#好朋友的線上課程 #義大利傳統甜點課程
#文末有JJ粉絲團獨享課程優惠
玩味煮義-Winnie范麗雯是我追縱多年的部落客,
先是被她寫的義大利食譜吸引,多年在義大利生活並學正宗料理的她,寫出來的食譜就是道地!
近年發現,我跟她常"撞食譜",就是她跟我會做同一段時間,會在做同樣的料理。越南的、中東的,很多次的巧合,有緣。
她跟我一樣,寫了6本的料理食譜書。
我有一天鼓起勇氣約她出來吃飯,約網友約會一樣,哈哈哈,大家果然可以聊個不停!
對料理,我們都有尋根究底的精神,不容許一絲馬虎。
Winnie與 #Yotta 合作的線上課程,我是期待以久的。
只是萬萬沒想到,第一次的線上課程就是重磅級,有8道的義式甜點!!!!!!一次學會8道的經典耶!!!!!
① 提拉米蘇(熟蛋版提拉米蘇、自製手指餅乾、義式濃縮咖啡)
② 義式鮮奶酪(經典莓果醬、咖啡焦糖醬、馬其頓酒漬水果)
③ 西西里黑手黨乳酪捲(巧克力豆風味、開心果風味)
④ 千層堅果半凍冰糕(無蛋榛果巧克力半凍冰糕)
⑤ 蛋白杏仁餅(沙巴翁醬佐水蜜桃杏仁餅乾)
⑥ 皮耶蒙巧克力帽子布丁
⑦ 卡布里島巧克力杏仁蛋糕(卡布里檸檬杏仁蛋糕)
⑧ 北義蘋果捲
我覺得這課程最值得大推是:
1 失敗因素的提點~這可是多年教學經驗累積的精華!
2 口味延伸,學了8種,以後再自己變作幾十種!
• 募資期間:2021/7/8 (四) -2021/8/12(四) 限時 66 折
• 限時優惠:$1,780元 ( 8/13 起恢復原價$2,680元)
• 預計開課日:2021/11/30 正式開課
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折價券代碼:五色廚300
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課程詳細介紹及報名連接~
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報名之後,以後便可以叫我JJ同學了😁
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。 材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統...
義大利傳統甜點 在 Facebook 的最佳解答
我居然吃香菜了!!!
海鮮咖哩+香菜=怎麼那麼搭啦!
大人味布丁好吃到皺眉頭
還有義大利傳統甜點-卡諾里卷、義式冰淇淋、羅馬咖啡
天啊!苗條離我越來越遠了……..
今天由美食編輯的頭號粉絲思婷
帶我們開箱中山站美食!
讓我們跟著去神遊日本、義大利吧!
重點是我坐捷運一下就到了 哈哈哈
#今天吃播中
#今天不講理
#異國料理
#香料咖哩
#義式甜點卡諾里卷
#中山站美食開箱
今晚九點:鎖定「今天不講理」
義大利傳統甜點 在 Facebook 的最佳貼文
這是一家不愛接訂位電話的餐廳。🤣🤣🤣
之前聽朋友力推說這是家好吃的餐酒館,於是約了朋友想去,沒想到我打了一星期的電話就是沒人接!我試了各種時段都沒人接!
沒想到最後因緣際會在 @taitungdessertgirl 酸女孩的夥伴們安排下,才得以一償宿願!
果然很對我的胃口啊!以燒烤為主的菜式搭配可口的沙拉,到最後的自製甜點都能感受到主廚的用心,也難怪生意好到不想接訂位電話的啦~
這裡也是沒有固定菜單的,當天的菜就寫在入口處右手邊的黑板上,主廚會以時令食材入菜,其中包括了主廚自己採購的海釣鮮魚,這往往也是老主顧們最喜歡的。
這天的吃到的菜色中,我最喜歡的就是燒烤『現流角蝦』,恰到好處的熟度,趁熱剝開食用鮮香十足,即使放涼了吃也是鮮甜彈牙。
『燒烤美國肋眼』分量頗大,搭配了我超愛的炸薯條,害我一時之間不知該先吃什麼好,哈哈!
啊!久不吃義大利麵的我極推這裡的『法國冬松豬頰蛋乳麵』,收汁收得極好,香氣與調味均佳,要不是克制澱粉攝取,我很想多吃幾口哩!
現做的甜點居然有『蘭姆酒芭芭』,這很難得在台灣吃到的義大利傳統甜點,讓我一飽口福,難得的是居然能做到柔潤香甜的口感,大愛。
這裡只開晚上,每人低消880大洋,不收10%服務費,主廚想要好好做菜,所以心急想快點催菜的人可別來,因為主廚謝絕催菜喔!
RéeL法國鄉土料
新北市永和區水源街39巷7號
02-2926-6003
18:00~22:30(周六日中午12:00~14:30營業)每周三公休
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🌸食譜:
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬,稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化,就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵?
1.水量夠
水煮義大利麵時,水量要夠,鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後,放入麵條前。1000ml的水建議放入7~8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗,會將表面的澱粉洗除,將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力,使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出,煮到自己個人喜好的軟硬程度,寬麵約7-9分鍾,細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克(影片用天使髮麵)
手工自製培根70克(市售可50克即可)
煮麵水數大匙
[醬汁]預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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10. 3道快速簡便的吐司點子:https://youtu.be/RCD0wd0-LxY
9. 有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷:https://youtu.be/3ECp_rztKPc
8. 芝心荷包蛋平底鍋披薩:https://youtu.be/FCDVuDmsHLc
7. 4道簡易快速義大利麵:https://youtu.be/5Wk-vX7Ipwc
6. 巧克力蛋糕藏寶箱:https://youtu.be/xBrHotDh_Iw
5. 果乾堅果白巧克力乳酪甜點:https://youtu.be/xz1whr_d2pk
4. 讓人驚艷的酥皮馬鈴薯熱狗和酥皮馬鈴薯塔:https://youtu.be/rgH6cspdaN8
3. 超吸睛的起司蛋烘肉卷:https://youtu.be/SUnUVqkmdZM
2. 3種可愛復活節甜點食譜:https://youtu.be/LRNkeK6Dvmk
1. 5種花式披薩點心:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
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🌸食譜:
不同於一般西式的牛排,台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料!
用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵,真的是太好吃啦!做法超級無敵簡單,新手必學醬料非它莫屬。
拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。
快動手試試這款超級簡單的醬料吧!
等你交作業❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/vqGE6k
📌影片小撇步
1.梅林辣醬油又名烏斯特醋(worcestershire sauce),沒有的話‘勉強’可用烏醋取代!
2.麵用熟義大利麵或用油麵都可以。
3.黑胡椒醬多做起來可密封好冷凍保存2-3個月左右,使用前解凍加熱即可。冷藏不碰到水約2週。
4.牛排的生熟度請自行斟酌烹調時間。
5.也有人用麵粉增加濃稠度,而非用澱粉水勾芡。
👩🏻🍳 食材 Recipes
無水奶油或奶油20克
黑胡椒粉20克
大蒜5瓣
洋蔥40克
烏斯特醋(梅林辣醬油)1大匙
番茄醬1大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
高湯或清水200克
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