#胡嘎的百年老店 【📺YouTube頻道復活：一分鐘的馬德里百年雜燴燉肉菜鍋餐廳La Bola🍲🥄🔥】
#PreCOVID #馬德里人冬天必吃 #CocidoMadrileño
自從疫情爆發以來就比較少到處走跳，寫好的旅遊書審稿中斷，我們也失了做影片的興致... 但是，馬德里的冬天怎能不吃上一鍋「馬德里雜燴燉肉菜鍋」(Cocido madrileño)呢？😋
想到疫情前為了寫書，我曾拉著阿卡造訪三家以此鍋聞名的百年餐館，還在最為旅客遊人稱道的"La Bola"餐廳拍了影片！於是阿卡這幾天把當初拍的素材挖出來，剪輯成一分鐘的小短片，剪好時我倆看了都差點哭出來😭
一直以為已經很適應疫情生活了，直到看到影片裡老餐館那曾經熱絡的氣氛，才發現我們有多懷念疫情前自由自在的生活❤️真心祈求所有百年老店都能撐過疫情帶來的經濟低迷與關店潮，再開個一百年吧🙏🏻
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🍽馬德里雜燴燉肉菜鍋(Cocido madrileño)是啥？
馬德里人的薑母鴨、羊肉爐──驅寒聖品來著！
由多種食材包括肉類如三層肉、牛腿、老母雞、火腿、火腿骨、大骨、紅椒臘腸、血腸，蔬菜如胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜，加上鷹嘴豆(Garbanzos)燉煮而成。
一鍋精華通常分3道上桌：第一道喝加了細短麵的湯、第二道吃鷹嘴豆和蔬菜有時配新鮮番茄醬、第三道吃各種肉和腸。有的餐廳只分2道：湯一道、其他通通一道。吃完會飽到直接回家睡Siesta😴
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🍽在馬德里哪裡吃得到？
如果你想品嚐這道馬德里特色名菜，1870年開業的百年老店La Bola正是城裡最具代表性的餐廳，問10個Local有8個都會推薦你吃這家！
老店除了耶誕夜以外一年到頭不休息，每天每夜都用最傳統也最費時費力的方式煨煮這道鍋菜─將各種上等食材依照煮熟所需時間順序，一一放入1人份的手工製瓦罐，使用冬青櫟樹木炭，罐罐以炭火慢煮4小時─150年前祖先如此烹製的古早味，150年後後人仍堅持這份心意和手藝。
老店的這道鍋分兩道吃。先送一盤解膩兼提味的自製番茄醬、青辣椒、生洋蔥；熱騰騰的瓦罐上桌後，桌邊服務第一道：侍者會將瓦罐裡的極致精華高湯倒進盛裝了小麵條的湯盤；第二道：待你喝完湯，侍者會再來把罐裡的燉肉、臘腸、鷹嘴豆全倒進你盤裡，並為你夾來很有台味的燉高麗菜。
我的冬天食用經驗是：湯沒喝完已流汗，搭配紅酒吃完這鍋後，回家睡了場3小時的Siesta，驅寒聖品名不虛傳！但建議易中暑體質者，夏天不要輕易嘗試！
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https://www.youtube.com/watch?v=jYW8iJ5p6Mg
🏮百年馬德里雜燴燉肉菜鍋餐廳La Bola (1870年開業)
地址 Calle de la Bola, 5
時間 13:30～16:00、20:30～22:30
交通 地鐵Santo Domingo站(2號線)
網址 labola.es
注意事項 只收現金
⚠️既然不能出國旅遊，就看片止渴吧！或是先存起來，等疫情過後再來品嚐這道冬季佳餚～
羊肉爐 配紅酒 在 [問題] 適合搭配羊肉爐的紅酒- 看板Wine 的推薦與評價
看氣象預報說星期六可能會有冷氣團，
朋友糾了一堆人要去他家吃羊肉爐，
說好他出肉，我們出酒。XD
第一次要找配羊肉爐的酒，不是很有把握。
思考了一下，湯頭有藥材香，
羊肉本身又有一定的油脂，
不知隆河的Syrah，
還是波爾多蘇維翁比例高一點的酒款，
何者比較相宜？
或者有搭餐經驗豐富的前輩，
能否分享一下配羊肉爐的心得與建議？
預計要帶三瓶，每瓶預算一千以內，
敬請大大們不吝指教！
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衣不如新，「燈」不如故。
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