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上午 #免揉貝果 三口味貝果+羅宋麵包
下午 #家常麵包 菠蘿+墨西哥+液種貝果
美美下課了
大多都第一次接觸麵包但沒人失敗
期待下次再見
#教室超美的
#上課心情超好
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我很喜歡吃一之軒的羅宋麵包 最近試著自己做
我試過carol配方跟周老師配方
我覺得成品都比較硬實 像是金牛角
(當然 他們的食譜裡也說 這款麵包跟金牛角很像)
但我覺得一之軒的羅宋並不硬呀!
切開來看 組織很細緻綿密 沒什麼大孔洞 像這樣:
https://farm4.static.flickr.com/3107/2540420021_74b7d2a1b9_o.jpg
此外 這個麵包的整型有什麼要點嗎?
麵包店賣的長這樣:
https://ksmes.kcg.gov.tw/UploadFiles/ProductPics/99/B211.jpg
但自己做的都會變成
https://c1.staticflickr.com/9/8095/8550141851_63bf895bec_b.jpg
(這個不是我做的 不過我做出來跟這長得差不多)
為何麵包店的中間還是凹的
但自己做的在烘烤時中間都會凸起變烏龜?@@"
搞得我好想去一之軒打工 XDDD
請教到底要怎樣才能做出麵包店等級(外觀及口感)的羅宋呢?
謝謝!
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