2017.3.31 U Magazine Local Gourmet
《啤酒就是麻甩?》
我對啤酒有幾個印象:一:麻甩,在大排檔一班中年男子「隊」酒;二:肚腩,啤酒飲得多的人,都有一個甩不掉的啤酒肚;三:洋化,因為洋漢喜歡到酒吧看球賽喝至醉醺醺。總之,不論甚麼印象,我就是不喜歡啤酒,只愛葡萄酒。
不過,最近有一間餐廳,令我對啤酒徹底地改觀。位於旺角的TAP The Ale Project,外觀與一般美式餐廳沒有分別,只是酒吧有廿多個啤酒水龍頭做裝飾,店如其名,TAP多過人。但看真點,那些水龍頭並不是虛有其表,店員確實從不同的水龍頭倒出五花八門的啤酒。細看牆上的黑板,啤酒口味多到讓人眼花撩亂,本地外國都有,顧客亦可淺嚐0.2升或0.4升,好酒量的朋友當然要選2升。
年輕的女店長Fish看似一名學生,一點也不像打理啤酒餐廳的統帥。她說,最初也覺得飲啤酒又「鬼佬」又「麻甩」,但後來認識到啤酒都有不同層次,有些可沉澱一年。最重要的是,啤酒比葡萄酒易入門,價錢亦較相宜,因此加入TAP,希望協助改變啤酒的粗獷形象。
Fish介紹我這個初哥試試Beer Platter,客人自由搭配三種口味,一次過滿足你三個願望。Fish為我挑選由淡到濃分別有特別的咸檸啤、苦澀味較重的Rye on Wood,及以咖啡豆加大麥炒製而成的Add oil!與其他女顧客一樣,我較為喜歡咸檸啤,因為感覺較清新。
喝啤酒當然要配佐酒物,包括有我的新寵泡菜酸忌廉豬腩肉米片。Nachos吃過很多次,大多以牛油果或番茄莎莎醬伴吃,這裡的卻用上泡菜和豬腩肉,十分韓風。以為這個配搭有點怪怪,但出奇地Nachos和韓食非常夾,加上橙色的泡菜酸忌廉一起吃更惹味。
另一款香口的食物是炸卡津雞翼配腐乳醬。卡津(Cajun)是居於美國南部的一個族群,有其獨有的卡津料理。這款雞翼炸得非常鬆化,翼面灑上微辣的卡津粉,旁邊還有用腐乳、牛油、香草及蒜頭混合製成的醬料,混和後腐乳反而更香又不太咸,令你難以停手地吃。
再多介紹一個吐司雞,概念來自美國流行的「Chicken and Waffle」,只是格仔餅換上吐司。它們用含有益乳酸菌的酸麵包(Sourdough)製作,先塗一層看似雪糕的咖央牛油,再配一口用各種香草醃製而成的炸雞,適合肌餓的你。
配啤酒的食物似乎有點熱氣及邪惡,但不用怕,老爸教落,啤酒是「鬼佬涼茶」,雖然未必有根據,但一啖炸物,一啖啤酒,確是透心涼也。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|炸雞|灣仔美式炸雞店3次油炸成就特脆雞皮 等5分鐘先食口感最佳 邪惡食物令人快樂原來有科學根據 香脆的外皮、一滴又一滴肥美的油脂,一口咬下去,是熱騰騰、嫩滑的雞肉……說起邪惡食物,炸雞可算是當中的佼佼者。明知炸雞脂肪高,又高膽固醇,但偏偏越邪惡的食物,便越難以抗拒。 炸雞除了是邪惡食物,它亦曾是...
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|炸雞|灣仔美式炸雞店3次油炸成就特脆雞皮 等5分鐘先食口感最佳 邪惡食物令人快樂原來有科學根據
香脆的外皮、一滴又一滴肥美的油脂,一口咬下去,是熱騰騰、嫩滑的雞肉……說起邪惡食物,炸雞可算是當中的佼佼者。明知炸雞脂肪高,又高膽固醇,但偏偏越邪惡的食物,便越難以抗拒。
炸雞除了是邪惡食物,它亦曾是美國黑人奴隸的靈魂食物「Soul Food」。18至19世紀,美國實施奴隸制度,黑人作為白人的奴隸備受壓迫。當南部的白人農場主人用豐滿的雞身和雞腿用焗爐做炸雞,黑人只能搜集那些被扔掉的部位,例如雞翼、雞爪、雞頸等,以油炸做炸雞。
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影片:
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