直播教學~蠔油牛肉&滑蛋牛肉&白灼芥蘭
蠔油牛肉材料
1牛肉片……………..300g
2草菇……………….…300g
3薑末………………….適量
4蒜末……………….…3顆
5蔥段…………………..適量
6蠔油…………….……2大匙
7 糖……………………..1小匙
8白胡椒粉………….少許
9太白粉………………1小匙
10白芝麻香油………1小匙
11清水...................100ml
11料理油……………適量
牛肉醃料:醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉適量、黃酒1大匙、水1大匙、白芝麻香油1大匙、太白粉少許
滑蛋牛肉材料
1牛肉薄片…………….100g
2雞蛋………………….…6顆
3蔥末…………………….適量
4蛋黃………………….…1顆
5醬油…………….………1/2~1大匙
6糖………………….…..1/2小匙
7白胡椒粉…………….少許
8太白粉水……….……4大匙
9太白粉..................少許
10白芝麻香油……...1大匙
11鹽&料理油…………適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
白灼芥蘭材料
1芥蘭……………..…….300g
2甘草水…………….….100ml
3蒜末………………….1大匙
4蠔油………………….2大匙
5糖……………………1小匙
6美極鮮味露……….. 1大匙
7白芝麻香油…………1大匙
8太白粉水……………..適量
9鹽&料理油……………適量
註:甘草水:甘草10g、清水500ml煮15分鐘過濾即可。
註:川燙芥蘭熱水,放1小匙鹽、冰糖1小匙、一大匙油。
註:芥蘭可用油菜心、青江菜、生菜.......替代。
「美極鮮味露替代」的推薦目錄:
- 關於美極鮮味露替代 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於美極鮮味露替代 在 自炊食代 Facebook 的最讚貼文
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 請問這可以拿去costco 退貨嗎- 看板hypermall 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 Costco好市多商品經驗老實說| 請問有人買過美極鮮味露嗎 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 美極鮮味露怎麼用? - cookclub | PTT旅遊美食區 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問卦] 美極鮮味露是用來幹嘛的? - 八卦| PTT Web 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 魚露替代味醂的味道與口感,愛料理、PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 魚露替代味醂的味道與口感,愛料理、PTT、YOUTUBE 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 電視廣告202 美極鮮醬油 - YouTube 線上影音下載 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 美極鮮味露怎麼用? - cookclub - PTT生活政治八卦 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 關於一些調料的採購 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 求救跟請教各位高手非常好吃打拋豬肉的做法 - Mobile01 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 請問這可以拿去costco 退貨嗎- 看板hypermall 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 美極鮮味露ptt [問題] - Bosswu 的評價
- 關於美極鮮味露替代 在 [問題] 請問這可以拿去costco 退貨嗎- 看板hypermall | PTT消費區 的評價
美極鮮味露替代 在 自炊食代 Facebook 的最讚貼文
【愛女便當1020之秘製南乳玫瑰叉燒肉】
以前到香港出差、旅遊,「鏞記」是必訪之地,除了吃燒鵝、醃薑松花皮蛋之外,一定也會嘗嘗他們的叉燒。我知道香港人一定會說我這個呆胞不懂在地美食,隨隨便便燒臘都好好味,跟人附庸風雅吃甚麼高貴的「鏞記」?
我去香港的機會多一些,被賦予的使命就是帶叉燒回來。因為幾乎週週吃「鳳城燒臘」的他,嘗過了「鏞記」後,總是念念不忘。所以在我有限的香港燒鵝叉燒經驗中,「鏞記」自此也成了我的最愛。
其實我很怕「鳳城」淋在飯上的芡汁、粗糙的油耗味和油膩的地板,當然後來也怕觸景傷情。永康街的「太興港式燒臘」倒成了我偶爾會光顧的店。我連在台灣的港式燒臘經驗也明顯不足。
他在時未曾想過要動手做這些他鍾愛的美食,興許是因為健康之故。現在想想在與生命拔河之時,斤斤計較著營不營養,健不健康已是多餘,管他甚麼叉燒、燒鴨、玫瑰油雞或老饕牛排,畢竟,有時,能吃便是福。
愛女也愛吃叉燒,自己動手做吧,至少可以掌握食材來源。調味料中的南乳在南門市場即有,玫瑰露酒在台灣不易取得。可用花雕陳紹代替。最近嘗過玫瑰露酒之後,覺得根本就是白乾加上玫瑰花味(不知天不天然?),所以我想利用可以食用的玫瑰純露加上料理酒,應該也無不可。
食用級的玫瑰純露還具有療效,我常常飲用。玫瑰純露舒肝理氣,調經,減少經前症候群帶來的不適,下次來試試放在叉燒裡。
另外光使用南乳,做不出來市售品的紅艷顏色,我添加了些紅麴釀。除了增色,還可增香和軟化肉品。
食譜如下:
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
極光秘製南乳玫瑰叉燒肉
材料
1. 梅花肉 600公克(活菌豬)
醃肉調味料
1. 紅蔥頭末 2顆
2. 薑末 1大匙
3. 大蒜末 2顆
4. 砂糖 2大匙
5. 鹽 1/2大匙
6. 麻醬 1/2大匙
7. 南乳 1塊 搗碎
8. 紅麴釀(無調味)1大匙
9. 美極鮮味露 2大匙 (可用醬油替代)
10. 蛋 1顆
11. 五香粉 少許
12. 玫瑰露酒 1/2大匙 (可用花雕酒替代)
蜜汁 (用量約為肉的1/4重量)
1. 麥芽糖 200公克
2. 水 2大匙
3. 冰糖 35公克
4. 薑 1片
5. 鹽 1/2大匙
作法:
1. 烤箱預熱250度
2. 製作蜜汁,將所有蜜汁材料放一料理缽中,隔水加熱,融化拌勻,備用。
3. 梅花肉切成長條狀,拭乾水分。
4. 將醃料拌勻,均勻塗抹梅花肉上,至少醃30分鐘。
5. 用串燒用鋼針,縱穿梅肉,放入預熱好的烤箱,烤10分鐘,翻面,再烤10分鐘。
6. 將肉取出,烤箱轉180度。
7. 將蜜汁均勻塗在肉的表面。再放回烤箱,烤15分鐘。中間可補充塗蜜汁,蜜汁宜多不宜省。。
8. 肉取出,將過焦邊緣剪去,再塗抹上一層蜜汁即可。
今日菜單
主菜:極光秘製南乳玫瑰叉燒佐自製鹽蔥醬
配菜:蠔油菜遠
配菜:五香溏心浸漬蛋
配菜:櫻花蝦草菇炒絲瓜
配菜:蜂蜜檸檬漬櫻桃蘿蔔
主食:亮晶晶台東班長米
玫瑰純露
Florihana 芳療家
芝麻醬
恆泰豐行
活菌豬
活菌豬'溫州直營門市
班長米
班長米 ‧ 阿拉巴灣部落
美極鮮味露替代 在 Costco好市多商品經驗老實說| 請問有人買過美極鮮味露嗎 的推薦與評價
剛剛去好市多,看到一個沒有吃過的蛋糕⋯8吋藍莓生乳酪蛋糕特價中,隨手拿了一個丟購物車,回來的感覺比較像布丁,不像蛋糕,沒有乳酪的香味,而且 ... ... <看更多>
美極鮮味露替代 在 [問題] 美極鮮味露怎麼用? - cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
有個瓶子造型很奇怪的調味料, 瓶子不大,叫美極鮮味露, 就是糧油的味道, 這個怎麼用啊? 是沾料嘛?沾什麼? 謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業 ... ... <看更多>
美極鮮味露替代 在 [問題] 請問這可以拿去costco 退貨嗎- 看板hypermall 的推薦與評價
賣場名稱:costco
賣場分店:中和
商品名稱:美極鮮味露(類似醬油的東西)
問題描述:
買回來用過幾滴
但是口味實在很不喜歡
但這可以拿去退嗎?
會不會被拒絕啊?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.133.147
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1527424439.A.2CE.html
... <看更多>