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感謝OYA歐涯諮詢團隊的邀請，錄了第一次的podcast（這次是上集），分享我在德國的一些心路歷程給大家🙌如果有任何相關問題，也歡迎留言給我喔！
不敢說自己是美食家，但可以說我是美食愛好者😆
可以直接參考下方時間軸喔👇
00:26 YC自我介紹
02:30 YC碩士班畢業後進到業界工作後，卻萌生到德國念博士的想法
06:10 YC為何選擇的德國以及如何申請德國博士，有什麼管道？面試技巧？
13:49 YC在讀博士期間學習到什麼技能？如何進行博士班研究計畫？
19:15 YC如何在一個德語環境中和德國人以美食會友
https://open.spotify.com/episode/69zLMkQZMsG18SAAjF8lvV?si=NC1oqLmcQ9OJgQkcAdPAvg
「王勇的菜」
遇過的當代中廚，以譚國鋒和王勇的菜最具fine dining的觸覺、層次感、味覺架構、線條美感。3月末快閃了杭州三天，帶了幾位美食界好友吃吃杭州幾家重要的餐廳，其中一站（當然是）金沙廳。大家都久仰王勇的大名。
吃罷王勇的特別菜單，VEA的大廚Vicky說：「很有現代感，而且這個廚師平時應該也很捨得花錢在外面試不同的餐廳，因為想法很闊。」法國美食家好友Amélie 則說：「這就是我一直在尋找的現代中菜，不是食器上不是擺盤上的現代感營造，而是精緻化的味道。」
這一道蟶子春筍沙拉能一瞥王勇的手法及思考上的細巧：一入口就有驚喜，因為有一股非常圓潤的橙皮香氣，帶來清新感但一點也不尖銳，但同時令醬料的海味䶢香活潑起來。記得我當場問王勇：「你是自家浸橙皮油嗎？因為我覺得這橙皮香是有一股油包著，不是直接削下去的。」原來，王勇是把剁碎的蝦米和橙皮一起炒香，用來做這道沙拉的拌醬。他說：「橙皮的香可以把腥氣壓下去，鮮味完全提上來。」
為什麼會有這樣的想法呢？我猜，那是因為王勇是做粵菜出身的吧。粵菜海鮮常見用陳皮、醃漬果實清蒸，而王勇把新鮮橙皮與蝦米合炒，清新橙香融合蝦米乾貨的海味香，不就是一個精巧又到位的轉化嗎？我想，他未必故意這麼去設計這個味道的，而且一種累積的內涵的自然流露。
這一道很簡單，但已經兩條故事線： 橙皮的清新與春筍的清甜，蝦米及蟶子的一陳一活鮮味，然後因為蝦米與橙皮合炒，當中的油潤感又把所有味道結合在一起了。
蟶子與春筍，兩種不同的嫩、爽、脆交集，口感也是極好的。
「王勇的菜」
遇過的當代中廚，以譚國鋒和王勇的菜最具fine dining的觸覺、層次感、味覺架構、線條美感。3月末快閃了杭州三天，帶了幾位美食界好友吃吃杭州幾家重要的餐廳，其中一站（當然是）金沙廳。大家都久仰王勇的大名。
吃罷王勇的特別菜單，VEA的大廚Vicky說：「很有現代感，而且這個廚師平時應該也很捨得花錢在外面試不同的餐廳，因為想法很闊。」法國美食家好友Amélie 則說：「這就是我一直在尋找的現代中菜，不是食器上不是擺盤上的現代感營造，而是精緻化的味道。」...
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