由於夏季炎熱時間較長，加上地方水土特性及生活習慣，常使人容易上火或熱氣，表現有暗瘡、口氣、聲沙、便秘、煩熱、咽喉腫痛、牙肉痛等毛病。潮熱環境容易滋生病菌，一些皮膚病、腸胃炎、傳染病亦很常見。於是民間流行以藥性寒涼，清熱生津、去濕解毒的中草藥，煎熬來當茶喝。飲涼茶逐成為廣東一帶特有的習俗，至今已有二百多年 歷史。人們一年四季飲用不同的涼茶來消熱保健。
涼茶總的作用是清熱，由於種類較多，作用則多有側重。涼茶發展至今，大致可分為下述三種類型﹕
1. 傳統涼茶
傳說的涼茶呈深褐色，口感苦澀，多帶有藥用性質。你有感冒發燒，周身痠痛、喉痛口苦，疲倦尿黃等濕熱症狀時，飲上一杯對症下藥的涼茶，每每收到藥到病除的效果。例如﹕廣州王老吉涼茶，它是由崗梅根、木蝴蝶、火炭毋、金錢草、布渣葉、淡竹葉、金沙籐、五指柑、山芝麻、金櫻根十味藥組成，這些藥大多數都是廣東民間草藥，功效清熱解暑、去濕消滯、生津止渴，主治外感風熱而見發熱、喉痛、聲沙、口苦尿黃，兼有泄瀉、腹痛、食少體倦等胃腸濕熱症狀者。又如為香港二十四味涼茶，據調查它們的組成各不相同，有的實際上用了三十多種藥物，但仍稱做二十四味涼茶，不過它們普遍都有清熱去濕作用，以治外感風熱、發熱喉痛之証，對咽喉過多長期熬夜引起的不適亦有較為作用，這裏說的傳統涼茶，是指歷史比較悠久，配方多來自民間，有的亦稱是祖傳古方，如黃振龍痧涼茶，據說已有八十多年歷史，是袓傳古方，能治全身酸痛、皮膚出現紫紅色或黑瘀色的班塊和疹點的疾病，但該涼茶藥性偏寒，年老體弱、氣血兩虛者以及孕婦都不太適宜飲用，該方是由火炭母、淡竹葉、崗梅根、金錢草、大頭陳、救必應、鑑銀盤、五指柑等組成，傳統涼茶大多帶有藥用治病的作用。
2. 保健涼茶
這類涼茶與傳統涼茶有所不同，它並不是專門針對某一疾病，而是適合於所有健康的人群，起到清熱消暑等的保健作用，同時，它的顏色偏淡，味道不覺苦澀，反而會有甘甜的味道，因而很受歡迎，也是如今家庭多用的闔家適飲涼茶。例如﹕羅漢果五茶花、五花茶、菊花雪梨茶之清熱明目（以治肝熱目赤）和銀菊露之清熱解暑適當飲用，可以防止肺燥咳嗽，或肝火眼痛，或不易中暑，從而起到保健預防的作用。
3. 新潮涼茶
所謂新潮涼茶是指現時大行其道的鮮榨蔬果汁，它們不但色彩繽紛，口味香甜，而且還有一定的養顏作用，這類涼茶尤其受年輕人，特別是年輕女子的喜愛，逛街時走熱、走累了，喝上一杯，既清涼解熱，又能美容。這是由於蔬菜和水果內含有豐富的人體所需的礦物質、維生素、氨基酸等。經常飲用能起到促進體內循環、調節新陳代謝等作用，從而達到美容養顏的效果，例如﹕西芹汁有降血壓、調節內分泌的功效﹔涼瓜汁、甘筍汁有清除熱毒，治療暗瘡的功效﹔蘋果汁和鮮橙汁則有潤肺、健胃的功效等等，正因為這些飲品具有這些獨特的功效，尤其適合天時暑熱時飲用，故美其名曰﹕「新潮涼茶」 ；但蔬果性濕涼，不宜多喔~
今年夏天我特搭了三款涼茶，性溫潤平和，闔家適飲，希望大家能
【1】扁豆茯苓芡實薏仁祛濕消食茶
祛濕消食茶
材料： 扁豆、茯苓、芡實、薏仁、白术、白芍、澤瀉、糖冬瓜(或冰糖)適量
作法：
1.將所有材料洗淨，用水浸泡10分鐘，瀝乾。
2.所有材料(連同糖冬瓜)放入煲中，放入水煲1個半小時即可。
扁豆：健脾和中，消暑化湿。治暑濕吐瀉，脾虚嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小而疳積。
茯苓：利水滲濕、利尿消腫、能寧心安神、咳逆痰飲、拉肚子、遺精、健脾和胃、降血糖。
芡實：固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
薏仁：利尿、消炎、鎮痛、祛痰、解毒、美白。
白术：補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎、鎮靜益胃。
白芍：瀉肝火、安脾肺、健脾祛濕、養血斂陰、鎮痛鎮痙作用。
澤瀉：利水滲濕、泄熱袪痰。
此飲對嗜飲冰涼寒冷食物、嗜煎炸熱氣食物、水腫、這癢那癢的人、外食多的人，特別適用。
【2】靈芝雞骨草雙冬養肝解疲清熱茶
養肝潤肺益氣解疲飲
材料：靈芝、天門冬、麥門冬、紅棗、甘草、黑糖、水適量
作法：
1.所有材料浸泡、清洗重覆數次備用。
2.鍋裡滾水，放入所有材料煲約40-60分鐘後，調味即成。
靈 芝：養心安神，補益氣血，止咳平喘。增強免疫修復細胞。益精，補腎，祛風。
天門冬：養陰潤燥，清火生津。
麥門冬：養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。
紅 棗：益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效
甘 草：益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和藥性。
此飲溫潤滋補，對長期工作疲勞、熬夜失眠、肝火熱氣旺、頭昏腦脹的人，幫助甚大；此飲對免疫低下，愛吃煎炸食物的孩子也很有幫助，其配搭甘甜滋味是媽咪多年大人小孩都愛的飲品喔。
【3】麥冬荷葉三根清熱消暑祛濕茶
蘆根、茅根、葛根、麥冬、甘草、荷葉、冬瓜、冰糖。
盧根清熱生津，除煩止嘔。
茅根涼血止血，清熱利尿
葛根解肌退熱，透發麻疹，生津止渴，升陽止瀉。
麥冬養陰潤肺、益胃生津、清心除煩。
甘草益氣補中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和藥性。
荷葉 味苦、澀，性平。功能清暑利濕，升陽止血。
此飲清熱降火、生津止渴，對濕疹可以起到緩解作用，甘甘甜甜的滋味是大人小孩都愛的茶飲。
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