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雖然中秋都過了,但天氣還是很熱啊...
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「美國手搖飲料」的推薦目錄:
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美國手搖飲料 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的精選貼文
【你是「螞蟻人」嗎? 提醒您注意「糖上癮」的危害?】
上班族壓力大,休息時間來點甜食、手搖飲,相信絕大多數人都覺得很紓壓,糖分一下肚感覺精神瞬間都來了。不過您知道嗎?糖分其實會對身體產生慢性傷害,長期下來不但會引發疲憊和注意力下降,還會成癮!這也就是為什麼「螞蟻人」(嗜甜者)比一般人容易覺得累的原因[1]。
為什麼每次都對自己說:「我只吃一塊餅乾就好。」但卻不知不覺地一塊接著一塊,有時候甚至把整包的糖果餅乾都吃完了?是因為吃甜食會讓你心情愉悅嗎?如果甜食真的能讓你心情變好,那一開始為什麼要限制自己只能吃一塊?是因為害怕吃太多造成身體的負擔?還是因為你擔心整包餅乾吃個精光後,隨之而來的罪惡感,讓你懊悔不已,責怪自己如此缺乏自制力。
我們會刻意控制甜食的食用量,不敢大口大口地吃,就是因為我們早就知道攝取過多糖分對身體不好。你可能會心存懷疑,吃甜食明明就能讓心情變好。若糖分並不能讓人感到開心或滿足,為什麼每次吃糖果餅乾總是一塊接著一塊[2]?
■小心!別不知不覺就對糖上癮
吃太多含添加糖的食物、精製碳水化合物、又喝含糖飲料,會讓身體處在一個因血糖過高而興奮的狀態,過多的糖會衝到血液中,胰島素就會要肝臟合成肝醣,轉化成三酸甘油酯,儲存在肝臟和身體的脂肪細胞裡,形成脂肪肝,甚至會溢到血液中,造成血管阻塞,增加心臟病的風險[3]。
■攝取過量的糖,恐會造成身體健康極大危害
糖在體內會產生類鴉片物質及多巴胺,「新光醫院家醫科柳朋馳醫師」指出,「吃糖就像吃嗎啡一樣,它會讓你有愉悅感,當吃糖變習慣之後,就會習慣要透過吃糖來刺激愉悅感,就像毒品上癮,容易愈吃愈多,長期下來就會影響健康[4]」
■攝取過多糖的壞處?
糖攝取過多,除了容易蛀牙外,還會誘發胰島素抗性,增加肥胖、代謝症候群機會,並使血壓、血糖、血脂升高,增加心血管疾病風險,加速身體老化,並被懷疑可能也會增加癌症風險[5]。
■怎麼樣算是吃太多糖呢?
根據WHO每日糖攝取量的指導方針,每日的糖攝取量應減少到當日熱量攝取的10%,低於5%更好。有關每日添加糖攝取量上限,「衛生福利部-國民健康署」於2018年發布新版「國民飲食指標」,增列「每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議。
添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖,包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等,不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖,例如牛奶和水果中的糖。
喝1杯含糖飲料,添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值。若每日攝取2000大卡,添加糖攝取應低於200大卡,以1公克糖熱量4大卡計算,每日添加糖攝取應低於50公克。依據食藥署食品營養成分資料庫,1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶,含糖量近62公克,一天一杯就超過每日糖攝取上限[6]。
■糖吃太多,會發生什麼事?
1. 體重增加、肥胖
攝取過多糖就會增加過多熱量,由於糖是「空熱量」,沒有蛋白質或纖維,無法攝取到營養,也沒辦法給你飽足感。《美國臨床營養學雜誌((The American Journal of Clinical Nutrition))》上的一篇研究[7]也發現,飲用含糖飲料會促進成人和兒童的體重增加。
高糖份的人工食物,能讓血糖快速劇烈變化,因此能很快帶來飽足感,但也很快會餓,很有可能會讓人渴求更多高糖份食物,進而使人對糖的依賴加劇。
柳朋馳醫師指出,吃糖一定會增加熱量,造成體重上升,值得注意的是,在發胖的過程中,也會出現容易疲倦、肝功能異常,甚至會增加心血管風險,這些也是糖吃太多,對身體帶來的影響。
2.影響認知功能、情緒
攝入過多的糖,也會讓你感覺情緒低落,尤其是當你吃高糖、加工的零食。不含蛋白質或脂肪的高糖食物會讓血糖飆升,讓你感到疲倦、煩躁和憂鬱,甚至發表在《神經病學雜誌(Neurology)》上的一項研究也發現,高血糖對認知有負面影響。
柳朋馳醫師指出,高嗜糖的民眾確實會影響認知功能,也會對於記憶有影響,可以從糖尿病病人身上發現,如果血糖控制不佳,都會提高認知功能下降的風險,甚至進展成失智症。若是長期處於高血糖的狀況下,也會影響到腦血管健康。
柳朋馳醫師提醒「長期吃糖,可能會引發糖尿病,產生這些風險,引發一連串的連鎖反應,這是必須要注意的」
3. 皮膚冒粉刺、痘痘
造成粉刺、痘痘的原因很多,吃糖就是其中一個。《美國醫學會皮膚病學期刊(JAMA Dermatology)》一項研究發現,富含糖的食物及牛奶、脂肪食物的飲食和成人皮膚問題有關。
糖會影響皮膚健康,吃太多糖,容易影響胰島素、荷爾蒙,造成皮膚問題,且還會形成糖化終產物(AGEs),會讓皮膚失去彈性、下垂,斑點與皺紋也會變多。
4.影響消化系統
柳朋馳醫師說「長期血糖偏高的情況下,可能會影響自律神經,自律神經失衡,容易導致便秘,另外,也有研究發現,糖份攝取也和腸內菌相改變有關係,這些都會影響腸道健康,甚至透過腸腦軸線等,引發憂鬱等狀況」
另一方面,如果攝取添加大量糖分的食物,很可能會減少攝取對於有益腸道、身體健康的蔬果,缺乏重要營養素[8]。
■糖與糖尿病真有關係?
「亞東醫院新陳代謝科主治醫師林蓉」表示,很多人以為,吃太多的糖就會得糖尿病,其實兩者並沒有直接的關係,但不可否認的是,長期食用過多的糖,會促成三酸甘油脂過高,增加熱量的攝取,增加肥胖的機率,甚至產生「代謝症候群」,提高罹患「糖尿病」的風險;若本身有糖尿病,卻不加以控制糖的攝取量,會使病情更加嚴重。
以第二型糖尿病為例,造成疾病的起因,除了家族遺傳,多半與肥胖、少運動、BMI值過高、不均衡飲食等後天習慣有關,而糖的熱量高,太常吃會導致肥胖,大家還是要適可而止。
我們日常生活中會吃到的糖多為蔗糖,經由轉換一部分分解為葡萄糖,成為血糖的來源;另一部分則轉為果糖,長期累積會導致三酸甘油脂過高、脂肪肝等慢性問題,不容小覷。針對腹部肥胖或三餐飲食不規律又愛吃糖的人,更是要特別小心,未來罹患糖尿病的機率,比一般人來得更高[9]。
■「控制額外添加精製糖」:戒糖後的身體變化,好處多多
無論是麵包烘焙品、醬料、糖飲等含糖的食物,最好是適可而止,一般飲食建議成人每天的添加糖攝取不要超過總熱量的10%,美國心臟學會的建議更明確,希望女性每天控制添加糖的攝取量在25克以內,男性在37克以下。然而,統計上看起來成人攝取的糖量常常超標兩、三倍以上。
剛開始大家可能對「添加糖有幾克」是沒什麼概念的,而這時就要多多讀食物的成分標示。當食物標示上面有寫到「蔗糖、葡萄糖、果醣、麥芽糖、糖蜜、水解澱粉、轉化糖、玉米糖漿、蜂蜜」等成分的,都是指添加糖份。盡量選擇每100公克裡,含糖量小於5克的食物。
精緻糖的陷阱 如果認真看食物成分你會發現一罐330cc的可樂,總糖份就是35克。一天喝一瓶就接近添加糖超標了。而許多人認為很健康的乳酸菌飲料,糖份比例也極高,每100毫升常含有15克左右的糖,千萬不要以為上面寫著零脂肪或幫助消化就是健康飲品。
另外,一杯大杯700cc的珍珠奶茶,就算你很客氣的點了微糖版本,總糖量也是將近40克,全糖的就更不用說了,已經是超過60克的糖。為了健康著想,這些都是少碰為妙[10]。
■七招減糖大作戰
肥胖、代謝症候群、心臟病、三高(第二型糖尿病、高血壓、高血脂)、慢性發炎、非酒精性的脂肪肝、牙菌斑和蛀牙等等眾多疾病,都與「糖」有關!
「減糖該怎麼做?」總令人很困惑。畢竟飲食習慣不是說變就能變的,我們得先意識到糖帶來的健康影響,了解哪些食物對健康不利,並找到面對的方式。接下來我們就提供幾個方法,讓你一步步減糖。
➤不要喝含糖飲料
沒錯,雖然街上每走幾步就有一家飲料店,賣著甜滋滋還不給調甜度的大杯茶飲,但這些含糖飲料真的是健康殺手。另外超商裡充斥著可樂、汽水、能量飲料也都是含糖飲料,還有些人以為果汁、奶昔很健康,其實裡面含的糖份還是過量。記得都要避免。
你可能會很狐疑「不喝飲料要喝什麼?」,嗯,喝白開水最好。但如果你真的還無法一步到位,你可以試試看喝氣泡水,氣泡水帶有汽水的口感,但不含糖,如果你還想要更多味道,可以加一點原味檸檬汁和冰塊,在白天就很清涼醒腦了。
咖啡與茶同樣是萬年不敗的飲品,只是你最好選擇喝不加甜味劑也不加糖的,不要習慣「加一匙XX糖漿」這樣的喝法,要的話就加天然的肉桂、薄荷葉等,增添風味。
➤從明顯含糖高的食物的開始減糖
哪些食物的含糖量很高呢?蛋糕、麵包、甜甜圈、冰淇淋之中的糖份大概都佔了三分之一強,並不是好的食物選擇。吃愈多,你會愈喜歡吃甜的東西,但身體感到愈累,也不容易覺得飽,反正就愈吃愈多。而且這一類的食物營養成分其實都不高,對身體壞處大於好處。
➤不吃加工食物
不管口味是甜的還是鹹的,加工食物總是不可避免的加了不少糖,讓我們覺得肉鬆、肉乾、火鍋料怎麼這麼鹹甜有味,愈吃愈停不下來。愈精緻的食物,添加愈多合成物、顏色、乳化劑、口味,都不利於我們的健康,營養成分少,卻稱增加身體負擔。
➤學會看標示
購買食物時,養成看標示的習慣。了解每一百克這個食物裡面,含了幾克的糖。目前建議每天女性不要攝取超過25克的糖,男性不要超過35克。
➤減少精緻澱粉
麵粉、白米飯算是精緻澱粉類的食物,本身已經是單醣形式,我們吃下肚後很快變成糖影響血糖值,因此最好是選擇全穀類的主食。
➤事先計畫好食物選擇
如果你突然覺得肚子很餓,就很容易亂吃東西,順手抓一把巧克力棒、餅乾什麼的,反正能止住肚子餓的就好。就算你是吃市面上標著「健康」取向的餅乾,像是雜糧棒、蛋白質補充包等,不一定真的健康喔!
但如果你先想好,準備好一盒切好的芭樂帶到公司,就不用在點心時間吃零食。或者在家準備蒸熟無調味的花生、無調味的堅果、不加糖的果乾、水煮蛋、新鮮水果等,作為嘴饞時的點心選擇,就比較能揚棄各種甜滋滋但不健康的食物喔!
➤盡量睡飽
睡眠不足時我們會心情不好,免疫力下降,做事難以專心,人會變胖,同時也會影響自己選擇的食物種類,更不可能對高熱量的甜食說「不」。另外愈晚上床睡覺,愈需要零食消夜,因此,還是早早睡覺睡飽飽,最不傷害健康。
一般我們的生活模式會讓人在不知不覺中,吃進一堆糖,因此你必須先意識到糖的危害與減糖的重要性,再一步步往減糖邁進[11]。
【Reference】
1.來源
➤➤資料
[1](Yahoo 新聞)沒生病卻常喊累?你可能是「螞蟻人」:https://bit.ly/3lwEKBB
[2](什麼是糖上癮?:https://www.sportsplanetmag.com/article/desc/17091216593707262)
[3](康健雜誌)「小心!別不知不覺就對糖上癮」:https://www.commonhealth.com.tw/test/index/147
[4](康健)「糖吃太多,會發生什麼事?」:https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[5](衛生福利部-國民健康署)「攝取過多糖的壞處?」:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9708&sid=9709
[6](衛生福利部-國民健康署)「國人糖攝取量上限」:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709
[7]
Maria Maersk, Anita Belza, Hans Stødkilde-Jørgensen, Steffen Ringgaard, Elizaveta Chabanova, Henrik Thomsen, Steen B Pedersen, Arne Astrup, Bjørn Richelsen, Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 95, Issue 2, February 2012, Pages 283–289, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.022533
▪ https://academic.oup.com/ajcn/article/95/2/283/4576708
[8](康健)「糖吃太多,會發生什麼事?」:https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[9](翻轉醫療x長照喵) 「愛吃糖,就會得糖尿病嗎?」:https://bit.ly/3AiRl1z
[10](良醫健康網)「你以為「黑糖、蜂蜜」比糖健康嗎?想要皮膚變好、不再失眠...外科醫師破除「戒糖」2大迷思」:https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL003003136&p=2
[11](照護線上)「七招減糖大作戰(懶人包)」:https://www.careonline.com.tw/2019/04/sugar.html
➤➤照片
[8]
[7]:FIGURE 1. Mean (±SEM) relative changes in ectopic fat accumulation in VAT, liver, and skeletal muscle.
[7]:FIGURE 2. Mean (6SEM) relative changes in blood pressure.
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美國手搖飲料 在 Facebook 的精選貼文
春民小福利❤️
上週在台南這幾天爆吃了好幾天美食🍖🍗🥩🍣🍲
牛肉湯、豬心冬粉、掛包、一堆手搖飲料🥤
本來以為體重應該會跟著無情飆升🤣
但近期每天上廁所都很順暢耶!
最後一天拍穿搭還覺得褲子變鬆了哈哈哈(///▽///)
仔細想了想⋯我除了有繼續佛系168以外
現在餐前還有多補充👉🏻KHDr.蘋果柑橘果膠
這個雙專利果膠含有水溶性膳食纖維
在餐前+常溫水泡一杯來喝可以產生飽足感
蘋果果膠是使用青森縣產的蘋果
萃取果皮與果肉中間的膠質
美國專利修飾柑橘果膠
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還特別添加洋車前子成分 也是好的膳食纖維~
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喝起來的口感酸酸甜甜
帶有淡淡的蘋果香氣
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很好入口就像喝甜品一樣呦❤️
是很健康營養補充品啦!
不過它小小一包還滿好攜帶的
熱量也只有51大卡
晚上真的很餓也可以加在牛奶或是無糖豆漿裡喝
是真的會產生飽足感忘記宵夜這件事😂
★喜歡味道香甜一點的人
一包沖泡200cc-250cc
★喜歡味道清淡一些
一包沖泡300cc左右的水
最近在吃飯前一小時都會泡來喝🤚🏻
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想要產生飽足感少吃一點的人
啊在外面不太好上廁所的人也很適合唷👌🏻
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留言抽個7日組給你們喝❤️
By. 春
美國手搖飲料 在 百靈果News Youtube 的最佳解答
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美國手搖飲料 在 公視新聞網 Youtube 的精選貼文
在台灣,手搖飲料可以說是很多民眾的生活日常,但這些飲料杯卻會對環境造成嚴重負擔,有環保團體曾經調查,發現七成的海洋廢棄物都是和飲食類有關。環保署每兩年舉辦一次「環境關懷設計競賽」,其中獲得第一名的作品也和飲料杯有關,是一名大學生利用折紙概念,發想出一款新的創意紙杯,可以減少塑膠封膜、塑膠杯蓋的使用。
詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/521443
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美國手搖飲料 在 公視新聞網 Youtube 的最佳解答
在台灣,手搖飲料可以說是很多民眾的生活日常,但這些飲料杯卻會對環境造成嚴重負擔,有環保團體曾經調查,發現七成的海洋廢棄物都是和飲食類有關。環保署每兩年舉辦一次「環境關懷設計競賽」,其中獲得第一名的作品也和飲料杯有關,是一名大學生利用折紙概念,發想出一款新的創意紙杯,可以減少塑膠封膜、塑膠杯蓋的使用。
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美國手搖飲料 在 [閒聊] 美國開實驗室奶茶店心得(中) - 看板toberich 的推薦與評價
在美國開實驗室風格奶茶店,
從零到有,直到倒下的心路歷程 (中篇)
上一篇充滿了正能量, 衝勁, 和無限希望
事情是怎麼開始搖擺的的呢?
一樣流水帳碎碎念開始
這篇是關於開店修正過程
開店一直都是邊做邊學, 一直改進
以下就是我在原始計畫以外的修改過程
—-
關於SOP與動線:
一開始因為趕著感恩節前開店,所以訓練時間過短
對自己的訓練員工能力太過自信
發現原來自己覺得簡單的事情, 不能理所單然的期待別人~
雖然SOP已經簡單明瞭, 清楚有邏輯,
菜單也很小, 品項不多
打成SOP小卡片, 貼在內側櫃子裡,
員工可以隨時查看
動線設計也直接, 只要照動線走一圈
把每一個station 東西按照比例加進去, 就可完成
但是對於大多沒有工作經驗的員工來說, 可能不是很好上手
警急把sop 簡化到只有四到五個步驟
簡化到, 再傻在傻的人類都可以重複
但是, 就是這個但是,
我三分之二的員工就是沒有辦法做到…..
我一直在想, 是有哪裡做得不夠,
步驟不夠簡單, 還是什麼神奇的原因
後來直接用簽字筆
直接寫一大堆提醒的大字在
櫃台上, 冰箱上, 糖漿上, 茶葉罐上, 熱水機上, 磅秤上
任何需要注意的地方, 寫上簡單明瞭的量
(只要進到我的後台,看到滿滿的字,
超像健忘患者的家,一點也不像實驗室)
時常口頭抽考員工有沒有熟記飲料配比
加上大量的練習, 緊釘他們操作, 才漸漸改善
初期開店超乎預期的忙碌, 還有不斷的修正做飲料的步驟
簡化再簡化
還是發現員工不小心做錯很多飲料
感覺我拿起了第一塊大大的石頭, 狠狠地砸向我的招牌
店的核心就是精準, 專業, 科學, 量化
沒想到我過度自信的關係, 竟然送出了很多杯
一點也不精準的飲料
關於攪拌子:
因為是實驗室風格, 我打算用stir plate, 來混飲料
其實就是一個磁鐵馬達為基底的盤子, 接著磁鐵攪拌子(在杯中)
一打開就會自動攪拌飲料
這樣看起來很酷炫, 又可以看見珍珠在杯中旋轉
再搭配藍色沙漏倒計時, 看起來很nerdy, 正符合店主題
順便還可以高效的混合糖漿,
省去手搖, 或搖搖機
直接在外帶杯或實驗室玻璃瓶中攪拌,
少掉洗手搖杯步驟
理想是現實的, 現實是骨感的,
用過攪拌盤的人都知道, 攪拌內容物 如果太黏稠 或固體太多
需要一點巧勁才能讓他順利的攪起來
這個巧勁很難描述也不好教, 需要一點經驗
後來發現員工為了讓他攪, 花了很多時間, 導致上餐速度慢
如果是人少的時候沒有關係, 但是一到了週末, 這個步驟就變得很可怕了
當時還設計了一個station
就是在送餐口旁邊, 有很長的強力磁鐵和金屬長湯匙
是要來移除磁鐵攪拌子的, 要不然就會留在客人外帶杯中做到…..
攪拌子其實不便宜, 不能一直給客人
最重要的是怕客人誤食,
特地買了十字形大攪拌子, 萬一不小心給了客人會卡在吸管下, 不會被喝到
但是萬一客人開蓋到珍珠, 還是可能進嘴中
在我在店裡的時候, 我千叮嚀萬叮嚀
寫在桌上比臉還大的移除攪拌子警示
還是有一個員工短短的一天之內, 不小心送出兩個
被我發現, 衝去去追客人要回來了
然後我出去買食材的半小時內,
同一個員工送出去我所有攪拌子數量的一半
就半個小時耶!!!啊啊啊啊
嚇得我魂魄都飛了~~~~
滿腦客人吃到東西噎到, 變紫色倒地, 被救護車抬走,
警察來抓我, 律師跑出來…的各種可怕畫面
只好拿掉最初的攪拌盤環節
其實不只是攪拌子, 還有一些實驗室元素小細節
都怕員工操作不好, 和客人百分百的安全, 而拿掉了
—
吸引初始客人:
沒人聽過我們, 要怎麼拉來第一批客人呢?
所以我設計了一個小促銷活動, 來吸引更多初始客人
在門口點餐檯放了一個幸運抽獎轉盤
買大杯可以抽獎一次,
獎品是藍色實驗錐形瓶造型原子筆, 上面印了店名和地點
希望透過抽中覺得幸運的人類, 拍照社群網帳分享
這個過程我覺得很好玩, 因為抽中的人真的是高興到不行
當場可以感受到客人的快樂, 連排隊後面的客人都會跟著一起歡呼
氣氛很high, 路過的人也會一直看我們在幹嘛
一開始只想要以最低的成本,達到給客人小確幸的心情
畢竟不是飲料商品主體,
沒想到滿受歡迎的
有客人想要出錢買給他孫子, 因為他抽好幾次沒抽到
後來我意外跟另一個客人成為朋友,
在我倒店後去他家, 意外發現他有好多隻筆
(倒店老闆內心的一點小小得意)
筆是小量訂製, 所以不符合成本
但是以廣告成本來說, 卻是很划算的
文化隔閡:
另一個我以為理所當然的事情
就是以為所有人都知道珍奶是什麼, 只是還不像台灣一樣麼現代而已
以前住過的加州和德州, 奶茶文化都已經很成熟了
沒想到這裡有好多好多老外, 是連珍奶都沒聽過, 更別說是嘗試了
教育客人的過程很有趣
看他們第一次 “嚼”飲料 的驚喜表情
很開心, 卻也非常花時間
如果是完全沒喝過珍奶的客人, 反應比我想像好
但是有大部分客人是喜歡, 傳統美式奶茶店風格的
就不太能接受我們菜單
因為覺得口味選擇不多, 沒有紫色芋頭, 粉色草莓, 綠色哈密瓜
突然就想起開店前認識一個也是奶茶店前輩
可是後來關了, 改中式拉麵店, 聽到我沒有要用粉泡奶茶
看著我, 露出謎之微笑, 對我說 “good luck”
印象最深刻的是有個老外客人
很真誠, 很用心的, 寫了很長的e-mail 跟我說
我的店不是真真的珍珠奶茶, 真正的應該是怎麼樣的
然後發了一些, 美式古早味奶茶店的大菜單給我看
就好像, 在美國開中餐, 然後老外跟你說
你這個中餐不正宗, 應該要像是 Penda express (純美式中餐)才對!
或者是, 義大利人在台灣開pizza店
然後台灣人跟老闆說, pizza應該是必勝客風格
其實必勝客, 和penda express 都做得很成功, 很厲害
既然客人不同,就要應地制宜
可是我是台灣人啊….我過不去心中的那個崁
我的初衷就是賣道地的珍珠奶茶啊
我糾結了很多次,
我可以改動創新飲品的那小區, 來做適合老外口味的更動
但是我想保留一個小小的淨土,
真正的單純鮮奶茶, 奶蓋茶, 給喝得懂的客人
對於那個真誠的老外客人 我也寫了很長的信
跟他解釋我的立場, 文化,和角度
他後來也沒理我了就是了…. 所以也不知道他能不能理解~
我想我可能是個固執老闆, 不是一個好的商人
-
外國人口味和需求:
有些人吃得好甜, 我的菜單新增有 120%甜度, 還真有不少人點
對於牛奶也很有要求, 很多人素食, 或者乳糖不耐, 希望有別的牛奶選項
後來加上老外接受度最個高的植物奶 :杏仁奶
雖然我覺得杏仁奶茶超詭異的, 但是我還是賣了...
或者對於糖的種類有要求, 不能是蔗糖
必須代糖, 因為身體需求
或需要每個東西的熱量
但是我的店真的太小太小
沒有辦法滿足所有人需求, 我只能盡力而為
抓住目標客群以外的客人:
因為開在outlet緣故, 規定商場開門就得營業, 晚開店和早關店都要罰錢
早上基本沒有客人, 但是還是得開著
坐在櫃檯的時候, 發現早上的時候 會有很多老爺爺老奶奶來快走
他們稱為, mall walker
剛好是純室內的mall, 橢圓形, 非常大, 像跑道一樣
每天大量的老爺爺,跟老奶奶,在門前快速經過
但是他們都走好快, 心無旁騖地往前走,
我都抓不住他們, 覺得好可惜
後來我把早上熱茶的部分限時降價, 主打健康現泡蜂蜜綠茶
點希望可以捕捉一些老奶奶老爺
一開始有一點點成功
但是他們對飲料的價錢非常敏感, 最終都回去更為性價比更高的咖啡店
對於我店的附加價值, 包裝, 風格, 不是那麼在意
我最終還是放棄了老爺爺老奶奶客人…
-
只要是會壞的東西 遲早會壞:
這句話是不是聽起來簡單明瞭, 但是我一開始怎麼沒有發現?!
我的店因為風格緣故, 很多實驗室玻璃容器, 杯子, 分液漏斗, 量筒
一直陸陸續續被員工打破, 消耗的速度太快, 這些器具也很貴
後來希望他們小心使用, 祭出了弄破賠一半的規定
瞬間破的比例大幅下降, 但是還是有破
(我私底下跟他們說不用陪, 但是不要說出去)
能換成塑膠的, 我就換成透明度高的塑膠
但是我發現甚至連塑膠的也會摔破
最後把塑膠換金屬, 才結束這個可怕回合
店裡面也有很多磅秤, 比較精細的都被用壞
後來換成廚房用, 比較粗壯的類型
原來所有可能會壞掉的東西, 是真的會比想像的速度快壞掉的啊......
這些壞掉的東西, 一直在默默快速侵蝕我的利潤…
關於利潤:
本來初衷真的完全不是為了賺錢的,
但是發現, 不知道過多久, 心態好像慢慢地移動了
家人問有沒有賺錢啊?
還是什麼說不上的關係
感覺利潤還是很重要的
好像是直接量化了開店的成功與否,
畢竟我現在的工作是商人
食材的品質, 是完全不能妥協的
房租也是固定的,
也暫時不想漲價,
提高利潤的最快方法是提高客單量
因為找一個新的客人,永遠比讓既有客人多花一點點錢還要難
所以加了些點心零食,可以配飲料
和老外最喜歡的爆爆珠, 和椰果
再者就是, 加快出飲料速度
因為店開在outlet, 占地廣大
所以地理位子相對於大家住的地方, 還是有點距離, 不是那麼方便
所以不同時段人流量差很多, 周中早上人非常少,
而我基本是靠商場人流, 對人流少的時候束手無策
賺錢最主要是在假日, 人流非常大
但是因為員工速度慢, 經過訓練有慢慢提升
和我必須要求精準, 所以每個步驟都要量
大大成了限速部分, 就算賺錢假日時段, 人再多也消化不了
客人抱怨等待時間太長, 有些不想排隊的客人也流失
有些客人就只是口渴, 想喝東西
不在乎製作過程, 和精準與否
關於速度的部分, 我始終無法完全克服….
發現開店後現實, 客人的真實需求, 和真誠的反饋
和我開始堅持的初衷, 不是那麼吻合
只好努力在其中達到的微妙平衡
本來以為只有上下兩期
沒想到碎碎念了這麼多
只好再分一篇
目前為止, 店已經開始搖晃了, 不是初始想像中那麼美好
下一期更崩塌
下期預告: 開店撞牆期, 員工神秘事件簿, 開店倦怠期, 倒下賣店期
失敗技術總結
因為美國的 stay at home order
小朋友沒法上學, 他年紀小
我一個人安靜打文章的時間不是很多, 我盡快寫
希望疫情快快過去, 大家都健康!!!
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