紀錄一下今日嘅 #粉紅教主 👉密桃罐罐蛋糕，既學會做超空氣感嘅慕絲蛋糕，又可以學會做不甜又好味嘅美式軟曲奇，絕對係魚與熊掌兼備的課堂😆😆。仲有，大家見到什麼🤔？一塊人臉的曲奇🍪，完全係無心之作，好靈異呀🙈🤔😱
#粉紅教主 #美式曲奇
美式 軟曲奇 在 Ally手作美食 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，足本訪問： https://bit.ly/2ECMdgU 曲奇餅，大家一定吃過，這種歷史悠久的美食，不同國家的出品有不同特色。曾幾何時，曲奇餅被大量生產的送禮品牌侵佔市場，以至大家認定曲奇餅只有硬脆這種口感，但香港人對食的要求越來越高，手工曲奇絕對是大勢所趨。其中表面脆身，內餡鬆軟，咬下時帶點嚼勁...
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美式 軟曲奇 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的精選貼文
🍪本地人氣美式曲奇限定店♥️
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依間主打多款手製曲奇嘅網店，先前係k11開設半年嘅pop up store，事隔幾個月後，係今個月再進駐銅鑼灣開期間限定店~ 鋪位比較隱蔽，要花啲眼力先見到~ 當日提供嘅曲奇十多款，當然會有店内主打麻糬曲奇以及唔少有打卡，超級邪惡嘅曲奇三文治啦🤤
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Opera曲奇三文治 ($42) 杏仁曲奇夾住朱古力醬同咖啡奶油，入口非常軟滑，帶咖啡香。買完建議立刻食用，如果唔係會好快溶☕️
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S’more曲奇三文治 ($42) 有邊個會抗拒到軟綿綿嘅拉絲綿花糖夾心？🤩 曲奇仲係有朱古力夾心嘅添
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若竹抹茶麻糬曲奇 ($42)
用上若竹抹茶嘅軟曲奇包住煙煙韌韌嘅mochi，内裏仲有抹茶流心！多層口感同味道，抹茶味亦算濃郁帶回甘🍵
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Hojicha Latte ($48) 奶味比較重，但個玻璃樽好靚，仲可以重用當花樽添
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Twinkle Cookies
No.5 Hoi Ping Road, Causeway Bay
(MTR F2 exit)
美式 軟曲奇 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最讚貼文
【如何做出自然裂紋 ｜美式軟曲奇 ｜酸種棄種版】
Hello~ 前幾天為了做出自然的裂紋，試了兩個不同方法：
1. 在烤焗十分鐘後，用湯匙的背面輕壓曲奇。
2. 在烤焗十分鐘後，拍打烤盤以排走曲奇中間的空氣，令曲奇面出現自然的裂紋。
第二個方法好像怪怪的，但是卻可做出自然的裂紋。如用湯匙的背面輕壓，令已溶化的巧克力因湯匙按壓而沾滿表面，外觀並沒有那麼整齊漂亮。
我這個食譜是用酸種的棄種做的，影片已拍好，剪輯後便可和大家分享喔。
美式 軟曲奇 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
足本訪問： https://bit.ly/2ECMdgU
曲奇餅，大家一定吃過，這種歷史悠久的美食，不同國家的出品有不同特色。曾幾何時，曲奇餅被大量生產的送禮品牌侵佔市場，以至大家認定曲奇餅只有硬脆這種口感，但香港人對食的要求越來越高，手工曲奇絕對是大勢所趨。其中表面脆身，內餡鬆軟，咬下時帶點嚼勁的美式軟曲奇，近年甚受香港人歡迎......
Bakehouse
地址：灣仔大王東街14號地舖
電話：從缺
營業時間：星期一至五8am-7pm；星期六、日及公眾假期9am-5pm
詳情： http://bit.ly/2VmQvzD
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《本土情味》結集《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章，紀錄香港40家飲食老店的動人故事，見證香港飲食史的甜酸苦辣。
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #Bakehouse #灣仔美食
美式 軟曲奇 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的最佳貼文
#美式軟曲奇 #新手烘焙 #不須用打蛋器
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美式 軟曲奇 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇，在首爾也翻做試試看，效果卻出奇地好吃呢。
材料（六個份）：
曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
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雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
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中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙
曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力（可可60%）28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙
做法：
牛油放置在室溫，直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻，打蛋器調較至中速，打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色會變淺，需時大約數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助又有放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合，分批加入牛油內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料，拌勻，其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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在球形的曲奇麵團上，加上餘下¼的餡料，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上，最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度，當焗爐溫度達到170度時，將曲奇麵團放入焗爐內，焗12至15分鐘。
【半熟軟曲奇筆記】
做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻，更使空氣打入麵團，令出來曲奇的效果更細密和鬆軟，而打發也需時數分鐘，這個步驟非常重要，所以絕對不能心急完成呢，使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉，又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份，令曲奇做出來的中心更鬆軟，而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上，放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固，避免放在焗爐後曲奇受熱下榻，也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份，還有可以使曲奇的味道更香濃，把麵團放在雪櫃也有一個好處，就是可預先做好，需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意，按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別：
朱古力類：牛奶朱古力、白朱古力
乾果類：提子、紅莓、蘋果
果仁類：花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他：棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內，亦可保留部份餡料放在曲奇面上，這樣可以令曲奇的造型更好看，而最後灑上少量海鹽，以提升曲奇的甜味，令味道更加豐富。
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做曲奇的時候，不可以在同一個焗盤內放太多，不然放得太擠擁的話，在焗的時候一經膨脹，曲奇便會連在一起，所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後，用匙羹輕輕按壓曲奇，這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋，如想做的造型是有裂紋的話，可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.
「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者：http://incompetech.com/
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