我一直很想做那種Buffet的烤牛肉,就是外層焦焦香香,然後切片下去會彎腰般的軟嫩,切面紅紅嫩嫩,但切的時候砧板上不會有血的那種烤牛肉。
之前買的Vermicular IH 鐵鐵電子鍋附贈的食譜裡有道類似的食譜,問題是肉不知道到哪裡買?
前陣子到美福去,總算在原肉區找到一整塊的翼板,帶回家自己切,要多厚有多厚。這下萬事俱全,來實驗吧!
先把鍋子切到中火熱到「煎烤OK」的燈亮起,就可以把厚牛肉每面煎1分鐘到焦香,鎖住肉汁。接著熄火,倒入事先用洋蔥、紅酒、蜂蜜、醬油等打勻的醬汁,改切成低溫70度,蓋上蓋子,設定60分鐘就好了。
一鍋到底的牛肉真的外層焦香,內裡好軟好嫩又不帶血,搭上洋蔥沙拉,淋上鍋底的醬汁,完勝Buffet烤牛肉。
作法醬汁等資訊我都放在照片中,請大家慢慢品嚐。
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***喝酒不開車,開車不喝酒***
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,860的網紅跟著領隊玩,也在其Youtube影片中提到,一鍋純天然的湯頭,搭配頂級的龍蝦海鮮、日本A5和牛、prime牛小排和極黑和牛肩捲心,讓你吃到100分美食饗宴,三人份四人吃剛剛好,重點是價格很實在!絕對是2017年不能錯過的台北火鍋! 文章:https://taiwantour.info/taipei-hot-pot-2/...
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/ #美食加選物 / #美福牛大禮包 /
以 PRIME 級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、牛油精華…等食材熬成的「美福紅燒半筋半肉麵」與「紅燒牛腩麵」,你怎麼能錯過?
美福的紅燒湯頭,不僅有乾式 PRIME 級的好滋味,裡頭還嚐得到老母雞與時蔬的香甜,慢火燉煮的牛筋軟嫩滑順,牛腩則香勁適口,經典之所以為經典,嚐一口就能知曉。
牛肉麵之外,「雪花牛丼」與「豬肉丼」是在美食加的口袋名單首次開賣的新面孔。
雪花牛丼選用穀飼的美國牛,馥郁的牛腹肉與香甜的洋蔥燒煮入味,將熱騰騰的白米飯淋上主廚特調的香甜醬汁,噴香誘人,飯一扒就停不下來。豬肉丼選擇的是西班牙豬五花肉片,與洋蔥一起大火翻炒過後,加入白酒、醬汁燉煮入味,鹹甜滋味讓人一口接一口。
首次開團的商品還有很多!例如頂級滷牛肚、頂級滷牛肋排…等,美福食集在食材的選擇上真的很刁鑽,特別是牛肉。喜歡牛肉料理的口袋們,千萬別錯過這檔美福牛大禮包!
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🔹美福食集簡介
美福食集成立於2011年,專注專業食材,供應頂級肉品、海鮮、蔬果及特產與雜貨,是美福食集對飲食的初衷。
消費者可以從美福選購到最好的食材,還能獲得許多實用的知識和資訊,享受食材之外,更多的是飲食上的體驗。例如這次開團的商品,紅燒半筋半肉湯、紅燒牛腩湯包、雪花牛丼、豬肉丼、頂級滷牛肚…等,就是建立美福在本身飲食選材的專業上,變化出來的即食性商品,提供給消費者更多元良好的飲食選擇。
現在就加入 #美食加的口袋名單,把美福牛肉麵與丼飯帶回家。
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基本上呢,costco的牛肉和美福的肉我都吃過,costco的肉太厚了
而且肉的等級其實比不上美福肉品的牛肉,要買牛肉真的要買美福肉品的
除非你偏好很厚的肉,而且costco的肉比美福肉品的肉貴多了,除非你整箱買
再來我個人倒覺得美國極黑和牛是所有牛肉最好吃的,我也買過澳洲頂級和牛
一公斤4500元的,覺得很軟綿但沒啥肉汁而且不香,極黑和牛是最平均的
也就是肉汁甜度和軟嫩度都有顧到,極黑和牛的肉汁絕對比安格斯或美國乳牛多汁
我曾經一次煎cab和極黑牛和朋友一起吃,甜度嫩度肉汁都是極黑牛大勝
也曾經同時煎極黑牛一金牌的一kg3700和澳洲和牛一kg4500的都肋眼部份
我覺得極黑牛較甜較香也較多汁,至於那個prime的牛肉,我個人覺得cab安格斯不到
頂級的都比較好吃咧,安格斯跟乳牛還是不能比較的。
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