【一碗河粉不只是越南移民的回憶,也是歷史中留下的痕跡】
美國越裔作者 Andrea Nguyen 提到當初和父母1975年移民到美國後,定居在加州。初來乍到,因想念河粉的味道,她的母親便開始在家中熬起湯來。
家人們總會在河粉中加入新鮮的綠色辣椒和幾片薄荷葉,樸素的配菜反映了父母在北越的成長經歷。雖曾在自由的西貢生活了幾十年,但仍不允許在碗中放入豆芽、泰國羅勒或萊姆。Srirach辣椒醬更是絕對禁止......
#美籍越裔 #越南河粉 #Srirach辣椒醬 The News Lens 關鍵評論網 東南亞
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,有聽過鄭一嫂嗎﹖她是十九世紀時,以大嶼山為根據地的女海盜,大家耳熟能詳的張保仔,就是她的養子兼丈夫(沒寫錯)﹗剛在灣仔開業的鄭氏烤肉,就是用這傳奇人物為名的一間新派中菜館。 掛海盜頭,不過賣燒肉,從裝修到餐牌,其實都跟海盜無關,反而主打摩登燒味。用西班牙伊比利亞豬及日本黑豚等高級食材,每天在店內慢...
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暗黑米粉
這週末Turbo邀請同事來家同樂,提早預告不良主婦準備炒米粉,想讓同事試試台灣米粉的厲害 ⚡
我的廚藝只能用來唬老外,不良主婦的暗黑炒米粉,新鮮紅洋蔥、櫛瓜zucchini切絲、醬油、米酒、糖、最大秘密是鹹酥雞粉 !!! 人氣很好 ~
唯一的問題是我的 "牛肉炒米粉",到最後總變成 "牛肉冬粉湯 "!!
解救方法是開小火,把湯燉少...希望從“冬粉湯”變回“炒米粉 ”
今天主菜是 “烤肉之越南春捲”,Turbo的美籍越裔同事,親自醃肉,帶桌上型烤肉器到我家,示範正宗越南春捲,順序是
1烤肉
2米紙沾水
3把肉、蔬菜、米粉夾起來放到沾過水的米紙上
4將米紙捲起來→春捲
5春捲沾魚露
6吃掉春捲
一開始 我還誤認為今天是韓國烤肉大餐,正身是“烤肉之越南春捲”。
開吃 ~
《圖片右邊阮ㄤ-Turbo,左邊主廚是Turbo 同事》
#美國 #台灣 #德州 #越南春捲 #烤肉 #炒米粉 #冬粉湯 #生活 #旅行 #美食 #暗黑料理#奧斯汀的日光 #buenoinaustin
美國男人幫
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1197508447037101&substory_index=0&id=866534190134530
家有大師
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1197368183717794&substory_index=0&id=866534190134530
美籍越裔 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
有聽過鄭一嫂嗎﹖她是十九世紀時,以大嶼山為根據地的女海盜,大家耳熟能詳的張保仔,就是她的養子兼丈夫(沒寫錯)﹗剛在灣仔開業的鄭氏烤肉,就是用這傳奇人物為名的一間新派中菜館。
掛海盜頭,不過賣燒肉,從裝修到餐牌,其實都跟海盜無關,反而主打摩登燒味。用西班牙伊比利亞豬及日本黑豚等高級食材,每天在店內慢火燒烤五六小時,燒肉、燒鴨、叉燒等都醃得入味,鹹香惹味,雖然跟傳統燒味比較,個人認為瘦了一點,但肉質鬆化,一點都不嚡口死韌。
其他菜式包括廿多款創作中菜,因美籍越裔大廚Son,曾跟從美國融合菜祖師人馬Sursur Lee學藝。每道菜式都植根中菜又加入自己創意,把創意及味道平衡得剛好。麻婆豆腐保留了香辣醬汁,卻用即炸腐皮配搭,變成蘸來吃的頭盤;糯米雞又變成本地烏頭,塞滿糯米後再用荷葉來包,清香及黃油滲進糯米飯內,相當入味。
整體味道濃郁香口,未必人人受落,但只要放下鬼佬中菜不好吃的歧見,其實不錯。
編輯﹕楊志強
攝影﹕周義安
鄭氏烤肉
地址﹕灣仔星街5號地下
聯絡﹕info@madameching.hk
營業時間﹕星期二至四、日12nn-10:30pm,星期五六12nn-11pm
平均消費﹕$350
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各位板上的學長姐們好
不知道這問題在這裡問合不合適(不合適馬上刪文
小弟本身是菜鳥地勤人員
有個疑問是這樣
每每在處理東南亞轉機旅客時
總會有許許多多從東南亞轉機到美國的旅客
(尤其越南籍 )
通常都是坐輪椅或是行動不便的長者
但都有個共通點就是都持有美國護照
我只是好奇為什麼大家都有美國護照?
是因為移居美國嗎?但他們的英文似乎不是很流利
還是什麼特別的原因呢?
求各位大大解惑~~~
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