#2021米其林必比登:台北58間 台中33間
【#台北米其林】(合計58間,6間新入榜)
●隱食家(新進榜)
地址:台北市雙城街28巷8號,電話:02-25958055
●金賞軒(新進榜)
地址:台北市松山區敦化北路155巷111號,電話:02-87706086
●松竹園(新進榜)
地址:台北市陽明山永公路546號,電話:02-28616261
●磐石坊(新進榜)
地址:台北市大安區樂利路15號1樓,電話:02-27325048
●湘帝御膳食堂(新進榜)
地址:台北市大同區迪化街一段62號,電話:02-25588080
●巷子龍家常菜(新進榜)
地址:台北市大安區四維路25號,電話:02-23254566
●阿城鵝肉(中山)
地址:台北市中山區吉林路105號,電話:02-25415238
●阿國切仔麵
地址:台北市錦西街20號,電話:02-25578705
●四川吳抄手(大安)
地址:台北市大安區忠孝東路四段250-3號,電話:02-27721707
●點水樓(松山)
地址:台北市松山區南京東路四段61號,電話:02-87126689
●鼎泰豐(信義路)
地址:台北市大安區信義路二段194號,電話:02-23218928
●都一處(信義)
地址:台北市信義區仁愛路四段506號,電話:02-87730175
●阜杭豆漿
地址:台北市中正區忠孝東路一段108號2樓,電話:02-23922175
●清真中國牛肉麵食館(大安)
地址:台北市大安區延吉街137巷7弄1號,電話:02-27214771
●杭州小籠湯包(大安)
地址:台北市大安區杭州南路二段53之5號,電話:02-2393-5875
●好公道金雞園(大安)
地址:台北市大安區永康街28-1號,電話:02-23416980
●人和園
地址:台北市中山區錦州街16號,電話:02-25364459
●老山東牛肉家常麵店
地址:台北市萬華區西寧南路70號B1之15室,電話:02-23891216
●賣麵炎仔
地址:台北市大同區安西街106號,電話:02-25577087
●茂園
地址:台北市中山區長安東路二段185號,電話:02-27528587
●雙月食品(青島東路)
地址:台北市中正區青島東路6-2號,電話:02-33938953
●女娘的店
地址:台北市士林區天母東路97號,電話:02-28741981
●My 灶
地址:台北市中山區松江路100巷9-1號,電話:02-25222697
●彭家園
地址:台北市大安區東豐街60號,電話:02-27045152
●榮榮園
地址:台北市大安區信義路四段25號,電話:02-27038822
●番紅花印度美饌
地址:台北市士林區天母東路38之6號,電話:02-28714842
●祥和蔬食(中正)
地址:台北市中正區鎮江街1巷1號,電話:02-23570377
●欣葉小聚今品(南港)
地址:台北市南港區經貿二路166號1樓,電話:02-27851819
●宋廚菜館
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號,電話: 02-27644788
●泰姬
地址:台北市大安區市民大道四段48巷1號,電話:02-87730175
●北平陶然亭
地址:台北市中山區復興北路86號,電話:02-27787805
●天下三絕
地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號,電話:02-27416299
●醉楓園小館
地址:台北市松山區八德路三段8巷5號,電話:02-25779528
●一甲子餐飲
地址:台北市萬華區康定路79號,電話:02-23115241
●永康牛肉麵
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號,電話:02-23511051
●臭老闆 現蒸臭豆腐
地址:台北市中正區中華路二段313巷6號,電話:02-23052078
●無名推車燒餅
地址:台北市中正區中華路二段315巷5弄,電話:無
●吾旺再季
地址:台北市中正區中華路二段313巷29號,電話:0930-406677
●方家雞肉飯
地址:台北市大同區寧夏路44-2,電話: 02-37000008
●劉芋仔
地址:台北市大同區寧夏路,電話:0920-091595
●豬肝榮仔
地址:台北市大同區寧夏路68號 ,電話:02-25539710
●阿國滷味
地址:台北市松山區八德路四段759號,電話:02-89818517
●陳董藥燉排骨
地址:台北市八德路四段757號,電話:0910-901933
●紅燒牛肉麵牛雜湯
地址:台北市松山區饒河街63號前路邊攤
●鍾家原上海生煎包
地址:台北市士林區小東街38號,電話:02-88612713
●好朋友涼麵
地址:台北市士林區大南路31號,電話:02-28811197
●海友十全排骨
地址: 台北市士林區大東路49號,電話: 02-28881959
●梁記滷味
地址:台北市大安區通化街39巷50弄,電話:02-27385052
●駱記小炒
地址:台北市大安區通化街39巷50弄
●御品元冰火湯圓
地址:大安區通化街39巷50弄31號 ,電話:0955-861816
●雄記蔥抓餅
地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷2號,電話:0932-948003
●藍家割包
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號,電話: 02-23682060
●高麗菜飯 原汁排骨湯
地址:台北市大同區延平北路三段17巷口
●大橋頭老牌筒仔米糕
地址:台北市大同區延平北路三段41號,電話:02-25944685
●施家鮮肉湯圓
地址: 台北市大同區延平北路三段58號,電話:02-25857655
●小王煮瓜
地址:台北市萬華區華西街17之4號,電話:02-23707118
●昶鴻麵點
地址:台北市萬華區華西街15號,電話:0982-187604
●源芳刈包
地址:台北市萬華區華西街17-2號,電話:02-23810249
【#台中米其林】(合計33間,13間新進榜)
●陳明統爌肉飯(新進榜)
地址:台中市東區忠孝路304號,電話:04-22812407
●鮮魚鱻(新進榜)
地址:台中市北屯區北屯路75號,電話: 04-22351186
●咕嚕咕嚕(新進榜)
地址:台中市西區五權西四街13巷2號,電話:04-23783128
●羅家古早味(新進榜)
地址:台中市南屯區向上路三段65號;電話:04-23861557
●菇神(新進榜)
地址:台中市新社區協成村協中街287號,電話:04-25822585
●醉月樓(新進榜)
地址:台中市中區中山路20號,電話: 04-22271927
●台中肉員(新進榜)
地址:402台中市南區復興路三段529號,電話:04-22207138
●可口牛肉麵(新進榜)
地址:台中市西屯區大墩路911號,電話:04-23299789
●木公麥面(新進榜)
地址: 台中市東區富貴街37號,電話:04 2360 7737
●饕之鄉(新進榜)
地址:台中市西區向上路一段353號,電話:04-2473-9267
●曙光居(新進榜)
地址: 臺中市西屯區大墩十八街104號,電話:0423292322
●好菜(新進榜)
地址:台中市西區模範街24巷1,電話:04-23052933
●牛稼莊(新進榜)
地址:台中市東勢區新豐街7號店家,電話:04-25873488
●阿坤麵
地址:台中市中區平等街142號,電話:0955-923877
●淇里思(西區)
地址:台中市西區存中街47號,電話:04-23770007
●范記金之園
地址:台中市中區成功路170號,電話:04-22207388
●東山棧
地址:台中市北屯區東山路一段380號,電話:0911-457718
●富鼎旺(中區)
地址:台中市中區台灣大道一段560號,電話:04-22253188
●富狀元豬腳
地址:台中市西區美村路一段203號,電話:04-23013588
●富貴亭
地址:台中市中區三民路二段18巷31號,電話:04-2227-3001
●Gubami
地址:台中市西區存中街46號,電話:04-23763801
●京華煙雲
地址:台中市五權七街57號,電話:04-23725066
●新月梧桐
地址:台中市五權西三街123號,電話:04-23783181
●上海未名麵點
地址:台中市中區市府路69號,電話:04-22250377
●馨苑
地址:台中市西區民生北路106號,電話:04-23029989
●滬舍餘味
地址:台中市南屯區公益路二段537號,電話:04-22586111
●沁園春
地址:台中市中區台灣大道一段129號,電話:04-22200735
●陸園
地址:台中市西區民權路248號,電話:04-22020061
●東方龍
地址:台中市南屯區公益路二段271號,電話:04-22523366
●彭城堂
地址:台中市太平區宜昌路377號,電話:04-23511122
●台客燒肉粥
地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號,電話:04-23890880
●溫叨
地址:台中市北屯區太原路3段191號,電話:04-22311699
●三喜食堂
地址:台中市南屯區永春東路140號,電話:04-2473-1778
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8,190的網紅FUN假趣旅行,也在其Youtube影片中提到,水來青舍,位於桃園觀音的一處田野鄉間,入口佇立的石塊,簡單的刻畫著店名,彷彿是踏入謐境前的一顆劃界石,順著石板路前行,細賞著一旁的蓮田秋瑟,呼嘯的風聲夾雜了鳥語呢喃,隱身在竹林後的一幢白色院落——經典的徽派建築,靜靜的迎接著旅人的到訪。 除了不用出國就能感受到的徽派建築之美,店內的料理也頗具特色,...
美寧家電老闆 在 麻的法課 - 邱豑慶醫師 Facebook 的最佳解答
廠商小姐早早就把得獎名單做給我了,我忙到完全忘記要公布,對不起大家。
最近因為科內同事去待產,病人又多,忙到連粉專沒空更新,不管是衛教文、廢文、垃圾話、評論時事文、還是團購文都沒空更新。
今天也是一早就到恆春,趁兩台手術中間空檔先來寫這一篇,因為收到得獎簡訊的朋友們,因為我忘記公佈名單,害大家還有人來問是不是遇到詐騙集團。
今年乾巴巴的缺雨缺水,我想大家現在應該都不缺除濕機?
但梅雨季節大概要五月底才會來,到時候可能又換瘋搶除濕機了吧。
我問過宜均,這團難得居然還剩50台。需要的請自取,確定的是梅雨季節應該沒有貨可以開團。
幾個常見問題,我統一公開回覆,不然私訊回不完。
✅要申請節能補助的朋友,發票在電子信箱。
✅不小心刪掉、沒收到電子發票、當初填錯電子信箱的,通通去找美賣客服。
✅這批因為趕工,有遇到少數瑕疵,不管0800技師怎麼回覆客戶,跟我和宜均的惠而浦團,通通都不用擔心。
我說 #新品瑕疵就全部通通更換新品,
一樣請有問題的朋友,聯絡美賣客服或找楊宜均小姐。
(我聽到最扯的是一件,是有一個收到就少一顆輪子的粉絲,美賣應該幫忙處理好了吧?)
--
我繼續去忙(飄走)
除濕機團購文⬇️
https://www.facebook.com/309451919769378/posts/753228748725024/?d=n
#惠而浦除濕機團購
🔥團購連結:
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很多人在問的幾個除濕機問題,因為這兩天在忙,我完全忘記還有這一團在開XD
好的,週末大家都睡飽了吧?
那我們來講講物理和數學。
✅為什麼沒有開團30AW,它不是一級能效嗎?
首先解釋兩個名詞:
📌1度電=1 #千瓦小時
📌#能源因數:每度電可以除多少水
所以表格裡面可以看到,30AW是一級能效,能源因數2.52。
60AW和70AW是二級能效,能源因數2.4
白話文翻譯:所以30AW是每度電除2.52L的水,60AW是每度電除2.4L的水
而我們假定以要除掉25L的水來說:
📌30AW要花9.9度電,約20元的電費,但要花37.5個小時。(日除濕力16L)
📌60AW要花10.4度電,約21元的電費,但只要花22.6個小時。(日除濕力25L)
多花一元,少掉1/3被除濕機吵的時間,這樣很難選嗎?
只差這麼一點點的一級和二級還重要嗎?
✅我家房間不大,60AW太大台了,有30AW嗎?
看清楚,30/50/60/70的尺寸是一模一樣的XD
就像1TB的硬碟沒有比500GB的硬碟大顆一樣的意思。
✅乍看好像大台的功率大,會不會比較耗電?
其實耗電看的是功(功率x時間),功率夠大,除濕的時間反而會縮短,所以原廠有標 #能源因數值
60AW和70AW每度電可以除2.4L的水
50W每度電只能除1.96升的水
#所以買大台反而好用。
✅商品價格CP值比較
📌30AW售價近8000
📌50W美式商場獨賣,售價11k多
📌#團購60AW售價9999,還多半年保固。
📌買兩台還多折500, 三台折750
而除濕力30AW每天只有16L,50W每天25L,60AW每天26.5L
#哪一台是CP值王?XD
除濕機跟冷氣一樣,寧可買大也不買小,我屏東家的透天,一層樓十幾坪,我也都是放最大噸數的,這樣除一下下就乾了。
團購價又便宜,當然寧可買大噸數的,而且保固還多半年。
----------上次開團舊文分享----------
不知道是不是天氣變化的關係,私訊又變成許願池,一直被問一直被問除濕機。
雖然我身為一個特級廚師,大家來問我除濕機也蠻合理的。
恭喜大家敲碗成功。
我說明一下,除濕機我推薦兩個牌子,不管跟不跟團,請自行參考。
先講結論:我家有六台除濕機,一台H牌,一台聲寶,一台三菱(日本水貨),三台惠而浦。
可以看出每一台都是有多年操勞的歲月痕跡。其中H和S的兩台,我只想說你們該退休享清福了,耗電又除不了多少水。
其中我只推薦「惠而浦」和「三菱」。
☑️三菱:
優點:比較安靜一點點,除濕力中上。
缺點:水箱比較小,超貴。
三菱的水貨是除濕機還可以上飛機前從日本帶回來的,因為台灣公司貨大概是日本水貨的兩倍價,買不下去。
☑️惠而浦:
優點:暴力除濕,價格合理,水箱超大。
缺點:比較吵!但美式產品的暴力美學,那個超大水箱,還有驚人的除濕力。
我在美式賣場買了第一台50W後驚為天人,又連買了兩台60AW。
我之前的使用方式是,透天老家一個樓層丟一台,因為除濕機太重,很難搬上樓下樓,而且內建有壓縮機,這樣搬覺得不太放心。
#吵或安靜其實不是重點,因為除濕中其實你根本不會想要和除濕機待在同一個房間內,肌膚鎖水保濕都來不及,先不講耳膜受不受的了噪音,人跟除濕機待在一起,我個人連鼻黏膜都覺得乾巴巴。
所以後來我挑除濕機只有幾個重點:
☑️除濕力要強
廢話,除濕機不除濕,那要除濕機幹嘛?轉頭瞪我家那臺「那個已經沒有用了」的泛黃機種。
☑️水箱要大
因為你不想跟除濕機待在同一個空間,最好的用法是開下去以後人離開。但如果水箱不夠大,很快水箱滿了就停止除濕,當你回來時永遠都還沒除濕到您要的乾爽,當然最後結果就是你必須回家後先去倒水箱,然後被強迫和除濕機待在同一個空間。
然後開始覺得吵,其實如果它除濕夠快夠強,根本你回家就可以關掉除濕機啊!
☑️要不要結合空氣清淨機的功能?
我只能說就像雙胞胎冷氣,那是給空間不夠用的人的選擇。兩個功能做一起,通常就是清淨機和除濕機的功率和效能都小很多,我個人在空間足夠的情形下,不太喜歡這樣的產品。
☑️在南部要不要除濕機?
要啦,在恆春的醫師宿舍都要了。
我丟了一台惠而浦在浴室裡,洗完澡就開,等下想進去尿尿的時候,地板已經全乾了,濕度低於60的時候,呼吸起來都有種乾爽的感覺。
你如果開連續除濕一整晚,搭配那個超大水箱,早上起來的時候,#連馬桶水位都會降低一截。(沒唬爛)
所以現在高雄租屋的好窄,沒有對外窗的浴室,我都放了一台惠而浦除濕機,洗完澡就開,瓷磚填縫都不怕有霉斑。
☑️會不會便宜?
便宜啦,哪次不便宜的。
這一團由當初瓦斯烘衣機的技術和顏值擔當 #惠而浦__楊宜均 小姐主揪,你們還擔什麼心?
記不記得洗衣機和烘衣機那一團?有看過開團開到還退錢退價差的嗎?
請參閱「越跟越便宜」的事件:
https://www.facebook.com/groups/284777909540962/permalink/294888465196573/
☑️維修服務保固呢?
有看過有問題留言在粉專,到半夜還有人在回覆技術問題的嗎?
有看過遇到問題,叫修反應第一時間就有技師來的嗎?
找飯店,去挖狗
惠而浦,楊宜均
別家我不敢講,開惠而浦的團,有跟過那次暴動的瓦斯烘衣機的團的朋友們就知道,絕對不是唬爛的,嗆楊宜均的名字,連他們印度老闆都要懼她三分。(乾,楊小姐被我說成這樣,不知道會不會被阿三哥老闆火掉?XD)
✅最後兩段影片分別是60AW和三菱的運轉音量比較)
#其實放在一起比較三菱也沒有安靜多少。
✅美式機器的暴力除濕和耐用度,價格又超實惠。
買機器最怕遇到機王,最怕變家電孤兒,最怕賣你的經銷商擺爛。
惠而浦找我和楊小姐的服務有多好,跟過瓦斯烘衣機和洗衣機的朋友都記憶猶新吧?所以才會上次開團,我連開箱文都還沒寫,一天半就完銷他們所有60的庫存。
✅吵不吵可以這裡聽音量,還有和別台的比較。
https://fb.watch/24HUiITbM6/
#惠而浦除濕機團購
🔥團購連結:
https://meim.ai/1622dd
#梅雨季節前最後一次團購
#下次到貨可能是遙遙無期
信我的就先搶,#真的沒搶到拜託楊小姐去跪可能也不會有
加碼回饋活動來了,
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🔥不負責任鄉野傳說,留言區分享收到的照片和使用心得,有可能會增加中獎機率
美寧家電老闆 在 麻的法課 - 邱豑慶醫師 Facebook 的精選貼文
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很多人在問的幾個除濕機問題,因為這兩天在忙,我完全忘記還有這一團在開XD
好的,週末大家都睡飽了吧?
那我們來講講物理和數學。
✅為什麼沒有開團30AW,它不是一級能效嗎?
首先解釋兩個名詞:
📌1度電=1 #千瓦小時
📌#能源因數:每度電可以除多少水
所以表格裡面可以看到,30AW是一級能效,能源因數2.52。
60AW和70AW是二級能效,能源因數2.4
白話文翻譯:所以30AW是每度電除2.52L的水,60AW是每度電除2.4L的水
而我們假定以要除掉25L的水來說:
📌30AW要花9.9度電,約20元的電費,但要花37.5個小時。(日除濕力16L)
📌60AW要花10.4度電,約21元的電費,但只要花22.6個小時。(日除濕力25L)
多花一元,少掉1/3被除濕機吵的時間,這樣很難選嗎?
只差這麼一點點的一級和二級還重要嗎?
✅我家房間不大,60AW太大台了,有30AW嗎?
看清楚,30/50/60/70的尺寸是一模一樣的XD
就像1TB的硬碟沒有比500GB的硬碟大顆一樣的意思。
✅乍看好像大台的功率大,會不會比較耗電?
其實耗電看的是功(功率x時間),功率夠大,除濕的時間反而會縮短,所以原廠有標 #能源因數值
60AW和70AW每度電可以除2.4L的水
50W每度電只能除1.96升的水
#所以買大台反而好用。
✅商品價格CP值比較
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📌50W美式商場獨賣,售價11k多
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📌買兩台還多折500, 三台折750
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特別提醒大家,因為今年可能只有這一團了,所以每次都貨量很大,請大家給楊宜均一點喘息的空間,會趕緊出貨完成的~
▶️ 付款說明:虛擬帳號、信用卡、信用卡三期/六期、LinePay
▶️ 運費:#免運
除濕機跟冷氣一樣,寧可買大也不買小,我屏東家的透天,一層樓十幾坪,我也都是放最大噸數的,這樣除一下下就乾了。
團購價又便宜,當然寧可買大噸數的,而且保固還多半年。
----------上次開團舊文分享----------
不知道是不是天氣變化的關係,私訊又變成許願池,一直被問一直被問除濕機。
雖然我身為一個特級廚師,大家來問我除濕機也蠻合理的。
恭喜大家敲碗成功。
我說明一下,除濕機我推薦兩個牌子,不管跟不跟團,請自行參考。
先講結論:我家有六台除濕機,一台H牌,一台聲寶,一台三菱(日本水貨),三台惠而浦。
可以看出每一台都是有多年操勞的歲月痕跡。其中H和S的兩台,我只想說你們該退休享清福了,耗電又除不了多少水。
其中我只推薦「惠而浦」和「三菱」。
☑️三菱:
優點:比較安靜一點點,除濕力中上。
缺點:水箱比較小,超貴。
三菱的水貨是除濕機還可以上飛機前從日本帶回來的,因為台灣公司貨大概是日本水貨的兩倍價,買不下去。
☑️惠而浦:
優點:暴力除濕,價格合理,水箱超大。
缺點:比較吵!但美式產品的暴力美學,那個超大水箱,還有驚人的除濕力。
我在美式賣場買了第一台50W後驚為天人,又連買了兩台60AW。
我之前的使用方式是,透天老家一個樓層丟一台,因為除濕機太重,很難搬上樓下樓,而且內建有壓縮機,這樣搬覺得不太放心。
#吵或安靜其實不是重點,因為除濕中其實你根本不會想要和除濕機待在同一個房間內,肌膚鎖水保濕都來不及,先不講耳膜受不受的了噪音,人跟除濕機待在一起,我個人連鼻黏膜都覺得乾巴巴。
所以後來我挑除濕機只有幾個重點:
☑️除濕力要強
廢話,除濕機不除濕,那要除濕機幹嘛?轉頭瞪我家那臺「那個已經沒有用了」的泛黃機種。
☑️水箱要大
因為你不想跟除濕機待在同一個空間,最好的用法是開下去以後人離開。但如果水箱不夠大,很快水箱滿了就停止除濕,當你回來時永遠都還沒除濕到您要的乾爽,當然最後結果就是你必須回家後先去倒水箱,然後被強迫和除濕機待在同一個空間。
然後開始覺得吵,其實如果它除濕夠快夠強,根本你回家就可以關掉除濕機啊!
☑️要不要結合空氣清淨機的功能?
我只能說就像雙胞胎冷氣,那是給空間不夠用的人的選擇。兩個功能做一起,通常就是清淨機和除濕機的功率和效能都小很多,我個人在空間足夠的情形下,不太喜歡這樣的產品。
☑️在南部要不要除濕機?
要啦,在恆春的醫師宿舍都要了。
我丟了一台惠而浦在浴室裡,洗完澡就開,等下想進去尿尿的時候,地板已經全乾了,濕度低於60的時候,呼吸起來都有種乾爽的感覺。
你如果開連續除濕一整晚,搭配那個超大水箱,早上起來的時候,#連馬桶水位都會降低一截。(沒唬爛)
所以現在高雄租屋的好窄,沒有對外窗的浴室,我都放了一台惠而浦除濕機,洗完澡就開,瓷磚填縫都不怕有霉斑。
☑️會不會便宜?
便宜啦,哪次不便宜的。
這一團由當初瓦斯烘衣機的技術和顏值擔當 #惠而浦__楊宜均 小姐主揪,你們還擔什麼心?
記不記得洗衣機和烘衣機那一團?有看過開團開到還退錢退價差的嗎?
請參閱「越跟越便宜」的事件:
https://www.facebook.com/groups/284777909540962/permalink/294888465196573/
☑️維修服務保固呢?
有看過有問題留言在粉專,到半夜還有人在回覆技術問題的嗎?
有看過遇到問題,叫修反應第一時間就有技師來的嗎?
找飯店,去挖狗
惠而浦,楊宜均
別家我不敢講,開惠而浦的團,有跟過那次暴動的瓦斯烘衣機的團的朋友們就知道,絕對不是唬爛的,嗆楊宜均的名字,連他們印度老闆都要懼她三分。(乾,楊小姐被我說成這樣,不知道會不會被阿三哥老闆火掉?XD)
✅最後兩段影片分別是60AW和三菱的運轉音量比較)
#其實放在一起比較三菱也沒有安靜多少。
✅美式機器的暴力除濕和耐用度,價格又超實惠。
買機器最怕遇到機王,最怕變家電孤兒,最怕賣你的經銷商擺爛。
惠而浦找我和楊小姐的服務有多好,跟過瓦斯烘衣機和洗衣機的朋友都記憶猶新吧?所以才會上次開團,我連開箱文都還沒寫,一天半就完銷他們所有60的庫存。
✅吵不吵可以這裡聽音量,還有和別台的比較。
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特別提醒大家,因為今年可能只有這一團了,所以每次都貨量很大,請大家給楊宜均一點喘息的空間,會趕緊出貨完成的~
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美寧家電老闆 在 FUN假趣旅行 Youtube 的最讚貼文
水來青舍,位於桃園觀音的一處田野鄉間,入口佇立的石塊,簡單的刻畫著店名,彷彿是踏入謐境前的一顆劃界石,順著石板路前行,細賞著一旁的蓮田秋瑟,呼嘯的風聲夾雜了鳥語呢喃,隱身在竹林後的一幢白色院落——經典的徽派建築,靜靜的迎接著旅人的到訪。
除了不用出國就能感受到的徽派建築之美,店內的料理也頗具特色,採用當地小農栽種的天然食材,隨著時節變化,主打無菜單的蔬食料理,健康又美味的口感,無論何時到訪都讓人驚艷。從配菜到醬汁,每一個味道的掌控,都是老闆一家自己研發的獨特風味,清爽的口感,是重油重鹹的外食主義者,睽違許久的滋味,來一趟水來青舍,不僅能沉心更能淨身,洗滌繁忙生活中的憂擾與繁瑣,盡情的享受光陰以外的從容步調。
水來青舍
粉絲專頁:https://www.facebook.com/guanyinshuilai/
營業時間:11:00-15:00 17:00-21:00
店家電話:03-498-9240
店家地址:桃園市觀音區新華路2段453巷19號
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🎉桃園蓮花季20週年
📍時間:6月30~8月12日
📍地點:桃園市觀音區新華路一段.金華路口
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美寧家電老闆 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
時間,魔力無邊。
醬料雜貨店正和隆,主打自家豉油、麵豉、甜醋,在上水石湖墟65年,如長流細水陪伴街坊每餐家常飯:蘸豉油魚更鮮,兩磚腐乳夠佐粥下飯;逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞,豐腴滋味比得上酒樓大菜。
街坊就是鍾情這家醬料;但此情,差點成追憶!
想當年,老闆陳璧堃十足指腹為婚,不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年,沒有仇,卻賺得一身痛、半點恨;捱到65歲,把心一橫,擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵,恨愛相生;準備離開,竟是徹底的歸來。
上水石湖墟巡撫街,水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜,老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱,裏外互相看不見,街坊是識途老馬,熟練地撥簾進出。小店不夠百呎,鮮有地整齊:樽樽罐罐不見有塵,豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌,店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳,售價貴幾元,卻最多人要。
「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚,好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上,又告訴陳老闆:「我起碼一個月之後先行出嚟喇,因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨,買麵豉、豉油。
豉油,又恨又愛
陳璧堃,街坊都叫他「豉油佬」,皆因正和隆做豉油起家,他是第二代。上世紀40年代,父親陳根秀由南海來港,投靠開醬園的親戚做豉油;50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋,並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬,57年逐步重建,正和隆也在巡撫街現址重新啟業。
陳璧堃有四個姊妹,他是老三、排中間。「細細個住木屋,又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪,我就周圍走,好百厭。」他怕父親,從來沒問過店名由來,只記得過年家中總掛一對對聯:「正直好生意 和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書,點作到咁好嘅對聯呢?」他哈哈大笑,轉瞬又皺眉:「做豉油做醬好辛苦,畀我揀我唔會做,但我讀書唔成,無得走!」他是唯一的兒子,二十多歲結婚後即接手店鋪;太太負責鋪面,他負責生產。
「做豉油會有一陣罨味,以前真係要用手去攪,一攪,陣味就出嚟,我都接受唔到;不過,呢啲係錢嚟㗎!」
他的工場在上水搬過幾次,90年代初因為業主收地被迫結束,自此在古洞一間豉油廠掛單租場,只做半加工。譬如豉油,已交給豉油廠師傅做,仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足,夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠,找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆,發璜(按:煮好的黃豆混入麴菌、麵粉)撈美國麵粉,比日本麵粉膠質重啲、好啲;我自己一個人做太辛苦喇!雖然利潤無咁高,我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽,其中一款頭抽名為「鮮味生抽」,用豆比一般的多三分之一,濃稠如漿,鮮而豉味極重,可算鎮店之作。
麵豉甜醋,親手做
豉油外判了,只有麵豉和甜醋,他至今堅持親手做。
麵豉,一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣,鮮味盡去,很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉:原曬豉和磨豉醬(前者仍見豆狀,後者是磨爛幼滑版)都沒抽製過豉油,保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅,價錢平啲,主要交畀酒樓整叉燒;後來我只做零售,銷量少,乾脆用原曬豉攪磨,一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色,他的麵豉卻深啡色,驟眼看黑糊糊。他解畫:「麵豉好似人一樣,曬得愈耐會愈黑,愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面,上面曬到黑,下面嘅較黃,所以要成日翻佢,將底下嘅翻上面,不斷循環。」
他65歲了,依然記得父親當年的話:「醬,做就好易,打理好難。」
「你做,用料十足,曬得夠,一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味,你點可以調番正呀?所以,唔係整好之後就冚埋,你要時不時拎出嚟曬,畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑,放不久,所以他每次只做一小批。現在天時暑熱,醬賣少了,他也做少一些,「過咗中秋慢慢好,麵豉賣得最好,啲人有番胃口,多咗炆嘢;我都做得密啲,每次過千斤豆,一個月多啲就要做一次。」
講到做醬,最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉!我做一次,就痛一次。」 他摸摸腰部,肌肉已成硬塊,隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶,要不斷剷,隻鑊又大,你要伸手彎住腰剷。室溫又高,得把牛角扇吹吹下,我一個人連續煮幾個鐘頭,不停流汗,煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦,因為腰彎得更低。幸好十多年前起,煮醬有機器輔助,輕鬆了,但幾十年積下的舊患,纏身不去。
煮甜醋,相對沒那麼費勁,但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋,加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋,一大鑊,嗰種藥材味好犀利,十足催淚彈,醃眼!咳!」
甜醋,他賣自家的,也賣其他品牌,「各有各鍾意啦,人哋要八珍,你無,佢會走咗去;我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋,「我孫仔啱啱出世,買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜,「呢間鋪頭出嘅特別香,舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑,成條街都香晒。」
有人記住,陳璧堃笑瞇瞇,說:「到天時冷,啲人鍾意煲薑醋食下;事實上年尾多人結婚,到第二年10月、11月就有BB出世,甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋,五六桶藥材他當垃圾倒了,後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮,他才識寶,現在煮完醋會挑回陳皮,但為非賣品,「而家?下人,有熟客寒咳唔係好囉!」
老店,差點結業
做醬煮甜醋,入缸,搬貨,幾十年陳璧堃獨力做,「我哋小型生產,唔請人。無辦法!為咗……我唔知點講呀!」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒,苦笑:「賺到痛,之外都係痛!近十幾年,我個個禮拜日就好似返學咁,要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲,本擬12月31日退休結束正和隆;就在12月中煮甜醋時,從不在工場拍攝的他,忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋,題記:「人生最後一次」。
「唔捨得㗎!」說着,他眼圈紅起來,思緒飛回去年底:「瞓唔着囉!直情神經衰弱。」有個星期天,他試不去推拿留在家,「電視睇完又睇睇完又睇,無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」,事實上英國朋友早邀他去歐洲玩,他又買了「200蚊深圳通」,偏偏成行在即已失去興趣,一副心神無處安放。
決心分手,原來放不下。他三個女兒,十多年前已表明不想接手家業,臨別秋波,也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑,沒請人。二女兒陳敏怡(Agnes)說,每逢過年店就最忙,三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手,想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言,由1月1日起店轉了她名下,自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年,連MBA也讀了,兩年前工作太辛苦辭了職,「嗰時爸爸媽媽正計劃退休,我哋三姊妹都好開心,因為新年終於唔使返鋪頭喇!」
去年年底,他們通知熟客和包租婆不做,「啲客人同爸爸講:『你退休,咁我哋去邊呀?我由做女食到而家喇!』我聽到,突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇!」
她問爸爸取帳簿算了一番,「都ok嘅!我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪,自己負責市場推廣。姊妹同心,盼可斷金,帶着正和隆走進2017年。
十年如一日
陳璧堃搖搖頭說:「我準備退休,以為可以脫苦海啦!結果有啲抑鬱,百無聊賴,個女話做番,我又好似開心啲。」
不過,他認為做醬這行式微了,尤其新界東北發展如箭在弦,古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地,你一係返大陸做,但水準、原料難控制,而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間,找新貨源、拓客路,像早前便去了樂富街市擺車仔檔,臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來,陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳,招紙也「均真」地印着「Made in China」,同屬正和隆招牌貨,輕柔鬆化而不死鹹。
醬料之外,40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜,而每種乾貨他只賣一款,都是精挑細選,譬如蝦子麵,找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉,要維持到租金嘛,而家都要1000蚊一日㗎!」陳璧堃說。
除了鋪租,過去半世紀上水翻天覆地,但對正和隆和陳璧堃而言,只是微細的漣漪,就像醬醋味道,始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯,我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬,甚至移民去外國,都會帶啲醬過去。附近有圍村,新年依舊會煮盆菜,用好多醬。」
七八十年代,他的豉油、麵豉曾交給酒樓,但經常被人拖數、走數,「好多次喇!千幾蚊都彈票,嗰個年代唔算少數目。咪搞啦!我寧願淨做門市,收一蚊就係一蚊。」弱水三千,他只取一瓢。知足,常樂。
夏日炎炎,酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃,有街坊要炆肉,大喊一聲「混醬,唔該!」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋,用繩一紮,遞與客人,叮囑道:「返去放雪櫃,呢幾日好用喇!唔係會變酸。混醬鹹㗎,加啲冰糖,炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬,有自家磨豉、黑赭油(類似星馬的黑豉油)、甜醬、麻醬和南乳,即叫即混,也是父親傳下來的基本味道,就在日月蒸煮當中,摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。
正和隆
地址: 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話: 2670 3486
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