關於 美渥館診所 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
　　　　　　　
本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！
　　　
　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？
　　　
　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
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出版社粉絲頁： 方舟文化

【梁鴻：寫作與世界的關係】
　
前幾次我們分享的是，中國作家梁鴻對於非虛構寫作的看法。
這次要來看的是，他在倫敦光華書店的演講稿，講題是「寫作與世界的關係」。
在這個講題中，他從三個層面去討論，寫作，或者說文學，與世界的真實之間的關係。
一起來看看他的說法吧。
-

寫作與世界的關係 / 梁鴻
　
寫作與世界的關係，就像魔術師與真相的關係。
真相從來只有一個：魔術師的表演不可能是真的。但是，大家卻仍然為魔術師的表演所著迷，因為那裡面包含著人類的想像力，人類對自身及世界的渴望，它探求的是可能性。
文學也是一樣，它的目的不是在告訴你，真相就是這樣，而是告訴你，它還有另外的可能性。這一可能性既來源於人類已經創造的事實——社會形態、文明結構和人性狀態，也來源於人類內部所包含的可能的方向。在此意義上，文學與世界是在一種悖反、錯位和隱喻中彼此彰顯的。
這也是我今天想要給大家分享的三個層面。
　
01
悖反關係
　
寫作不是簡單地解釋世界，而是背向這個世界。作家要走到陰影處，走到時尚、華麗的巨型建築背後，去看那裡世界的形態和道路的走向。並且，這一巨型建築——也可以說巨型話語——越具有確定性，越需要作家轉過去看看。這兩者是相互依存的關係，就像陽光和陰影，肯定與否定，巨大與微小。
　
在巨型話語中看到日常人生的眾生相，在喧囂中尋找沉默的、安靜的那一部分，並且，試圖發掘它們之間如何互為生長，這是作家非常重要的任務。
　
《百年孤獨》中馬孔多小鎮的擴張是歷史的正面，是正在發生著的社會現實。在政治層面，它甚至可能是必然的，拉美的城市化、現代性，和中國的城市化、現代性在現代文明發展的過程中都是一種必然，但是，作家的任務不是要寫馬孔多發展的必然性，而是寫出這一必然性中所同時生長出來的百年孤獨。烏蘇娜、奧雷連諾上校，他們被颶風一樣的發展挾裹著，無法決定自己的命運，但又頑固地保持自己的存在。這一頑固性為他們贏得了尊嚴，也無形中成為一種力量和「歷史的正面」博弈。
　
閻連科的小說《炸裂志》也是同樣。他所描寫的是中國狂飆式的發展，在短短幾十年內，從一個村莊「炸裂」為一個鎮，一座小城，到一個大都市。但是，你從中讀出卻是這一發展背後的荒誕性及在這一過程中人性的扭曲。
　
02
大小關係
　
寫作與世界的關係是小等於大，或者，小大於大的關係。
　
就像我剛才講的《百年孤獨》，一個村莊可以是全世界，馬孔多從一個幾戶人家的村莊到繁榮的小鎮，再到衰敗，在此過程中，作者所描述的眾生相包含了人類很多的形象，馬孔多小鎮的命運也幾乎是整個現代拉丁美洲的命運。
　
一個人的愛情可以是全人類的愛情。譬如托爾斯泰的《安娜·卡列尼娜》。書中有一個細節是這樣的。安娜和渥倫斯基吵架後，渥倫斯基獨自一人坐著馬車去彼得堡參加宴會。這時，安娜站在樓上的窗口邊，看著英俊、衣著整齊的渥倫斯基走向馬車，內心非常嫉妒、失落和不甘。他們一起私奔，但是，彼得堡的上流社會可以接受渥倫斯基，卻不接受她。她只能躲在家裡，任憑絕望吞噬自己。我想，在那一刻，安娜的痛苦不只是一個上層社會女性的痛苦，而是，所有愛情在現實面前遭遇壁壘的悲傷，是所有愛情都可能經歷的悲傷。
　
一個人的夢魘可以是全人類的夢魘。卡夫卡《變形記》的第一句話是「格里高爾清晨起來，變成一隻甲蟲。」我們都清楚，人不可能變成甲蟲，但是，每個人都經歷過這樣的時刻，恐懼、焦慮、擔憂，非常非常壓抑，卡夫卡把這種無形的情緒變成有形的語言給表達了出來。
　
回到我們的主題，今天我來到倫敦，坐在這個書店，給大家講梁莊及梁莊的人生。
梁莊是中國當代村莊，我的家鄉，它與英國，與此時正在傾聽的你又有什麼關係呢？
　
我給大家講一個小故事。以《出梁莊記》的結尾小黑女兒的故事為例。
當時我正在老家做《出梁莊記》的調查。一個早晨，小黑女奶奶帶著小黑女到診所看病，一檢查，發現病情非常嚴重，我就趕緊開著車拉她們去縣城醫院。在醫生給小黑女兒看病時，我試圖聯繫我認識的一些人，派出所的、法院的，等等，看怎麼辦。所有的人，不管是醫生、員警還是法官，都說，報案肯定是對的，但不建議報案，根據以往的經驗，不報警肯定比報警的要傷害小黑女兒少一些。
　
那兩天是我極為痛苦、煎熬的兩天。事情不斷回到原點。奶奶一會兒說要去報警，一會兒又揪著頭髮說對不起自己的兒子兒媳，把頭往牆上撞，不如死了算了，再或者，就是把頭低到腿上，默默地哭。奶奶心裡是怯懦的，她其實不敢報警，她怕和鄰居撕破臉，她怕人家倒打一耙，怕事情被人知道孫女將來找不到婆家，怕在村裡、親戚那裡丟人。
　
有一次，我無意打開電腦裡的錄影存檔，翻到採訪小黑女的那一段，我又一次聽到錄影裡我抑制不住的哭聲。當時，我正問小黑女，為什麼那個鄰居老人第一次對她那樣做時她沒告訴奶奶，都那麼疼了。小黑女慢慢說，因為她怕她奶奶傷心，因為哥哥太調皮，她奶奶已經很累了，她不想讓她為自己多操心。
　
隔了那麼多年，我仍然忍不住流了淚。她不知道她遭受了什麼，而導致她進一步受傷害的原因竟然是心疼奶奶。
　
聽著小黑女的訴說，再次看到她奶奶的花白頭髮，我想，也許事情發生的原因及處理的方式可能是中國式的，但那一刻，奶奶的痛苦一定包含在全人類的痛苦之內，它是人類永恆的痛苦和永遠面臨的困境。與此同時，小黑女兒因天真所遭受的傷害也是人類所有天真所遭受的傷害，它是真實的個人遭遇，但同時，卻也好像人類世界的內在形象之一，與你我都息息相關。
　
在這個意義上，梁莊就是世界的中心，它承載了全世界人類在當代文明中的命運。
也可以說，寫作與世界的關係是小等於大的關係，甚至，更大於這個世界，是小大於大的關係。
　
03
隱喻關係
　
寫作與世界不是反映與被反映的關係，而是隱喻和象徵的關係。當作家起筆寫一個人物或一個村莊、某個莊園、某個故事時，他並不是按照現實的模型來寫的，相反，它要把模型——這裡的模型指的是日常觀念中的現實認知——打碎，打成一個個元素，然後，再重新捏合。即使我們說《傲慢與偏見》是19世紀英國中產階級的風俗畫，也不能說它和現實一模一樣，如同日本的浮世繪一樣，把一些重要的人物突顯起來，讓他們成為某種隱喻和象徵的存在。這也是故事之所以有價值的原因。
　
這是文學創作的基本起點。隱喻不只是一種修辭或創作手法，而是創造文學世界的基本起點，尤其是對於虛構文學而言。如何既具有人類的眾生相，但同時又能通向隱喻性和普遍性，這是所有作家所追求的藝術方向。
　
如布林加科夫的《大師與瑪格麗特》透過以化身為教授的魔鬼撒旦考察人的靈魂為起點，考察了當時俄羅斯的社會現實和精神狀態，這樣一種超現實的起點本身就有強烈的隱喻色彩。瑪律克斯、卡夫卡的小說都是這樣的起點。
　
但是，也有另外一種方式，就是通過對現實世界非常清晰的精雕細刻，最後達到一種強烈的隱喻風格。前天去倫敦國家美術館，看小漢斯荷爾拜因的肖像畫，我被他畫作強烈清晰的風格所吸引。他的畫非常現實主義，每一個細節，哪怕是手上的褶皺，都會畫出來，但是，當你觀察整個肖像時，它們又具有強烈的超現實風格。人物像浮雕一樣在空間中突顯出來，凌厲、強大，又孤獨萬分。
　
回到文學作品上，譬如像《傲慢與偏見》《包法利夫人》這樣的作品，小說本身非常現實主義化，但是，最終卻有強烈的隱喻風格。我想，這與作家對世界的理解，對人的理解都有很大關係。
　
我自己也剛完成一個小說《四象》。小說寫一個患精神分裂的大學生，返回家鄉河邊的墓地放羊。在這裡，他和三個人聊天、說話、學習，經過一系列事件之後，重返城市，被尊為大師。最後，他的精神基本上恢復了正常，但是，他再也聽不到那三個人說話了。這三個人其實是墓地裡的亡靈。
　
表面看來，這個故事有一點點魔幻性質，但我的目的並不是要寫作一個魔幻現實主義的小說。在看荷爾拜因的畫時，我突然想到，我追求的就是這樣一種風格：強烈的、清晰的真實性，這一真實性甚至是粗暴的，以至於最終能達到某種隱喻。所以，在我心裡面，我一直把這墓地的三個人作為真實存在的人物來寫的，他們在那個患精神分裂症的年輕人那裡，也的確是真實存在的。
　
這個小說並不長，十三、四萬字，但我寫了兩年多，已經改到第四遍，目前還在改，我個人非常喜歡，其中一個原因就是，它與現實世界是這樣一種變形的、但又密切的關聯。
　
再回到開頭，文學世界是一個既不同於現實世界，但又一定誕生於現實世界的世界，它與現實世界之間是你中有我、我中有你的關係，是看似一個面相，但其實卻是由無數面相組成的關係。
　
我想，這也是寫作與世界之間最基本的關係。

【梁鴻：寫作與世界的關係】
　
前幾次我們分享的是，中國作家梁鴻對於非虛構寫作的看法。
這次要來看的是，他在倫敦光華書店的演講稿，講題是「寫作與世界的關係」。
在這個講題中，他從三個層面去討論，寫作，或者說文學，與世界的真實之間的關係。
一起來看看他的說法吧。
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寫作與世界的關係 / 梁鴻
　
寫作與世界的關係，就像魔術師與真相的關係。
真相從來只有一個：魔術師的表演不可能是真的。但是，大家卻仍然為魔術師的表演所著迷，因為那裡面包含著人類的想像力，人類對自身及世界的渴望，它探求的是可能性。
文學也是一樣，它的目的不是在告訴你，真相就是這樣，而是告訴你，它還有另外的可能性。這一可能性既來源於人類已經創造的事實——社會形態、文明結構和人性狀態，也來源於人類內部所包含的可能的方向。在此意義上，文學與世界是在一種悖反、錯位和隱喻中彼此彰顯的。
這也是我今天想要給大家分享的三個層面。
　
01
悖反關係
　
寫作不是簡單地解釋世界，而是背向這個世界。作家要走到陰影處，走到時尚、華麗的巨型建築背後，去看那裡世界的形態和道路的走向。並且，這一巨型建築——也可以說巨型話語——越具有確定性，越需要作家轉過去看看。這兩者是相互依存的關係，就像陽光和陰影，肯定與否定，巨大與微小。
　
在巨型話語中看到日常人生的眾生相，在喧囂中尋找沉默的、安靜的那一部分，並且，試圖發掘它們之間如何互為生長，這是作家非常重要的任務。
　
《百年孤獨》中馬孔多小鎮的擴張是歷史的正面，是正在發生著的社會現實。在政治層面，它甚至可能是必然的，拉美的城市化、現代性，和中國的城市化、現代性在現代文明發展的過程中都是一種必然，但是，作家的任務不是要寫馬孔多發展的必然性，而是寫出這一必然性中所同時生長出來的百年孤獨。烏蘇娜、奧雷連諾上校，他們被颶風一樣的發展挾裹著，無法決定自己的命運，但又頑固地保持自己的存在。這一頑固性為他們贏得了尊嚴，也無形中成為一種力量和「歷史的正面」博弈。
　
閻連科的小說《炸裂志》也是同樣。他所描寫的是中國狂飆式的發展，在短短幾十年內，從一個村莊「炸裂」為一個鎮，一座小城，到一個大都市。但是，你從中讀出卻是這一發展背後的荒誕性及在這一過程中人性的扭曲。
　
02
大小關係
　
寫作與世界的關係是小等於大，或者，小大於大的關係。
　
就像我剛才講的《百年孤獨》，一個村莊可以是全世界，馬孔多從一個幾戶人家的村莊到繁榮的小鎮，再到衰敗，在此過程中，作者所描述的眾生相包含了人類很多的形象，馬孔多小鎮的命運也幾乎是整個現代拉丁美洲的命運。
　
一個人的愛情可以是全人類的愛情。譬如托爾斯泰的《安娜·卡列尼娜》。書中有一個細節是這樣的。安娜和渥倫斯基吵架後，渥倫斯基獨自一人坐著馬車去彼得堡參加宴會。這時，安娜站在樓上的窗口邊，看著英俊、衣著整齊的渥倫斯基走向馬車，內心非常嫉妒、失落和不甘。他們一起私奔，但是，彼得堡的上流社會可以接受渥倫斯基，卻不接受她。她只能躲在家裡，任憑絕望吞噬自己。我想，在那一刻，安娜的痛苦不只是一個上層社會女性的痛苦，而是，所有愛情在現實面前遭遇壁壘的悲傷，是所有愛情都可能經歷的悲傷。
　
一個人的夢魘可以是全人類的夢魘。卡夫卡《變形記》的第一句話是「格里高爾清晨起來，變成一隻甲蟲。」我們都清楚，人不可能變成甲蟲，但是，每個人都經歷過這樣的時刻，恐懼、焦慮、擔憂，非常非常壓抑，卡夫卡把這種無形的情緒變成有形的語言給表達了出來。
　
回到我們的主題，今天我來到倫敦，坐在這個書店，給大家講梁莊及梁莊的人生。
梁莊是中國當代村莊，我的家鄉，它與英國，與此時正在傾聽的你又有什麼關係呢？
　
我給大家講一個小故事。以《出梁莊記》的結尾小黑女兒的故事為例。
當時我正在老家做《出梁莊記》的調查。一個早晨，小黑女奶奶帶著小黑女到診所看病，一檢查，發現病情非常嚴重，我就趕緊開著車拉她們去縣城醫院。在醫生給小黑女兒看病時，我試圖聯繫我認識的一些人，派出所的、法院的，等等，看怎麼辦。所有的人，不管是醫生、員警還是法官，都說，報案肯定是對的，但不建議報案，根據以往的經驗，不報警肯定比報警的要傷害小黑女兒少一些。
　
那兩天是我極為痛苦、煎熬的兩天。事情不斷回到原點。奶奶一會兒說要去報警，一會兒又揪著頭髮說對不起自己的兒子兒媳，把頭往牆上撞，不如死了算了，再或者，就是把頭低到腿上，默默地哭。奶奶心裡是怯懦的，她其實不敢報警，她怕和鄰居撕破臉，她怕人家倒打一耙，怕事情被人知道孫女將來找不到婆家，怕在村裡、親戚那裡丟人。
　
有一次，我無意打開電腦裡的錄影存檔，翻到採訪小黑女的那一段，我又一次聽到錄影裡我抑制不住的哭聲。當時，我正問小黑女，為什麼那個鄰居老人第一次對她那樣做時她沒告訴奶奶，都那麼疼了。小黑女慢慢說，因為她怕她奶奶傷心，因為哥哥太調皮，她奶奶已經很累了，她不想讓她為自己多操心。
　
隔了那麼多年，我仍然忍不住流了淚。她不知道她遭受了什麼，而導致她進一步受傷害的原因竟然是心疼奶奶。
　
聽著小黑女的訴說，再次看到她奶奶的花白頭髮，我想，也許事情發生的原因及處理的方式可能是中國式的，但那一刻，奶奶的痛苦一定包含在全人類的痛苦之內，它是人類永恆的痛苦和永遠面臨的困境。與此同時，小黑女兒因天真所遭受的傷害也是人類所有天真所遭受的傷害，它是真實的個人遭遇，但同時，卻也好像人類世界的內在形象之一，與你我都息息相關。
　
在這個意義上，梁莊就是世界的中心，它承載了全世界人類在當代文明中的命運。
也可以說，寫作與世界的關係是小等於大的關係，甚至，更大於這個世界，是小大於大的關係。
　
03
隱喻關係
　
寫作與世界不是反映與被反映的關係，而是隱喻和象徵的關係。當作家起筆寫一個人物或一個村莊、某個莊園、某個故事時，他並不是按照現實的模型來寫的，相反，它要把模型——這裡的模型指的是日常觀念中的現實認知——打碎，打成一個個元素，然後，再重新捏合。即使我們說《傲慢與偏見》是19世紀英國中產階級的風俗畫，也不能說它和現實一模一樣，如同日本的浮世繪一樣，把一些重要的人物突顯起來，讓他們成為某種隱喻和象徵的存在。這也是故事之所以有價值的原因。
　
這是文學創作的基本起點。隱喻不只是一種修辭或創作手法，而是創造文學世界的基本起點，尤其是對於虛構文學而言。如何既具有人類的眾生相，但同時又能通向隱喻性和普遍性，這是所有作家所追求的藝術方向。
　
如布林加科夫的《大師與瑪格麗特》透過以化身為教授的魔鬼撒旦考察人的靈魂為起點，考察了當時俄羅斯的社會現實和精神狀態，這樣一種超現實的起點本身就有強烈的隱喻色彩。瑪律克斯、卡夫卡的小說都是這樣的起點。
　
但是，也有另外一種方式，就是通過對現實世界非常清晰的精雕細刻，最後達到一種強烈的隱喻風格。前天去倫敦國家美術館，看小漢斯荷爾拜因的肖像畫，我被他畫作強烈清晰的風格所吸引。他的畫非常現實主義，每一個細節，哪怕是手上的褶皺，都會畫出來，但是，當你觀察整個肖像時，它們又具有強烈的超現實風格。人物像浮雕一樣在空間中突顯出來，凌厲、強大，又孤獨萬分。
　
回到文學作品上，譬如像《傲慢與偏見》《包法利夫人》這樣的作品，小說本身非常現實主義化，但是，最終卻有強烈的隱喻風格。我想，這與作家對世界的理解，對人的理解都有很大關係。
　
我自己也剛完成一個小說《四象》。小說寫一個患精神分裂的大學生，返回家鄉河邊的墓地放羊。在這裡，他和三個人聊天、說話、學習，經過一系列事件之後，重返城市，被尊為大師。最後，他的精神基本上恢復了正常，但是，他再也聽不到那三個人說話了。這三個人其實是墓地裡的亡靈。
　
表面看來，這個故事有一點點魔幻性質，但我的目的並不是要寫作一個魔幻現實主義的小說。在看荷爾拜因的畫時，我突然想到，我追求的就是這樣一種風格：強烈的、清晰的真實性，這一真實性甚至是粗暴的，以至於最終能達到某種隱喻。所以，在我心裡面，我一直把這墓地的三個人作為真實存在的人物來寫的，他們在那個患精神分裂症的年輕人那裡，也的確是真實存在的。
　
這個小說並不長，十三、四萬字，但我寫了兩年多，已經改到第四遍，目前還在改，我個人非常喜歡，其中一個原因就是，它與現實世界是這樣一種變形的、但又密切的關聯。
　
再回到開頭，文學世界是一個既不同於現實世界，但又一定誕生於現實世界的世界，它與現實世界之間是你中有我、我中有你的關係，是看似一個面相，但其實卻是由無數面相組成的關係。
　
我想，這也是寫作與世界之間最基本的關係。

本集主題：「來自日本NHK 打造健康身體的食材大全」介紹
　　　　　　　
訪問推薦人： 何默真 （Margery Ho）

內容簡介：
最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！
　　　
　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
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　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？
　　　
　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
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　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？
　　　
　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？
　　　
　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。
　　　
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　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！
　　　
　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！
　　　
　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！
　　　
作者介紹：
監修者簡介
池上文雄
　　藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。
　　　　
加藤光敏
　　醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。
　　　　
河野　博
　　東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。
　　　　
三浦理代
　　日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。
　　　　
山本謙治
　　農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。
　　　
　　　　　　　　
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