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《乾煸椒麻牛肉》

有機會嚐了金門高坑牛肉乾，大部分的肉片偏硬，調味還不錯，仔細看看成分，不可避免一連串的添加物。想起上次在餐廳「西藏廚房」吃到的乾爆牛肉，香料氣味明顯有嚼勁卻不難咬，自己在試做之後收入私房菜單裡，藉此和朋友分享。

牛里脊一塊（也可以用牛腱肉）。蔥一把洗淨打結。薑一塊拍碎。紹興酒二大匙。
香料：陳皮、丁香（這只要二三顆即可）、小茴香、月桂葉、肉桂、八角、草果、花椒。香料以乾鍋小火炒香，放進香料包綁緊。
冰糖二大匙、醬油一大匙、鹽少許、現蘑青花椒粉、小米辣椒粉、烘焙過的白芝麻。

牛肉放入鍋中，注水，加進蔥薑、香料、酒，煮滾之後把浮沫撈乾淨，快鍋上蓋，氣笛聲起改小火十二分鐘（我今天使用的牌子是WMF 如果是義大利樂鍋十五分），安全閥落下後開蓋，取出牛肉切成粗條狀或厚片狀。

起鍋入油，以半煎炸的方式，中小火把肉塊煸炒至香酥，這時候鍋中還是留有油脂。加入二大匙冰糖炒勻，下調味料醬油和鹽，取一碗牛肉湯倒入，開中火炒拌收汁。

湯汁收得差不多時，鍋裡是油煎噗滋噗滋的聲音，改小火加入花椒粉和辣椒粉，拌勻後撒上烘焙過的白芝麻就完成了。

這是稍有咬勁的干煸牛肉，如果以全油炸，會有更乾硬的口感。牛腱製作的比里脊製做的Q軟，各有特色。就看個人喜好。乾煸牛肉置保鮮盒一周內食用完畢，配飯下酒都很棒。

http://www.tastylife.tw/lagostina-supermarke/ 愛煮的大家, 應該都會很想要一個進口好鍋在廚房坐鎮吧? 現在大潤發可以用最低價599元換到一個原價快5000塊的義大利「樂鍋史蒂娜」Lagostina不鏽鋼湯鍋或是平底鍋耶~ 大家愛集點, 集點可以便宜換到好鍋, 不是真好! 我用Lagostina的鍋子做了黑藜麥雞肉燉飯, 雞肉煎得金黃也不沾鍋, 黑藜麥很快就悶熟還入味Q彈, 還真是好鍋名不虛傳耶!

這些年來，我家廚房必備的"神速料理幫手"就是義大利樂鍋史蒂娜 #Lagostina 的快鍋！
　　
　　
最近 #樂鍋史蒂娜 跟 #大潤發 合作的全新積點活動，有整系列不鏽鋼鍋具，其中當家招牌的 #快鍋 就是必換目標之一，除了本身是神速快鍋，當湯鍋也好用喔。

　　
知道大潤發這波集點選擇樂鍋史蒂娜，真心覺得很有品味。我老爸老媽是大潤發台中忠明店的長春會員，一知道這消息我就請他們日常消費請集中火力在大潤發，哈哈哈！

　　
想知道兌換活動還有快鍋開鍋詳細介紹嗎？想自己在家做快快快到不行的 #西班牙海鮮飯 和 #迷迭香奶油馬鈴薯 (一鍋直接煮兩道耶)還有怎麼用快鍋煮 #蜜紅豆 嗎? 快來珍藏這篇秘訣吧!


#主腹救星少不了一只專業快鍋
#樂鍋的不鏽鋼平底鍋我也好想要

三種口味的香酥義大利麵三明治

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1. 番茄肉醬筆管麵三明治
份數：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹調時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等

所需材料：
250 g 筆管麵
400 g 牛絞肉
80 g 紅蘿蔔，切丁
1 瓣大蒜，切末
60 g 洋蔥，切丁
200 ml 番茄泥
10 ml 植物油
20 g 鹽
5 g 黑胡椒粉
10 g 奧勒岡
150 g 帕馬森起司絲

裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵

作法：
1.1 將筆管麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。在鍋中放油後將絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和大蒜炒熟後，加入鹽、黑胡椒粉和番茄泥煮滾。
1.2 將煮熟的筆管麵、帕馬森起司絲和奧勒岡混合攪拌均勻。接下來，將一個清潔過的空利樂包裝切開，當成長方形模具。
1.3 將義大利麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
1.4 將冷凍的長方形筆管麵麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除番茄肉醬筆管麵三明治外多餘的油。

2. 青醬螺旋麵三明治
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：10 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等

所需材料：
250 g 螺旋麵
1 把羅勒
100 ml 植物油
30 g 帕馬森起司絲
15 g 烤過的松子
10 g 鹽
4 g 黑胡椒粉
150 g 莫扎瑞拉起司絲

裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵

作法：
2.1 將螺旋麵放入加鹽的水中煮熟後，瀝乾水分。將羅勒、帕馬森起司絲、烤松子、黑胡椒粉、鹽和油放入一個較高的容器中，然後用手持型料理棒將所有食材打成泥。
2.2 將打好的青醬、螺旋麵、油漬番茄、核桃及莫扎瑞拉起司絲混合攪拌均勻後，倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
2.3 將冷凍的長方形螺旋麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除青醬螺旋麵三明治上多餘的油。

3. 南瓜起司通心麵三明治
份量：4 人份
準備時間：25 分鐘
烹飪時間：30 分鐘
冷凍時間：2 小時
難易度：中等

所需材料：
250 g 通心麵 (短)
150 g 東昇南瓜
1 瓣大蒜，切未
60 g 洋蔥，切丁
50 g 奶油
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
120 g 切達起司絲

裹粉部份：
2 顆蛋（中型）
15 ml 冷水
20 ml 麵粉
50 g 麵包粉或捏碎的天使髮絲麵

作法：
3.1 將通心麵放入加鹽的水中煮至九分熟，然後瀝乾水分。在平底鍋中放入奶油融化後，加入南瓜、麵粉、黑胡椒粉、大蒜和牛奶，用中火慢慢煮熟。
3.2 將加入通心麵、切達起司絲和洋蔥酥慢慢拌入鍋中拌勻。然後將通心麵倒入利樂包模具中，並用力按壓。將模具放入冰箱冷凍2小時。
3.3 將冷凍的長方形通心麵切成兩半，然後裹上麵粉、蛋液和水混合和麵包粉或天使髮絲麵。放入熱油炸約3 至 5 分鐘至金黃色。最後再用廚房紙巾吸除南瓜起司通心麵三明治上多餘的油。

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