Search
-
我又能開始跳舞了。
-
前陣子隨意的在臉書上分享，意外的找到了幾位演員、歌手、主持人、導演一起報名。
-
課堂結束之後，我們一起去酒吧續攤，這樣的組合過去不曾有過。我的意思是，雖然彼此所屬相似的領域，但因完全無關的緣由聚在一起。
-
因為第一次學習新事物的興奮與雀躍、第一次出糗的笑話揉合了美酒與佳餚，這樣的組合、這樣的氛圍，只是特定時空背景下的某種巧合的聚合現象，它像是一團火焰、一條河流，像是街道上流動聚散的人群。
-
它是因緣聚合的呈現，不會是一個恆常的、實質的存在。就這麼一次了，不會再有下一次了，就算有，也不一樣了。
-
我越來越常意識到，美好的事物都只有一次，而且是在發生的當下就清楚的意識到。而且，所有幸福都可能轉眼成空，我很慶幸自己是在當下就意識到，而不是在失去之後。
-
盡情享受，毫無懸念，在這裡的每分每秒都成了我的無法恆常擁有，卻值得投身其中的體驗。
-
自由自在的，我們身處於隨時都會失去的世界中，盡情擁有。
「烹飪，是件親密的事情。」
——
這句話我在很多場合，面對不同的人都提過
我是個挺喜歡儀式感的人
怎樣的場景要搭配怎樣的背景音樂、不同的燈光、不同的美酒與佳餚
在對的場景，我也喜歡搭配合適的字句，去帶出那時那刻最棒的感覺
用廚師的說法，就好比恰如其分的調味，讓每一道菜吃起來都美味無比
但說實在的，煮飯不需要太嚴謹太準確，也能達到「親密」的效果
或許在學習烹飪技巧與精進的過程中，身為廚師的我們都慢慢忘記
吃這件事，有時候其實不需要太好吃太追求完美，因為吃飯是件「日常」的事
「日常」並不嚴謹，「親密」也不需要準確
兩者需要的單單只是是持之以恆的實踐
去一間調味嚴謹、烹飪準確的高檔餐廳吃飯，對極大多數人來說並不是「日常」
But 當你吃高檔料理已是「日常」，或是烹飪高檔料理已是「日常」
往往很容易忘記，這些日常的親密其實彌足珍貴
好比十六小時上緊發條，戰戰兢兢工作結束後的廚師到家之後
極大部分的他們並不會在意此時家人或另外一半端給他們的是一碗泡麵
此時他們在乎的是被照顧的感覺，即便只是一碗泡麵，只要加顆蛋我覺得就是滿滿的愛啊！
這種日常的親密，才是真正的日常，不是嗎？
——
今天當了個發貨員，喔對了，粉專似乎沒更新
最近我忙活著煙燻企劃，在把朋友養的鰻魚做成煙燻產品，打算當作半成品賣給高檔餐廳
做了幾次嘗試之後，成品相當不錯，也不少朋友們跟我下訂單
忙了一個上午搞出貨包裝跟聯繫之後，下午我到了大溪著名的豆花店吃碗豆花，順道跟老闆娘話家常一番
老實說，我很喜歡這樣的大溪，雖然待在大溪讓我錯過了很多其他縣市的社交
但說真的，傲嬌+社交懶惰如我，雖然我是能聊能社交的，但到了現在這狀態，即使我知道我該去多認識朋友，說說自己在做啥幹嘛，搞不少有誰誰誰能幫到我，誰誰誰會對我做的事情有興趣 bla bla bla
But you know wht
我真的還滿厭倦這樣的狀況，每天都在認識新朋友，每天都要試著很友善的問他們叫什麼，當我很確信今天過後我壓根不會記得他叫什麼，根本超假掰
但這社會啊，就是把「記得別人叫什麼」、「問別人名字」、「主動社交」塑造成社交必學的成功方程式（笑
啊叛逆如我就是，別人越叫我幹啥，我就越不想做
所以越是要我去認識誰誰誰，我就越不想認識你
我知道，相當幼稚，很容易錯失良機什麼之類的
Well that’s me and I’m damn well aware of that lol
總之咧，坐著跟老闆娘聊了一陣之後，她問到了我的煙燻鰻魚，說他要買，也提到她行動開始不變的媽媽
我就心想，誒，之前聽養殖鰻魚的朋友說到，鰻魚肉極富營養，且有在做關於食用鰻魚能改善肌少症的症狀
想到這我就快速地把豆花吃完，接著走路殺回再春，取出冷凍庫的藥膳鰻魚包
很單純的想法，要是這能幫到他，肯定超棒的！
晚上我抓著頭髮寫提案時，接到了老闆娘的電話，背景音是她媽媽的台語
老闆娘跟我說，要再跟我訂鰻魚，我問老闆娘說你媽媽吃得開心嗎
老闆娘媽媽在背景音跟我說很好吃啊，我跟他說那要慢慢吃
一週吃一次，持之以恆，看1-2個月後會不有有所改善（感覺好像在賣藥lol
聽著老闆娘媽媽有元氣的聲音跟我說好吃後，我頓時一陣感動
鰻魚不是我養，也不是我處理與包裝的，到老闆娘手中之後也不是我烹調的
但我卻能在電話這端感受到那股濃濃的「親密」感，那種感覺溫暖著我許久無法散去
Well you see you don’t have to cook like those great chefs to make people happy, right?
Yes I do want to cook like them and dress a dish like a master, make a dish looks like a bloody piece of art that people pause while looking at it
But in general, I also realize that I don’t have to cook that well to make people happy
單單通過分享對的食材給有「需求」的人，秉持著良心，不多說療效與誇大，就讓吃的人自己去感受
這份透過分享而傳來的「親密感」，也如同我親手烹調了一份餐點給親愛的人一般，讓人覺得暖暖的
——
因為工作而不得不機械化的煮飯過程，往往弱化了我們身為廚師的感知能力
這是業界的悲哀，誰都要混口飯吃，睜一隻眼閉一隻眼，下個月能領到薪水，對大多數的人來說才是最重要，也是實際的一件事
還好，我比較辛苦一點，每個月得自己找薪水，也能更任性一點
去尋找，定義那屬於我自己的烹飪，以及能夠去創造屬於我的「親密感」
即便與我無關，但能夠看到別人因為吃而感到快樂，我想那以足夠令人開心了
——
特別感謝 #鰻活 的鰻魚，我想他應該不需要我幫他打廣告，他的鰻魚已經是得提早訂貨的產品了，加上我拿來狂燻猛燻
但這故事實在暖心，所以我還是很任性的分享出來了
#廚師漢克
#烹飪是件親密的事情
Follow my Instagram for more stories
rockhankroll
❤️#貓少女x美食
平常下班後要去哪裡才好呢？
是不是想要一個很chill、很放鬆的地方？
Kitty今天要跟你們分享一家餐酒館～
就是「黑糖殿 創意串燒料理」✨
店家氣氛很溫馨，座位圍繞著櫃檯
可以一邊跟老闆聊天、一邊享受美酒與佳餚
是一間會有許多熟客回訪的深夜食堂😍
座位數不多、也有小圓桌
無用餐時間，建議大家提早打電話訂位喔！
-
店內的品項豐富、多元～現點現烤！
餐點價格走平價路線，從串燒、料理物、蔬菜都有
食材都是老闆每天新鮮現買，以食物的原味出發
不醃漬、不使用過多調味，讓餐點更加美味跟天然
今天點了一些「黑糖殿 創意串燒料理」的精選餐點
趕快跟Kitty一起來品嚐吧💓
-
📍牛肉蔥串-70元
牛肉蔥串好吃到可以吃10根👍🏻
肉質沒有腥味，蔥也非常新鮮
烤的非常入味😋
-
📍豬肉蘆筍串-70元
這個真的超可口，必點！
外面的豬肉鮮嫩，帶點嚼勁
味道非常入味迷人，配上蘆筍清甜可口啊😍
-
📍七里香串-60元
雞肉味道鮮甜可口、彈嫩新鮮
而且雞肉的大小剛好，一口一個
在口中化開的美味，讓人幸福不已！
-
📍魚下巴-120元
新鮮、軟嫩的魚下巴，吃起來鮮嫩不已！
而且肉質很鮮美，沒有魚腥味
烤的焦脆的口感，彈牙可口呢🥰
-
📍明太子雞翅-190元
這個雞翅實在太厲害了！必點👏🏻
老闆先將雞翅烤熟後
在擠上明太子醬，最後用噴火槍炙燒
香氣四溢的明太子味，讓人忍不住流口水🤤
雞翅微微焦脆的口感，
配上明太子，鹹香迷人，超級推薦👍🏻
-
📍酒蒸蛤蜊-150元
使用日本清酒當湯的基底，喝起來香濃可口
酒味濃度剛剛好，鹹香滿足的味道
蛤蠣肉質鮮美、十分juicy
每一口都可以喝到滿滿的湯汁，超美味👍🏻
-
📍杏鮑菇-50元
清甜新鮮的杏鮑菇，非常解膩
上面還有灑上芝麻，外脆內軟的口感
讓人喜歡到不行呀😍
-
「黑糖殿 創意串燒料理」的經典美食分享給大家
想要小酌怡情的朋友，趕快預約起來！
到GOMAJI買線上票卷更加划算喔👏🏻
-
📍優惠資訊
搜尋 @gomaji.tw 買票卷享受優惠😍
-
📍黑糖殿 創意串燒料理
✨電話：0974-315-904
✨地址：104台北市中山區新生北路一段108之3號
✨營業時間：週一～週日18:00-02:00
-
#gomaji懂吃懂玩很可以
#黑糖殿 #平價串燒 #日式串燒 #串燒 #雞翅 #酒蒸蛤蜊 #杏鮑菇 #杏鮑菇料理 #牛肉蔥串 #豬肉 #豬肉蘆筍串 #魚下巴 #明太子雞翅 #聚餐首選 #居酒屋 #台北居酒屋 #居酒屋推薦#台北市 #中山區 #松江南京站 #台北美食 #中山美食 #松江南京美食 #台灣美食
@ 黑糖殿 創意串燒料理
中環隱秘酒吧BAS Burgers by Bitters and Sweets
https://www.mrlamsan.com/2019/03/Burgers.html
全港首創 漢堡 x 雞尾酒主題店
當心機漢堡 遇上 過癮雞尾酒
美酒與佳餚的配搭（Wine Pairing）是近年大熱的飲食潮流，一杯美酒、一口美食，互相配搭、互相平衡，讓味蕾帶來極致的幸福享受。
位於中環的BAS Burgers by Bitters and Sweets，一向主打美式漢堡及創意雞尾酒，最近推出漢堡與雞尾酒的配搭，令各位漢堡迷充滿驚喜。BAS Burgers by Bitters and Sweets創辦人李國耀（Ben）自小於美國加州長大，對美國漢堡文化有極深的認識，無論是漢堡扒、芝士、麵包、醬汁等，都有一定的堅持，堅持要做出兒時的味道。「漢堡與汽水很合拍，其實配雞尾酒亦是不錯的拍檔，就像兒時在加州，最愛漢堡包配Cherry Soda。為了重拾回憶，特別將Cherry Soda添上Bulleit Bourbon威士忌，Bulleit Bourbon威士忌帶穀物香及果仁甜味，配上Cherry Soda的酸和甜，能平衡漢堡的膩滯感，確實令人驚喜。」
以配搭Cherry Soda為例的BAS Double，便是Bitters and Sweets的招牌漢堡。BAS Double屬於傳統的美式漢堡，自家打成的漢堡扒用上美國USDA的牛肩肉，肥瘦比例約為3:7，「當漢堡扒以爐火煎至焦香，脂肪融化成肉汁，而焦香亦是肉香的來源，很多人愛厚厚的漢堡扒，覺得肉汁豐富，而我卻選擇兩塊較薄的扒，焦香味由兩面至四面，牛肉味自然更香更濃。」除了雙層漢堡扒外，Ben更添上兩塊美國芝士，味道特別濃郁，加上番茄、紫洋蔥、酸瓜、自家製醬汁，以及鬆軟索汁度高的麵包，滋味無窮。
另一焦點必定是港式茶餐廳的配搭——餐蛋治及鴛鴦。Porker是變奏版的餐蛋治，Ben把兩塊厚切的午餐肉炸香，配上煎香的流心太陽蛋，吃一口，確實比坊間的餐蛋治更滋味，最特別是加入微辣、微酸的士拉差醬及爽脆的生菜，味道、口感更豐富。至於鴛鴦(Yin Yeung)自然是咖啡及奶茶的配搭，調酒師於帶甜甜的焦糖香、層次豐富的Ron Zacapa冧酒中加入鐵觀音，每口冧酒也帶香醇的茶香，配上用咖啡渣做成的糖漿、淡奶，奶茶與咖啡的香與味極之平衡，最後加上煙燻過的薑，絕對色香味俱全。
此外，漢堡與雞尾酒的配搭還有充滿墨西哥風情的Sloppy Chick及Hey Chica、超級邪惡放有三塊芝士的Patty Melt及帶青瓜香的As Cool As Cucumber，作為漢堡包迷必定能大快朵頤。
#美食
#中環
#手工漢堡
#香港美食
BAS Burgers by Bitters and Sweets
地址：中環威靈頓街52-54號1樓
電話：2788 0103
座位數目：60
營業時間：
星期一至三 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-11:00pm;
星期四 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-12:00mn;
星期五 12:00nn-2:00pm, 6:00pm-2:00am;
星期六 6:00pm-2:00am
星前日 - Closed
订阅频道，获取更多精彩：https://bit.ly/2GzuCVG 中环，香港的金融心脏，一个高楼林立、车水马龙的地方，但同时也兼具香港特有的时尚与风情， ... ... <看更多>
美酒與佳餚 在 美酒佳餚巡禮- Explore 的推薦與評價
嘩！點解Joyce 可以喺船上面望住靚景歎酒咁正嘅？ 原來今年Wine & Dine Festival 延伸到郵輪上！11月無論係搭雲頂夢號定係海洋光譜號，都可以歎特色美酒，配搭各款 ... ... <看更多>