鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(用棉花糖取代麥芽)
妹妹說大姊留在台灣這麼久真好,不只老爸被我養胖,她們也受益吃到好多美食點心,因疫情留在台灣的這段期間,我也常做點心給妹妹們吃,有吃的她們就更常回來,最高興的還是老爸,老爸愛熱鬧,現不是週末時間,妹妹們晚上也常回來聊天,白天要上班就沒辦法,做了點心就是要趁新鮮才好吃。
雖然格內已有芝麻喜餅的食譜,但這喜餅只有美國的家人及朋友吃過,老爸和妹妹都沒吃過,現也很少有這種喜餅可吃,妹妹說這已是好久前的記憶了,這次我做了一些嘗試,有改我原先的配方,讓材料更容易取得,就是麥芽的部份,用棉花糖(marshmallow)取代,覺得應該可行,因為是第一次嘗試也不知道成不成,怕浪費材料,所以少量先試,沒想到居然被我試做成功,原先擔心口感會太硬,結果並不會,做出的喜餅,咀嚼中還帶些嚼勁,用椰子粉取代冬瓜糖也ok,我還加了奇福餅乾(Ritz餅乾),做出來的台式小喜餅真的好吃,味道和傳統的喜餅完全一樣,但裡面沒肥肉,所以這是健康版,加上我事後的吸油,喜餅真的美味不油膩,妹妹說太好吃了,我剝小塊給老爸嘗嘗看,他說就是這味道,好開心又試出一份食譜,原來棉花糖也可以做台式的喜餅。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(約7公分的餅6個)
餅皮材料: 低筋麵粉 80-90g(用中筋麵粉量約75~85g) 無水奶油30g(可改用無鹽奶油35g,如有無水奶油餅皮的口感更酥) 糖粉 10g 奶粉 10g 起司粉 5g(如無可改加奶粉) 水 25g
內餡材料: 鹹蛋黃 3顆 無鹽奶油 30g 糖粉 10g 棉花糖(marshmallow) 45g 黑、白芝麻 各1Tbsp(芝麻量總共2大匙,可以只用其中一種) 葡萄乾 30g 椰子粉 20g(代替冬瓜糖) 肉鬆 12-15g ( 肉鬆味道不鹹量可加至15g) 碎粒核桃 20g 奇福餅乾 7片(或用蘇打餅乾約30g) 低或中筋麵粉 15g(約2Tbsp) 奶粉 10g 起司粉 10g(如無可改用奶粉,但加起司粉味道有鹹起司香) 牛奶 30g(2Tbsp)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559895745-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e5%b0%8f%e5%96%9c%e9%a4%85
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美粒果白葡萄蘇打 在 Facebook 的精選貼文
這是一款口感酥鬆型的美味餅乾,多加了一顆蛋黃,蛋香很濃郁..再加上泡過蘭姆酒的紅棗碎粒,香氣非常好。 添加的果乾可以很隨意變換喔!換成葡萄乾或蔓越莓等果乾..或其他各式堅果也很好吃。 備齊並秤量好所有食材~無鹽奶油室溫軟化備用。這裡用了部份黑糖是為了讓餅乾增添一些黑糖香氣,全用細白砂糖也無妨。 我買的紅棗是開袋就可食用的,若用一般的紅棗乾,建議稍微浸泡洗淨表面雜質再切碎使用。 《果乾事先泡酒備用》果乾切小丁(不須切太細碎)倒入蘭姆酒浸泡至少一小時再使用,前一天先泡製也可以的,紅棗乾也可換成其他個人愛吃的果乾或各種堅果喔! (泡漬果乾的酒只須掩蓋果乾表面即可,不須過量。) 軟化的奶油中加入細白砂糖和黑糖打至奶油泛白後再加入1顆全蛋+1顆蛋黃攪打均勻至蛋液和奶油充分融合。 接著加入香草精再拌均勻,最後篩入所有粉類(低筋麵粉+無鋁泡打粉+小蘇打粉)。 麵粉加入奶油中後,以刮刀刮淨盆邊奶油,並帶往盆中再輕輕翻拌麵粉和奶油的手法拌勻。最後加入泡過酒的果乾再和奶油麵糊拌均勻即可。 拌好的麵團可直接以湯匙挖取適量排入烤盤中,再整理成小圓球狀中間以手指壓出凹洞。 可用兩支湯匙輔助的方式整型,或用口徑比較小一點的冰淇淋勺挖取麵團也很方便操作~或是將麵團冷凍片刻後再手取搓圓也行。 食譜示範的麵團平均分成約19個,烤後是直徑大小約5.5cm帶點厚度的餅乾。(僅供參考/大小可自行調整) 《餅乾烤溫/時間》因為是較大一些且是帶點厚度的餅乾~用【上下火170度/烤約25分鐘。】 食譜所列的時間溫度僅供參考,還須依照個人使用烤箱烤類似餅乾的慣性使用溫度時間而定。 這款餅乾有點厚度,烤製時間完成,視情況烤箱熄火後再燜片刻更佳。
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~ 早安,星期天~
It’s all about cinnamon
肉桂捲做上癮之後也考慮肉桂捲司康嗎?
司康比麵包快些…
1. 麵糰按照配方順序乾性材料加入放在工作台上
2. 利用硬質橡皮刮板把奶油切成小米粒狀
加入濕性材料,切拌成團
3. 輕輕將麵團桿開為18×22公分的長方形
抹上軟化的奶油,放上葡萄乾,鋪撒上肉桂糖後捲起,放置冷凍約20分鐘定型
4. 烤箱預熱225度C
5. 麵團切割約4公分寬度
6. 放入烤箱烘烤14到16分鐘出爐
7. 立即享受熱騰騰司康當下的美好😋😋
司康麵糰:
中筋麵粉 260g
細砂糖 15g
無鋁泡打粉5g
小蘇打粉 1.5g
鹽 2g
無鹽發酵奶油 85g (冰冷小塊狀)
動物鮮奶油 100ml
鮮奶 80ml
無糖優格 49ml
*沒有鮮奶油或者是優格,就以鮮奶+10 CC的檸檬汁或白醋等待半小時後使用
內餡:
無鹽發酵奶油 25g (軟化)
葡萄乾或其他的果乾 35g
三溫糖或二砂糖 35g
鹽 少許
肉桂粉 4g
#肉桂控
#肉桂捲司康pk肉桂捲