歌單】
10/23 (五)
09:03:00 在你身邊 韋禮安
09:06:30 渺小的倔強 吳雨璇
09:10:41 不散的筵席 丁世光
09:18:24 Havana Camila Cabello
09:22:35 洄海嵐山(剪輯版) 臺灣原住民群星
09:26:43 夢見鐵達尼 張惠妹
09:35:57 I Want To Hold Your Hand The Beatles
09:39:20 Chillaxing 安心亞
09:42:59 WANNA BE MYSELF MAMAMOO
09:49:10 候鳥 蕭煌奇
09:52:53 天真 弦子
Total time is 59:31
10:04:02 根本不是我對手 持修
10:07:38 太認真你就輸了 吳卓源/terrytyelee
10:14:16 你令我性感(粵) 林憶蓮
10:18:46 再見煙火 卓義峰
10:23:46 蒙太奇 槙原敬之
10:32:07 連擊Combo 影子計劃 Shadow Project
10:35:19 I’m Out Feat. Nicki Minaj Ciara 席亞拉/Nicki Minaj
10:39:12 男子漢的浪漫 玖壹壹
10:48:15 好想談戀愛 范曉萱
10:52:26 Funny Zedd/Jasmine Thompson 潔思敏湯普森
Total time is 59:30
11:04:14 當我知道你們相愛 何維健
11:08:44 Saving All My Love For You Che'Nelle 香奈兒
11:12:40 時髦 回聲樂團Echo
11:21:14 找一個伴(台) 蔡佳麟
11:26:13 花都開好了 S.H.E
11:34:42 祝福 H.O.T
11:40:01 我不是你的快樂 蔡佩軒
11:43:52 全力以赴 柯有倫
11:51:51 Timber Pitbull/Ke$ha
11:55:19 有你我就不孤單 C.T.O/羅志祥, ?樂
Total time is 59:31
10/22 (四)
09:02:55 幸福的力量 張信哲/Olivia
09:06:55 再見不見 童立安
09:11:11 星期天不要見面 錦繡二重唱
09:17:44 Wake Me Up When September Ends Green Day 年輕歲月合唱團
09:23:01 Let everything happen 閻奕格
09:27:04 生命樹 生命樹樂團
09:35:06 We Are One (Ole Ola) Pitbull/JENNIFER LOPEZ 珍妮佛洛佩茲 & Claudia Leitte
09:39:46 彼此相愛 Love One Another 艾青
09:43:40 蝴蝶 派偉俊
09:50:26 那又如何 林曉培
09:54:24 A Bitter Day (feat. 龍俊亨, G.NA) 泫雅
Total time is 60:01
10:04:02 Bang Bang Ariana Grande/Jessie J,Nicki Minaj
10:07:18 快遞甜心 關詩敏
10:10:48 寂寞之上 宇宙人
10:17:26 Monica (粵) 張國榮
10:21:06 Crazy 向井太一
10:24:13 妳是我的Wifi 夜貓組
10:31:49 Baby It's Cold Outside Norah Jones/Willie Nelson
10:36:36 先別說再見 蔡宗倫
10:40:44 失落沙洲 徐佳瑩
10:49:59 最愛是你 伍思凱
10:53:52 太陽如常升起 梁靜茹
Total time is 60:00
11:04:07 麻雀 李榮浩
11:08:09 秘密 許茹芸
11:12:58 爸爸 李建軒
11:20:50 甜甜甜(台) 傅薇
11:24:42 仰望星空 平井堅/阪本九
11:32:59 Orinoco Flow Enya恩雅
11:37:57 我就是喜歡我這樣 蔡佩軒
11:41:03 觸動 潘瑋柏
11:48:51 Courage Celine Dion
11:52:50 Sorry 蘇永康
Total time is 60:01
10/21 (三)
09:02:45 謝謝你愛我 容祖兒
09:07:17 我還是愛著你 MP 魔幻力量
09:11:49 一首歌的故事 齊秦/李超
09:19:02 我愛妳 transition 前進樂團
09:22:50 洄海嵐山(剪輯版) 臺灣原住民群星
09:31:16 萬人迷 艾成
09:36:11 Joyride Roxette
09:40:06 平庸之上 9m88
09:48:04 誰 Karencici
09:52:05 銀河與迷宮 Tokyo Ska Paradise Orchestra
Total time is 60:01
10:04:09 拋物線 蔡健雅
10:09:12 伯父 瘦子E.SO
10:12:13 Superheroes The Script 手創樂團
10:18:38 Baby Cakes 壞特
10:22:22 因為你(粵) 鄭伊健
10:26:29 Magic 魔法 Ohashi Trio 大橋三重唱
10:35:48 Love Song 阿蘭
10:40:35 In Your Eyes The Weeknd
10:49:08 有緣千里 孫耀威/酒井法子
10:53:22 仰望 陳威全
Total time is 60:02
11:04:05 大家來戀愛 劉若英/徐懷鈺 孔令奇
11:08:18 Always Have Always Will Ace Of Base 王牌合唱團
11:11:56 悲傷如雨 Bii畢書盡
11:19:46 無眠(台) 蘇打綠
11:23:28 快魚仔 盧廣仲
11:27:16 愛自己 莫文蔚
11:35:41 Happy 少女時代-太妍
11:39:48 不愛自己的人 蔡佩軒
11:43:38 還跟在你身邊 韓庚
11:49:16 Never On The Day You Leave John Mayer 約翰梅爾
11:52:51 我們的情歌 Mabel 美寶
Total time is 60:00
10/20 (二)
09:03:10 祈禱(2010版) 李崗霖
09:07:48 如果我們還在一起 宇宙人
09:12:18 心旅程 孔藝弦
09:18:01 白日夢 Icy Ball 冰球樂團
09:22:09 Be My Forever Christina Perri 克莉絲汀派瑞/Ed Sheeran 艾德雪瑞
09:26:03 舞曲大帝國 影子計劃 Shadow Project
09:33:36 魔法少女 橙子焦糖
09:38:02 練習愛情 王大文/KIMBERLEY 陳芳語
09:46:00 The Animal Song Savage Garden 野人花園
09:51:34 我們快樂的向前走 蘇慧倫
09:56:22 娃娃國 Sonic Deadhorse
Total time is 60:01
10:04:02 There You Were Jessica Simpson/Marc Anthony
10:08:19 2020再出發 麋先生Mixer/任賢齊
10:12:33 玩具槍與玫瑰 黃鴻升
10:19:17 容易受傷的女人(粵) 王菲
10:23:32 在一片黑暗之中等你找到我 廖文強
10:28:09 Stay Gold BTS 防彈少年團
10:37:06 Super Girl Super Junior M
10:43:02 Shake It Off Taylor Swift 泰勒斯
10:50:54 候鳥 蕭煌奇
10:55:24 心碎了無痕 張學友
Total time is 60:00
11:04:07 小小的 思衛Sway/鄭中基
11:08:25 大丈夫 蔡依林/Nick
11:11:41 Smooth Santana/Rob Thomas - Smo
11:18:41 海波浪(台) 郭桂彬/黃乙玲
11:23:18 好好愛我 郭蘅祈
11:29:12 Twilight 藤原櫻
11:36:05 默默 飛輪海
11:41:17 對愛入座 蔡佩軒/屁孩 Ryan
11:44:26 聽說有間店 曹楊
11:51:17 Hungry Eyes Eric Carmen
11:55:21 不能沒有你 酷愛樂團
Total time is 60:01
10/19 (一)
09:02:41 岩石裡的花 鄧紫棋
09:07:31 昨天是你生日 青鳥飛魚
09:11:59 Favorite Rendezvous 大橋三重唱
09:17:17 熱情回來 杜德偉
09:21:10 Power Up Red Velvet
09:25:10 未來 江靜(呆?靜)
09:33:08 但願人長久 許書豪/徐若瑄
09:38:02 Lady Marmalade (Remix) Christina Aguilera 克莉絲汀/Lil'Kim & Mya & Pink
09:42:08 JIGGY(Chinese ver.) F.CUZ/郭書瑤
09:49:16 世界是個動物園 華晨宇
09:53:09 孤獨的總和 吳汶芳
Total time is 60:00
10:04:09 你是我心內的一首歌 王力宏/Selina
10:06:51 最好的我 龔芝怡/房祖名
10:11:58 Let You Love Me Rita Ora
10:17:34 甜甜甜(台) 傅薇
10:21:26 光之跡象 近畿小子 KinKi Kids
10:25:16 遠遠關心 薛凱琪
10:34:24 看上她 黎明
10:39:04 A Thousand Times Oh Honey 噢甜心雙人組
10:42:46 等待 Jinbo
10:50:54 耐心讓你更順心 優客李林
10:54:05 因為你 慧嫻與薇倪
Total time is 59:59
11:04:07 Say Yeah 藍心湄/謝和弦
11:07:25 Piggy Piggy 黃明志
11:09:44 別急著說妳愛我到天長地久 糯米糰
11:18:23 溫柔的你[粵] 王傑
11:22:03 Sad Movies[Always make me cry] 金智娟
11:24:54 Let everything happen 閻奕格
11:33:22 BOOMERANG Wanna One
11:36:55 CUPID 蔡佩軒
11:40:33 不盲不愛 劉德華/鄭秀文
11:47:49 兜兜風 G5SH/吳卓源
11:51:36 Change Your Ticket One Direction 1世代
Total time is 60:00
羅佩芝丈夫 在 Eddie Tam 譚新強 Facebook 的最讚貼文
譚新強:RBG去世 一石激起千重浪
上周文章總結了一下特朗普任內功過(當然功不多),本來有一段提到他成功提名了兩位最高法院大法官,和如果金斯伯格(Ruth Bader Ginsburg,RBG)在短期內去世,可能將給予特朗普再多一個機會。但後來因篇幅有限,和似乎不該在RBG病重時這樣寫,所以還是刪除了。但不幸RBG真的在上周五去世了,可說一石激起千重浪!
外國人不覺得美國任命大法官是什麼大事,但因為大法官是終身制,所以其實對美國內政極為重要,足以定下未來幾十年美國的司法方向。雖說立法和司法是獨立的,但其實很多法律問題如墮胎、種族政策和槍管等,都充滿灰色地帶,經常需要最高法院作出法律的闡述。最有名案例包括保障女性墮胎權利的「羅訴韋德案」(Roe v. Wade),以及裁定黑白人隔離教育制度違憲的「布朗訴托皮卡教育局案」(Brown v. Board of Education of Topeka),這些判決的重要性甚至超過國會立法!
美國最高法院判決重要過國會立法
RBG是美國歷史上繼奧康納(Sandra Day O'Connor)後第二位女大法官,是一位終生努力為女性爭取平等待遇的「英雌」,近年更成為美國女權主義者偶像。2018年紀錄片《RBG》獲得好評如潮,得到奧斯卡金像獎提名。
據她孫女兒說,RBG的最後遺願是希望總統特朗普高抬貴手,不趕在選舉前提名新的大法官,提名權應留給下一屆總統,這做法較合理和順應民意。但特朗普當然不會這樣做,他已講明將盡速提名替代RBG空缺人選,唯一「妥協」是預告將提名一位女性。暫時呼聲最高的是48歲的芝加哥上訴院法官巴雷特(Amy Coney Barrett),她的法律、種族、性別、宗教和政治觀點都傾向保守,極反對墮胎,支持特朗普的反移民政策,以及美國憲法第二修正案(2nd Amendment)下的槍械擁有權。
無論特朗普提名誰,都需要經過參議院聽證會和投票通過。何時舉行聽證會尤其關鍵,決定權在參議院多數黨領袖麥康奈爾(Mitch McConnell)手中,而他是一個沒有原則,甚至可說沒有羞恥心的機會主義者。他絕非一個特朗普的「鐵粉」,只是在過去三年多見到民粹主義高漲,所以就順勢而行,支持減企業稅和幫手把多次被指控性侵的卡瓦諾(Brett Kavanaugh)推進最高法院。到了今次選舉,他眼見特朗普選情不妙,就絕迹於任何選舉集會,包括上月的共和黨全國代表大會。據聞因他擔心共和黨失去參議院控制權,所以暗中提醒參選黨友避開特朗普,不要被他牽連。
麥康奈爾雙重標準 政治凌駕公眾利益
但如能在短期內把再多一位保守派的大法官推進最高法院,那麼對整個共和黨的選情都大有幫助,所以麥康奈爾就答應將在最短時間內舉行聽證會。民主黨人為此非常憤怒,因為在2016年2月,大法官斯卡利亞(Antonin Scalia)去世後,奧巴馬提名法律界名氣極佳的加蘭(Merrick Garland),但麥康奈爾竟故意拖延一年至奧巴馬下台時,仍不肯舉行聽證會,雙重標準到離晒譜!
麥康奈爾的唯一辯護是從1880年至今,當白宮與參議院由不同黨派掌管時,從未試過在總統任期最後一年通過總統大法官提名人。這個辯護當然不合理,我不知道類似情况在過去發生過多少次,應非常有限,但即使過去這樣做法,也不等於是對的,只能證明親疏有別,把政治放在公眾利益之上。
雖然RBG是位值得人尊敬的女權主義鬥士,她的勤奮和不屈不撓精神亦令人敬佩。但她不永言退,工作至死的最後一天的這種做法就不敢恭維,似乎有點太過固執、自大和自私。她早在1999年已患過大腸癌,幸而復元,到了2009年又發現胰藏癌,經治療後又總算復元。她總共經歷過5次癌病,另外還有心臟問題,確是個勇敢的抗病勇士,但其間她的工作能力真的沒有受到影響嗎?無論她有多能幹,她真的無可替代嗎?
RBG倘提早退休 利部署繼任人
早在2010年起,已有不少人勸她退休,當年她已77歲了,在一般工作崗位,早已過了退休年齡。如她願意在奧巴馬第一任內至第二任的2014年中期選舉前退休,奧巴馬都可以成功提名另一名屬自由派的大法官,因為當時參議院在民主黨掌控中。即使在2014年選舉後參議院易手,但當時政治兩極化仍未到最差情况,所以仍有通過機會。但可惜RBG一直堅拒退休,我相信部分原因是她的丈夫在2010年過身,生命中失去重要支柱,感覺空虛,所以更全力寄情於工作。個人層面上可以理解,但其實想法自私,更種下今天禍根。她亦自辯如她退休,不容易找到比她更好人選,這想法就有點自大了。2016年特朗普當選後,她更知道闖禍,所以就加倍努力去健身房鍛煉身體,希望能夠活到特朗普下台,寄望下一次民主黨總統的來臨。可惜只差不到兩個月,等不到今年選舉,但當然仍未知道結果。
RBG的去世對美國未來司法方向、11月大選、全球市場、中美關係和全球地緣政治,都有頗大直接或間接影響。第一場惡鬥當然是提名戰,共和黨擁有53個參議院席位,已有兩位女共和黨議員說明尊重RBG遺願,將投反對票,若再多兩名共和黨人倒戈相向,就將不夠票通過。民主黨那邊亦在盡力斡旋,暫答應不會關閉國會,但明顯已表態不合作通過CARES 2.0的第二輪紓緩國民困境的財政刺激方案。
民主黨拒合作 第二輪紓困方案受阻
CARES 1.0到7月底已完,停止派放每周額外的600美元失業金,影響消費頗大。但市場有如老卡通片的嗶嗶鳥(The Road Runner)與歹角威利狼(Wile E. Coyote),經常跑過了懸崖邊緣一大截,仍未跌下去,直至嗶嗶鳥殘忍地提醒威利狼腳踏空氣,才突然掉下深淵。
8月全球股市牛氣冲天,Tesla和蘋果,在最古老、最經典、最無聊的股份拆細消息推動下,竟分別大升84%和43%!本來市場一直等待CARES 2.0的通過,但到了9月就開始擔憂,RBG去世後就開始絕望。
對大選又有什麼影響?主要有三方面,第一是任何有助分散選民對COVID疫情注意力一點點的議題,對特朗普來說都是好事。美國死亡人數已超越20萬,多過一戰、韓戰、越戰、伊拉克和阿富汗等5場戰爭加起來的美軍總傷亡人數!早前有個別民調顯示經濟又重回到選民關心榜首位,但近日歐美又再擔心第二浪重回北半球,但怎可能真的不重要?第二,美國人,尤其保守人士,確關心大法官委任,他們極擔心被剝奪憲法第二修正案的權利。RBG未去世前9名大法官已有5名屬保守派,但首席大法官羅伯茨(Chief Justice John Roberts)是講道理持平的溫和派,經常成為平衡兩派勢力的搖擺票。但如再增一位極右派,最高法院將變成一面倒,可能更多保守派人士將因此而投特朗普票。
總統大選或掀爭拗 最高法院主宰結果
除此之外,今次選舉有機會出現特朗普對選舉結果不滿情况。特朗普早已指控或佔多數的郵寄票是騙案,暗示未必服輸。這情况非常危險,或將引起大量街頭暴亂,法律挑戰更無可避免。情况或將有點類似2000年選舉,不少人認為最後是由最高法院判決小布殊獲勝,是個政治決定,並非民意。所以如果今次選舉決定又要經最高法院決定,如再多一位特朗普提名的大法官參與,當然對他非常有利。即使他輸了,萬一各種法律訴訟排山倒海殺埋身,多一個自己人在位,亦大有好處!
間接地,美國選舉結果,當然亦對中美關係有深遠影響,所以我們亦應留意這場相關的大法官提名戰。
最後,我曾多次指出過美國古老過時憲法的漏洞,包括選舉人票制度保留黑奴年代的不公,傾斜幫助南方州份,亦有利於保守派共和黨。另外美國修憲制度極困難,所以無法彌補嚴重不適合現代文明社會的第二修正案。現在發現另一大憲法漏洞,大法官的終身制亦是個大問題,導致現今出現的危險。終身制亦導致法院司法跟不上社會道德標準,科技進步和其他社會變化的速度,最後變成一個陳舊兼故步自封的小圈子遊戲。RBG死前的9名大法官,6男3女,只有1名黑人,1名拉丁裔。更驚人和不健康的是9名法官,都只是由兩家法律學院(美國有237家)──哈佛和耶魯培訓出來!半個例外是RBG,最初考入哈佛,後來跟丈夫搬到紐約市,轉校到哥倫比亞法律學院。他們的法律觀念能不狹窄嗎?
(中環資產持有蘋果及Tesla的財務權益)