挑戰複製美國漢堡名店Shake Shack & In-N-Out Burger! 漢堡排美味秘密居然是...
食譜在這邊:https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/
中秋連假大家都吃得很撐齁?
我已經數不清我上週吃了幾個漢堡了...🍔🍔🍔
這一集是相當耗時製作的美國東西岸漢堡名店對決!
東岸代表是漢堡界的貴族:Shake Shack
西岸代表是速食漢堡教主:In-N-Out Burger
跟每家名店一樣,配方應該是最不可洩漏的秘密
就像被媒體採訪的主廚總是會笑笑地跟記者說:
配方啊?我可以跟你說啊,但是之後我得幹掉你😎
但是有一天我偶然發現他們家食譜被公開了,Shake Shack的食譜甚至來自於料理總監本人,很大方的承認關鍵醬汁的配方跟營業配方有99%雷同!!
當初抱著朝聖的心情造訪這兩家的漢堡是、坐飛機做了好久才吃到,現在自己在家就可以還原漢堡神店的味道了!
(更何況目前連旅行的機會都沒了...)
除了複製名店漢堡,今天影片也包含了料理實驗:
自製絞肉 V.S. 現成絞肉做的漢堡排對決!
結論先說,#天與地的差別 !!
自製絞肉不論是肉汁、牛肉風味、口感每一層面都大贏現成絞肉,壓倒性的勝利💯 💯 💯
在煎的過程當中光看外觀就可以看得出來,讓我對如何做出好吃漢堡有了全新體會,真的,吃過之後完全回不去了
想提升你的漢堡美味層次的話,一定要試試看自製絞肉,
其實不麻煩,滿好玩的,
上手之後就可以做出屬於自己的招牌漢堡了
(食譜內有分享牛肉部位跟比例)
絞肉機是用 KitchenAid Taiwan 專門的配件,它有兩種磨盤粗的適合做絞肉,細的可以磨硬質堅果、乳酪類唷。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店:Shake Shack(東岸) vs. In-N-Out Burger (西岸)! 一家被譽為紐約最好吃的漢堡,一家去美國西岸必吃的速食店霸主 不管有沒有吃過,看完影片大家在家就可以神還原~~ 食譜:https://ciao.kitchen/grind-your-...
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✈️ #Livia環遊世界度蜜年
📍America 🇺🇸
【美國漢堡吃起來】
說到美國的美味平價漢堡,除了一直傳說要進駐台灣卻始終沒展店的shake shake之外🍔發現In-N-Out Burger也好好吃呀!在Lasvegas和舊金山、洛杉磯都跑去吃🔥尤其隱藏菜單更是高人氣品項,完全被Animal-Style動物風漢堡薯條征服啦哈哈!
擁有雙層現煎牛肉的動物風漢堡超推薦✨香氣四溢的肉片口感紮實多汁,獨特醬料看起來很像千島醬,但實際吃起來味道卻差異頗大,和漢堡肉搭在一起特別順口💖Animal style Fries是除了薯條之外,還淋上融化的起司、香噴噴炒洋蔥,以及獨家特調醬,吃完一整份覺得好罪惡阿但又忍不住停不下來🙈
整體來說完勝各家連鎖漢堡,除了SHAKE SHAKE私心覺得還是第一好吃哈哈🥇
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【美國漢堡吃起來】
說到美國的美味平價漢堡,除了一直傳說要進駐台灣卻始終沒展店的shake shake之外🍔發現In-N-Out Burger也好好吃呀!在Lasvegas和舊金山、洛杉磯都跑去吃🔥尤其隱藏菜單更是高人氣品項,完全被Animal-Style動物風漢堡薯條征服啦哈哈!
擁有雙層現煎牛肉的動物風漢堡超推薦✨香氣四溢的肉片口感紮實多汁,獨特醬料看起來很像千島醬,但實際吃起來味道卻差異頗大,和漢堡肉搭在一起特別順口💖Animal style Fries是除了薯條之外,還淋上融化的起司、香噴噴炒洋蔥,以及獨家特調醬,吃完一整份覺得好罪惡阿但又忍不住停不下來🙈
整體來說完勝各家連鎖漢堡,除了SHAKE SHAKE私心覺得還是第一好吃哈哈🥇
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本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店:Shake Shack(東岸) vs. In-N-Out Burger (西岸)!
一家被譽為紐約最好吃的漢堡,一家去美國西岸必吃的速食店霸主
不管有沒有吃過,看完影片大家在家就可以神還原~~
食譜:https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/
Shake Shack 漢堡 / The Shack Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
4 大匙 Shack醬汁 / shack sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的,或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
4 片 美式起士片 / american cheese
4 片 生菜 / lettuce
8 片 番茄片,每片6mm厚 / tomato slices, 6mm each
自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )
Shack醬汁 / Shack Sauce
115 g Hellman 美乃滋 / hellmann’s real mayonnaise
1 大匙 法式芥末醬 / dijon mustard
3/4 小匙 Heinz番茄醬 / Heinz ketchup
1/4 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
少許 卡宴辣椒粉 / cayenne pepper
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In-N-Out's 漢堡 / In-N-Out's Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
1 顆 切碎洋蔥 / chopped onion
4 大匙 In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的,或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
1/4 杯 芥末醬 / yellow mustard
4 片 美式起士片 / american cheese
16 片 醃小黃瓜 / dill pickles
4 片 生菜 / lettuce
4 片 番茄 / tomato slices
自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )
In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce
40 ml 美乃滋 / mayonnaise
1 大匙 番茄醬 / Heinz ketchup
2 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
1./2 小匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 白醋 / white vinegar
#漢堡 #ShakeShack #自製漢堡排 #速食漢堡
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美國漢堡in n out 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
台北俗如我一開始很訝異竟然能在聖地牙哥看到Shake Shack的蹤影,後來才發現原來人家早就與in-and-out不同,走超級商業化的模式。眼見機不可失立馬走進去吃午餐然後拍了簡單的vlog紀錄,各位覺得哪一家比較得你心呢?
30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
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