【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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羊肉塊 料理 在 [問題] 羊肉塊如何料理好吃- 看板cookclub 的推薦與評價
前幾天買到了生鮮的帶骨羊肉塊 我很愛吃羊肉
但是好像沒有煮過 (只有烤過羊排)
第一個想到的是藥燉羊肉 記得又香又濃的湯汁讓人口水流不完
但是隨手估狗一下 藥的藥材也太多了
我這邊(米國)的華人超市藥材都是中製 實在有點怕怕
只有閉著眼睛買了紅棗、枸杞和八角 其他的不敢買
又估狗看了還有人推薦羊肉蘿菠清湯+孜然 食材我都有
但是我有點擔心這樣煮法湯會不會太淡 不會達到又香又濃的程度?
還是該用我做牛肉湯的辦法 先用洋蔥番茄炒香 再用滷包煮湯呢?
(苦惱中)
請版友們給我一點意見吧!!
p.s. 新鮮的羊肉塊一般可以在冰箱冰多久呀?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 155.41.127.142
譬如濃湯、或做成xx燉羊肉?? 還是說蘿蔔湯其實也可以做得很濃郁嗎?
另外我完全不忌羊味!!如果放了蘿蔔也應該會忍不住把吸飽羊味的蘿蔔吃掉!!
※ 編輯: fayaly 來自: 155.41.127.142 (10/29 12:01)
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