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1. 香煎牛排
美味秘訣:油脂部分先煎過 焦香而不膩
材料:
板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder
鹽 適量/salt
作法:
1. 熱鍋,先用中小火先將牛排有油脂的部分煎約2分鐘至焦香。(秘訣:油脂煎過香又不油膩!)
2. 將牛排下鍋,煎約1分30至表面焦香後翻面,續煎約1分30秒後取出。
3. 切片食用即可。
2. 炸牛排
美味秘訣:中油溫下鍋,外皮才不易焦
材料:
板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2
麵粉 適量/ plain flour
蛋液 適量/ whole egg liquid
麵包粉 適量/ breadcrumbs
醃料:
鹽 適量/salt
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder
作法:
1. 牛排兩面抹上鹽和黑胡椒粉醃漬一下。
2. 牛排依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
3. 熱油鍋至約150℃(筷子放入冒出細微的泡泡),放入牛排,炸約1分鐘後翻面。(油溫太高外皮容易焦)
4. 將雙面皆炸至金黃後取出瀝油。
5. 切片後搭配高麗菜絲一起食用即可。
3. 牛排丼飯
美味秘訣:先醃過更入味
材料:
板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 2
作法:
1. 牛排兩面抹上鹽和黑胡椒粉醃漬一下。(小標:肉質好,不用過度調味就很好吃)
2. 氣炸鍋烤盤噴上適量油,放入作法1的牛排,用200℃烤約6分鐘。
3. 取出切成大塊。
4. 放在白飯上,搭配蒜片、洋蔥絲,淋上丼飯醬、撒上蔥花即可。
小標:大口吃肉最滿足!
4. 蔬菜燉牛肉
美味秘訣:牛肉先煎過,香氣更充足
材料:
板腱牛排 800公克/板腱牛排 2片/ beef shoulder steak 600g
蒜片 20公克/ garlic 20g
西芹 150公克/ celery 150g
櫛瓜 300公克/ zucchini 300g
番茄 400公克/ tomato 400g
洋蔥片 120公克/ onion 120g
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙/black pepper powder
紅酒 50公克/red wine
水 400ml/water 400ml
作法:
1. 板腱牛排切成大塊。
2. 萬用鍋使用【特殊行程、爆炒煎烤】,設定10分鐘。
3. 鍋中放入1大匙油,放入蒜片爆香,再放入牛肉塊煎香。
4. 接著放入其餘材料、所有調味料,改上鍋蓋。
5. 設定【增壓快煮、牛羊】,煮至時間結束後即可。
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