《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
美山町日文 在 [住宿] 京都美山町茅草屋民宿久やHisaya - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
圖文好讀版> https://zatannn.com/hiyama/
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日本有三大茅草屋聚落，分別為福島的大內宿、京都的美山町和白川的合掌村。由於兩老
本來就喜歡接近大自然，遠離都市的行程，經過一番研究過後，決定帶著他們到美山町住
一晚，好好享受這個貌似有精靈存在的深山小村莊。
交通
基本上只要Google「美山+交通」，就會有非常多資料可以參考，因此在這邊只做簡單的
說明。
這次我們交通的順序為：JR京都駅>JR園部駅>JR日吉駅>巴士
基本上多數的交通轉乘時間，官方都是計算好的，例如到園部駅後2分鐘內要到對面月台
換車(很方便，下車後直接往對面走即可)，或是到日吉駅後要轉搭公車(在JR站外的左手
邊，出車站後10秒抵達)，自行前往的人可以選擇自己合適的時段即可。
每個時期官方都會微調班次的時間，旺季會加開，淡季會減班，建議出發前可以先查詢一
下喔！
在京都車站等車時不免俗的要來拍張觀光客照。
進入京都駅的月台後，直接跟著標示走到32號月台，等待前往「園部駅」的車。到了園部
駅之後，直接走到對面換車，大約2站就會抵達日吉駅了。
題外話：在日吉駅要下車時，不知道車上淡季時有些車門是不會過電的，只有幾個車門可
以下車，差一點就卡在車上了……
平日的公車上都是放學的孩子們，完全感受的到他們放學後的喜悅，頓時讓沉悶的車廂中
充滿活力。但仔細想想，住在這麼偏遠的地方，生活或上學一定很不方便吧？但願他們能
夠體會，他們生活的這片土地，是多少人渴望得到的美景。
公車車程約1個小時，在「北(Kita)」這站下車。
久や(Hisaya)
到了美山之後，我們先去民宿Check In。久や是由中野夫婦一起經營的，一個晚上最多接
待13位人員，如果是家庭要一起來過夜的話，可能要注意一下人數喔！
久や位於村子中較上層的位置，村子內的指標也相當清晰，很容易就可以找到。
中野太太領著我們進入客廳，客廳中央還有傳統的圍爐正在燒著取暖，旁邊還有一台煤油
型的暖爐也正在運作，整個茅草屋裡相當溫暖。
中野先生說，它的高祖父是一位木匠，而這間房子也是它高祖父親手建造的，並沒有使用
到任何釘子，應該是以卡榫的方式，至今已經有140年的歷史了。整體屋況來說仍舊相當
良好，相信中野夫婦們應該花非常多心力在維護這間古蹟吧！而客廳內的許多擺飾使這個
房子更有味道，還沒入住已經心醉。
在經過中野太太對於村子簡單的介紹過後，我們先進入房間放我們的行李，由於今天晚上
只有我們這組客人，中野太太表示除了我們原本的房間之外，隔壁的這間也可以自由使用
。
房間內除了榻榻米區域外，還有一塊休息區，放了茶几跟椅子，在這裡聊天泡茶真的頗有
氣氛。
兩間房間的木板區是相連的，隔壁的休息區放著一張有點年紀的扶手椅，有點類似早期理
髮廳的那種椅子，可以面著暖陽，在這裡好好享受午覺時光。
窗外照射進來的陽光使人戀棧，原本想說行李放好後就出去逛逛，不知不覺中又在房間停
留了好些時刻。
美山散策
離晚餐還有蠻長一段時間，我們決定先到村子裡走走看看。其實這個村子並不大，繞一圈
大概1個小時就可以走完，但如果深入了解每個地方的小故事，其實是可以逛上大半天的
。
鎌倉神社
第一站是鎌倉神社，其實只是一個小神社而已，算是這個村子的制高點之一，可惜的是前
面有電線擋住，是有點煞風景QQ
樓梯上去後可以看到一座小廟宇，並不是很確定這裡是在供奉什麼的。
雜貨小巴士
從鎌倉神社下來時，很幸運的巧遇了村內的雜貨小巴，這是一所行動雜貨店，裡面販賣許
多日常生活用品以及生鮮，到村子後會按幾聲喇巴通知村民可以來購買日常所需。
經過藍染博物館的時候，發現在冬季時是處於休館狀態，很可惜沒有機會進去拜訪，如果
有特別想來這間博物館的朋友們，要注意一下營業時間喔！
稻荷神社&神木
下一站拜訪的是村內的老樹，具有400多年的歷史，也被南丹市列為文化古蹟保護。
土產店
接著我們沿路走到了美山的土產販賣所，剛好有一車正準備離開的旅遊團，也在這邊採購
。裡面販有許多在地的農產品，礙於無法帶回台灣，兩老只能乾瞪眼。
真正要說美山的名產，我覺得就是他們的自行種植的「農產」，美山的米跟牛奶蠻有名的
，村子內的吉之丞麵包坊也是利用米來製作麵包的，可惜這次無緣造訪，因此特別購入了
美山米與美山牛乳。
牛奶的部分算比較沒有那麼濃郁，可是更有一種喝到「真正的牛乳」的感覺，相較於其他
牛奶，我想應該少了許多添加物吧。
米的包裝很可愛，上面有標註也是吉之丞出品的，回台灣煮過後再跟大家分享。
網路上有網友說，美山町的磁場非常好，甚至有些小精靈居住於此。即便我無法感受到這
些，但看到這片美景，要我不相信都難。
說不定這片樹林裡面，也住有一群嚕嚕米呢XD
美卵Cafe
回民宿前，我們到民宿隔壁的美卵Cafe吃個點心。這間咖啡店可以說是村內的熱門景點，
他們的手作布丁是相當出名的，既然都來了，當然不能錯過。
布丁的口感入口即化，真的非常好吃，名不虛傳！老爹表示這個口感跟他小時候吃到的布
丁相當接近，連不怎麼吃甜點的他都給予肯定，我想大家不需再懷疑了XD
回到民宿後，我選擇待在木板區發呆，這個區域是我在久や最喜歡的一個角落，它似乎帶
我回到進入時光隧道，沉浸在昭和時代的氣氛中。
晚餐-雞肉壽喜燒
用餐的地方是在客廳，中野先生相當貼心的將用餐區設計成凹槽式，可能是擔心我們這種
外國鄉巴佬坐不習慣吧XD腳底的地方還鋪著電熱毯，即便踩在地上，也不會覺得冰冷，這
種細節處的貼心，真的非常令人佩服。
晚餐的雞肉壽喜燒內容非常之澎派，都是以在地食材做成的。
開始煮壽喜燒之前，還有一道前菜-火腿沙拉，也是搭配地方的作物製成，相當爽口，而
且吃的到蔬果的甜味！
隨後中野太太還送上了一碗關東煮，相當正統的日式口味，跟在台灣常吃的黑輪攤實在差
太多了！可能也是食材的關係，湯喝起來相當甜美。
既然都有關東煮了，怎麼可以少掉天婦羅呢？
主角登場了，上吧！雞肉關東煮！肉的部分除了雞肉外也有雞內臟。
中野先生先將部分的雞肉以及蔬菜下鍋，接下來就由我們自己動手囉！晚餐的份量真的相
當的多，但是我們一家三口還是很努力地吃完了，不希望浪費任何一丁點食物。
沐浴選擇
關於沐浴的部分，網路上的資料都是偏舊的，這邊幫大家更新一下目前最新的狀況。基本
上房客有兩種選擇：
1. 中野先生會開車載各位去河鹿莊的澡堂泡澡。
2. 久や現在有自己的浴室了，也可以選擇直接在久や沐浴即可。
在Check In的時候，中野太太會先跟房客確認，如果是要去河鹿堂，可以先跟他們說喔！
由於娘親實在有點懶惰，我們選擇了第二個選項，順便好好享受一下這個新浴室XD
浴室內基本上跟一般的飯店一樣，乾濕分離，相當舒適，沐浴乳、洗髮精、潤髮乳也都有
。
我們要準備洗澡時，中野先生還先幫我們放好了熱水澡，溫度也相當舒服，真的是非常貼
心啊！
在梳理區的部分，還有一台暖氣，不用擔心會著涼。
房間內除了有浴袍以及日式外套，洗完澡後可以換上。
早餐
在這裡一夜好眠，6點不到就精神充沛的起床了。到村子裡逛一逛後，回來準備用早餐。
早餐的部分是清蒸時蔬佐胡麻醬，加上玉子燒以及一片鮭魚，簡單而豐盛，且不失營養，
兩老吃的津津有味，讚不絕口。
總結
由於這天要去北野天滿宮參加終天神市集，時間有些緊迫，用完餐後想與中野夫婦告別，
感謝這兩天的照顧，但可能他們也回家用早餐了吧！最後等了好一陣子，擔心錯過公車，
只好先行離開，想說後續再透過Email來跟他們聯繫。沒想到剛走到公車站，從村子裡有
一台小貨車疾駛而來，下車的是中野先生，可能想說我們怎麼這樣子就消失了吧XD老爹最
後透過翻譯軟體表達了對中野一家的感謝，說回台灣之後，會用書法寫一首詩寄給他們作
為紀念。結果在公車上，老爹立刻就完成了這首詩，不愧是中文系畢業的……
中野夫婦是相當友善的民宿老闆，中野太太的英文算還不錯，溝通沒有太大的問題；中野
先生會一些簡單的單字，即便如此，透過肢體語言還是能夠了解彼此想呈現的內容。美山
町除了風景優美，我想，這群居民也是這裡最重要的一環吧。
官方網站
地址： 〒601-0701 南丹市美山町北中牧5
電話： 0771-77-0550
基本上預定可以透過Email進行聯繫即可([email protected])，英文日文都可以
喔！
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